POLLO AL CURRY HYDERABADI

El pollo al curry Hyderabadi tiene su origen en la ciudad de Hyderabad, en el sur de India. Forma parte de la cocina hyderabadi, una tradición gastronómica desarrollada durante el gobierno de los Nizams de Hyderabad, que combinó influencias de la cocina mogol, persa, turca y del sur de la India.

Este tipo de curry se caracteriza por el uso de especias aromáticas, yogur y, en algunas versiones, frutos secos, coco o semillas de sésamo para aportar sabor y textura. El resultado es un plato rico y especiado, menos picante de lo que suele pensarse y con una salsa cremosa y muy aromática.

La cocina hyderabadi es también famosa por platos como el Hyderabadi Biryani, considerado uno de los arroces especiados más emblemáticos de la India.

Ingredientes:

500 g de pollo troceado

1 cebolla grande

2 tomates

1 yogur natural

2 cucharadas de ghee o aceite

1 cucharadita de ajo

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de chile en polvo (opcional)

½ cucharadita de garam masala

Sal al gusto

Preparación:

Calentar un poco de ghee o aceite en una sartén o cazuela.

Añadir una cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.

Incorporar una cucharadita de ajo y jengibre picados y cocinar durante un minuto.

Agregar una cucharadita de cúrcuma, una de cilantro molido y un poco de chile en polvo al gusto.

Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden.

Incorporar el pollo troceado y remover para que se impregne de las especias.

Añadir un yogur natural y mezclar bien.

Cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Espolvorear un poco de garam masala al final para reforzar el aroma.

Servir caliente acompañado de Basmati Rice o Naan.

DHAL DE CORDERO AL CURRY

Dhal de cordero al curry, guiso de lentejas indio.

Este dhal de cordero al curry es un guiso reconfortante que combina la suavidad de las lentejas con el sabor intenso del cordero y las especias indias.  

Las lentejas rojas se deshacen y aportan cremosidad; si quieres usar lentejas pardinas, tardarán más y quedará más tipo guiso.

En esta ocasión utilicé lentejas pardinas, así que las puse más tiempo.

Puedes ajustar el picante según gustos de los comensales.

El dhal mejora de un día para otro: los sabores se intensifican.

Ingredientes:

250 g de lentejas rojas (masoor dal)

500 g de cordero (cuello o pierna en trozos)

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

2–3 cm de jengibre fresco

200 g de tomate natural rallado

1 cucharada colmada de curry en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de garam masala

½ cucharadita de chile en polvo, opcional

200 ml de leche de coco

Aceite de oliva o ghee

Sal

Agua o caldo de carne

Cilantro fresco picado, opcional

Preparación:

Salpimentar los trozos de cordero.

En una olla grande, calentar un chorrito de aceite o ghee y dorar los trozos de cordero, por todos lados hasta que tenga un bonito color dorado. Retirar y reservar a un lado.

En la misma olla, pochar la cebolla finamente picada.

Agregar el ajo y el jengibre rallados y sofreír un minuto más.

Incorporar el curry en polvo, cúrcuma, comino y el chile.

Remover bien durante unos segundos, para evitar que se quemen.

Añadir el tomate triturado y cocinar a fuego medio 5–10 minutos hasta que espese y se concentren los sabores.

Reincorporar el cordero a la olla.

Añadir las lentejas y cubrir con agua o caldo.

Cocinar a fuego medio-bajo:

Olla normal: 30–40 minutos

Olla rápida: 15–20 minutos

Remover de vez en cuando y añadir más líquido si que queda muy espeso.

Incorporar la leche de coco y el garam masala.

Cocinar 5 minutos más para que los sabores se mezclen y el curry quede cremoso y aromático.

Para darle un toque más aromatico y auténtico, como en los restaurantes de India,  agregarle en el último momento, Tadka.

TADKA

Preparación:

Calentar un poco de aceite o ghee en una sartén .

Añadir semillas de comino y ajos laminados.

Cuando chisporroteen, verter sobre el dhal justo antes de servir.

Servir acompañado con arroz basmati o pan plano indio como naan o chapati.

Se puede decorar con cilantro fresco picado y un chorrito de yogur natural para suavizar el picante.

Servir acompañado con arroz basmati o pan indio (naan / chapati). 

Decorar con cilantro fresco picado y un poco de yogur natural, para suavizar el picante.

POLLO AL CURRY CON SETAS

 Ingredientes:

200 g de pollo cortado en trozos pequeños (pechuga o muslo)

100 g de setas laminadas (shimeji, champiñones o mezcla)

1 cucharada de curry en polvo

75 ml de nata líquida

75 ml de leche de coco

1 cucharada de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en sartén a fuego medio-alto y saltear los trozos de pollo 2–3 minutos hasta que estén dorados por fuera.

Añadir las setas laminadas y saltear 2 minutos hasta que se ablanden ligeramente.

Agregar el curry y las setas, mezclar 30 segundos para que libere aroma.

Incorporar la nata y la leche de coco, mezclar bien y cocinar 3–4 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.

Salpimentar al gusto.

Servir y acompañar con arroz blanco y naan.

POLLO AL CURRY

El pollo al curry es un plato que mezcla pollo con especias, y aunque hoy se come en todo el mundo, su origen está en la India. 

En la India, desde hace siglos, cocinan con muchas especias (como cúrcuma, comino, pimienta, etc.) y hacen guisos muy sabrosos. Uno de ellos es el curry, que no es una sola especia, sino una mezcla de varias. 

Cuando los británicos llegaron a la India (hace unos 200 años), probaron estos platos y les encantaron. Pero como no sabían pronunciar todos los nombres indios, empezaron a llamar a estos guisos simplemente "curry". Luego se llevaron la receta a Europa, donde la adaptaron a su gusto.

Con el tiempo, el pollo al curry se volvió popular en muchos países. 

Hoy puedes encontrar diferentes versiones: 

En Reino Unido, lo hacen más suave y cremoso (como el "pollo tikka masala"). 

En Tailandia usan leche de coco y otras especias. 

En Japón es más dulce y espeso.

Ingredientes:

 2 pechugas de pollo 

1 cebolleta 

1 diente de ajo 

5 g jengibre fresco 

1 guindilla pequeña

1 cucharadita de curry

2 cucharaditas de cúrcuma molida 

2 cucharaditas de comino molido 

50 ml tomate triturado 

Sal 

Pimienta negra molida 

200 ml (1 lata) leche de coco

Ghee o aceite de oliva

Perejil fresco

Preparación:

Cortar el pollo en trozos y salpimentarlos.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta muy picada durante 2 minutos. 

Agregar el ajo y el jengibre rallados, y la guindilla, rehogar un poo y añadir el tomate, cocinar 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.

Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar unos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. 

Cubrir con la leche de coco y dejar reducir un poco la salsa. 

Sugerencia:

Servir en un karahi, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañar con naan.

ASHAR GOSHT DE CORDERO

El Achar Gosht es una receta de carne especiada tradicional de Pakistán. 

Se suele preparar de cordero o pollo y acompañar con naan o roti.

 

En esta ocasión utilicé 500 g de falda en chuletas de cordero lechal, ajustando la cantidad de cada ingredientes a este medio kilo de carne, al gusto de picante.

Por ejemplo, la cantidad total de mezcla para Achar Gosht fué de 4 cucharaditas, porque no lo quería tan picante.

 ASHAR GOSHT DE CORDERO

Ingredientes para 6-8 personas:

1 kg de cordero

2 vasitos de yogur blanco 

4-5 tomates

8-10 pimientos verdes pequeños o medianos

1-2 cucharadas de pasta de jengibre

1 1/2 cucharadas de pasta de ajo

3 o 4 cucharadas de zumo de lima

1 taza de aceite ó 175-200 g de ghee

1 sobre de Mezcla para Achar Gosht (usar menos para un sabor suave)

500 ml de agua

Mezcla para Achar Gosht

Recomendación del fabricante: 100 g de Mezcla para Achar Gosht Lazzat®, para 1 kilo de carne de ternera, pollo o cordero.

Preparación:

Cortar el cordero con sus huesos, en trozos pequeños. Reservar.

Mezclar 2 cucharadas de Mezcla para Achar Gosht con el zumo de lima y rellenar con esta mezcla los pimientos abiertos a lo largo.

Calentar el ghee o el aceite y añadir la carne, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el yogur y el resto de Mezcla para Achar Gosht.

Saltear a fuego alto de 7-10 minutos.

Añadir 1-2 vasos de agua, tapar y cocinar a fuego bajo, unos 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Añadir los tomates pelados y triturados y cocinar durante 5-6 minutos a fuego alto. 

Colocar los pimientos sobre la carne. 

Tapar y seguir cocinando a fuego lento, hasta que el aceite se separe de la salsa.

Retirar el exceso de aceite con ayuda de una cuchara y servir.

Sugerencia:

Servir caliente acompañado con Naan o Tandoori Roti.

POLLO ENCEBOLLADO AL CURRY

Ingredientes:

2 contramuslos de pollo
2-3 cebollas
1 yogur blanco batido
1 pizca de jengibre picado
Aceite/ghee
2 cucharaditas Jazza Chicken Masala (Mezcla de especias para pollo al curry)

Preparación:

Retirar la piel al pollo y cortarlo en trozos pequeños. Salpimentar.

Calentar el aceite/ghee en una sartén, y freír las cebollas finamente picadas, hasta que estén doradas. 

Añadir las presas de pollo, el yogur y la mezcla Jazaa de Chicken Masala (si se quiere más picante, añadir más cantidad). Tapar y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.

Añadir jengibre picado o rallado y 1/2 taza de agua para la salsa. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Servir el pollo al curry acompañado con naan caliente, roti o taftan. 

KARAHI DE CARNE Y VERDURAS AL CURRY

Ingredientes:

Para 4 personas

500 gr de aguja de ternera, pechuga de pollo o magro de cerdo

1 zanahoria 

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento amarillo

2 chdas de salsa de tomate

1 de calabacín

1 berenjena

3 cebollas

1-2 cucharadas colmadas de curry molido, al gusto

1 vaso de caldo

150 ml de leche de coco

2 cucharadas de ghee

Arroz basmati, para guarnición

Perejil o cilantro fresco, opcional

Preparación:

Cortar la carne en tacos de 2 cm aproximadamente. 

En un karahi grande o wok, fundir el ghee y saltear las verduras picadas, hasta que quede un sofrito espeso, similar a un pisto.

Dorar los tacos de carne por todas partes yañadir las verduras sofritas. 

Añadir el curry en polvo y removerlo para tostarlo ligeramente.

Agregar 1 vaso de caldo  y cocer todo durante 1 hora si es ternera.

(Si se prepara con pollo, cocer durante 15 minutos y si es cerdo, cocer unos 20 minutos. El tiempo dependerá siempre de la calidad de la carne y su tamaño.)

Cuando la carne esté tierna, rectificar de sal y caldo.

Por último, añadir la leche de coco, hervir hasta que se integre bien todo y quede una salsa espesa.

Servir en un cuenco balti, acompañado con arroz basmati cocido al vapor y aderezar con el cilantro o perejil fresco picado.

QEEMA DE CORDERO

El QEEMA MASALA, es una mezcla de especias india y paquistaní elaborada con: 

Cilantro pimentón picante, sal, cúrcuma, pimienta negra, comino, alcaravea (carvis), ajo en polvo, jengibre en polvo, clavo , hojas de laurel y canela en rama.

Se solía servir en bodas y celebraciones y otras ocasiones especiales.

Se suele comer como plato único o acompañado de arroz y o naan.

Ingredientes:

1 k de carne picada (pollo, cordero o ternera)

250 g cebolla finamente picada

3-4 pimientos medianos picados

1-1 1/2 taza (150-250 g) ghee o aceite de girasol

1/2 taza de cilantro fresco picado

1 bolsa de Laziza Qeema Masala

2-3 cucharadas (30 g) Jengibre rallado

Preparación:

1.- Freír en el ghee las cebollas picadas durante 10 minutos. Agregar la carne picada, una bolsa Laziza Qeema Masala, el jengibre rallado (opcional) y freír unos 10-15 minutos.

1.- Poner de 1 a 2 tazas de agua. Cubrir y cocinar a fuego bajo hasta que quede tierna la carne. Añadir los pimientos (al gusto) y cocinar hasta que el ghee o aceite se separe. Aderezar con cilantro fresco picado y servir con con rodajas o gajos de limón.

Nota: 

1.- Para el masala qeema añadir 1 taza (150 g) de yogur y 2-3 (150 g) de tomates picados durante el paso 1.

2.- Se puede añadir patatas o guisantes para hacer aloo qeema o queema de guisantes.

Sugerencia:

Servir sobre arroz basmati cocido al vapor.

Para esta receta utilicé una bolsa de la mezcla de especias Laziza Qeema Masala con ajo y jengibre y seguí las indicaciones del paquete.

La mezcla contiene: Pimentón picante, cilantro, sal, cúrcuma, pimienta negra, comino, alcaravea, ajo seco3%, clavo, hojas de laurel, canela en rama y cardamomo.

POLLO MANTEQUILLA INDIO

El pollo con mantequilla (o murgh makhani) es un plato indio del Panyab, popular en países de todo el mundo. 

Los orígenes del pollo con mantequilla pueden seguirse hasta el Bombay de la época del imperio mogol.

​ Aunque la receta general del plato es muy conocida, el sabor final puede variar de un restaurante a otro, incluso dentro de la India. 

El pollo con mantequilla suele servirse con naan, roti, parathas o arroz hervido. 

A veces se confunde con el pollo tikka masala. 

Wikipedia

Pollo Mantequilla Indio Cremoso y Picante

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños

1 taza de yogur natural

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de pimienta de cayena

2 cucharaditas de pimienta negra molida

1 cucharada de jengibre fresco picado

2 cucharaditas de sal

3 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo, picado

1 jalapeño, finamente picado

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de pimentón

1 cucharadita de sal

1 lata (8 oz) de salsa de tomate

1 taza de nata para cocinar 

1/4 taza de cilantro fresco picado

Preparación:

En un tazón grande, mexclar el yogur, el zumo de limón, 2 cucharaditas de comino, canela, cayena, pimienta negra, jengibre y 2 cucharaditas de sal. 

Agregar el pollo y mezclar para cubrir. Tapar y reservar en la nevera por 1 hora. 

Precalentar una parrilla a alta temperatura. Engrasar ligeramente la parrilla. Ensartar el pollo en brochetas y desechar la marinada. Asar hasta que los jugos salgan claros, unos 5 minutos por cada lado.

Fundir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Saltear el ajo y el jalapeño durante 1 minuto.

Sazonar con 2 cucharaditas de comino, pimentón y 1 cucharadita de sal. Agregar la salsa de tomate y la crema. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 20 minutos.

Retirar el pollo de las brochetas y agregarlo a la salsa. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Adornar con cilantro fresco y servir sobre arroz al vapor o con naan. 

TIKKA MASALA CON ARROZ JAZMIN EN FUSSIONCOOK

 Ingredientes

1 pechuga de pollo

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de comino molido

2 cucharaditas de Garam Masala

Zumo de 1/2 limón

1 yogur

2 cebollas

3 cucharadas de tomate frito

400 ml de leche de coco

Cilantro picado

Aceite de oliva suave

Arroz:

2 Vasitos medidores de arroz Jazmín

2 ½ vasitos medidores de agua

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de jengibre molido

3 tomates secos

Sal y aceite

Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras o trozos pequeñitos, ponemos en un cuenco y añadimos todas las especias, el yogur y el zumo de limón, mezclamos bien y dejamos marinar un mínimo de media hora.

Ponemos en la cubeta un chorro de aceite, seleccionamos menú Freír/Sofreír y pochamos las cebollas cortadas en juliana fina, cuando comiencen a dorarse, incorporamos el pollo y el tomate, removemos bien , cerramos la olla y seleccionamos menú carne 7 minutos, válvula cerrada.

(Como la preparación es muy espesa, cuando empiece a salir vapor por la válvula, empujamos un poquito la tapa, para ayudar a que suba y bloquee la tapa).

Cuando acabe, despresurizamos, abrimos y añadimos la leche de coco, seleccionamos menú freír 5 minutos y dejamos reducir hasta alcanzar la consistencia adecuada.

Preparación del Arroz:

Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta. Echamos las especias y las tostamos un poco, seguidamente añadimos el arroz y los tomates secos picaditos, removemos y dejamos tostar durante un minuto, a continuación cubrimos con el agua, salamos removemos y cerramos nuestra FussionCook, seleccionamos menú arroz 6 minutos válvula cerrada (si os gusta el arroz más pasadito, añadir 1 minuto más) cuando acabe, despresurizamos y removemos para que no se nos apelmace.

Emplatamos poniendo arroz y encima el Pollo Tikka Masala, con un poco de cilantro picado por encima.

Receta del:

Libro de Recetas 

FC7smart

Olla inteligente multifunción

FussionCook

ti amiga en la cocina

pag. 016

POLLO AL CURRY DE GOA O VINDALOO

El curry de Goa, también conocido como "Vindaloo", es un plato tradicional de la región de Goa en la India. 

Es famoso por su sabor fuerte, picante y rico, que combina influencias de la cocina india y portuguesa. 

El nombre "Vindaloo" deriva de la adaptación de la palabra portuguesa "vinha d'alhos", que significa "vino y ajo". 

Esta adaptación refleja los ingredientes clave utilizados en la preparación del plato.

Los ingredientes principales del curry de Goa incluyen carne (generalmente cerdo, pero también puede ser pollo, cordero o incluso vegetales), vinagre, ajo, jengibre y una mezcla de especias, que a menudo incluye chiles secos, comino, canela, clavo de olor y cardamomo. 

El plato se marina en esta mezcla de especias y vinagre durante un período de tiempo, lo que ayuda a realzar los sabores.

El curry de Goa es conocido por su característico sabor agridulce debido a la combinación de vinagre y especias. La cantidad de chiles utilizados puede variar según el nivel de picante deseado. 

El resultado final es un plato sabroso y picante que se sirve comúnmente con arroz o pan, como el "naan".

Cabe mencionar que el curry de Goa puede variar en preparación y sabor según las preferencias personales y las recetas familiares. 

Es un plato emblemático de la cocina india y una muestra de la rica herencia culinaria de Goa, que combina influencias de la India y Portugal.

CURRY DE GOA*

Ingredientes:

1 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita cúrcuma

1 cucharada cardamomo

1 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre

1 cucharadita pimienta de chile o cayena

1 clavo

1 cucharada zumo de vinagre

1/2 cucharadita sal

1 cucharadita de agua

Preparación de la marinada:

Mezclar todos los ingredientes de la marinada, hasta formar una mezcla cremosa, añadir el pollo, tapar y dejar marinar durante 1 hora.

Ingredientes:

Curry de Goa*

1 pechuga de pollo, cortada en dados

1 cucharada de ghee o aceite suave

1 cucharadita semillas de mostaza

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 lata (400 ml) de leche de coco

sal

Preparación:

Calentar el ghee y dorar las semillas de mostaza. Cuando comiencen a crepitar, añadir la cebolla cortada en juliana y el ajo rallado o muy picado. Freír añadir la carne marinada. Saltear unos 10 minutos a fuego suave. 

Agregar la leche de coco  y cocer todo 10-15 minutos. Rectificar de sal.

Servir acompañado de arroz basmati cocido al vapor y naan.

POLLO MASALA

MASALA DE POLLO / POLLO AL CURRY

En India, curry y masala, son ambas, mezclas de especias que se utilizan como condimento que aportan sabor y color a muchos platos. 

La diferencia entre ambos, es que el polvo de curry se incluye desde el inicio de la cocción y el garam masala se añade al final de la preparación, ya que algunos de sus componentes pasan a ser amargos si se cocinan por tiempo prolongado.

Ingredientes:

1 pollo de 1.500 g 

4 cebollas medianas (300 g)

1 y 1/2 (300 g) yogur blanco batido

1/2 cucharada de jengibre picado

1 taza (175 ml) de aceite/ghee

50 g ( 1 sobre) Jazza Chicken Masala (Mezcla de especias para pollo al curry)

Preparación:

Retirar la piel al pollo y cortarlo en trozos pequeños. Salpimentar.

Calentar el aceite/ghee en una sartén, y freír las cebollas finamente picadas, hasta que estén doradas. Sacarlas y escurrirlas sobre papel absorbente y seguidamente machacarlas en un mortero.

En ese mismo aceite, añadir el pollo, el yogur y la mezcla Jazaa de Chicken Masala. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.

Añadir jengibre picado o rallado y 1-2 tazas de agua para la salsa. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Añadir las cebollas fritas trituradas a la salsa y remover. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Servir el pollo al curry acompañado con naan caliente, roti o taftan.

LUBINA EN SALSA DE CURRY MANGALORE MALABAR

La salsa de curry mangalore malabar, es una deliciosa y aromática salsa curry fuerte aromatizada con coco y hojas de curry.

El curry malabar, es típico de Kerala, provincia al sur de la India, es fragante y aromático, con un sabor ipicante intermedio.

Es una salsa ideal para cocinar platos con gambas, pescado, pollo o legumbres.
Por ejemplo, Se puede sustituir el pescado por 250 g de gambas o por 1 lata de alubias cocidas.

 Ingredientes :

4 filetes de lubina

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile en polvo

6-7 chalotes/cebollas pequeñas ¼ de taza

2-3 dientes de ajo

¼ taza de coco rallado

1 pieza de coco

Tamarindo trozo de 2 cm

10-15 hojas de curry

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite de coco

condimento

1 cucharadita de semillas de mostaza

2 chiles Kashmiri

2 cucharadas de semillas de cilantro

1 cucharadita de granos de pimienta

½ cucharadita de semillas de fenogreco (Methi)

1 cucharadita de semillas de hinojo (Suanf)

1 cucharadita de comino (Jeera)

Preparación: 

Remojar la pieza de coco y la pieza de tamarindo en 1 taza de agua caliente.

Calentar 1 cucharada de aceite de coco.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Agregue todos los demás ingredientes enumerados en masala uno por uno.

Asar durante 1-2 minutos a fuego medio-bajo.

Agregar el coco rallado y saltear hasta que adquiera un ligero tono dorado.

Agregar las chalotas y el ajo y seguir cocinando a fuego medio-bajo. Vigilar que no se queme el coco. Una vez que la cebolla se haya pochado, apagar y dejar  que la mezcla se enfríe.

En una batidora, mezclar toda la pasta de coco y masala con ½ taza de agua de remojar el coco, durante unos 15-20 minutos. Siga raspando los lados, agregue más agua si es necesario. Debe quedar una pasta muy suave.

Calentar la cucharada restante de aceite de coco. Agregar las gambas junto con la cúrcuma y el chile en polvo. Cocinar durante 1 minuto, aproximadamente. Agregar las hojas de curry y la pasta de masala de coco.

Agregar el resto del agua de remojo de coco junto con la pulpa de coco y tamarindo. Ajustar el grosor de la salsa según su gusto.

Añadir Sal al gusto. Llevar a ebullición y listo.

Calentar un poco de aceite en una sartén amplia o cazuela baja, y dorar los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, durante 1 minuto. Retirar la piel.

Agregar la salsa hasta cubrir los lomos de lubina y cocer a fuego lento, durante 2-3 minutos o hasta que el pescado quede cocido.

Servir con arroz basmati cocido.