ALITAS DE POLLO CHINAS A LAS CINCO ESPECIAS EN AIRFRYER

Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo

1 cucharada vino de arroz chino, fino o manzanilla

3 cucharadas salsa de soja

2 dientes dientes de ajo picados

1 huevo

1 cucharada maicena

Mezcla de especias:

1 cucharadita comino molido

1 cucharadita azúcar

1/2 cucharadita 5 especias: anís estrellado, hinojo, clavo, canela cassia, pimienta de Sichuan

1 cucharadita sal

1 cucharadita pimienta blanca

Preparación:

Partir las alitas en dos mitades y cubrirlas por todos lados con el vino, salsa de soja y maicena.

Mezclar las especias en un cuenco grande, y adobar las alitas con ellas. 

Tapar y dejar marinar 10 min en la nevera, como mínimo.

Colocar las alitas en la bandeja de la freidora sin aceite y separadas entre sí. No agolparlas ni hacer capas con ellas, mejor hacerlas en varias tandas.

Cocinar a 180º C durante 15 minutos. 

Seguidamente, cocinarlas a 200º C, durante 5 minutos, hasta que la piel quede  crujiente. 

Sacar las alitas y servir de inmediato.

SALSA DE TOMATE EN AIR FRYER

Ingredientes:

750 g tomates tipo pera, bien maduros

1 zanahoria 

1/2 pimiento rojo 

1 cebolla grande

3 ajos

1 cucharada de sal gruesa

1 pizca de pimienta

1 pizca de orégano, opcional

1 pizca de albahaca, opcional

1 pizca de cayena, opcional

150 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Forrar el fondo de la cesta de la air fryer con papel de aluminio.

Pelar y picar a grosso modo,  la zanahoria, la cebolla y, los ajos aplastados.

Colocar todo en el cesto forrado.

Aderezar con las hierbas elegidas, salpimentar.

Regar con aceite de oliva y embadurnar bien todo.

Programar 25 minutos a 180ºC. 

Remover de vez en cuando para que se hagan por todos lados.

Sacar y triturar todo en una batidora.

Y lista la sasa de tomate frito para utilizar como se desee.

Igualmente, podemos hacer estos tomates fritos mucho más sencillo, solo con cebolla, tomates, sal, pimienta y aceite.

🇺🇦 FILETES DE CABEZA DE CERDO MARIDADOS AL ESTILO UCRANIANO

El sazonador de la marca ucraniana Champion (Чемпіон) para parrilla es muy típico del estilo de los países de Europa del Este. 

Es una mezcla ajo, cebolla, pimienta, pimentón, cilantro, hierbas secas (tomillo, albahaca) y algo de sal. 

Es decir, ya viene bastante completo, pensado para carne tipo “shashlik” (brochetas o parrilla).

Es una mezcla de especias naturales diseñada para potenciar el sabor de carnes asadas a la parrilla o sartén. 

MEZCLA AROMÁTICA PICANTE. CONDIMENTO PARA ASAR A LA PARRILLA. UCRANIA

ДО ГРИЛЮ

Натуральні прянощі

SE UTILIZA PARA ASAR VARIOS TIPOS DE CARNE, PESCADO, AVES DE CORRAL, MEJORA EL SABOR Y LA CALIDAD DE LOS PLATOS FRITOS.

Mezcla de condimentos para la parrilla

Ingredientes: 

sal de mesa

perejil 9%

Semillas de eneldo 9%

Mostaza molida 3%

hojuelas de pimiento cayena 8%

comino picado 7%

Hoja de laurel

pimienta de Jamaica molida

pimienta negra molida

chile molido

pimentón

cilantro 

Modo de uso: añadir al gusto.

Forma estilo ucraniano 

Así es como se suele hacer en barbacoas del Este

Ingredientes:

½ kg de filetes de cabeza de cerdo (pollo o ternera) 

1-1½ cucharadita de Sazonador Champion

1 cebolla

1 cucharada de aceite

½ cucharadita de vinagre o zumo de limón

-No añadir más sal porque el sazonador lleva la suficiente-

Preparación:

Secar la carne con papel absorbente.

Cortar la cebolla en juliana fina, exprimirla con las manos.

Meclar el resto de los ingredientes junto con el jugo de la cebolla y la juliana y agregar la carne.

Mezclar bien y dejar marinar mínimo 2 horas o mejor durante toda la noche

BARBACOA

Asar a la parrilla directamente sobre las brasas.

PLANCHA

Cocinar a fuego medio, no muy fuerte, para que no se quemen las especias.

AIR FRYER

Colocar el filete en la cesta de la freidora de aire y asar a 190°C de 12 a 14 minutos, para que quede al punto, dependerá del grosor del filete. 

Voltear los filetes a mitad de cocción.

Para potenciar sabor, añadir al final una rodaja de mantequilla o limón.

Sugerencia:Acompañar patatas asada y con un cuenco al lado con salsa de yogur:

Mezclar Sazonador + yogur griego+mayonesa+ ajo en polvo, al gusto.

CHULETAS DE PAVO MARINADAS, EN AIR FRYER

El uso de marinados para la carne es muy antiguo y se ha utilizado en muchas culturas para dar sabor y ablandar la carne. Este tipo de preparación es común en la cocina mediterránea, donde se usan ingredientes como aceite de oliva, ajo, limón y especias.

El pavo, como alimento, se originó en América y fue llevado a Europa después del siglo XVI. Con el tiempo, el pavo empezó a utilizarse en muchas recetas europeas, incluyendo preparaciones marinadas y a la plancha.

Ingredientes:

4 Chuletas de pavo marinadas

Aceite de oliva, en spray

Recipiente de papel para air fryer 

2 dientes de ajo picados 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharadita de orégano 

Zumo de ½ limón 

Sal 

Pimienta 

Preparación:

Preparar el marinado: 

En un recipiente hondo, mezclar el aceite, el ajo, el pimentón, el orégano, el zumo de limón, sal y pimienta. 

Introducir las chuletas de pavo en la mezcla y embadurnarlas bien.

Dejarlas marinar 1–2 horas, tapadas y en la nevera. 

Colocar las chuletas de pavo sobre el recipiente de papel e introducirla en la cesta de la air fryer.

Hornear 4 minutos a 200ºC, dar la vuelta y hornear otros 200ºC , hasta que estén doradas y jugosas. 

Sugerencia:

Acompañar con ensalada, patatas fritas o arroz cocido.

En esta ocasión, con Nasi Goreng.

FILETES DE LOMO BAJO DE BUEY CAFE DE PARIS EN AIR FRYER

Ingredientes:

1 o 2 filetes de lomo bajo de buey (2–3 cm de grosor)

1 cucharada de aceite de oliva

Sal gruesa

Pimienta negra

Ajo en polvo o romero, opcional

Salsa Café de Paris

Preparación:

Atemperar la carne, 20-30 minutos fuera de la nevera.

Secar con papel de cocina.

Engrasar ligeramente con aceite de oliva. Salpimentar.

Precalentar la air fryer a 200 °C durante 3–5 minutos.

Colocar el filete en la cesta y programar:

Poco hecho: 6–7 minutos

Al punto: 8–9 minutos

Muy hecho: 10–11 minutos

A mitad del tiempo, dar la vuelta.

Sacar, colocar una cucharadita de Salsa Café de Paris, encima y dejar reposar 3–5 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.

Acompañar con patatas fritas.

🇺🇸 COSTILLAS MARINADAS EN SALSA BARBACOA CON MIEL, EN AIRFRYER

Ingredientes:

1 costillar de cerdo

1 bote de salsa barbacoa con miel (Bull's-Eye Original Honey BBQ Sauce)

Sal, a discreción

Preparación:

Cortar el costillar por los huesos.

Marinar con la salsa, durante 1 hora como mínima o mejor durante toda la noche.

Colocar las costillas por la parte carnosa hacia abajo, en el cestillo de la freidora de aire y programar a 180ºC, 25 minutos.

Voltear y programar otros 25 minutos más.

Brochear varias veces con la salsa durante el horneado.

Acompañar con patatas fritas.

ALITAS TORRE DEL ORO

 Ingredientes:

1 kilo y 1/2 de alitas de pollo

3 chdas de aceite

2 chtas de mezcla de especias de caracoles (especias reunidas)

½ chta de sal

1 limón

Aceite

Preparación:

Limpiar y secar bien las alitas de pollo, cortarlas en dos partes y desechar las puntas.

En un cuenco poner las especias de caracoles con el aceite, zumo de 1/2 limón y la sal y embadurnar las alitas. 

Dejar adobar unas horas o mejor toda la noche, tapado en la nevera.

Precalentar la air fryer 3–5 minutos a 190 °C.

Colocar las alitas adobadas en una sola capa (no amontonar para que se cocinen uniformemente).

Cocinar 10–12 minutos, luego gira las alitas o sacude la cesta.

Cocinar otros 10–12 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Si se desean extra crujientes, añadir 2–3 minutos más a 200 °C al final.

Servir, acompañadas de gajos de limón y exprimirlos al momento, según gustos. 

COSCORRONES, PICATOSTES O CROUTONS EN FREIDORA DE AIRE

 Los coscorrones, picatostes o croutons, son una forma sencilla y sabrosa de aprovechar el pan duro, aportando textura crujiente a platos blandos o caldosos.

Los coscorrones son tropezones crujientes de pan frito o tostado que se usan como acompañamiento o topping en muchas recetas tradicionales españolas, como sopas y cremas (ajo, cebolla, calabaza, lentejas…); en ensaladas; o como acompañamiento de platos de cuchara.

En esta ocasión los hice en la Air fryer o Freidora de aire, para evitar fritos y así resulten más digestivos.

COSCORRONES EN AIR FRYER

Ingredientes

Pan (mejor del día anterior)

Aceite de oliva

Preparación:

Corta el pan en daditos y pulverizarlos con un poco de aceite

Colocarlos en la cesta de la air fryer en una sola capa, bien separados entre sí, mejor en varias tandas.

Cerrar y programar a 180 °C durante 6–8 minutos, removiendo a mitad.

Cuando estén dorados y crujientes, sacarlos y dejarlos reposar 1 minuto.

CALABAZA RELLENA AL HORNO

Ingredientes :

1 calabaza mediana redonda

1 cebolla

1 diente de ajo

200 g de mezcla de ternera y cerdo picada

1 tomate rallado

100 g de queso mozzarella o emmental rallado

Pimienta

Sal 

1/4 cucharadita de orégano

1/4 cucharadita de tomillo

1/4 cucharadita de nuez moscada

Aceite

Preparación:

Preparar la calabaza

Lavar la calabaza y cortar la parte superior.

Retirar semillas y hebras. 

Reservar la pulpa, para el relleno.

Untar el interior con aceite y sal.

Prehornearla abierta a 180°C durante 25 min, hasta que esté tierna pero firme.  

Hornearla sin taparla y poner la tapa suelta los últimos 5–10 minutos.

Preparar el relleno:

Calentar un poco de aceite en sartén amplia y sofreír la cebolla, el ajo y la calabaza picados. 

Añadir la carne picada y dorarla.

Agregar el tomate, las especias y un poco de sal.

Cocinar 5–10 minutos. Debe quedar jugoso y ligeramente espeso.

Rellenar la calabaza con la mezcla y cubrir con queso rallado.

En horno:

Hornear 15–20 min más a 180 °C, hasta que el queso esté dorado.

Poner la “tapa” los últimos minutos solo para decorar.

En air fryer:

Cocinar 180 °C – 8–12 min, hasta que gratine

(Dependerá del tamaño y potencia)

POLLO A LA CANILLA CON PATATAS FRITAS EN AIRFRYER

“La canilla” es el grifo o válvula que se coloca en un barril, tonel, damajuana o bidón de vino para servirlo sin destapar el recipiente.

Ingredientes

1 kilo de pechugas y muslos de pollo, en trozos pequeños

375 ml de vino amontillado

1 cabeza de ajos

2 guindillas (al gusto)

sal

Aceite de oliva

Preparación

Cortar en pequeños trozos los muslos y las pechugas, con sus huesos y piel.

Poner los trozos de pollo en un recipiente junto con los dientes de ajo machacados, la sal, la guindilla y el amontillado. 

Tapar y dejar reposar en la nevera durante 24 horas. 

AIR FRYER : FREIDORA DE AIRE

Precalentar la freidora de aire a 200ºC durante 5 minutos. 

Colocar los trozos de pollo adobados y los ajos escurridos sobre la bandeja, separados entre sí. Programar 20 minutos a 180ºC.

A los 10 minutos, dar la vuelta a las presas de pollo y seguir los otros 10 minutos restantes. 

Seguidamente, agregar un puñado de patatas prefritas congeladas, encima del pollo y programar todo junto 15 minutos màs a 200ºC, removiendo de vez en cuando para que se dore todo bien por todas partes.

Servir en fuente de servir y aderezar con limón o lima, si se desea.

EN SARTÉN

Escurrir los ajos y los trozos adobados y freírlos en abundante aceite muy caliente, en varias tandas, hasta que queden crujientes y dorados por fuera y jugosos por dentro. 

Sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente. 

CROQUETAS, FLAMENQUINES Y PECHUGAS EMPANADAS CON PATATAS FRITAS EN AIRFRYER

PATATAS CASERAS

Ingredientes:

• 650 g. de patatas

• Especias al gusto:

-Ajo en polvo

-Pimentón dulce o picante

-Sal, orégano y pimienta

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Limpia las patatas frotándolas bajo el grifo.

• Córtalas a lo largo en tiras finas de 5x8 mm aprox.

• Sumerja las patatas en agua durante al menos 30

minutos. Sécalas bien con papel de cocina.

• Precalienta tu Freidora sin Aceite JOCCA a 200 °C.

• Coloca las patatas en la cubeta de la freidora,

introdúcela en la freidora y añade una cucharada de

aceite. Al menos durante 20 minutos, fríe las patatas

hasta que estén doradas.

• Abre la cubeta y agita de vez en cuando.

• Servimos en un plato y sazonamos al gusto.

Estarán buenísimas y son el acompañamiento perfecto

para cualquier comida.

Otras cantidades:

200 g 20 min aprox.-200ºC
650 g 25 min aprox.-200ºC
1000 g 30 min aprox.-200ºC
Agitar la cubeta

CROQUETAS DE JAMÓN, RABO DE TORO Y DE PUCHERO

Masa de croqueta:

• Corta la cebolla en trocitos muy pequeños, si es con picadora mejor. Pon un poco de aceite

de oliva en una sartén y póchala hasta que se quede transparente, y añade un poquito de sal.

Añade la maicena o harina y rehógala durante 2 minutos para que se tueste un poco.

• Añade la nuez moscada, pimienta y la leche poco a poco mientras vas removiendo hasta

que no queden grumos.

Dividimos la masa en 3 partes y añadimos a cada una de ellas el ingrediente elegido, en este caso carnes del puchero, jamón y rabo de toro, y cuando la masa comience a espesarse, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y le ponemos un film sobre la superficie de la masa y enfriamos en la nevera.

• En unas horas o al día siguiente, les damos forma. Si no quieres que se te pegue,

humedece las manos previamente. 

Preparamos 2 boles, uno con dos huevos batidos y otro con pan rallado. Primero huevo batido y segundo pan rallado más grueso para conseguir un

rebozado crujiente. 

Dejamos reposar un rato o incluso un día.

• Precalienta tu Freidora sin Aceite JOCCA a 180 ºC.

• Con un spray rociamos las croquetas con aceite de oliva y en unos 8 minutos

aproximadamente estarán listas. 

-Yo las puse durante 12 minutos.-

No olvides darles la vuelta cada pocos minutos.

FLAMENQUINES CASEROS

• Hacer un rollo con los filetes de cerdo cortados muy finos.

introducir en su interior medio huevo cocido muy picado junto el

jamón serrano. Para que el rollo no pierda su forma, sujetar con

un cordel o palillos.

• Pasar los rollos por huevo batido y a continuación por el pan

rallado hasta formar una buena capa.

• Precalentar la freidora unos minutos a 180º C.

• Introducir los rollos en la cesta y programar el temporizador

unos 8 minutos a 180º C.

-Yo los tuve durante 18 minutos.-

• Servir calientes.

PECHUGAS EMPANADAS

• Prepara en tres platos hondos separados el huevo

batido, la harina de trigo y, en el último, el pan rallado,

mezclado con el queso parmesano rallado, el orégano, la

pimienta de cayena o chile molido al gusto, la ralladura de

limón, sal y pimienta.

• Freidora sin Aceite JOCCA a 180º C.

• Pasa la pechuga, en este orden, por la harina, el huevo

batido y el pan rallado con las especias. Colócala sobre

la bandeja de la cubeta sin superponerlas durante 10

minutos.

-Yo las tuve durante 18 minutos.-

• Revisamos mientras se doran y hasta que queden a

nuestro gusto.

DESCARGAR AQUÍ EL LIBRO DE RECETAS DE LA AIRFRYER JOCCA