JUGO DE YUZU

Este producto es una bebida de yuzu de la marca Yuzuya Honten, conocida por su método de "exprimido a mano".

El yuzu, es un cítrico fragante y único que combinan el sabor de la mandarina y el limó.

 El zumo y la piel del yuzu son muy versátiles y se usan en la cocina japonesa tradicional y en la culinaria moderna internacional, especialmente en salsas, marinados, repostería, condimentos y aderezo, entre otros usos.

* Nombre del producto: 

Yuzuya Honten Yuzu (柚子屋本店 搾り柚子). 

* Volumen: 720ml. 

* Características: 

Elaborado con yuzu 100% exprimido a mano, lo que se indica con "手搾り製法" (método de exprimido a mano) y "果汁100%" (zumo 100%) en la etiqueta. 

* Uso: 

Se puede disfrutar como bebida refrescante o utilizar en cócteles y recetas culinarias. 

* Disponibilidad: 

Se puede encontrar en tiendas especializadas en productos japoneses o en línea a través de minoristas que importan bebidas japonesas.

Ingredientes para 2 vasos de jugo: 

80 ml de jugo concentrado de Yuzu

220 ml de agua mineral natural o con gas muy fria 

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclar todo hasta que se disuelva bien el azúcar.

TORRIJAS MIMOSA

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde pequeño, especial para torrijas

INFUSIÓN:

1 vaso de Espumoso Ópera Prima Mimosa

1/2 vaso de agua

1 vaso de leche

2 chdas de azúcar

1 rama de canela

1 naranja o mandarina

1 chda de esencia de azahar

Espumoso Ópera Prima Mimosa. García Carrión

ENMELADO:

600 gr. miel

1/3 vaso agua

1 vaso de Espumoso Ópera Prima Mimosa

1 chda de esencia de azahar

2-3 huevos batidos, para rebozar

Aceite de oliva suave, para freír

Preparación:

El día antes, abrir el paquete, colocar las rebanadas en una fuente grande y dejar orear toda la noche, para que queden más asentadas

En un cazo, infusionar la leche con la Mimosa (espumoso con zumo de naranja), el agua, 1 cucharada de esencia de azahar, tiras de piel de media de naranja o 1 mandarina, y la rama de canela. 

Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar templar, colar y bañar todas las rebanadas.Dejar reposar media hora aproximadamente.

En otro cazo hacer el enmelado: Calentar 2 vasos de miel, 1 vaso de zumo de naranja, 1 chda de esencia de azahar y tiras de piel de media naranja. Reservar caliente.

En un cuenco batir los huevos. Reservar.

Poner a calentar abundante aceite en una sartén amplia a fuego fuerte. Cuando esté suficientemene caliente, añadir piel de naranja, solo la parte de color. Retirar y desechar.

Pasar las rebanadas empapadas con la infusión de leche y seguidamente, por los huevos batidos y directamente, freírlas en el aceite, hasta que queden doradas por ambos lados.

Sacar y escurrir. 

Sumergirlas en el enmelado y colocarlas en una fuente. Añadir el resto del enmelado por encima de las torrijas para que lo vaya absorbiendo bien y queden frescas.

Tapar con film y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de consumirlas. 

Regar con más enmelado si necesitan, no deber quedar secas.

POLLO A LA COCA-COLA

 Ingredientes:

4 contramuslos de pollo

1 cebolla

1/2 puerro

1 zanahoria

1 diente de ajo

3 cucharadas de salsa de tomate frito

1 lata de Coca-cola

sal

pimienta

aceite

Patatas fritas en en bastones

Preparación:

Salpimentar el pollo.

Calentar un poco de aceite en una olla y dorar el pollo unos 5 minutos, aprox.

Añadir la verdura cortada en trozos iguales y rehogar todo a fuego suave durante 10 minutos.

Agregar el tomate, rehogar unos 2 minutos más y regar todo con la Coca-Cola.

Rectificar de sal, tapar y cocer unos 15 minutos en olla a presión o programa Carnes en FussionCook. 

Mientras tanto, freír las patatas.

Servir el pollo acompañado con las patatas fritas.

PISCO SOUR DE JUAN LUIS Y MARITA

Esta es la receta es la que hace nuestro amigo Juan Luís y que aprendió en Piura, ubicada en el noroeste de Perú.

PISCO HUAMANÍ

MOSTO VERDE ACHOLADO. ELABORACIÓN ARTESANAL

El pisco acholado se elabora con dos o más uvas, mezclas de piscos o mezclas de mostos.

42% VOL

El Pisco debe beberse a una temperatura adecuada, al rededor de los 16 °C. Si la temperatura es baja, inhibirá el aroma o sabor y si es muy alta, provocará la evaporación del alcohol y esto saturará el sentido del olfato. 

Utilizar como medida para preparar este Pisco Sour un vaso de 280 cl

Ingredientes:

1 clara de huevo

3/4 vaso de zumo de lima

1/ vaso azúcar blanco

3/4 Vaso de Pisco

Hielo

Angostura

Preparación: 

Batir la clara hasta espumar

Añadir el limón colado, el azúcar y el Pisco

Agregar al final un cuenco o más de hielo.

Batir todo bien.

Servir y añadir en cada copa o vaso unas gotas de angostura.

GRANIZADO DE LIMÓN

 Ingredientes: 

3 limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas

200 g. (2 cubiletes) de azúcar

la piel de un  limón (sólo la parte amarilla)

500 g. aprox. (5 cubiletes) de agua

500 g. aprox. de cubitos de hielo

Preparación: 

Vierta el azúcar en el vaso de la Thermomix 21 y programe 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada la piel de limón y programe 20 segundos más. 

Incorpore los limones y triture 2 minutos en las mismas velocidades. 

Agregue los cubitos de hielo y el agua y programe 30 segundos a velocidad 5.

GLEINKEIR SECRET ISLAY, EDIMBURGO

THE WHISKY SHOP 

28, Victoria Street

Edimburgo- Escocia

GlenKeir Secret Islay

a dram to share

40% vol. 10 cl.

Petaca de cristal tamaño permitido en cabina de avión

10 £

CHOCOLATE A LA TAZA CORONA

Chocolate Corona

Sabor tradicional

Pastillas individuales

Ingredientes:

1 pastilla

1 taza de leche ó agua

Preparación:

Agregar en una olla la cantidad de tazas que deseas preparar (En leche o agua, cómo más te guste). Cuando esté caliente adiciona las pastillas de chocolate Corona, una por cada taza de leche o agua agregada. Finalmente bate con un molinillo o en licuadora. No necesita hervir.

En batidora:

Calienta en una olla o microondas la cantidad de tazas de leche o leche que desees preparar.

Vierte la leche o agua caliente en la batidora y adiciona las pastillas de chocolate.

Quita la tapa vertidora, tapa el vaso con un paño, licúa y disfruta con un delicioso chocolate Corona.

En chocolatera:

Vierte en la chocolatera la leche o el agua y las pastillas de chocolate.

Enciende tu chocolatera para que caliente, derrita y a la vez espume el chocolate con un molinillo.

Sirve y disfrute un chocolate Corona caliente.

Notas:

NO DEBE HERVIR.

Se puede sustituir la leche entera, por leche desnatada o sin lactosa.

Acompañamos con tierno brioche de mascarpone.

ZUMO TROPICAL

Ingredientes:

2 rodajas de piña

1/2 mango

1 plátano

2 naranjas

1 trocito de raíz de jengibre

1 bandeja de hielo o 1 cubilete de agua

2 cucharaditas de azúcar, opcional

Preparación:

Lavar, pelar y trocear la piña, el plátano, el mango y el trocito de raíz de jengibre. Añadir el azúcar, el zumo de la naranja y el hielo o agua.

Triturar todo a velocidad progresiva 4-6-9, hasta que quede todo bien triturado. 

Añadir más agua si se necesita, esto dependerá de la textura que queramos.

FUEGO VALYRIO, LA BEBIDA DE JUEGO DE TRONOS

Nuestros amigos Eva y Jesús, trajeron una botella de Fuego Valyrio, la bebida de la serie Juego de Tronos.

" El Fuego Valyrio es una sustancia líquida altísimamente inflamable e imposible de apagar hasta que se consume por completo. Puede arder sobre cualquier material, incluso sobre el agua, como ya vimos en la batalla del Aguas Negras."

"Se conoce que los alquimistas de su gremio lo crean bajo tierra en un laberinto subterráneo bajo la colina de Vysenia. Su elaboración es un secreto al igual que los materiales. El que lo fabrica debe hacerlo en una celda del laberinto, de forma que si explosiona la celda se sepulte, el piromante muera pero el fuego se extinga."Fuente Internet

Tras una opípara comida, nos tomamos unos chupitos con dificultad ya que es bastante fuerte , elaborada con licor de whisky y con un potente sabor a canela y un ligero toque picante.

El Fuego Valyrio, es un licor con 33º del alcohol,  verde transparente  que al agitar la botella se ven reflejos iridiscentes.

Se recomienda servir en vaso de chupito. Muy frio, a 4ºC.

El Fuego Valyrio es la única bebida que alberga el alma de los antiguos dragones.

GOMINOLAS DE GIN TONIC

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de limón (Aldi ó Royal)

2 sobres de 10 gr de gelatina neutra en polvo (Royal)

200 gr de ginebra

200 gr de azúcar

Aceite de girasol, para los moldes

Azúcar, para rebozar

Preparación:

Mezclar y calentar la gelatina neutra, la ginebra y el azúcar 5 min, Varoma (100º), vel. 2.

Añadir la gelatina de limón y mezclar 10 seg, vel. 4.

Seguidamente programar 5 min, Temp. Varoma (100º), Vel. 2.

Engrasar bien los moldes con aceite de girasol y verter la mezcla en cada uno.

Dejar cuajar y enfriar durante toda la noche en la nevera.

 Al día siguiente, desmoldar las gominolas y rebozarlas por azúcar.

LIMONADA CASERA

Ingredientes:

3 limones

100 gr de azúcar

1 litro de agua mineral

Cubitos de hielo

Hojas de menta, opcional

Rodajas de limón

Preparación:

Pulverizar el azúcar. Añadir los limones con su piel cortado en trozos y el agua.

Tapar y dar 3-5 golpes de turbo.

Colar y verter en una jarra y guardar en la nevera.

A la hora de servir, añadir cubitos de hielo, rodajas finas de limón y varias hojas de menta.

ROMPOPE , PONCHE MEXICANO

El rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar, fécula de maíz y licor. Es de color amarillo y consistencia espesa.

Por ser considerada una bebida dulce, se acostumbra tomarla después de una comida. También es empleada en repostería, en la preparación de pasteles, galletas, gelatinas, helados, nieve raspada y paletas.

Los conventos eran los lugares que regularmente recibían a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno. Las monjas Clarisas tenían mucha experiencia alojando a figuras importantes de la sociedad y cuando ello sucedía preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope. Con un poco de canela, huevos y azúcar creaban esta suculenta bebida que ofrecían a las visitas, pero ellas nunca la probaban.

Según la leyenda, una mestiza de nombre Eduviges, que ya había hecho sus votos, aprendió muy bien la receta y después, en el convento de los franciscanos en la ciudad de Puebla de los Ángeles, ella era la encargada del rompope, y como lo probaba de vez en cuando para darle la sazón especial, le comentaba a las otras monjas del sabor suave y rico del rompope. Más adelante se las arregló para que el rompope se hiciera también para consumo de las hermanas.

El rompope solamente se fabricaba en los conventos. Como ya se había dado el primer paso y su sabor fue tan aceptado por las familias de las monjas decidieron comercializarlo y en él, las monjas Clarisas encontraron un buen sustento para la congregación.

Desde la época virreinal la receta original se resguarda tras los muros de los conventos de Puebla, y aunque no es propia de los mexicanos, el rompope gusta tanto que desde hace años ya se adoptó como mexicano. Así pues, en las cocinas de los conventos virreinales se molieron en sus metates los más variados ingredientes que sazonaron, perfumaron y recibieron color de las flores, para formar uno de los más ricos mestizajes en México. A pesar de que si hay una receta para hacer rompope, se supone que hay un ingrediente de la fórmula original que todavía se desconoce. De acuerdo a la tradición el rompope fue creado en el convento de Santa Clara en el siglo XX.

Hay quienes creen que el rompope nació en la casa de Pedro González, artesano del pueblo de Comala, Colima.​ Su creación también es adjudicada a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla. 

Fuente wikipedia

ROMPOPE, PONCHE MEXICANO
Ingredientes:

130 g de azúcar
1 vaina de vainilla

50 g de almendras crudas y peladas

500 ml de leche

3 yemas de huevo

1 palo de canela en rama

100 ml (1 cubilete) de ron

Preparación:
Pulverizar el azúcar y la vaina de vainilla, 20 seg. a velocidad progresiva 5-8-10. Sacar del vaso y reservar en un cuenco.

Moler las almendras a golpes de turbo.

Incorporar el azúcar vainillado, la leche y la canela, colocar la mariposa (Th 21) y programar 10 min, 90º, vel. 2.

Retirar la canela, verter en un cuenco a través de un colador y dejar enfriar.

Poner en el vaso de la thermomix el ron y las yemas de huevo, batir 10 seg. a vel. 3

Una vez la mezcla de leche esté fria, añadirla al vaso y batir todo unos 15 seg. a vel. 2.

Embotellar el rompope, en una bonita botella, tapar y dejar enfriar en la nevera.

Una vez muy frío, agitar y servir.  
Podemos añadirle un hielo, si gusta.

GRANIZADA DE NARANJA

Ingredientes:

2 naranjas

100 g azúcar

500 g cubitos de hielo

Preparación granizado de naranja

Preparación:

Pelar las naranjas y retirles las pepitas.

Triturar las naranjas y el azúcar 30 seg., vel 7.

Añadir el hielo y triturar todo junto 1 min, vel 9.

Servir la granizada en vasos altos y tomar con una cañita.

TALLER DE DULCES NAVIDEÑOS EN ARSENIO MANILA IMPARTIDO POR ANTONIA MORENO

Taller de Dulces Navideños impartido por Antonia Moreno, administradora del Grupo de Facebook "Intercambio de Recetas, Dulces y Más", en Arsenio Manila Multibar y organizado por el blog Túbal.

Durante el taller se ofreció por gentileza de la distribuidora Al Sur Gourmet, una degustación de licores.

Crema de Castañas y Crema de Orujo de Destilerias Martes Santo.

FRUTITAS DE COCO

Ingredientes:

1 patata de 150 gr

200 gr azúcar glass

250 gr de coco rallado

1 clara de huevo

Ralladura de medio limón

Colorante alimentario en gel

Elaboración:

Cocer la patata, una vez fría pelarla y triturarla con un tenedor. Añadir la clara de huevo, la ralladura de limón, el azúcar glass, mezclar todo, y por último, añadir el coco rallado. Amasar todo bien, formar una bola y dividir esta en varias bolitas, según los colores que vayamos a hacer. 

Añadir a cada bolita, el tinte deseado, amasar bien hasta que quede uniforme el color.

Cojer porciones de las bolitas teñidas y formar frutitas, naranjas, plátanos, fresas, manzanas, peras, etc...

Pintar las frutitas con la yema del huevo batida y hornearlas minutos a 180ºC, unos 3-4 min, vigilando que no se craquelen y que queden bonitas.

Esta receta se puede hacer igualmente con la masa del mazapan.

LOLI Y ELENA

MANOLI Y JOSÉ MANUEL

 Con las manos en la masa, contamos villancicos y tomamos deliciosas cremas de castaña y orujo.

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

300 gr de harina

40 gr de ajonjolí (sésamo) tostado

100 gr de azúcar glass

100 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de malatalauva (anís en grano)

120 ml de vino dulce (tipo Gloria)

1 naranja

azúcar glass, para rebozar

Elaboración:

Tostar la harina en sartén hasta que tome un color claro, moviendo constantemente para que no se nos queme, porque amargaría.

Moler en ajonjolí y la matalahuva, lo más fino posible.

Una vez fría la harina, tamizarla en un cuenco y formar un volcán, incorporar en el hueco la ralladura de naranja y el resto de los ingredientes y, amasar bien.

Extender la masa sobre papel de hornear, hasta 1 cm ó 1 y 1/2 cm.

Cortar con cortapastas o con el borde un vaso y hacer lo mismo en el centro con un arito más pequeño, para que se formen los círculos. El tamaño dependera del gusto de cada persona.

Precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y hornearlos unos 12 minutos.

Sacar los roscos y rebozarlos aún calientes, por azúcar glass, para conseguir que el azúcar se adhiera bien a los roscos.

VIDEO BY ARSENIO MANILA