TARTA CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes:

50 g de cacao puro

140 g de harina de repostería

100 g de azúcar

4 huevos

100 g de mantequilla

una pizca de sal

Relleno: Mermelada de naranja amarga

Cobertura de chocolate

Preparación: 

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. 

 Mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro. 

Mezclar ambos y batir todo bien hasta que no queden grumos. 

Engrasar un molde y verter la mezcla. 

 Hornear 45-60 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Desmoldar y dejar enfriar.

Cortar horizontalmente el bizcocho por la mitad. 

Montaje:

Poner mermelada en las dos caras interiores, y cerrar de nuevo el bizcocho.

Preparar la cobertura de chocolate:

160 g de tableta de 

chocolate negro para fundir

50 g de mantequilla

60 g de agua

Bañar el bizcocho con el chocolate fundido, y cubrir los bordes con la ayuda de una espátula.

Decorar según gustos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes :

1 paquete de galletas tipo Maria

4 huevos

1 vaso de Colacao, Nesquick o cacao en polvo

1 cucharada colmada de harina, opcional

1 vaso de leche

3/4 vaso de azúcar

1 vaso de aceite de  girasol y por último un sobre de levadura.

Preparación:

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro.

Mezclar ambos y batir todo bien hasta que no queden grumos.

-Como utilicé cacao puro colombiano, añadí una cucharada colmada de harina de repostería.

Engrasar un molde y verter la mezcla.

Hornear 45 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo.

TARTA SACHER AL MICROONDAS

TARTA SACHER EXPRÉS

Esta tarta rica y exprés se hace sin ningún esfuerzo,  en el microondas  y en solo 8 minutos.

Aunque es una receta de Clara Villalón, yo la hice como la compartió nuestra amiga Carmen Albo en Guisandome la vida, su web que os recomeniendo a todos seguir y poder disfrutar tanto como yo lo hago cuando la visito y me atrevo a elaborar  algunas de sus estupendas recetas.

En esta ocasión, al ser una elaboración inesperada, sustituí la mermelada de albaricoque por la que tenía y tampoco la decoré como ella sugirió, por no tener esos ingredientes hoy en casa. Igualmente, creo que salió muy buena, aunque ya la haré tal cual ella nos la compartió.

Ingredientes:

160 gr de harina de repostería

120 gr de azúcar

80 g de mantequilla

60 gr de cacao en polvo

1 chta de sal

2 chtas  de levadura en polvo de repostería

1 tarro de mermelada de albaricoque (St Dalfour)

Perlitas de chocolates, frambuesas y hierbabuena, para adornar

Preparación:

Mezclar en un recipiente amplio los 160 gr de harina, con 120 gr de azúcar, 60 gr de cacao en polvo, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de levadura en  polvo. 

Una vez mezclados todos los ingredientes secos, añadir la mantequilla derretida en el microondas más  los 360 ml de agua tibia y mezclar con varillas hasta obtener una pasta homogénea y no muy espesa.

Importante: Poner un disco de papel de horno en el fondo de nuestro molde, enmantequillar todo bien, verter la mezcla y meter  el bizcocho 8 minutos al microondas y a máxima potencia (800w).

Retirar del microondas y dejar enfriar.

Mientras, derretir en el microondas 200 gr de chocolate negro, con unos 100 gr de nata líquida de la de montar. Mezclar bien  y cuando estén integrados nata y chocolate  añadir 40 gr de mantequilla. Dejar que se temple un poco el chocolate.

Desmoldar el bizcocho, retirar el papel de hornear y , generosamente, poner por encima todo el bote de mermelada de albaricoque. 

Para terminar, cubrir con el chocolate ya  tibio.

Adornar con perlitas de chocolates, frambuesas y hierbabuena o con lo que más os apetezca. 

En esta ocasión la decoré con trozos de kiwi, que es la fruta que tenía más mano.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJAS SEVILLANAS

Ingredientes:

75 gr de cacao en polvo sin azúcar

180 gr de harina 

150 gr de azúcar

1 chta y 1/2 de bicarbonato

1 sobre de levadura química, tipo Royal

Una pizca de sal

2 huevos L, a temperatura ambiente

180 ml de suero de leche templado*

180 ml de agua templada

3 chdas de aceite de girasol

1 chta de brandy

Ralladura de 1 naranja

Mermelada de naranjas amargas sevillanas

Glaseado de chocolate*

Preparación: 

FUSSIONCOOK

Engrasar el molde o la cubeta de la fussioncook y espolvorear un poco de harina.

Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos: el cacao, la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal.

En un cuenco, batir y mezclar los huevos, el suero de leche, el aceite, la vainilla y el agua. 

Unir las dos mezclas, poco a poco y batir todo durante 3 minutos o hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.

Verter la masa (queda muy líquida) en el molde.

 Programar menú BAKE, 45 minutos.

HORNO

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear 40-45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

Sacar y dejar enfriar en el molde unos 30 minutos.

Desmoldar, colocarla sobre una rejilla y dejar enfriar del todo. 

MONTAJE
Dividir el bizcocho en dos por la mitad, formando dos planchas.

Templar la mermelada y untar con ella las caras interiores de los dos discos. 
Pegarlas y volver a formar un bizcocho. 

*GLASEADO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 g de azúcar

100 ml. de agua

200 g de chocolate negro ( 40 % de cacao)

20 gr. de cacao en polvo

Preparación:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, retirar del fuego y dejar templar.  

Fundir el chocolate al baño maría o al microondas y agregarlo al almíbar junto con el cacao en polvo.Remover bien hasta que el glaseado esté liso y sin grumos.

Colocar el bizcocho relleno sobre una rejilla con un plato debajo. Verter por encima el glaseado de chocolate y cubrir totalmente la superficie y bordes del bizcocho.

Dejar solidificar el chocolate a temperatura ambiente.

*NOTA

En esta ocasión utilicé para hacer el bizcocho el suero de leche que guardé cuando utilicé la burrata para una ensalada.

Elegí este glaseado para hacer esta tarta, porque al enfriar no queda dura la cobertura y de este modo se podrá cortar porciones sin que se rompa.

OCUMARE, SEVILLA

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Sevilla

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Desde 2003 el templo del Cacao en Sevilla. Exclusivamente Sábados y Domingos de 15:30 a 20:30 h. Temporada de Noviembre 2022 a Mayo 2023.

OCUMARE CONCEPTO ORIGINAL DEL CACAO  BASADO EN LAS RECETAS Y CULTURAS MESOAMERICANAS

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y SUERO DE LECHE

Ingredientes:

75 gr de cacao en polvo sin azúcar

180 gr de harina 

180 gr de azúcar

1 chta y 1/2 de bicarbonato

3/4 de chta de levadura química, tipo Royal

3/4 de chta de sal

2 huevos, a temperatura ambiente

180 ml de suero de leche templado

180 ml de agua templada

3 chdas de aceite de girasol

1 chta de esencia de vainilla

Preparación: 

Engrasar el molde o la cubeta de la fussioncook.

Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos: el cacao, la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Añadir poco a poco los huevos, el suero de leche, el aceite, la vainilla y el agua y batir todo durante 3 minutos o hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.

Verter la masa (queda muy líquida) en el molde.

 Programar menú BAKE, 45 minutos.

HORNO

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear 40-45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y GALLETA

Ingredientes: 

400 gr de galletas María

400 gr de leche condensada 

 1 tableta de Cacao en polvo 100% natural de Arauca, Colombia Löck ó Tableta de chocolate para postres Nestlé

Cacao en polvo 100% natural de Arauca, Colombia Löck

Triturar y pulverizar las galletas. Reservar.

Por otro lado, mezclar la leche condensada y el chocolate muy picado. Añadir las galletas trituradas. Mezclar hasta formar una pasta homogénea.

Formar bolitas y rebozarlas por chocolate en cacao en polvo.

Colocarlas en cápsulas de papel o aluminio y reservarlas en la nevera para que cojan consistencia antes.

CHOCOLATE A LA TAZA CORONA

Chocolate Corona

Sabor tradicional

Pastillas individuales

Ingredientes:

1 pastilla

1 taza de leche ó agua

Preparación:

Agregar en una olla la cantidad de tazas que deseas preparar (En leche o agua, cómo más te guste). Cuando esté caliente adiciona las pastillas de chocolate Corona, una por cada taza de leche o agua agregada. Finalmente bate con un molinillo o en licuadora. No necesita hervir.

En batidora:

Calienta en una olla o microondas la cantidad de tazas de leche o leche que desees preparar.

Vierte la leche o agua caliente en la batidora y adiciona las pastillas de chocolate.

Quita la tapa vertidora, tapa el vaso con un paño, licúa y disfruta con un delicioso chocolate Corona.

En chocolatera:

Vierte en la chocolatera la leche o el agua y las pastillas de chocolate.

Enciende tu chocolatera para que caliente, derrita y a la vez espume el chocolate con un molinillo.

Sirve y disfrute un chocolate Corona caliente.

Notas:

NO DEBE HERVIR.

Se puede sustituir la leche entera, por leche desnatada o sin lactosa.

Acompañamos con tierno brioche de mascarpone.

DELICIAS DE COCO Y CACAO

Esta receta es ideal para aprovechar el coco rallado, que nos quedó al hacer la leche de coco, para utilizarla para otras recetas. Es muy sencilla ya que lleva solo 3 ingredientes. 

Ingredientes:

100 gr de coco rallado 

75 ml de leche condensada

Cacao en polvo, para rebozar

Preparación

Exprimir bien el coco.

En un cazo, calentar la leche condensada. Añadir el coco rallado y remover constantemente durante 10 minutos o hasta que la mezcla se despegue de los bordes.

Dejar enfriar en la nevera.

Una vez frío y compacto, formar bolas con las manos húmedas  y pasarlas por cacao en polvo.

Guardar en un recipiente hermético, en la nevera y comer bien frías.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

190 gr de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

200 gr de azúcar 

1 naranja

3 huevos

1 chupito de ron o licor elegido

1 chda de azúcar

70 gr de aceite de oliva suave ó girasol

1 puñado de perlitas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Hacer zumo con la naranja y triturar la cáscara.

En thermomix, mezclar la harina con el resto de los ingredientes líquidos.

Añadir la harina y la levadura, mezclar todo junto, hasta que quede pastoso y sin grumos.

Por último, incorporar las perlitas de chocolate y removerlas sobre la masa cuidadosamente con la ayuda de una espátula.

Engrasar un molde, enharinarlo y verter la masa.

Hornear unos 45-60 minutos, o cuando al pinchar salga limpia la aguja.

Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre rejilla.

Una vez completamente frío, espolvorear azúcar glass por toda la superficie.

BIZCOCHO DE NATA Y PERLITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos

230 gr. de harina

180 de azúcar

80 ml. aceite de girasol

200 ml. de nata (1 brick pequeño)

1 sobre de levadura de repostería

1 taza de chips de chocolate

La ralladura de la piel de 1 limón

3 gotas de esencia de vainilla

azúcar glass, para decorar

Preparación:

Poner los huevos junto al azúcar en un cuenco grande y con unas varillas, batir hasta doblar el volumen y formar una crema.

Añadir el aceite, la nata, el aroma y la ralladura de limón y mezclar sin batir demasiado

Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, integrar bien con las varillas

Engrasar la cubeta con aceite o spray anti-adherente, verter la masa y echar los chips por encima.

Seleccionar menú Cake cuando acabe cancelar el programa y dejar templar dentro de la cubeta, antes de decorar con el azúcar glass.

Receta del libro FussionCoook Touchpro pag. 101

CARAMELOS LA VIOLETA. MADRID

Venta de caramelos de Violeta típicos de Madrid. 

Caramelos surtidos y bombones. Regalos para celebraciones, bodas, bautizos, comuniones y empresas. Estamos también en 

LA VIOLETA

Plaza de Canalejas, 6

28014 Madrid

Horario continuado de Lunes a Sábado de 10.00 a 20.00

Tel: 91 522 55 22

@carameloslavioleta

 

 www.lavioletaonline.es

JUAN RUÍZ, CHOCOLATE FAMILIAR A LA TAZA, DE RUEDA

La empresa familiar Juan Ruíz, lleva elaborando chocolate a la taza desde 1.918, en la localidad vallisoletana de Rueda.

JUAN RUÍZ
C/ San Sebastián s/n
47490- Rueda-Valladolid

Realizan visitas previa reserva, donde muestran la elaboración del chocolate, siguiendo la tradición familiar con la misma receta y la misma maquinaria desde 1918 y seguidamente degustar un delicioso desayuno con chocolate caliente a la taza con el bizcocho de la abuela.
Información y reservas: 679 834 485

El chocolate familiar a la taza “Juan Ruiz” es un chocolate tradicional, elaborado con maquinaria que data de 1918 y con la misma composición que entonces.

Está compuesto únicamente por cacao, harina y azúcar  no presentando ningún tipo de aditivo o conservante. 

Su textura, debido a la rusticidad de las máquinas con las que se fabrica, es terrosa y, aunque está concebido para su consumo cocido, es muy agradable comerlo “crudo”.

Con esta, ya son 4 las generaciones de chocolateros que con mucha ilusión, intentan endulzar la vida a todo el que lo desee.

Juan Ruíz, también es un gran aficionado a la cetrería.

La Familia Ruíz Gay, elabora también vino tinto de sus propios viñedos.

VINO DE AUTOR REGUILÓN

 Vino tinto 2009.Reguilón es el fiel reflejo de una filosofía transmitida hasta nuestros días. Las variedades Graciano, Tempranillo y Merlot, procedentes de vendimia seleccionada, se crían y maduran durante ocho meses en barricas de roble americano. Los aromas de frutas rojas y los tostados de madera le aportan una redondez y equilibrio en boca exquisitos.

www.vinoreguilon.com

BUNDT DE VAINILLA Y TROCITOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 huevos, a temperatura ambiente

250 gr de harina de trigo

250 gr de azúcar

250 cl de suero de leche tibio

50 cl de aceite de girasol

1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado

1 sobre de levadura

20 gr de perlitas o trocitos de tableta de chocolate 

Azúcar glass, para espolvorear, opcional

 Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos y el azúcar, 7 min, 40º y velocidad 3.

Añadir el suero de leche, la harina, el aceite, la vainilla y la levadura. Mezclar un minuto a velocidad 5, o hasta que quede una pasta sin grumos.

Engrasar y enharinar el molde tipo bundt o corona, verter la pasta. Dar golpes secos al molde contra la mesa, para que adhiera bien a los bordes y no queden burbujas. Dejar reposar unos 5 minutos.

Hornear unos 30-35 min sobre la bandeja de rejilla, para que circule el calor por todas partes.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Desmoldar y espolvorear con azúcar glass, opcionalmente.