CAFÉ SAIGÓN SANCTI PETRI: LA EDICIÓN DE VERANO DEL EMBLEMÁTICO RESTAURANTE ASIÁTICO LLEGA A CÁDIZ

• Café Saigón, insignia de la gastronomía asiática en Madrid, abre su espacio de verano en Royal Hideaway Sancti Petri

• Asian Food & Siddharta Lounge en un espacio gastronómico que ofrece un modelo innovador y evolutivo: se convierte en bar de copas según avanza la noche

Viajar para perderse o, mejor aún, viajar para encontrarse con lo que más te gusta de tu ciudad. Ese es el concepto de la nueva apuesta de Royal Hideaway Sancti Petri, un hotel destino donde poder desconectar de nuestra rutina, que ahora da la posibilidad de reencontrarse en plena costa gaditana con la gastronomía de un restaurante mítico de la capital como es el Café Saigón.

De este modo, dos grandes del turismo y la gastronomía se unen en un entorno paradisíaco: Sancti Petri, con un nuevo espacio gastronómico que acoge los conceptos de Asian Food & Siddharta Lounge. El hotel, localizado entre más de 35.000 metros de jardines tropicales, ofrece en su interior esta propuesta que acerca a los veraneantes algunos de los platos estrella de la carta del restaurante madrileño.

Una carta con sello de calidad

Cuando se oye ‘Café Saigón’ se sabe que, asociada, hay una calidad y técnicas inmejorables en la elaboración de cada uno de los platos que llegan a la mesa. Es este sello de garantía el que avalará las propuestas culinarias de Café Saigón Sancti Petri.

Su propuesta gastronómica es desenfadada y actual, alternando el finger food y los palillos asiáticos con una amplia oferta de dumplings como el Siu mai de langostinos y bambú, cocinado al vapor, y otras deliciosas recetas, como el  Hakao de carne de langosta con jengibre y huevas de pez volador, u opciones veganas como el Hakao de verduras con curry amarillo, cocinadas al vapor.

A este baile de sabores se adhieren el rollito primavera relleno de verduras y carne de cerdo, o el rollito relleno de langostinos, mango y albahaca. Finalmente, todo se cierra con inmejorables propuestas de sushi, presente en makis, temakis, sashimi o nigiris.

De la mejor carta, a los mejores cócteles

Café Saigón Sancti Petri se plantea como una propuesta gastronómica evolutiva que cambia según va avanzando la noche. Al inicio, los platos asiáticos serán los protagonistas de las mesas y las camas balinesas interiores de este local con clara inspiración asiática y con una cuidada decoración. Según pasan las horas, la música inundará el espacio, convirtiendo Café Saigón Sancti Petri no solo en una de las más innovadoras propuestas gastro de la zona, sino también en uno de los mejores espacios en los que degustar desde los tradicionales combinados a las más novedosas creaciones en mixología.

Un hotel con una gran oferta gastronómica

El hotel Royal Hideaway Sancti Petri destaca por su apuesta en las experiencias gastronómicas diferenciales que aportan valor añadido al mero hecho de acudir a un restaurante. De este modo, cuenta además de con Café Saigón Sancti Petri, con Atunante –por amor-, un espacio que ofrece una carta increíble con el atún rojo de almadraba como principal protagonista, incluso en sus postres. Una concepto diferente, también, por incluir menús emocionales que maridan los platos con una cuidada carta de vinos, e incluso con la música que llena el espacio. El hotel también ofrece una gran selección de carnes a la brasa en su restaurante La Brasería, una gran oferta de snacks en su Zumería, y los mejores arroces y platos andaluces en el Beach Club La Bahía. Finalmente, este establecimiento permite ver una de las mejores puestas de sol del país en Sunset Cocktails & More, una terraza con el Atlántico como telón de fondo en el que probar los mejores cócteles.

CAFÉ SAIGÓN SANCTI PETRI

Royal Hideaway Sancti Petri

Urbanización Lomas de Sancti Petri

11130 Chiclana de la Frontera, Cádiz

LA FERIA DE ABRIL DESCUBRE LAS ACEITUNAS ALIÑADAS CON EL HUMOR DEL RANCIO SEVILLANO

Una forma diferente de descubrir por qué las aceitunas son la Reina de las Tapas en la cita por excelencia de la cultura del tapeo

Interaceituna nos invita a mirar a las aceitunas con los ojos de El RancioSevillano

Una iniciativa abierta a todos, del viernes 28 de abril al martes 2 de mayo, en la Estación de tren de Santa Justa

(Abril 2017) La Feria de Abril no se entiende sin las aceitunas. Este es el mensaje que Interaceituna va a trasladar a todos los que vayan a disfrutar de ella en tren. Un punto de información situado en Santa Justa en los días de mayor afluencia va a servir para distribuir de manera gratuita, entre el público asistente, muestras de aceitunas y una guía de la feria realizada en exclusiva para la ocasión por el Rancio Sevillano, todo ello amenizado por varios animadores y con un photocall. 

Además se podrá participar en un concurso con diversos premios, como un fin de semana para dos personas en una casa rural.

Las aceitunas le dan todo el sabor a la Feria de Abril, en esta ocasión con el añadido de arte y de fina ironía que atesora El Rancio Sevillano en su pluma.

www.aceitunaslareinadelastapas.es 

12 Y 13 JUNIO: COPA JEREZ FORUM & COMPETITION

JEREZ ACOGERÁ EL 12 Y 13 DE JUNIO

EL I FORO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL

COPA JEREZ FORUM & COMPETITION

Figuras de la talla de Josep Roca, Andoni Aduriz, Ricard Camarena o François Chartier estarán entre los ponentes de este encuentro entre la alta gastronomía y los Vinos de Jerez

El programa de ponencias y talleres coincidirá con la celebración de la Final Internacional de la VII COPA JEREZ, en la que participarán restaurantes procedentes de siete países

Jerez de la Frontera, 6 de abril de 2017.- El Consejo Regulador de Vinos de Jerez ha presentado hoy en rueda de prensa la celebración de Copa Jerez Forum & Competition, una iniciativa que, durante los días 12 y 13 de junio, congregará en la ciudad de Jerez a algunas de las figuras más destacadas del panorama gastronómico internacional.

Tras catorce años de concurso gastronómico en los que decenas de profesionales de todo el mundo han competido para encontrar las mejores armonías, Copa Jerez da un salto cualitativo erigiéndose en un foro de diálogo con un extenso programa de ponencias, talleres y showcookings. Los contenidos acercarán los Vinos de Jerez, considerados los vinos más gastronómicos del mundo, al terreno del análisis y del conocimiento, desde una perspectiva inédita que explicará su actual relevancia en la mesa y pondrá de manifiesto su gran potencial culinario analizando la enorme fascinación que despiertan en restaurantes de todo el mundo.

Durante la primera jornada, sumilleres de la envergadura internacional de Josep Roca o François Chartier profundizarán en las claves de la importancia gastronómica de los Vinos de Jerez. El primero de ellos, sumiller y propietario de El Celler de Can Roca***, expondrá la influencia que estos vinos han ejercido en la trayectoria de su propio restaurante. Por su parte, el canadiense Chartier, considerado el mayor experto mundial en armonías con vino, compartirá su conocimiento acerca de los maridajes moleculares demostrando, desde la óptica más analítica, la inigualable versatilidad de los vinos jerezanos para la creación armonías.

Desde el plano más puramente culinario, llamarán especialmente la atención las ponencias de chefs de referencia como Andoni Aduriz, que hablará sobre las singularidades que comparten la cocina de Mugaritz** y los Vinos de Jerez, o de Ricard Camarena que realizará
una exposición sobre sus descubrimientos en torno a la aplicación de estos vinos en la elaboración de caldos y reducciones para la alta cocina.

El martes 13 de junio estará especialmente dedicado a talleres de cocina y demostraciones que pondrán el foco en productos gourmet de nuestra gastronomía, con los vinos jerezanos como nexo de unión. Así, Cádiz y Japón se darán la mano en sus diferentes formas de entender la cocina del pescado, con la fritura de Fernando Córdoba (El Faro del Puerto) frente a la tempura del reputado restaurante Tsunahachi de Tokio. Igualmente, expertos enólogos del Marco de Jerez y grandes sumilleres de diferentes lugares del mundo protagonizarán coloquios en torno a los vinos jerezanos y su proyección internacional, armonías y tendencias en maridajes.

Como colofón a esta segunda jornada, se celebrará una gran muestra de bodegas y vinos del Marco, durante la cual podrán degustarse más de 200 marcas de una veintena de productores, con la participación de hasta 300 profesionales.

Paralelamente, bodegas, restaurantes y otros establecimientos vinculados a la enología jerezana ofrecerán, durante el fin de semana previo y los días de congreso, actividades y propuestas especiales para los participantes acreditados.

En palabras de César Saldaña, director del Consejo Regulador “Copa Jerez Forum & Competition" representa un salto cualitativo fundamental en nuestra permanente estrategia de posicionar el Jerez como uno de los vinos más gastronómicos del mundo. Estamos viendo como la alta restauración está siendo un gran aliado en la difusión de nuestro mensaje y este foro pretende analizar estas tendencias, profundizar en su conocimiento y contribuir a su divulgación.”

Copa Jerez: La competición

Las actividades de Copa Jerez Forum & Competition coincidirán además con la celebración de la Final Internacional de la VII Copa Jerez, que enfrentará a equipos de chef y sumiller de reputados restaurantes de 7 países, atrayendo a críticos, periodistas y profesionales de ambos lados del Atlántico.

En la competición, la representación española recaerá sobre un gran referente de nuestra gastronomía: Casa Marcial**, cuyo equipo compuesto por el sumiller Juan Luis García y el chef Matteo Pierazzoli recreará y defenderá su propuesta de menú de armonías con Vinos de Jerez que ya le valió la victoria el pasado mes de noviembre frente a Atrio**, El Cenador de Amós** y La Curiosidad de Mauro Barreiro.

Los españoles competirán frente a los equipos de los restaurantes Ödenturm (Alemania), Hof van Cleve***  (Bélgica) Falsled Kro (Dinamarca), En Rama (Estados Unidos), Podium onder de Dom (Países Bajos), The Ritz London* (Reino Unido).

El jurado estará compuesto por grandes referentes de la gastronomía y el vino como Josep Roca, François Chartier, Jan van Lissum, Madelaine Jakits, Beltrán Domecq y Andoni Aduriz.

Más información en: www.copajerez.com

prensa@sherry.org

FTTAG Y DOÑANA BIRDFAIR PRESENTAN SU OFERTA EN LA CASA DE LA PROVINCIA PARA HACER COMARCA

Bajo el lema ‘Haciendo Comarca’, las ferias turísticas de Villamanrique de la Condesa y La Puebla del Río unen su oferta para promocionar de forma conjunta el Aljarafe y entorno de Doñana

La Casa de la Provincia ha acogido en la mañana de este miércoles, 5 de abril, la presentación conjunta de la Feria de Turismo, Tradiciones, Artesanía y Gastronomía del Aljarafe y entorno de Doñana y la Doñana Birdfair, Feria de Aves de Doñana, que se celebrarán en la Dehesa Boyal de Villamanrique de la Condesa y la Dehesa de Abajo de La Puebla del Río, respectivamente, desde el 21 al 23 de abril. En el acto, han intervenido la diputada provincial de Cultura y Ciudadanía de la Diputación de Sevilla, Rocío Sutil Domínguez; el delegado territorial de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio en Sevilla, José Losada Fernández; el alcalde de Villamanrique, José de la Rosa Solís; y el alcalde de La Puebla del Río, Manuel Bejarano Álvarez.

 En primer lugar, Rocío Sutil, quien ha ejercido de anfitriona en el acto, ha felicitado a ambos pueblos por “la iniciativa conjunta de promocionar la comarca en dos eventos de remarcada importancia”. En la misma línea se ha expresado el delegado territorial José Losada, que se ha mostrado “contento por la potencialidad que tienen ambos proyectos” y ha destacado el lema ‘Haciendo Comarca’, puesto que “uniendo capacidades de ambos municipios podemos hacer las cosas mucho mejor”. Por último, Losada ha remarcado que “la apuesta de Sevilla en Doñana juega un papel fundamental, puesto que no sólo podemos mirarla desde otras provincias”.

El alcalde de La Puebla del Río expresaba que “promocionar estos grandes eventos junto a un pueblo tan querido como Villamanrique, que apuesta por los mismo ingredientes turísticos, es todo un acierto”. Además, el primer edil cigarrero subrayaba “los valores ambientales de La Puebla, con siete espacios naturales y más de 300 especies de aves diferentes”. “La Feria de las Aves constituye una potente herramienta para los profesionales y empresas del sector, ya que promocionan sus servicios en un marco natural incomparable como la Dehesa de Abajo”, concluía Bejarano.

José de la Rosa recordaba la longeva trayectoria de la Feria de Tradiciones de Villamanrique: “venimos trabajando con un proyecto de feria en el que mostramos nuestro potencial y tradiciones, que se han consolidado, destacando el día del tamborilero o el concurso de yuntas y carreteros, que fue el origen de todo”. El alcalde manriqueño resaltaba “la oportunidad de hacer un evento conjuntamente con un pueblo muy querido”, lo que tiene “un significado muy especial y profundo”. Como conclusión, José de la Rosa indicaba que “Doñana es única y todos tenemos que trabajar para sacarle rendimiento a dicho territorio” y animaba a otros municipios como Isla Mayor, Aznalcázar o Pilas “a unirse en esta iniciativa, ya que trabajar por lo local es hacerlo por la comarca”.

COCINA DE IDEAS, LA NUEVA EMPRESA GADITANA ESPECIALIZADA EN COMUNICACIÓN Y MARKETING GASTRONÓMICO

Una respuesta al auge de profesionales del sector gastronómico y alimentario de la provincia de Cádiz que necesitan dar a conocer sus establecimientos, productos e iniciativas.

Cocina de Ideas se basa en la experiencia específica en los ámbitos en los que trabaja: los medios de comunicación tradicionales y digitales, el marketing, y por supuesto, la gastronomía local y la red profesionales multidisciplinares que se viene construyendo desde los inicios del fenómeno culinario en la provincia de Cádiz.

03/03/17. Los nuevos tiempos demandan nuevos servicios. El turismo es el motor de la provincia de Cádiz, y con él la gastronomía, que se ha convertido en uno de los grandes reclamos para los visitantes. Son muchas las bondades de la cocina gaditana y sus productos, de los que surgen desde recetas las más tradicionales marcadas por el devenir de la Historia a una cocina moderna e innovadora, gestada en los últimos años y alabada por críticos de nivel nacional e internacional.

Tras ella, cocineros, emprendedores y productores con mucho que decir sobre cómo trabajar cada día por la calidad unida a la rentabilidad en un modelo de éxito que es cada vez más palpable en los nuevos establecimientos y nuevas marcas que están naciendo en la provincia de Cádiz; también los más veteranos se están reinventando. Cervecerías artesanales, panaderías, bodegas y nuevos vinos, productos del mar... la lista es amplia y sigue creciendo. De la misma forma, aumentan las jornadas y eventos dedicados a la gastronomía y la cultura, dirigidos también a los propios gaditanos, quienes deben conocer, reconocer y defender su propio patrimonio.

COCINA DE IDEAS surge como respaldo a todos los empresarios del sector hostelero y alimentario, así como a las instituciones púbicas turísticas y asociaciones gastronómicas que necesitan darse a conocer al público, mejorar su eficacia mediante técnicas de marketing o perfilar su orientación gastronómica de acuerdo a las tendencias y la actualidad.

Este proyecto está basado en la experiencia específica en los ámbitos en los que trabaja: los medios de comunicación tradicionales y digitales (redes sociales), el marketing, y por supuesto, la gastronomía local y la red profesionales multidisciplinares que se viene construyendo desde los inicios del fenómeno culinario en la provincia de Cádiz. Aunque con una visión global, COCINA DE IDEAS pretende afrontar de forma personalizada las necesidades de sus clientes, confeccionado para cada uno de ellos una estrategia sustentada en la infinitas posibilidades del paisaje gastronómico gaditano.

Más información: carmen@lacocinadeideas.es

HERPAC LLEVA LA GASTRONOMÍA BARBATEÑA A TODA ESPAÑA ESTA NAVIDAD

-       La conservera lanza el pack perfecto para estas fechas, tanto para disfrutar en casa como para regalar

-       Estará disponible solo hasta el 31 de diciembre, y limitado a las primeras 200 personas que se hagan con él en la tienda online

La Navidad está hecha para compartir, y habitualmente suele ser en torno a una mesa. Tanto si es recibiendo en casa la visita de seres queridos como si toca hacer un regalo, la gastronomía juega un papel fundamental estas fechas. En Herpac hemos unido ambas cosas preparando un pack que, por un lado, solucionará el eterno dilema sobre qué preparar para esa comida o esa cena especial, y por otro alegrará las fiestas al afortunado que lo reciba en forma de presente navideño.   

El Pack Navidad de Herpac está formado por una selección de exquisiteces características de Barbate y su reconocida industria conservera, con ahumados y salazones escogidos como un taco de mojama extra con Indicación Geográfica Protegida “Mojama de Barbate”, con un peso aproximado de 250 gramos; una bandeja de salmón ahumado en aceite y una bandeja de atún ahumado en aceite, cada una de 250 gramos; una bandeja de banderillas de atún y queso, con doce unidades; y un paté casero de mojama con almendras, de 125 gramos. El precio, 39,90 euros, incluye los gastos de envío y una ficha explicativa sobre la famosa mojama de Barbate, que se elabora en esta casa desde hace 30 años.

José María Vázquez, director comercial de Herpac, da algunas sugerencias para disfrutar al máximo de los productos del pack, y aconseja, por ejemplo, “preparar desde pinchos de atún ahumado, mermelada de tomate y rúcula hasta una ensalada

con salmón ahumado, tomates cherry y hierbas aromáticas, sin olvidar las banderillas de atún y queso, que no necesitan más acompañamiento”, explica. Para el paté de mojama, “un buen pan artesano tostado”, y para la mojama con IGP, “simplemente un chorreón de aceite de oliva virgen extra”.

El Pack de Navidad estará disponible solo hasta el 31 de diciembre, y limitado a las 200 unidades, así que es aconsejable adelantarse, entrar en www.herpac.com y hacerse con el regalo que dará que hablar.

SOBRE HERPAC

Herpac, que en 2016 ha cumplido 30 años, está considerada la conservera más importante de la provincia de Cádiz, y tiene entre sus productos estrella la mojama con Indicación Geográfica Protegida “Mojama de Barbate”. Sus conservas son una fuente de ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales cardiosaludables, y se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso de elaboración cien por cien artesanal y con la mejor materia prima.

MARIDAJE GADITANO PARA NAVIDAD DE LA MANO DE DELGADO ZULETA Y HERPAC

-        La bodega sanluqueña y la conservera de Barbate se unen para ofrecer el regalo gastronómico de estas navidades

-        Incluye las manzanillas La Goya y Barbiana, el cream Zuleta y dos latas de lomo de atún de Herpac

Cádiz elevada a la máxima potencia. La bodega Delgado Zuleta lanza al mercado la oportunidad perfecta para disfrutar de algunos de sus vinos más emblemáticos, y como no podía faltar el maridaje, se ha aliado con la conservera barbateña por excelencia: Herpac. Juntos han creado el regalo gastronómico de estas navidades, con un estuche compuesto por las manzanillas La Goya y Barbiana, el cream Zuleta y dos latas de lomo de atún.  

Según José Federico Carvajal, director comercial de Delgado Zuleta, “la manzanilla es la armonía perfecta del atún, ya que los matices yodados propios de vinos como La Goya o Barbiana contrastan a la perfección con la palatabilidad grasa del lomo de atún, lo que ensalza aún más sus virtudes y da lugar a un bocado sabrosísimo”. Y como complemento, el cream, uno de los vinos de Jerez más versátiles e imprescindibles en cualquier hogar durante la Navidad, ya que funciona a la perfección tanto en el aperitivo como en el postre o la merienda.

El estuche tiene un precio de 19,90 euros, con los gastos de envío incluidos, y está disponible desde hoy tanto en la tienda on line de Delgado Zuleta como en la tienda física de la bodega. Contiene una botella de 0´75 L. de La Goya, una botella de 0´75 L. de Barbiana, una botella de 0´75 L. de cream Zuleta y dos latas de lomo de atún de 110 gramos cada una.

Sobre Delgado Zuleta

Delgado Zuleta nace en 1744, lo que la convierte en la bodega más antigua del Marco de Jerez. En 1918 toma el nombre artístico de una famosa bailaora, La Goya, para su principal manzanilla, y en 1987 se fusiona con la bodega Rodríguez La-Cave, incorporando la marca Barbiana. Tiene el privilegio de ser proveedor de la Casa Real, y además de contar con botas firmadas por Alfonso XIII y Victoria Eugenia, los príncipes de Asturias eligieron su manzanilla para su enlace en 2004. En su porfolio de productos cuenta con diferentes gamas, como Zuleta y Monteagudo, donde conviven todo tipo de vinos generosos (manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso, cream, pedro ximénez y moscatel). Sus marcas más emblemáticas son las manzanillas Barbiana, La Goya y Goya XL, junto al amontillado VORS Quo Vadis? 

DELGADO ZULETA Y VIENA LA BAGUETTE CREAN EL PRIMER PAN DE VENDIMIA

Para su elaboración se incorpora manzanilla La Goya a la masa madre, además de los hollejos resultantes de la primera prensa de la uva palomino

Y el vino se hizo pan. La bodega Delgado Zuleta, la más antigua del Marco de Jerez, ha llegado a un acuerdo con Viena La Baguette, una de las panaderías artesanas más importantes de España, para elaborar las dos variedades del primer pan de vendimia del mercado.

Para la primera de ellas, en su elaboración se utilizan los hollejos resultantes de la primera prensa de la uva palomino, es decir, las pieles, pulpas y semillas que quedan tras prensar de forma mecánica la uva. Al tratarse de la primera prensa, la fruta aún cuenta con parte de la pulpa, lo que sin duda potencia el sabor del pan.

El uso de la manzanilla La Goya requiere de una reducción previa, para incorporarlo a continuación a la masa madre del pan, lo que consigue combatir la alta volatilización del alcohol en el horno. Otro de los elementos fundamentales de la receta es también gaditano: el aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz, de la cooperativa Virgen de los Remedios de Olvera.

Además de este pan con manzanilla, Viena La Baguette elabora otro con moscatel de la Gama Zuleta, un vino dulce natural, con uvas procedentes de viñedos próximos al litoral, que aporta al pan las notas dulces que lo convierten en el complemento perfecto para, por ejemplo, una tabla de quesos andaluces.

El éxito del producto se debe al saber hacer de la familia Fernández, quinta generación de maestros panaderos, con Paco Fernández al frente. Los panes, que ya se encuentran en algunos de los mejores restaurantes del país, se pueden comprar en el obrador y las panaderías que Viena La Baguette tiene en Madrid.

CREACIÓN DEL GRUPO GASTRONÓMICO DE LOS PROFESIONALES DE LA COCINA DE LA SIERRA GADITANA

Centro de Iniciativas Turísticas Sierra de Cádiz

CIF G11911658

Avenida del Nacimiento, s/n 11660 – Prado del Rey (Cádiz) Tlfno. 956723652 info@turismodelasierra.com

El Centro de Iniciativas Turísticas Sierra de Cádiz ha impulsado la creación de un grupo gastronómico de los pueblos blancos. Ayer tuvo lugar el primer encuentro en nuestra sede, en el que se vieron las líneas directrices para impulsar la gastronomía serrana.

Bajo el amparo de la Asociación de Turismo Rural Sierra de Cádiz el objetivo más inmediato es promocionar la cultura gastronómica de la comarca de los pueblos blancos favoreciendo la desestacionalización del destino y desarrollo territorial, ya que una de las mejores maneras de conocer la sierra gaditana es a través de su gastronomía y enología, un tratado a través del cual se lee la historia de muchos municipios.

 PROYECTO "SABORES DE LA SIERRA" 

En este primer encuentro se trataron muchos de los temas y objetivos importantes para el desarrollo de esta iniciativa que es crear la ruta “Sabores de la Sierra”, encuadrado en el Proyecto “Andalucía, Paisajes con Sabor” de la Consejería de Turismo de la Junta de la Andalucía. Entre ellos destacamos dar valor a los productos locales e identificarlos como productos de calidad y símbolo de la cultura e identidad del territorio, como la cabra payoya y oveja merina grazalemeña, productos de la recolección del campo (espárragos trigueros, setas, tagarninas, bellotas, cardos, algarrobas, ajetes,...) entre otros. También, la organización de talleres y jornadas por los distintos restaurantes y cocineros de nuestra zona basadas en estos productos para mostrar su origen y las distintas elaboraciones.

Otra iniciativa es la de reconocer la labor de los profesionales del sector en la promoción de la cocina serrana, creando un distintivo que diferencie y destaque a los restaurantes implicados en el proyecto, además de favorecer las actividades comerciales implicadas en el turismo.

También estuvo presente la idea de impulsar una nueva Escuela de Hostelería en la Sierra de Cádiz teniendo en cuenta la demanda de esta actividad profesional y la importancia para seguir trabajando el crecimiento de nuestra cocina tradicional y de calidad basada en productos naturales de la comarca.

Con esta iniciativa se pretenden que todos los objetivos antes mencionados tengan su continuidad en el tiempo, ya que nos encontramos ante un proyecto a medio y largo plazo complementario al Proyecto “Andalucía, Paisajes con Sabor” de la Junta de Andalucía.

Este proyecto está abierto a todos los restaurantes que quieran participar en esta nueva andadura de la gastronomía serrana. 

DEL DUQUE, EL VINO DE JEREZ QUE HA TRIUNFADO EN ISRAEL

Del Duque Amontillado Muy Viejo VORS se ha convertido en el Mejor Vino de su Categoría en el Concurso Internacional Terravino Mediterranean International Wine & Spirit Challenge de Israel.

Jerez de la Frontera, diciembre de 2015.- Israel se une a lista de países donde los vinos de Jerez de González Byass han dejado huella. En esta ocasión, Del Duque Amontillado Muy Viejo VORS ha arrasado en la última edición del Concurso Internacional Terravino Mediterranean International Wine & Spirit Challenge, donde ha sido elegido el Mejor Vino de su Categoría y premiado con la Doble Medalla de Oro.

De elaboración muy limitada, Del Duque es un vino que González Byass elabora desde los inicios de su historia. Muestra de la pasión vinícola de esta Familia de Vinos, representa dos de los principales pilares de González Byass: calidad y autenticidad. La solera base de este V.O.R.S. proviene de las 16 primeras botas de Jerez que compró el fundador de González Byass, Manuel Mª González, al Duque de Medinaceli en 1835. En su recuerdo, el nombre de este amontillado.

Del Duque habitualmente se encuentra en la restauración y distribución más selecta de España. 

También está disponible en la Tienda Online de González Byass

LLEGA AL MERCADO LA GUITA EN RAMA, LA VERSIÓN MÁS PURA DE LA GUITA.

Con motivo de su lanzamiento al mercado, ayer recibimos en casa, del Grupo Estévez, esta elegante caja con media botella de La Guita en Rama, de producción limitada.

La prestigiosa bodega sanluqueña La Guita, propiedad de José Estévez, S.A., ha lanzado al mercado La Guita en Rama. Fruto de una selección especial de botas de las dos bodegas que La Guita tiene en Sanlúcar de Barrameda: Misericordia y Pago Sanlúcar Viejo, La Guita en Rama es una manzanilla que presenta toda la calidad y expresión de las mejores soleras de La Guita.

Botella de La Guita en Rama. (37.5 cl.cc) – Saca de octubre 2015.

La Guita en Rama es una manzanilla que consideramos un tesoro. Tesoro con la que La Guita quiere hacer un homenaje a Sanlúcar, tierra de otros grandes tesoros que se enorgullece profundamente de poder representar en la etiqueta. Por ello, en las diferentes sacas de La Guita en Rama, se ira ilustrando diferentes obras, monumentos, rincones y, en definitiva, tesoros de Sanlúcar. En esta primera saca, correspondiente a octubre de 2015, la etiqueta muestra la Portada del Antiguo Hospital de la Santa Misericordia del S. XVI, actual bodega de La Guita en el barrio alto sanluqueño.

De gran pureza, sin filtros, La Guita en Rama muestra de forma directa y expresiva la calidad de las soleras de La Guita. Al igual que en La Guita, toda la uva utilizada en su elaboración es 100% sanluqueña, principalmente del Pago de Miraflores, uno de los más emblemáticos de Sanlúcar. Seleccionada para ser embotellada directamente de la bota,  tan solo se somete a un leve filtrado para evitar impurezas. Un vino único, de color amarillo pajizo pálido, con un intenso aroma salino y delicadas notas de levaduras. En boca resalta la almendra tostada con un fondo de manzana madura. Un sabor crujiente y mineral que permanece.

La Guita en Rama es un proyecto con un concepto exclusivo y una producción limitada, dirigida a todos nuestros clientes, amigos y amantes del vino. Desde hoy está disponible la primera de muchas sacas, en la tienda online de José Estévez en www.grupoestevez.com y www.laguita.com. También puedes seguir todas las novedades, promociones y lanzamientos de la marca en su página de Facebook: www.facebook.com/manzanillalaguita, una comunidad de más de 48.000 seguidores de La Guita.

Sobre La Guita

Las bodegas de La Guita se encuentran en Sanlúcar de Barrameda, ciudad que forma parte del Marco de Jerez. La bodega la fundó D. Domingo Pérez Marín en 1852. Desde el año 2007 forma parte del grupo bodeguero jerezano José Estévez, S.A., uniéndose a otras grandes bodegas como son Valdespino y Marqués del Real Tesoro.

La Guita, líder del mercado nacional de manzanilla, es un manzanilla 100% sanluqueña, desde el origen de su uva, pasando por su crianza, hasta el momento del embotellado. Ideal para el picoteo. Su carácter salino, fresco y ligero, le hace ser acompañante perfecto para el jamón, el queso, chacinas, mariscos y conservas.

MAKRO Y MARIO SANDOVAL LANZAN LA APLICACIÓN MÓVIL “MAPA DE SABORES” PARA INSPIRAR EN LA COCINA

La APP indispensable en las cocinas ya disponible en Google Play y App Store

• Dinámica, sencilla y gratuita, ofrece casi 6 millones de combinaciones de alimentos para agradar y sorprender a los comensales
• Aquellos que utilicen la #AppMapaSabores, hasta el 8 de diciembre, podrán disfrutar de una experiencia única, cenando en el restaurante “Coque” de Mario Sandoval, que ostenta una estrella Michelin.

Madrid, 20 de noviembre de 2015.- “Mapa de Sabores” es la aplicación móvil de MAKRO y el chef Mario Sandoval, que se convertirá en una herramienta indispensable en las cocinas de profesionales y de los amantes de la gastronomía. Fácil y de rápido uso, muestra suculentas recetas y consejos gastronómicos, estableciendo combinaciones de alimentos que incluyen 68 ingredientes principales, 568 secundarios y más de 150 especias que hacen realidad casi seis millones de combinaciones culinarias. Además, incorpora escandallos detallados que facilitarán el trabajo de los hosteleros a la hora de elaborar sus menús con nuevas y creativas sugerencias.

La nueva #AppMapaSabores aúna los amplios conocimientos sobre productos, sabores y creaciones gastronómicas del chef Mario Sandoval con la experiencia en la ayuda y acompañamiento al hostelero de MAKRO. “Hemos trabajado en esta herramienta con enorme ilusión, con el objetivo de ayudar y mostrar el amplio abanico de posibilidades que nos ofrece la cocina”, comenta Mario Sandoval. A través de un diseño fácil e intuitivo, esta App ofrece cuatro grandes áreas de ayuda. En el apartado “Crea tu combinación”, los usuarios pueden seleccionar un ingrediente principal y la herramienta muestra creativas combinaciones con las que descubrir nuevas propuestas gastronómicas. 

En el “Recetario” se ofrece originales opciones para sorprender a los comensales. La pantalla dedicada al hostelero es “Mapa de Sabores”, que detalla los ingredientes de las recetas junto con su coste económico. Por último, en el espacio “Mario Sandoval” el chef enseña, a través de prácticas y atractivas videorecetas, muchos de sus trucos para dar un toque exclusivo a la mesa. 

La App ya se encuentra disponible tanto para los teléfonos móviles que utilicen el sistema operativo Android (en Google Play) como para los que trabajen con iOS (en App Store). 

También se puede descargar a través del siguiente link: http://i.mdf.ms/o/678. Esta herramienta sirve para para aumentar el bagaje gastronómico de sus usuarios y, en el caso de los hosteleros, para ayudarles a ampliar su carta con nuevos productos, sabores y combinaciones. “Nuestro compromiso con los hosteleros nos ha llevado a incluir en esta App el coste de los ingredientes de las propuestas gastronómicas, para ayudarles así a conseguir mayor rentabilidad y seguir creciendo”, explica Beatriz García Cabredo, directora de Comunicación y RSC de MAKRO. 

Un divertido sorteo para poner a prueba las habilidades culinarias

Además de las muchas ventajas que ofrece, la #AppMapaSabores guarda una sorpresa: todos aquellos que se descarguen la App pueden entrar en un sorteo y ganar una experiencia única que incluye desplazamiento, cena en el restaurante “Coque” de Mario Sandoval (que cuenta con una estrella Michelín) y noche de hotel en régimen de alojamiento y desayuno. Para participar, los usuarios deben compartir las combinaciones que realicen con la nueva aplicación en sus perfiles de Facebook y/o Twitter, ponerlas un nombre original e incluir el hashtag #AppMapaSabores. Cuantas más combinaciones se realizan y suban, más posibilidades de conseguir el premio. El sorteo está abierto hasta el 8 de diciembre de 2015.  

El centro de MAKRO de Paseo Imperial de Madrid fue el escenario elegido en la tarde de ayer para la presentación oficial de la #AppMapaSabores. Mario Sandoval ofreció a un original gastro coaching para conocer las novedades que aporta esta App.