ALITAS DE POLLO CHINAS A LAS CINCO ESPECIAS EN AIRFRYER

Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo

1 cucharada vino de arroz chino, fino o manzanilla

3 cucharadas salsa de soja

2 dientes dientes de ajo picados

1 huevo

1 cucharada maicena

Mezcla de especias:

1 cucharadita comino molido

1 cucharadita azúcar

1/2 cucharadita 5 especias: anís estrellado, hinojo, clavo, canela cassia, pimienta de Sichuan

1 cucharadita sal

1 cucharadita pimienta blanca

Preparación:

Partir las alitas en dos mitades y cubrirlas por todos lados con el vino, salsa de soja y maicena.

Mezclar las especias en un cuenco grande, y adobar las alitas con ellas. 

Tapar y dejar marinar 10 min en la nevera, como mínimo.

Colocar las alitas en la bandeja de la freidora sin aceite y separadas entre sí. No agolparlas ni hacer capas con ellas, mejor hacerlas en varias tandas.

Cocinar a 180º C durante 15 minutos. 

Seguidamente, cocinarlas a 200º C, durante 5 minutos, hasta que la piel quede  crujiente. 

Sacar las alitas y servir de inmediato.

🇺🇸 BLACKENED SEASONING , EL CONDIMENTO CAJÚN IDEAL PARA CARNES Y PESCADOS DE LUISIANA

El condimento Blackened Seasoning (sazonador ennegrecido) , es un sazonador para adobar (rub) y crear una costra de la marca  Cajun's Choice Louisiana Foods.

 Es una mezcla de especias muy popular en la cocina cajún, totalmente natural, sin gluten y baja en sal, elaborada en Luisiana desde 1990. 

Condimento ennegrecido (Blackened Seasoning) y adobo (Rub)

En cocina, "blackened " significa oscuro y tostado a propósito, con mucho sabor, no quemado.

Ingredientes principales: Especias naturales (pimentón, pimientos rojos, negros y blancos, orégano), sal, cebolla y ajo. No contiene glutamato monosódico (MSG) ni aditivos artificiales.

Ofrece un sabor cajún atrevido y ahumado con un toque picante moderado.

Ideal para marcar y sazonar pescado, pollo, mariscos, carnes y verduras. También se puede usar en sopas, guisos, pizzas y barbacoas.

Instrucciones de uso: 

Se recomienda recubrir la carne o el marisco con aceite o mantequilla derretida, aplicar el condimento generosamente y cocinar a fuego alto en sartén, plancha, parrilla o freidora de aire hasta que se forme una costra oscura y sabrosa.

En cocina, "blackened " se refiere a una técnica de cocción, no a que la comida esté quemada sin querer.

Significa que el alimento, se cubre con una mezcla de especias, se cocina a temperatura muy alta, forma una costra oscura, casi negra, por fuera y queda jugoso y tierno por dentro.

El color negro viene de las especias tostadas y de la reacción del calor, no de que esté carbonizado.

En español no hay una traducción literal perfecta. Se suele explicar como:

“con costra de especias”

“muy tostado por fuera”

“ennegrecido de forma intencionada”

La técnica blackened es típica de la cocina cajún de Luisiana (EE. UU.), muy usada en pescado y pollo.