CORDERO SEFARDÍ A LA MIEL DE AZAHAR

Receta del Restaurante Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

Ingredientes:

2 kg. de cordero en trozos grandes

4 cebollas

6 cabezas de ajos

1 vaso de aceite de oliva 

4 cucharadas de vinagre

1 copa de vino fino

½ vaso de miel de azahar

Agua

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero 

6-8 granos de pimienta negra 

Sal

Preparación:

Calentar el aceite en la cazuela, y dorar los ajos y la las cebollas muy picados, unos 5 minutos, agregar los trozos de cordero, añadir el vinagre, el vino y el resto de los ingredientes, excepto la miel.

Reducir un poco y entonces agregar la miel, remover bien para que se quede todo integrado y cubrir con agua. Cocer unos 90 minutos, vigilando que no quede seco, pero tampoco muy caldoso. Debe quedar como caramelizado.

Servir acompañado de arroz blanco cocido o patatas en puré ó fritas.