TUBAL: COREA

Mostrando entradas con la etiqueta COREA. Mostrar todas las entradas

9/19/2025

YANGNYEOM, EL POLLO FRITO COREANO

El pollo frito llegó a Corea del Sur después de la Guerra de Corea (1950s), traído por los soldados de Estados Unidos.

A los coreanos les gustó, pero con el tiempo lo hicieron a su manera, usando: Salsas dulces y picantes

Ajo, miel, salsa de soya, gochujang (pasta de chile coreano).

En los años 80, nació el famoso “yangnyeom chicken”, que es el pollo frito bañado en esa salsa roja dulce-picante.

Hoy es muy popular en Corea y en todo el mundo. Se suele comer con cerveza, y ese combo se llama “chimaek” (pollo + cerveza).

Dato curioso:

El pollo coreano tiene su propio "ritual" social.

En Corea del Sur, pedir pollo frito a domicilio es casi un ritual social.

Es tan popular que:

Puedes pedirlo a cualquier hora, incluso de madrugada.

Hay miles de tiendas de pollo, ¡a veces más que cafeterías o farmacias!.

Muchos coreanos lo piden para ver partidos de fútbol o dramas coreanos.

Y como te dije antes, el combo con cerveza se llama Chimaek, y es tan famoso que incluso aparece en películas, series y ¡hasta en guías turísticas!

Como dato curioso, en la pelicula coreana “Crash Landing on You” (Netflix), una mujer surcoreana aterriza accidentalmente en Corea del Norte. En una escena divertida y emotiva, los personajes del norte prueban el pollo frito con cerveza (chimaek) por primera vez... ¡y les cambia la vida!

Esa escena disparó ventas de pollo frito incluso en el extranjero.

POLLO FRITO

Ingredientes:

500 g de muslos o pechuga de pollo

Sal

Pimienta

½ taza de maizena o harina común

Aceite para freír

Preparación:

Cortar el pollo en trozos y salpimentar.

Rebozarlos por la maizena hasta que queden bien cubiertos.

Freír los trozos de pollo en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados y crujientes (unos 5-6 minutos).

Sacarlos y escurrir sobre papel absorbente.

Por otro lado preparar la salsa.

SALSA

Ingredientes:

2 cucharadas de ketchup

1 cucharada de miel o azúcar moreno

1 cucharada de salsa de soja

Un chorrito de vinagre blanco

1 cucharadita de ajo en polvo

Una pizca de ají, Sriracha (o cualquier salsa picante)

Preparación:

En una sartén, mezclar el ketchup, miel, soja, vinagre y el picante elegido.

Cocinar a fuego bajo por 2-3 minutos hasta que burbujee.

Agregar el pollo frito a la salsa y mezclar bien hasta que todo quede cubierto.

Sugerencia:

Servir caliente, y decorar con semillas de sésamo.

4/30/2025

BIBIMBAP

El Bibimbap es uno de los platos más representativos de la gastronomía coreana junto al Kimchi.

La palabra bibimbap se traduce literalmente como arroz mezclado ( con carne y verduras)

“Bibim” significa “mezclado” y “bap” “arroz cocido”.

Consiste en un cuenco de arroz blanco cubierto por una mezcla de verduras, carne picada o eb tiras y un huevo frito encima.

Cada comensal se sirve al momento de comer, su Bibimbap al gusto.

ORGANIZACIÓN:

Marinar primero la carne.

Mientras tanto, cocer el arroz al vapor.

Seguidamente, la salsa.

Por último, preparar el Bibimbap.

Finalizar con el montaje del plato.

BIBIMBAP

Ingredientes:

400 g arroz jazmín o arroz para sushi

200 g carne picada de cerdo o de ternera, cortada en tiritas

Marinada (1)

Salsa Gochujang (2)

1 zanahoria

1 calabacín

100 g espinacas frescas

1 lata o 150 g champiñones laminados

4 huevos

2 dientes de ajo, picados

2 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharadita de semillas de sésamo

1 cebolleta, cortada en rodajitas

Preparación:

Saltear la carne de marinada en una sartén hasta que este dorada. Reservar.

Pelar y cortar la zanahoria y el calabacín en tiras.

En sartén con un poco de aceite, saltear la zanahoria, el calabacín, las espinacas y los champiñones por separado, unos 5 minutos cada uno. Salpimentar.

Montaje:

Servir el arroz cocido en cuencos individuales.

Colocar encima las zanahorias, el calabacín, las espinacas, los champiñones y la carne dorada sobre el arroz. Todo de forma ordenada y circular.

Freír los huevos y colocar uno en cada cuenco.

Acompañar con un cuenco al lado con salsa Gochujang.

Tambien se presenta igualmente en una fuente grande en la mesa y cada comensal, se prepara un cuenco a su gusto personal.

MARINADA (1)

Ingredientes:

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de azúcar

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharada de mirin

1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

1 cebolleta, finamente picada

1/3 cucharadita de pimienta

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes de la marinada en un cuenco. Añadir la carne cortada en tiras finas y dejar marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche, en la nevera.

SALSA GOCHUJANG CASERA(2)

Ingredientes:

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de Gochu -chile coreano- (o salsa Sriracha)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de semillas de sésamo

1 cebolletas picada

Opcional: un poco de ketchup para suavizar el picante

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa (añadir un poco de ketchup.)

Poner en un cuenco y reservar.

Notas:

Si queremos suavizar un poco la salsa, añadir un poco de ketchup.

Si sobra salsa, dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético en la nevera, hasta su próximo uso.

Se puede usar como aderezo o como condimento en muchos platos.

4/03/2025

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA COREANA

Ingredientes:

1 costillar de cerdo

225 ml Agua

250 ml Salsa de soja

2 cucharadas de vinagre de arroz

5 cucharada de miel clara

3 cucharadas de jengibre rallado

1 cebolla grande

1 cucharada de pasta de gochujang* (a discreción)

Preparación:

Cortar las costillas en trozos pequeños y reservarlas en un recipiente amplio.

En un cuenco, mezclar el agua, la salsa de soja, el vinagre, la miel, la pasta de gochujang, el jengibre rallado y la cebolla y el ajo muy picados.

Vierte la mezcla sobre las costillas y remueve bien para que queden todas bien embadurnadas. Tapar con papel film y dejar marinar unas horas o mejor toda la noche en la nevera.

Sacar las costillas de la nevera, retirarles la marinada y reservar ésta.

Calentar un poco de aceite en una sarten o cazuela baja y dorar las costillas marinadas. Añadir 1 vaso de agua y la salsa de la marinada reservada y dejar cocer unos 20-30 minutos, removiendo constantemente para que queden bien caramelizadas las costilas por todas partes.

Servir las costillas en una fuente o plato y aderezar con cebollino picado y semillas de sésamo tostado.

Notas:

· *El Gochujang es una pasta en forma de salsa picante empleada en la condimentación de los platos de la cocina coreana.

La pasta de Gochujang se prepara con una base de arroz glutinoso, granos pulverizados de soja y chile en polvo.

2/21/2025

CERDO EN SALSA BBQ COREANA

Ingredientes:

1k de carne de cerdo en tiras o trozos

(o 4 pechugas de pollo)

1 tarro de salsa BBQ coreana Sharwood

Semillas de sésamo tostádas

Aceite o ghee

Preparación:

Freír la carne en un poco de aceite o ghee hasta que se doren.

Agregar la salsa BBQ coreana de Sharwood y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la carne esté bien cocida.

Sugerencias:

Adornar con semillas de sésamo tostadas, rodajas de chile rojo y cebolletas.

Acompañar con arroz basmati o jazmín cocido al vapor.

Si no encontramos en nuestra zona la salsa BBQ coreana de Sharwood, podemoste hacerla en casa.

SALSA BARBACOA COREANA CASERA

Ingredientes:

250 ml agua

250 ml soja

60 g gochujan (pasta picante de chile rojo coreano)

230 g azúcar moreno

8 ajos rallados

2 dedos jengibre

2 cucharadas maicena

6 cucharadas vinagre de arroz

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la maicena y poner a cocer a fuego suave.

Una comience a hervir, añadir la maicena diluida en 2 cucharadas de agua y agregar al resto de los ingredientes.

Cocinar a fuego suave durante 5-10 minutos.

1/23/2023

RESTAURANTE COREANO HAN’S, SEVILLA

Restaurante Coreano Han’s

C/ Alfonso XII, 23

41001 Sevilla

Teléfono: 697 84 87 91

Cocina Coreana y Asiática

Aperitivos de la Casa:

Tortilla asiática, Kimchi, brotes de soja, verduras encurtidas

Ganjangchicken

Pollo deshuesado frito glaseado con salsa de soja- acompañado con patatas fritas

Ojingo bokkum

Calamar troceado salteado con verduras y marinado con salsa de gochujang ,picante dulce, acompañado con arroz y salsas

Montaje sobre la hoja de lechuga

Bulgogi bibimbap

Cuenco de piedra al fuego con una cama de arroz y este rodeado de ,brotes de soja,champiñones y verduras ,con carne de ternera picada ,y terminada con un huevo ,servidas con dos salsa ,Gochujang ,picante dulce y soja dulce.

Samgyeopsal dubap

Panceta de cerdo,salteada con kimchi y sobre una cama de arroz ,acompañado de lechuga para hacer la bbq.

6/06/2022

RESTAURANTE MOON. COCINA COREANA EN SEVILLA

RESTAURANTE MOON

Cocina coreana tradicional, incluidos platos a la brasa y sopas de fideos, en un restaurante de ambiente relajado.

Avda. de Menéndez Pelayo, 8, 41004 Sevilla

Teléfono: 664 41 75 18

Pedidos: glovoapp.com, just-eat.es

APERITIVOS COREANOS

Kimchi, Patatas encurtidas y Miso a la plancha

BULGOGI

Ternera salteada en salsa de soja dulce con verduras y arroz blanco.

CHIMEK

Pollo frito con salsa dulce y picante con cacahuete por encima y arroz blanco.

Es recomendable utilizar sus palillos.

PALILLOS COREANOS

Corea es el único país en el mundo donde se usan los palillos de metal. Los palillos coreanos más populares (젓가락 – cheotgarak) son los de acero, fáciles de limpiar, más higiénicos y eco sostenibles. No siempre ha sido así. En el pasado, los palillos metálicos, usualmente dorados, plateados o de latón, se usaban solo en la corte del rey en ocasiones especiales. También se creía que la plata podía detectar la presencia de veneno en los platos, a fin de proteger al rey del envenenamiento de sus oponentes políticos. Se dice que las clases bajas comenzaron a usar varillas de metal para emular al rey.

Datos curiosos:

Según una superstición coreana, se dice que mientras más cerca sujetes los palillos a las puntas, por más tiempo estarás sin casarte.

* Solo se usan del lado izquierdo cuando se preparan ofrendas funerarias para miembros de la familia y nunca se colocan del lado izquierdo de la cuchara.

* No se deben insertar verticalmente en el arroz, ya que usualmente es una costumbre asiática insertar incienso de esta manera en los cuencos de las ofrendas funerarias como culto ancestral de alimentos a los espíritus.

Fuente: www.kimchiandbasil.com/es/

Acompañamos con cerveza coreana Cass