Hutspot es un plato muy tradicional de la cocina holandesa que consiste en carne cocida que se sirve acompañada de puré de patatas y zanahorias junto con un frito de cebollas. Puede incluir alguna otra verdura cocida (col, coliflor, apio, etcétera) en especias.
Originariamente se preparaba con nabos, hasta que se popularizó el uso de la patata en la alimentación
La historia del plato se remonta al 1574 durante la Guerra de los Ochenta Años en él las tropas españolas tomaban la ciudad de Leiden y tras algún tiempo los habitantes de la ciudad se vieron atacados por una hambruna. Guillermo de Orange decidió contraatacar inundando la zona y dejando que sus tropas avanzaran mediante el agua logrando expulsar a los invasores mediante un ataque sorpresa. Días más tarde aprovisionaron la ciudad con alimentos. La leyenda dice que al retirarse los españoles dejaron cantidades de patata que se emplearon para alimentar a las multitudes hambrientas y de esta forma nació la forma tradicional de elaborar este plato.
Se menciona que posiblemente en sus orígenes no se empleara la patata como ingrediente principal ya que posiblemente no se empleara como alimento en Europa por estas fechas (tuvo además una muy lenta aceptación) y se cree que lo más probable que fuera lo que en holandés se denomina pastinaak o chirivía.
Cada 3 de octubre se celebra en Leiden el hutspot met klapstuk/stooflap en el que se rememora la expulsión de los españoles de la ciudad comiendo este plato. Este acontecimiento es típico en casi todo el territorio de los Países Bajos.
Existe en la cocina holandesa una variante del hutspot que emplea en lugar de la patata manzana ácidas y que se denomina hete bliksem (relámpago caliente, debido a la acidez de las manzanas), en algunas recetas existe, no obstante, algún contenido de puré de patata.
wikipedia
Receta familiar de Melissa Bernal Keijzer
La receta tradicional son patatas, zanahorias y cebollas y suele comerse acompañando a las rookworst (salchicha ahumada gigante holandesa) o con hacheé (estofado de carne en salsa).
No siempre se sirve con la carne, a veces se acompaña de rookworst (salchicha ahumada gigante holandesa).
También se sirve a veces con trocitos de bacon crujiente tipo torreznos a caseros, albóndigas...
Ingredientes:
750 gr patatas
750 gr zanahorias
1 cebolla grande
25 gr mantequilla
50 ml leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salchicha holandesa ahumada (utilice las de Aldi)
Preparación:
Cortar en trozos iguales las verduras peladas y cocerlas todas juntas en agua con una cucharadita de sal, unos 20 min. Escurrir.
Acompaña muy bien con guisos de carne con salsa.
No siempre se sirve con la carne, a veces se acompaña de rookworst (salchicha ahumada gigante holandesa).
También se sirve a veces con trocitos de bacon crujiente tipo torreznos a caseros, albóndigas...
Oto modo de hacerla: Pochar las cebollas picadas en mantequilla durante 2 minutos. Añadir las zanahorias picadas y rehogar otros 2 minutos más.
Por último, añadir las patatas troceadas, el agua caliente y una cucharada de sal. Cocinar todo unos 20 minutos. Machacar y servir.
