Ingredientes:
160-200 g de pasta Linguini al bronzo
100 g de Condimento mezcla de pistacho
50 g de Pistachos naturales (sin salar y pelados), picados (opcional)
100 ml de nata (panna) para cocinar (18% materia grasa)
100 g de Guanciale, panceta o bacon (NO ahumado)
Agua de la cocción de la pasta
2 cucharadas de queso Parmesano o Grana Padano rallado, para el final, opcional
20 g de Pistachos naturales (sin salar y pelados), rallados muy finos para espolvorear por encima al emplatar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté "al dente" según las indicaciones del paquete.
En una sartén grande, dorar el guanciale o panceta cortado en tiras o dados gruesos (de aproximadamente 1 cm). Una vez crujiente, retirarlo a un plato y dejar la grasa o jugos que haya soltado, en la sartén.
Bajar el fuego al mínimo y verter la nata directamente en la sartén templada.
SPAGHETTATA PISTACCHIOSA
-OJO: Esta mezcla tiene un ligero sabor picante-.
Incorporar inmediatamente el condimento mezcla seca de pistacho y especias (pistacchiosa) y los 50 g de pistachos naturales (sin salar y pelados), picados
-OJO: No dejar que la nata hierva a borbotones fuertes para que no se reduzca demasiado rápido.-
Añadir 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta hasta que quede una emulsión más ligera.
Incorporar la pasta directamente de la olla a la sartén. Subir a fuego medio y remover todo de forma envolvente durante 1 minuto para que la pasta absorba la crema de pistacho.
Retirar la sartén del fuego y añadir el queso rallado si se desea y el guanciale/panceta crujiente. Remover enérgícamente.
El calor residual fundirá el queso, ligando la nata y el pistacho obteniendo una crema perfecta.
Pasar los pistachos naturales (sin salar y pelados) por un rallador fino (tipo Microplane) o triturarlos en una picadora mediante pulsos cortos para que no se calienten y se conviertan en pasta. 
Espolvorear generosamente sobre el plato justo cuando vayas a llevarlo a la mesa.
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