COCA DE VIDRE

La “Coca de Vidre” ó "Coca de Vidrio" en castellano, es una torta fina y crujiente, típica de Cataluña, similar a la torta de aceite.

Al morderla se rompe como el vidrio, de ahí su nombre.

Ingredientes para la masa:

100 gr. de agua

100 gr. de leche

50 gr. de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

20 gr. de levadura fresca prensada (1 dado) ó 1 sobre de levadura seca de panadería

400 gr. de harina de fuerza

1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura:

100-150 gr. de azúcar

100-150 gr. de aceite de oliva

200-250 gr. de anís dulce

Preparación:

Poner en el vaso el agua, la leche, el aceite, la levadura y el azúcar y programar 20 seg, 37º, vel.2

Añadir la harina y la sal. Programar 30 segundos, velocidad 6 y después 1 min,vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar la masa en el vaso durante 15 min.

Precalentar el horno a 200ºC.

Dividir la masa en bolas de 50 gr. aproximadamente, con la ayuda de un rodillo, estirarlas muy finas a lo largo y colocarlas en la bandeja del horno sobre lámina de silpat.

Espolvorear con abundante azúcar y regar con un hilo de aceite, unas gotas de agua y unas gotas de anís.

Hornear durante 10-15 min hasta que se doren. 

Sacar del horno y regar inmediatamente con el anís dulce.

Fuente: internet