🇮🇩 NASI GORENG DE POLLO

El Nasi goreng tiene su origen en Indonesia y es uno de los platos más representativos de su gastronomía.

Su origen está en la cocina de aprovechamiento: se usaba el arroz del día anterior y se freía con huevo, verduras o carne.

Su nombre significa “arroz frito” (“nasi” = arroz y “goreng” = frito). 

El nasi goreng tiene influencia de la cocina china, especialmente del chǎofàn, que llegó a Indonesia a través de comerciantes chinos que se establecieron allí hace siglos.

Con el tiempo, el plato se adaptó a los sabores locales y empezó a prepararse con salsa de soja dulce (kecap manis)y especias, lo que le aporta su sabor característico intenso y ligeramente caramelízanos. Se suele acompañar con huevo frito, pepino o cebolla frita.

Hoy en día, el nasi goreng es uno de los platos más representativos de Indonesia y se consume tanto en casas como en puestos callejeros y restaurantes.

Hoy en día el nasi goreng es considerado plato nacional de Indonesia y también es muy popular en países cercanos como Malasia y Singapur.

Como dato anecdótico, el expresidente de EEUU, Barack Obama, que pasó su infancia en Indonesia, ha mencionado en varias ocasiones, que el nasi goreng es uno de sus platos favoritos.

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido

1 pechuga de pollo en trozos pequeños

1 huevo

1 diente de ajo

½ puerro

2 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)

1 cucharada de aceite

½ zanahoria en trocitos

½ bock choy, opcional

2 cucharadas de guisantes enlatados

Sal

Pimienta

Preparación:

Preparar el sofrito

En wok calentar el aceite y sofreír el ajo y el puerro picados.

Añadir la pechuga de pollo cortada en trozos y cocinar durante 4–5 minutos hasta que esté dorado.

Incorporar la zanahoria cortada en cubitos, el bock choy picado y los guisantes. Remover y cocinar un par de minutos.

Agregar el arroz cocido y rehogar bien todo.

Agregar la salsa de soja y mezclar.

Retirar el arroz a un lado del wok, cascar el huevo y remover bien con el arroz, para que se integren y cocinar todo 2–3 minutos.

Debe quedar seco y suelto.

Si se desea, se puede acompañar con rodajas de pepino, un huevo frito encima y un poco de cebolla frita.

🇮🇩 RENDANG INDONESIO DE CERDO

El rendang es un plato tradicional de Indonesia, originario de la región de Padang, en la isla de Sumatra, conocido por su rica y sabrosa preparación. 

Se trata de trozos de carne cocidos lentamente en una mezcla de especias y coco hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido. 

Las especias clave incluyen galanga, hierba de limón, chalotas, ajo y chiles, que aportan profundidad de sabor y un toque picante. 

El rendang se sirve a menudo con arroz y puede variar en nivel de picante según la preferencia personal. 

Su proceso de cocción prolongado y sus sabores intensos lo convierten en un plato muy apreciado en la cocina indonesia.

El rendang, tradicionalmente se prepara con carne de ternera, ya que la mayoría de los indonesios son musulmanes y no consumen carne de cerdo debido a sus creencias religiosas.

RENDANG DE CERDO

Ingredientes:

Pasta de especias*

500 gramos de cerdo cortado en trozos pequeños

2-3 cucharadas de aceite vegetal

400 ml de leche de coco espesa

2 tallos de hierba de limón (lemongrass), aplastados ligeramente

4-5 hojas de lima kaffir

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tamarindo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente

Sal al gusto

*Pasta de especias:

5 chalotas

3 dientes de ajo

1 trozo pequeño de jengibre

1 trozo pequeño de cúrcuma

5-6 chiles rojos (o al gusto de picante)

1 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

En una picadora o mortero, mezclar todos los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio y saltear la pasta de especias.

Agregar los trozos de cerdo y dorarlos ligeramente.

Agregar las hojas de lima kaffir y los tallos de hierba de limón. 

Remover y verter la leche de coco en la cazuela y mezcla todo bien. Lleva la mezcla a ebullición.

Reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado.

Rectificar de sal y retirar los tallos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir antes de servir.

Servir el rendang de cerdo sobre arroz caliente o con acompañamientos de tu elección.

Nota: El rendang estará aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores tendrán más tiempo para desarrollarse.

🇮🇩 NASI GORENG DE POLLO CON PEPINOS ENCURTIDOS

Este Nasi Goreng, lo hice con la receta que Guru Masala comparte generosamente en su blog  del que tanto disfrutamos, "Cuadernos de Cocina Oriental". En esta ocasión lo acompañé con pepinos que fueron encurtiéndose mientras preparaba el plato.

 El Nasi Goreng es un plato tradicional de la cocina indonesa. 

Consiste en arroz frito salteado con ingredientes como vegetales, huevo y carne. 

Suele sazonarse con salsa de soja, sambal y otras especias, dándole un sabor característico. 

Es una opción popular en Indonesia y en otras partes del sudeste asiático. 

El Nasi Goreng puede adaptarse con diferentes ingredientes según las preferencias locales.

 *PEPINOS ENCURTIDOS

Ingredientes:

½ pepino

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

1 guindilla fresca picada o seca en copos

Preparación:

Cortar el pepino en rodajas, y picar una guindilla muy pequeñita. 

Colocar todo en un cuenco y añadir azúcar, una pizca de sal y vinagre de arroz. 

Mezclar y dejar reposar en la nevera, mientras se prepara el Nasi Goreng.

NASI GORENG

Ingredientes:

1 taza de arroz de grano largo, preferiblemente jazmín. Hervido y enfriado

2 cucharadas de chalotas picadas

1 ajo picado

1 cucharada de zanahorias picadas

1 cucharada de tomate frito casero o ketchup

1 cucharada de salsa de soja clara, aprox

1 cucharadita de kecap manis

1/2 cucharadita de pasta de chili o guindilla

Pimienta negra

1 cucharada de cebolleta picada, la parte verde

ACOMPAÑAMIENTOS:

1 huevo frito, por persona

*Rodajas de pepino encurtido

Pan de gambas

Preparación:

Calentar un par de cucharadas de aceite en un wok y saltear las chalotas, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernas y doradas.

Añadir el arroz y mezclar.

Sazonar con el tomate frito, las salsas de soja y la pasta de chile. Mezclar bien y saltear sofriendo el conjunto.

Rectificar de sal, pimienta, picante o soja. Añadir la cebolleta picada (solo la parte verde), mezclar y retirar.

Emplear un pequeño cuenco como molde, llenarlo de arroz y emplatarlo.

Sugerencia de emplatado:

Encima del arroz poner un huevo frito, y acompañar con pepino encurtido y pan de gambas.

🇮🇩 SAYUR SOP, SOPA DE VERDURAS INDONESIA

Sayur Asem es una sopa ácida a base de tamarindo y diversas verduras muy popular en Indonesia. Existen diversas variantes de esta sopa que incluyen el Sayur Asem Jakarta (una versión procedente de la gente de Betawi en Jakarta), el Sayur Asem Kangkung (una versión que incluye kangkung agua de espinacas), El Sayur Asem Ikan Asin (incluye pescado en salazón, por regla general: ikan gabus Channa striata), etc.

Los ingredientes más comunes en su preparación son el kacang tanah (cacahuete), el nangka muda (Yaca tierno), melinjo (Gnetum gnemon), belimbing sayur (fruta estrella ácida), labu siam (chayote), kacang panjang (judía larga), y asem jawa (tamarindo). A  menudo la receta suele tener granos o mazorcas de maiz.

El contraste entre el sabor dulce y el ácido de esta sopa se considera muy refrescante y compatible con otros platos fundamentados en los alimentos fritos (como el pescado frito) y el lalapan (un tipo de verdura en salazón, que se suele comer cruda o cocinada), en algunas ocasiones se sirve con sambal terasi (salsa picante mezclada con pasta de gambas). Este plato tiene una similitud con el Tom yam de la cocina tailandesa excepto en que emplea verduras en lugar de marisco.

SAYUR SOP

Ingredientes:
Caldo:
1,5 litros de agua
1 cucharada de almendra picada
1/4 cebolla
3 dientes de ajo
2 guindillas rojas ó  1 latita de pimiento morrón
2 cm de Galanga ó Jengibre azúl
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
Sal y pimienta negra

Verduras:
2 cucharadas de cacahuetes crudas
75 gr col
100 gr Judías verdes
75 gr Calabacín
75 gr Tofu
1 Tomate
2 cucharadas de maíz dulce

Acompañamientos:

Arroz blanco

Pescaditos fritos

Salsa Sambal

Preparación:
Triturar bien el ajo, la cebolla, la guindilla ó pimiento morrón, hasta formar una pasta y saltearla 1 minuto en un poco de aceite.

Agregar la almendra picada, pasta tamarindo, jengibre azúl (galangal), azúcar moreno, la hoja laurel y el agua, rehogar 1 minuto y añadir las judías verdes y cacahuetes.
Saltear todo unos 5 minutos, agregar la papaya joven / col, calabacín, tofu, tomate, maíz dulce.
Cocinar durante 10 minutos más y retirar del fuego. Salpimentar. 

Servir el Sayur Asem en cuencos individuales, con otro cuenco de arroz al lado, un plato de  Layur Super Crispy (pescaditos sable fritos rebozados, se puede sustituir por boquerones) y un cuenco pequeño de Salsa Sambal.

http://www.sabororiental.com/tag/sopa-soup/

 SAYUR SOP (Sopa de verduras)

Ingredientes: sal, azúcar, potenciador del sabor, ajo, maltodextrina, nuez moscada, pimienta, extracto de carne de pollo, cebolla, grasa de pollo, proteína de soja hidrolizada, condimento.

Preparación:

Cortar 300 g de verduras en dados: patatas, zanahorias, judías verdes, col, tomates, cebollas,...

Poner a hervir 600 ml de agua. Agregar el aceite, las patatas, las zanahorias y las judías, cocinar hasta que esté medio cocido. Añadir las otras verduras.

Agregar el sobre de mezcla de especias Sajiku Bumbu Sayur, y mezclar bien. Cocinar hasta que todo esté tierno.

Notas: Si se desea, se puede añadir albóndigas, salchichas frescas o dados de carne y cocer en el caldo hasta que queden tiernas.

SALSA SAMBAL

Ingredientes:

6-8 guindillas rojas frescas

1 chdta de sal

1⁄2 chdta de azúcar moreno (opcional)

zumo de medio limón o vinagre blanco

6 chdas de Nam Pla o salsa Garum (opcional)

Preparación:

Triturar todo en mortero o batidora, hasta formar una pasta.

Si se desea más fina, pasarla por un chino.

Cubierta con aceite y bien tapada, dura varias semanas en la nevera.

LAYUR SUPER CRISPY

 Ingredientes: layur (pez sable) pequeños, harina de arroz, huevos, especias

FussionCook

Colocar todo en la cubeta y programar menú VERDURAS.

🇮🇩 SOTO AYAM , LA SOPA DE JAVA

El Soto Ayam​ es un plato de sopa especiada con pollo y fideos, es un plato muy común de Indonesia, y Singapur así como Malasia. Muy típica de la comida cotidiana en la Isla de Java, donse se pueden comprar y degustar en muchos puestos callejeros. 

La sopa es de color característico amarillo debido al uso de curcuma en uno de sus ingredientes. Junto con el pollo, la sopa se sirve con huevo duro, rodajas de patatas fritas o cocidas, algunas hojas de apio y chalotas. A veces se añaden también rodajas de lontong (rollos compriidos de arroz). En algunas ocasiones los cocineros añaden "koya", una especia en povo con ajo y gambas a un medio amargo como ´sambal (coloreado en naranja).

Fuente wikipedia

 SOTO AYAM

Ingredientes:

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 cucharada de galangal picada

1 cucharada pequeña de jengibre picado

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de sal

3 cucharadas de aceite de girasol

1 litro y 1/2 de caldo de pollo o agua

1/2 kilo de muslo y contramuslo de pollo

1 lemongrass

1 penca de apio picado

2 hojas de kaffir (o lima)

200 gr de patatas cortadas en dados

100 gr de sohun (fideos de celofán o de cristal)

perejil picado

1 vaso de brotes de soja (opcional)

3 huevos duros, cortados en 4 

1 lima 

chalota frita

1 tomate cortado en 8 gajos

Preparación:

En un mortero, majar el ajo, cebolla, galanga, jengibre, sal y 3 cucharadas de aceite de girasol, hasta formar una pasta.

En una cazuela con un poco de aceite de girasol, saltear la pasta de especias durante un minuto, añadir el pollo, rehogarlo unos 5 minutos y agregar el caldo o agua, el apio picado, el lemongrass cortado en 2 trozos y las hojas de kaffir. Cocer hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

FussionCook: programa menú CARNES, 30 minutos.

Colar el caldo. Desmenuzar el pollo y reincorporarlo al caldo.

Freír o cocer las patatas, cortadas a rodajas o a daditos, sacar, escurrir y reservar.

Sumergir la pasta en agua caliente, unos 3 minutos o según indicaciones del fabricante. Reservar.

Colocar una cucharada de brotes de soja en cuencos individuales, a continuación la pasta, las patatas fritas y el huevo duro cortado por la mitad, añadir el caldo y colocar las tiras de pollo arriba.

Añadir un poco de zumo de lima, perejil picado y por último la chalota frita.

En esta ocasión, utilicé la mezcla de especias Soto Ayam de Bamboe, que nos trajo nuestro investigador gastronómico M.J.R.T, de su último viaje a Indonesia.

SOTO AYAM (SOPA ESPECIADA DE POLLO Y VERMICELLI)

Ingredientes: 

Mezcla de especias Soto Ayam (Sopa indonesia de pollo):
chalotas, ajo, sal, aceite de palma, jengibre, cúrcuma, lemongrass, pimienta y hojas de lima Kaffir
1 pollo cortado en 4-6 trozos
2 patatas cocidas
25 g de sohun* (fideos de celofán o de cristal) sumergidos en agua caliente (opcional)
1 cucharadita de apio picado
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de ajo laminado, frito crujiente

Preparación:
Cocer el pollo con la mezcla de especias y 5 tazas de agua, hasta que quede tierno (debe quedar caldoso).

Servir en un cuenco amplio, el caldo , y colocar dentro el pollo y las patatas laminadas, el sohun (pasta), el apio picado y ajo frito, y regar con la salsa por encima de todo el conjunto y un poco de zumo de limón.

*Nota:
En esta ocasión sustituí los sohun (fideos de celofán o de cristal) por  vermicelli de arroz.

🇮🇩 RENDANG DE TERNERA

Rendang es un curry originario del pueblo Minangkabau (Indonesia). Es uno de los sabores más característicos de la cultura culinaria de Minangkabau, y es servido frecuentemente en las ocasiones ceremoniales y de honor a los invitados. Es muy popular en Malasia y Singapur, es preparado tradicionalmente por las comunidades malayas durante las ocasiones festivas.

El Rendang se suele elaborar con ternera (o en ciertas ocasiones se emplea carne de pollo, cordero o incluso verduras como la fruta de jack o yuca) todo ello hervido lentamente (a veces durante varias horas) en leche de coco y diferentes especias hasta que la mezcla se vuelva fluida, la carne se deshace entre la salsa quedando de esta forma el curry listo para servir. Las especias empleadas en la cocción pueden ser: jengibre, galangal, hojas de cúrcuma, hierba limón y chiles. Durante el proceso lento de cocción la carne absorbe todos las especies y se va poniendo tierna poco a poco.

Existen dos variantes de rendang: seco y húmedo. El rendang seco puede preservarse fácilmente durante un período que va desde 3–4 meses, y se prepara  para las ocasiones ceremoniales o para honrar a los invitados. La versión con salsa, también llamada Kalio, se puede degustar en los restaurantes de Minangkabau y sin refrigeración debe consumirse en el periodo de un mes.

El Rendang en Indonesia se sirve a menudo con arroz, ketupat (un envoltorio con hojas de palma comprimido) y lemang (arroz aglutinado en la barbacoa con tubos de bambú).

Fuente wikipedia

RENDANG DE TERNERA 

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 guindillas rojas pequeñas troceadas
1/2 taza de agua
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
1 cucharada de salsa de tamarindo
1 cucharadita de cúrcuma molida
10 hojas de curry
1 tallo de lemongrass de 10 cm
1 lata de leche de coco

Preparación:
Cortar la carne en dados de 3 cm. Reservar.
Triturar la cebolla, los ajos, el jengibre, las guindillas y mezclar con el agua hasta  formar una pasta. Mezclar esta pasta con la carne y agregar el cilantro o perejil picado, la salsa de tamarindo, la cúrcuma, las hojas de curry y el lemongrass  picado; remover y mezclar bien.

Poner todo en una cazuela, agregar la leche de coco, tapar y dejar cocer a fuego suave 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando. Comprobar que esté tierna la carne y reduzca un poco la salsa. 

En esta ocasión, utilicé la mezcla de especias Rendang de Bamboe, que nos trajo nuestro investigador gastronómico M.J.R.T, de su último viaje a Indonesia.

MEZCLA DE ESPECIES RENDANG (Curry picante indonesio de carne, normalmente vaca, pero también hígado o pollo, con leche de coco).
Ingredientes: chalotas, chiles, sal, ajo, aceite de palma, galanga, cilantro, pimienta, cúrcuma, lemongrass/hierba de limón.

Cocinar la ternera y las especias Bamboe en 4 tazas de leche de coco hasta que esté tierna la carne y la salsa se espese.

🇮🇩 OPOR AYAM. POLLO ESPECIADO EN SALSA DE COCO

El Opor Ayam, es un plato típico de la cocina indonesia, concretamente de la isla de Java. Consiste en guisar trozos de pollo  (ayam) con leche de coco, hierbas y especias, tales como hierbas y especias  galangal, lemongrass canela, jugo del tamarindo, cilantro, comino, etc...

Ingredientes:

1 Pollo troceado
1 lata de leche de coco
1 lemongrass
2 hojas de limón
1 huevo duro por persona

1 ó 2 cucharadas de cebolla frita 

Arroz blanco cocido 

Pasta:
1/2 cebolla o chalota
5 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de galanga
1 cucharadita de azúcar moreno 

1 cucharadita de canela 

1 cucharadita de comino

2 cucharaditas de sal 

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pasta de tamarindo, opcional

3 cucharadas de aceite girasol

Preparación: 

Cocer los huevos, pelarlos, cortarlos por la mitad y reservar.

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta. 

En cazuela con un poco de aceite, rehogar la pasta con 1 lemongrass y las 2 hojas de limón. 

Incorporar el pollo y rehogar unos minutos.

Añadir la leche de coco y cocer unos 20 minutos, o hasta que el pollo quede tierno.

Servir acompañado de arroz blanco, aderezado con cebolla frita y mitades de huevos duros. 

 OPOR AYAM (Pollo cocinado en leche de coco)

Ingredientes: leche de coco, hierbas y especias (galangal, lemongrass/hierba de limón, canela, jugo del tamarindo, azúcar de palma, cilantro, comino, candlenut), sal, agua, ajo, chalotas fritas, potenciadores de sabor (glutamato, inosinato y guanilato), aceite vegetal, regulador acidez.

Preparación:
Cortar la cebolla o chalota en trocitos y freírlas. Reservar.
Cortar el pollo en trozos medianos o pequeños.
En cazuela con un poco de aceite, saltear el pollo troceado y rehogar unos minutos.
Añadir el sobre de mezcla Opor Ayam, rehogar y agregar la leche de coco y 1 vaso y medio de agua. Dejar cocinar hasta que el pollo quede tierno y sabroso y la salsa haya espesado un poco.
Servir caliente aderezado con chalotas o cebollas fritas, por encima y,  huevos duros y arroz cocido al lado.

BAWANG GORENG (Chalotas fritas)

Ingredientes: chalotas, sin harina ni aditivos

🇮🇩 CURRY DE POLLO INDONESIO

En Indonesia, el gulai y el kari o kare son salsas basadas en la idea del curry. 

Suelen ser salsas en las que su localización está muy ubicada en ciertas regiones de Tailandia debido al uso especial de verduras de la zona que se emplean en su elaboración. Pueden emplear una variedad de carnes (pollo, vaca, buey y cabra como saborizante del gulai kambing), mariscos (gambas, langosta, almejas, sepia, etc), pescado o vegetales entodos mezclados en una salsa especiada. Suele llevar también verduras de la zona como chiles, hojas de lima kaffir, lemongrass, galangal, hojas de laurel indonesias, nueces grandes, cúrcuma, pasta de gambas (terasi), comino, semillas de coriandro y leche de coco.

Un curry muy popular es el rendang procedeente de la cocina del Oeste de Sumatra, no es malayo tal y como a veces proclaman los restaurantes ingleses. El rendang auténtico emplea en su elaboración carne de búfalo cocinado muy lentamente con leche de coco durante horas para que se haga más suave y tenga sabor. En Aceh, los currys emplean daun salam koja o daun kari (traducido como ‘hojas de curry’). 

CURRY DE POLLO INDONESIO

Ingredientes:

2 cucharaditas de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de cúrcuma molida

1/8 cucharadita de clavo molido

4 chiles rojos secos

2 chiles tailandeses verdes frescos, tallos y sin pepitas

1/4 taza de anacardos crudos

4 dientes de ajo, pelados

1 chalota grande pelada

1 pizca (50 mls) de jengibre fresco, pelado y rebanado

3 cucharadas de aceite de cacahuetes o girasol

5 hojas de lima

2 palitos de canela

3 tallos pequeños lemongrass

1 k y 1/2 de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, cortada en grandes trozos

1 lata de leche de coco (dividida en 2 partes)

1 taza de caldo de pollo

4 cucharadas de salsa de pescado

Arroz, para servir

Preparación:

En mortero, majar las especias, los chiles, anacardos ajos, chalota y jengibre, hasta que quede como una pasta.

En un wok con un poco de aceite de cacahuete, palitos de canela, lemongrass y hojas de lima. Dejar cocinar un minuto. Añadir la pasta del majado y remover con una cuchara de madera, hasta que quede bien disuelto. Cocer 2 minutos. 

Agregar las presas de pollo y cocinar 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Añadir la mitad de la leche de coco y el caldo de pollo. Tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Agregar el resto de la leche de coco y la salsa de pescado. 

Servir acompañado de arroz jazmín frito en aceite de cacahuetes con pasas y cacahuetes picados.

En esta ocasión utilizamos la mezcla de especias que nos trajo nuestro investigador gastronómico, el afamado Manuel Jesús Ruíz Torres,  de Indonesia, con el que seguimos aprendiendo con todos sus viajes.

MEZCLA DE ESPECIAS KARE (Pollo en salsa amarilla)
Ingredientes: chalotas, sal, aceite de palma, pimienta, cilantro, comino, lemongrass/hierba limón, jengibre, cúrcuma, chiles, hojas de lima Kafir, galanga.

POLLO EN SALSA AMARILLA
Ingredientes:.

1 pollo ó 1 kg de cangrejos

2 tazas de leche de coco

Preparación:

Cortar el pollo en trozos, o los cangrejos por la mitad, con la mezcla de especias "kare" y 1 taza de leche de coco y 2 tazas de agua, hasta que quede tierno.

🇮🇩 NASI GORENG CON SALSA SATAY

El Nasi goreng, es un plato de arroz típico de Indonesia y Malasia. Significa “arroz frito”.

Ingredientes:

2 vasos de arroz largo, tipo basmati o jazmín*

½ kg de pechuga de pollo, cortadas en dados

zumo de limón

jengibre

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

2-3 cucharadas de aceite de girasol

250 ml. de agua

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadas de sambal (o guindilla)

1 cucharada de ketchup

sal

Preparación:

*Cocer el arroz con abundante agua, escurrir y reservar.

Marinar el pollo con el ketchup, el sambal y la salsa de soja, durante un rato.

Saltear en un wok, las verduras en el aceite. Agregar el pollo. Rehogar unos minutos. 

Añadir el arroz cocido, remover bien todo un par de minutos. Rectificar de sal si fuese necesario.

Servir y verter por encima la salsa satay*

SALSA SATAY*:

Ingredientes:

1 cuchara de aceite

1 cebolleta picada

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de sambal oelek

250 ml de leche de coco de lata

150 ml de mantequilla de cacahuetes

50 ml de agua

3 cucharaditas de salsa soja

Un chorreón de zumo de lima

Preparación:

Sofreír la cebolleta y el ajo. Añadir el sambal y rehogar 1 minuto más. Agregar la mantequilla de cacahuetes, la leche de coco poco a poco, el agua y el zumo de lima y removiendo continuamente. Incorporar la salsa soja y calentar todo un par de minutos a fuego suave.