Habanosommelier
International Contest tiene lugar en La Habana durante esta semana
El mítico brandy de
Jerez estará representado por José Joaquín Cortés, Nariz de Oro 2012
Cardenal Mendoza, uno de los
brandies más reconocido y premiado del mundo, está teniendo una destacada
presencia en el certamen Habanosommelier International Contest, que tiene lugar
durante esta semana en La Habana. Este evento se enmarca dentro del XVI
Festival Internacional del Habano, que se está celebrando entre el 24 y el 28
de febrero en el Palacio de Convenciones de la capital cubana. En Habanosommelier,
considerado el concurso mundial más prestigioso de sumillería y cata de Habanos,
únicamente tienen cabida los mejores puros y las más exclusivas bebidas
espirituosas del mundo, una armonía donde históricamente han jugado un papel
predominante los brandies de Jerez.
El representante español, el
prestigioso somelier José Joaquín Cortés, ha seleccionado, junto a Reyes Gómez,
enóloga de la bodega jerezana Romate, las mejores soleras de Cardenal Mendoza
Carta Real, pertenecientes a una reserva especial que data de 1981 y que
durante estas más de 3 décadas ha sido cuidada con mimo por los capataces de la
bodega para ocasiones excepcionales.
En esta ocasión, servirán de
acompañamiento al Habano Montecristo Edmundo, un exclusivo puro cubano, elaborado
íntegramente a mano y de elevada cotización entre los aficionados por su muy
escasa producción. Esta armonía, diseñada por el Nariz de Oro español, le
servirá para defender el subcampeonato mundial que el sumiller obtuvo en la
edición de 2010 de Habanosommelier.
Cardenal Mendoza Carta Real está
considerado por los expertos como un brandy único, con un elegante aroma a
madera vieja, con trazas de pasa dulce y ciruela y con un gusto suave y
duradero, redondeado por el paso del tiempo. Su presencia en el mercado es muy
exclusiva y sus escasas botellas están numeradas.
Además, del brandy la armonía que
representa a España en el certamen cubano se completa con un blended elaborado
para la ocasión a partir de un oloroso y un pedro ximénez (en una proporción de
90-10, respectivamente), seleccionados de la gama premium de Romate Old &
Plus, formada por VORS con una media de 30 años de vejez.
El oloroso muy viejo es un vino de
crianza oxidativa con aromas a nueces y notas tostadas y muy suave al paladar,
con una estructura con mucho cuerpo, muy persistente y elegante. El matiz dulce
que le aporta la pequeña proporción de pedro ximénez lo equilibra aún más,
gracias a la calidez y el carácter aterciopelado y untuoso tan característico
de este vino naturalmente dulce.
Cardenal
Mendoza
Cardenal Mendoza, perteneciente a
Bodegas Romate de Jerez, inicia su historia en 1887 y desde entonces hasta
nuestros días su proceso de elaboración permanece prácticamente inalterado. Se
parte de las mejores holandas de alquitara que envejecen según el método
tradicional de soleras y criaderas del Marco de Jerez. Este excepcional método
de producción lo han convertido en una de las marcas españolas más reconocidas y
prestigiosas a nivel mundial, con una destacada presencia en todo el continente
americano, centro y norte de Europa, Australia o Japón, hasta un total de 60
países. Es habitual su disponibilidad en los mejores hoteles y restaurantes del
mundo, lo que atestigua el hecho de haber sido distinguido como proveedor
oficial de la Casa Real española, la Cámara de los Lores del Reino Unido o el
Sacro Palacio Apostólico del Vaticano.
