PASTA UMEBOSHI

 La Pasta de Umeboshi Orgánico de Clearspring (Pasta de ciruela en sal) es un condimento ácido y picante que se puede utilizar para animar sushi, aderezos y salsas, y para mojar en ella. 

Se prepara tradicionalmente en sal a partir de la mejor fruta de ciruela recogida lentamente en el mar con hierba shiso añadida para darle sabor al color. 

Condimento japonés tradicional elaborado con ciruelas ume encurtidas. 

Con su sabor salado y ligeramente ácido, es perfecta para enriquecer tus platos con un toque umami. 

Rica en antioxidantes y probióticos, esta pasta no solo mejora el sabor de tus comidas, sino también tu salud digestiva.    

Sabor concentrado.

SALSA DE AJÍ COLOMBIANO

Esta salsa o aderezo colombiano es muy utilizada para acompañar y mojar las empanadas, las caribañolas y otros fritos, al gusto.

Ingredientes:

1 cebolla

1 cebolleta

1 pimiento rojo

2 tomates

Unas gotas de rocoto, al gusto

1 cucharadita de ají amarillo, opcional

2 cucharadas de vinagre o zumo de lima

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado

Sal

Preparación:

Picar todas las verduras en daditos.

Colocarlas en un cuenco y aliñarlas con el resto de los ingredientes.

Tapar y guardar en la nevera hasta la hora de utilizarla.

Cuando ha reposado un rato, los jugos se van soltando y queda más líquida, y así queda mejor para mojar los fritos.

CALAMAR CON AJADA CHASULA

 Ingredientes:

1 calamar de potera, grande

Ajada Chasula

Aceite

Sal

Sartén de hierro fundido Asador Victoria

Plancha de de hierro fundido Asador Victoria

Preparación:

Preparar la noche antes, la Ajada Chasula:

En sartén calentar aceite y confitar las cebolletas, a la mitad agregar ajos, retirar del fuego. Antes de que se enfríe, añadir el pimentón.

Dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente, filtrar y guardar en tarro de cristal hermético.

CALAMAR A LA PLANCHA

Limpiar el calamar, conservando su saco de la tinta y retirándole solo la pluma interior. Cortarlo en tiras, sin llegar al fondo. Salpimentar y reservar.

Poner a calentar una plancha o sartén de hierro fundido Asador Victoria.

Cuando esté muy caliente, engrasarla con un hilo de aceite y colocar encima el calamar y asarlo 1 minuto y medio por cada lado. (NO más tiempo, porque se endurecen).

Servir en fuente con los jugos que hayan soltado. 

Añadir sal y regar con la ajada Chasula.

AJADA CHASULA

Este magnífico aderezo, lo probamos a bordo del Chasula mientras navegábamos por las Ría de Arousa, con amigo Isidro, Patrón del Chasula.

El la suele tener siempre preparada y lista para aderezar muchos de los platos de pescados, mariscos y moluscos que tan magistralmente nos prepara a bordo durante las Rutas turísticas Ría de Arousa, en el Parque Nacional Illas Atlánticas de Galicia.

Más información sobre las Rutas y Talleres en el Chasula, podéis visitar esta web:

www.intramar.org 

utas turísticas ría de Arousa. Parque Nacional Illas Atlánticas de Galicia.

Reservas por Teléfono: 690 84 34 88

Facebook: https://www.facebook.com/expedicionesturisticaschasula/?locale=es_ES

 chasula@intramar.org

AJADA

Ingredientes:

En sartén calentar aceite y confitar las cebolletas, a la mitad agregar ajos, retirar del fuego. Antes de que se enfríe, añadir el pimentón.

Dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente, colar ....

...y guardar en tarro de cristal hermético.

Se conserva bien en la nevera, un par de semanas.

SALSA LIZANO, EL ADEREZO DE COSTA RICA

La Salsa Lizano es un condimento líquido a base de vegetales fabricado en Costa Rica de marca registrada. Es de tipo Worcester, por lo que presenta color café, un sabor entre ácido y dulce, con fuerte aroma a especias. Fué desarrollada por la alajuelense familia Lizano en 1920 en la fábricas del barrio El Carmen en esa ciudad. 

Actualmente es un producto de Unilever y su receta es secreta. Se usa en muchas preparaciones de la gastronomía costarricense, tanto en la preparación de platillos como el gallo pinto o directamente sobre la comida como aderezo, por ejemplo en los tamales.

Lizano, Salsa de vegetales y condimentos naturales.

La Salsa Lizano fue creada originalmente en Costa Rica por don Próspero Jiménez en 1920, en una cantina en Alajuela, sus vecinos comenzaron a comprar el producto para llevar a sus casas, ante la demanda decidió producir comercialmente el producto con don Próspero Lizano quién poseía los medios para la fabricación y así crear la marca con su característica etiqueta verde, inicialmente con el Encurtido Lizano y posteriormente con la Salsa Lizano, seguidamente se lanzó el Chile Tabasco Lizano.

En 1988 se lanzó la primera campaña de la marca con el producto Mayonesa Lizano. En 1994 se extendió la línea de productos al lanzar al mercado cuatro nuevas salsas: para carnes, salsa china, salsa inglesa (tipo Worcestershire) y salsa de soja.

En 2009 se renovó la imagen de la Salsa Lizano con nuevas etiquetas y una campaña de publicidad. También se lanzó en Costa Rica la nueva Salsa Lizano Suave, con 25% menos sal y con un sabor menos fuerte pero con el mismo gusto característico. Wikipedia

ADZHIKA, AJIKA O ABKHAZIA, EL ADEREZO CAUCÁSICO

Adzhjika, Ajika o adjika es un aderezo ruso y ucraniano, ligeramente picante, utilizado para dar sabor a carnes, pescados, verduras, sopas, pastas, salteados, etc..., tanto crudos, como guisados.

Su nombre deriva de la palabra abjasia аџьыка que significa "sal".

Hay dos estilos de Adjika, la mezcla de especias seca y otra en pasta o salsa espesa. También existen variantes con y sin tomate.

La forma seca de ajika que parece pequeños copos rojos mezclados con una versión más suelta de la mezcla de especias.

La variante abjasia de ajika se basa en una preparación pastosa de pimientos rojos picantes hidratados, ajo, hierbas y especias como cilantro, eneldo, fenogreco, sal y nuez molida para espesarla un poco.

Hoy en día se suele encontrar fácilmente en supermercados de Rusia y Ucrania.

 ADJIKA – AJIKA - ABKHAZIA

Ingredientes:

225 gr de chiles rojos

4 dientes de ajo

1/2 chda de semillas de cilantro

1 chta de semillas de eneldo

1 chta de semillas de albahaca

1 chta de ajedrea

1 chta de sal

Preparación: 

Pulverizar todos los ingredientes. 

Guardar en recipiente hermético hasta su uso.