🇺🇸 PATATAS FOSTER EN AIRFRYER

Ingredientes:

500 g de patatas fritas, congeladas

4 lonchas de bacon cortado en tiras o trocitos

35 g de yogurt griego o nata agria (sour cream)

70 g de mayonesa

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

Sal

Pimienta negra

75 g queso mozzarella rallado

75 g queso Cheddar rallado

Preparación:

Colocar las patatas en la airfryer a 200 °C.

Cocinar 20 minutos, sacudir la cesta de vez en cuando.

Añadir el bacon encima y cocinar otros 5 minutos hasta que patatas y bacon estén crujientes.

Freír las patatas en la freidora de aire, a 180ºC durante 15 – 18 minutos, removiendo de vez en cuando.

A los 10 minutos, incorporar el bacon.

Remover de vez en cuando, para que se fria todo bien.

Mientras tanto, preparar la Salsa Ranchera:

En un cuenco mezclar la nata agria o el yogurt grieco con el zumo de limón.

Añadir la mayonesa, el ajo y la cebolla en polvo, salpimentar y mezclar bien todo.

Montaje y gratinado:

Una vez fritas las patatas, ponerlas en un plato o bandeja apta para el horno y naparlas con la salsa y las tiras de bacon y cubrir con el queso rallado.

Introducir en el horno y gratinar a 200ºC durante 4-6 minutos o hasta que esté todo bien dorado y gratinado.

🇺🇸 ZUPPA TOSCANA AL ESTILO OLIVE GARDEN, POR CHARINI

 La Zuppa Toscana de Olive Garden, es una sopa cremosa, reconfortante y llena de sabor, basada en ingredientes típicos toscanos.

Aunque muchos la asocian directamente con Olive Garden, la Zuppa Toscana tiene raíces inspiradas en la tradición culinaria de Toscana, en Italia.

En Toscana existen desde hace siglos sopas campesinas llamadas minestre, elaboradas con ingredientes sencillos y locales:

Patatas, verduras de hoja verde (como col rizada o cavolo nero), legumbres, pan rústico y a veces embutidos.

Una sopa muy representativa es la Ribollita, una preparación medieval hecha con pan duro, frijoles y verduras. 

Estas recetas surgieron de la cocina pobre (cucina povera), donde nada se desperdiciaba.

Sin embargo, la versión con crema (nata) y salchicha italiana no es tradicionalmente toscana; es una adaptación más moderna y abundante.

🇺🇸 La versión estadounidense

La Zuppa Toscana que hoy conocemos se popularizó en Estados Unidos gracias a Olive Garden, cadena fundada en 1982.

En su menú, la sopa se convirtió en una de las más pedidas por su combinación de: salchicha italiana, tocino (panceta o bacon), patatas, kale y nata.

Esta versión es más cremosa y rica que las sopas tradicionales de Toscana. Es un ejemplo claro de cocina ítalo-estadounidense, que adapta recetas italianas al gusto americano, añadiendo más grasa, proteína y textura cremosa.

🇺🇸 Versión actual: Creación moderna del restaurante Olive Garden en EE. UU.

Ingredientes :

500 g de salchicha italiana (suave o picante), Jimmy Dean, o tipo bratwurst

4–5 tiras de bacon o panceta, picadas

1 cebolla mediana, en cubos

2 dientes de ajo, picados

4 patatas medianas (tipo Yukon Gold o rojas), en rodajas finas o cubos

1 litro de caldo de pollo

1 taza (240 ml) nata para montar (heavy whipping cream) 32% M.G.; crema batida o yogur.

2 tazas de kale (col rizada), sin tallos y picada

½ cdta de chile picado, opcional

Sal

Pimienta

1–2 cdas de aceite de oliva (si es necesario)

Queso parmesano rallado, opcional

Preparación:

En una olla grande a fuego medio, cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Sacar y reservar sobre papel absorbente.

En la misma olla dorar la salchicha troceada. Retirar y reservar junto al bacon.

En la misma olla, añadir un poco de aceite si hace falta. Pochar la cebolla 3–4 minutos. Agregar el ajo y cocinar 30 segundos más.

Incorporar las patatas y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar 15–20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Reincorporar la salchicha y el tocino a la olla. Añadir la crema y mezcla bien. Cocinar 5 minutos más a fuego bajo.

Agregar el kale y cocinar 2–3 minutos hasta que se ablande.

Salpimentar y aderezar con el chile picado y queso parmesano rallado. 

Servir caliente

Ideal con pan crujiente o palitos de pan (grisines)

Sugerencias:

Para una versión más ligera, sustituir parte de la crema por leche evaporada.

Si se encuentra kale, se puede usar espinaca fresca (agregarla al final).

Si gusta más espesa, machacar ligeramente algunas patatas dentro de la sopa.

CHOP SUEY

Chop suey es un plato de la cocina chino-estadounidense que combina ingredientes como carne, verduras y salsa en un salteado. 

Su nombre en chino significa "trozos mezclados". 

Surgió como una adaptación occidentalizada de platos chinos auténticos. 

Se prepara salteando rápidamente los ingredientes en un wok caliente con aceite y salsa.

 Aunque controversiales, sus raíces históricas reflejan la influencia de la cultura china en la gastronomía estadounidense. 

 Ingredientes:

100 g de carne de cerdo o pollo cortada en dados pequeños

1 Yema o brote de brambú (ó 1 calabacín pequeño)

100 g de soja germinada

100 g de champiñones

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

100 g de col o verdura del tiempo (judias tiernas, coliflores,…)

2 zanahorias

1 pepino mediano

Salsa de soja

Pimienta

glutamato de sodio ó 1 pastilla de caldo concentrado

Maicena

1 diente de ajo

1 rodajita de jengibre, opcional

Semillas de sésamo tostadas

Preparación:

Cortar las verduras en tiras finas, procurando que sean del mismo tamaño y grosor. 

Cortar los champiñones en láminas.

La zanahoria, las judías (u otras verduras, que tarden en cocerse), se cocerán previamente unos minutos, procurando que queden crujientes o crocantes.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén. Freír el ajo y el jengibre machacados. Retirar cuando estén dorados.

Echar la carne cortada en dados pequeños. 

En el mismo aceite, echarle cebolla, pimiento, la col, el pepino, la soja germinada, los champiñones y las zanahorias.

Saltear durante tres o cuatro minutos.

Echar 100 g de jamón York, partido en trozos pequeñitos y 100 g de gambas peladas.

Disolver la pastilla de caldo en 1/4 de taza de agua y añadir a la sartén con un chorrito de salsa de soja, la pimienta y la sal necesarias.

Rehogar  unos 3 minutos.

Espesar finalmente, con una cucharada de maicena con disuelta en un poco de agua fría, cuando rompa hervir nuevamente, dejar cocer un minuto y retirar

Recordar que las verduras no se deberán quedar cocidas.

Retirar del fuego y aderezar con semillas de sésamo tostadas.

SAZONADOR PARA BAGEL

 Hace unos días, compré en Aldi, este sazonador para bagel.

CONDIMENTO PARA BAGEL

"LA VILLA"

El sazonador está compuesto por semillas de sésamo dorado y negro, semillas de amapola,  especias (cebolla, ajo), sal y azúcar moreno.

Es un sazonador muy polivalente. Ademas de usarlo como covertura en el glaseado de los bagels, también se puede utilizar en otras preparaciones, por ejemplo sobre pollo o carne a la plancha, fritos y rebozados, verduras horneadas, en ensaladas, con huevos fritos, sobre tostada con aguacate. 

HAMBURGUESAS DE TERNERA CON PEPINILLOS AGRIDULCES

Ingredientes:

4 panecillos para hamburguesa con semillas de sésamo

400 g de carne de ternera, picada

1 cebolla

Pimienta

Sal

Ketchup 

Mostaza amarilla

Pepinillos agridulces, en rodajas

Patatas chips, para acompañar

Preparación:

Cortar la cebolla en aros finos. 

Salpimentar la carne picada, dividirla en 4 bolas y aplastarlas y darles formas redondas.

Calentar la plancha y tostar los panes abiertos por la mitad. Reservar.

En la misma plancha hacer las hamburguesas por ambos lados.

MONTAJE

Colocar sobre medio panecillo un poco de ketchup, la hamburguesa, aros de cebolla,  ketchup, mostaza, rodajas de pepinillo y tapar con la otra mitad del panecillo. 

Servir sobre panera forrada con servilleta de papel y acompañar con patatas fritas y salsas ketchup y mostaza a parte, si por se quiere añadir más.

CAZUELA DE ARROZ CON MUERGOS Y GAMBAS CON PERSILLADE

La persillade, llamada a veces perejilada, (del francés, persillade) es una salsa o aliño consistente en una mezcla de perejil (persil en francés) picado con especias como ajo, hierbas, aceite y vinagre.

 En su forma más simple, consistente solo en perejil y ajo, es un ingrediente común en muchas recetas, parte de la mise en place del salteado. 

Si se añade al principio de la cocción queda suave, pero cuando se añade al final o como guarnición, aporta un sabor fuerte a ajo. 

Se usa extensamente en las cocinas francesa, española (llamada "majada") y griega, así como en la cajún, la criolla de Luisiana y la quebequesa. 

 Un plato clásico de bistró francés y quebequés son las pommes persillade, dados de patata salteados en una pequeña cantidad de aceite, a los que se añade persillade al final de la cocción.

En Quebec puede a veces combinarse con la poutine quebequesa para obtener un plato híbrido llamado poutine persillade. 

La persillade también es popular en Luisiana: el plato insignia del chef de Nueva Orleans Austin Leslie era el pollo frito con persillade.

Ingredientes:

1 puñado arroz redondo (SOS) por persona

250 g de muergos (navajas)

250 g de gambas peladas

1 calamar

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

Persillade: Mezcla de aceite de oliva, 5 ajos y perejil, al gusto

2  tomates rallados

1 cucharada de carne pimiento choricero

1 y 1/1 litro de caldo de pescado

1 cucharadita de pimentón

Azafrán o colorante

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Calentar la cazuela de hierro fundido con un poco de aceite y marcar las gambas salpimentados. Retirar y reservar.

En ese mismo aceite (añadir un poco más si hiciese falta) rehogar el calamar cortado en aros o trozos y agregar el calamar troceado y saltearlo unos 8-10 minutos. Añadir 2 cucharadas de persillade y mezclamos bien todo. Sacar y reservar.

En la misma cazuela, agregar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el pimiento picado unos 10 minutos. 

Reincorporar el calamar rehogado y los tomates rallados, la carne de pimiento choricero y una cucharadita de pimentón.

Remover bien y cubrir con el caldo de pescado y el azafrán. Cocer unos 5 minuto.

Mientras tanto, cocinar las navajas en una sartén con un poco de aceite, y cocinarlas unos 2 minutos por cada lado. Añadir 1 cucharada de persillade sobre cada una y dejar que se doren, unos 4 minutos, aprox.

Añadir el arroz, tapar y cocer unos 15 minutos o hasta que esté en su punto.

Retirar del fuego, colocar los muergos y las gamas por encima del arroz, tapar y dejar reposar otros 5 minutos más.

Nota

En la foto de arriba, no se puede ver el persillade en los muergos porque olvidé hacer la foto final, pero es imaginable. Sustituiré la foto cuando lo vuelva a hacer.

🇺🇸 ALITAS MEMPHIS

 Ingredientes:

1 kilo y 1/2 de alitas de pollo

25 gr pimentón dulce

1 chda de ajo en polvo

1/2 chta de chile rojo en copos o guindilla

1 chta de pimienta negra

1 chda de sal 

1/2 chta de orégano

1/2 chta de tomillo

1/2 chta de pimienta negra en grano

1 chda de mostaza

1/2 chta de cilantro fresco o perejil, picado

50 gr de azúcar moreno

Preparación:

Limpiar y secar bien las alitas de pollo, desechar las puntas.

En un cuenco mezclar las especias con el aceite y la sal y con esto embadurnar las alitas. 

Dejar adobar unas horas o mejor toda la noche, tapado en la nevera.

Colocar las alitas adobadas en un plato y meterlas al microondas unos 10 minutos. 

Sacar, escurrir y secar con papel para que no salpiquen al freírlas.

Freír las alitas adobadas en abundante aceite de oliva.

Sacar, escurrir y servir, acompañadas de gajos de limón y exprimirlos al momento, según gustos.

AL HORNO:

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocarlas en bandeja de horno forrada con papel aluminio.

Hornearlas unos 15 minutos, darles la vuelta, pincelarlas con el adobo sobrante, y hornearlas otros 10-15 minutos, o hasta que estén bien doradas.

🇺🇸 SANDWICH CLUB

Un "Club Sandwich", denominado también "Clubhouse Sandwich", es un tipo de sandwich elaborado con 3 rebanadas de pan de molde tostado y presentado cortado en cuatro partes junto con patatas fritas.

El orígen del "Sandwich Club ", no está muy claro. La teoría más popular cuenta que apareció por primera vez en 1894 en el famoso Saratoga Club-House, en Saratoga Springs, Nueva York. 

El sandwich original estaba elaborado con rebanadas de pavo cocido, e inspirados en los vagones de doble cabina de los trenes de principios del siglo XX.

La primera referencia escrita de esta receta, data de 1903, se encuentra en el libro Good Housekeeping Everyday Cook Book, por Isabel Gordon Curtis, en 1903.

Los ingredientes tradicionales de un sandwich club son: lonchas de pavo o pollo, bacon, queso, lechuga, tomate y mayonesa como relleno, entre 3 rebanadas de pan molde, tostadas.

Hoy en día hay infinidad de versiones de este sandwich, que pueden sustituir el pavo por pechuga de pollo a la plancha o ternera asada e incluso posiblemente jamón en lugar de bacon.  

El Sandwich Club era el favorito del ex rey Eduardo VIII de Inglaterra y su esposa, Wallis Simpson. De hecho, se enorgullecía de preparar este sandwich. 

 Hoy en día podéis encontrar infinitas versiones de este icónico sandwich. 

 Ingredientes por cada sandwich:

3 rebanadas de pan de molde 

4 hojas de lechuga 

1 rodaja de tomate 

4 lonchas de queso 

2 lonchas de jamón cocido

3 tiras de bacon ahumado

mayonesa 

sal 

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavar las hojas de lechuga, escurrir bien.

Cortar el tomate en rodajas finas.

Calentar la sartén de hierro fundido, saltear las tiras de bacon, sacar y reservar.

Tostar las rebanadas de pan por ambas caras. Untarlas de mayonesa, colocar encima rodaja de tomate, hoja de lechuga, el queso, el jamón york y las tiras de bacon. Tapar con una tostada untada de mayonesa por ambos lados.

Seguidamente, colocar otra capa igual encima y tapar con otra rebanada untada de mayonesa por la cara interior.

Pinchar el sandwich con palillos  y cortar en 4 triángulos.

Servir acompañado de patatas fritas.

ALITAS DE POLLO MEZQUITE

Los mezquites son árboles originarios de México, de madera muy dura y que arde muy lentamente. Es muy utilizada para leña y para ahumar carnes en los asados mexicanos y muy utilizada en para asados en las barbacoas del sur de Estados Unidos, como Kansas, Texas, Sonora, Utah, etc...

El aderezo mezquite, es un sazonador preparado con una mezcla de especies con toque ahumado de la leña del mezquite, lo que le da su nombre,  muy utilizado para marinar asados en la barbacoa.

En casa las aso en mi olla ferroviaria, donde las brasas le aportan ese toque tan característico.

Ingredientes: 

2 kg de alitas de pollo grandes cortadas en dos 

2 cucharadas de aceite de girasol 

2 chdas de sazonador mezquite 

1 taza de sirope de arce

2 cucharadas de zumo de limón 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol. 

Desechar las puntas de las alitas y cortarlas en dos partes.

Embadurnar bien las alitas con la mitad de la marinada. Tapar con film y dejar marinar 1 hora en la nevera.

Asar las alitas en la parrilla de la olla ferroviaria durante unos 15-18 minutos, tapados a fuego medio alto o hasta que queden bien cocidas, voltearlas y pincelarlas varias veces, con el resto de la marinada.

SAZONADOR MEZQUITE

2 chtas de paprika, 2 chtas de ajo en polvo, 1 chta de chile en copos, 2 chta de orégano, 2 chtas de comino molido, 1 chta de sal, 1 chta de humo

PULLED CHICKEN CON CANÓNIGOS

Ingredientes:

Pollo cocido o pollo asado

1 chda de pimentón dulce ahumado

1 chda  de pimentón picante

3 chdas de azúcar moreno

1 chda  de sal

1 taza de salsa de tomate

1 chda  de miel

1 chda de melaza

2 chdas de mostaza

1 chda de orégano en polvo

2 chdas de comino en polvo

1 chda  de pimienta negra

3 dientes de ajo

2 chdas de aceite de oliva

Agua

Canónigos o lechuga para acompañar

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes excepto el pollo deshilachado. Reservar.

Para hacer esta receta se puede utilizar el pollo del caldo del puchero o restos de pollo asado y deshilachar la carne con las garras o 2 tenedores. 

Añadir la mitad de la salsa barbacoa, rehogar todo un poco al fuego y rellenar los panecillos. Añadir canónigos o lechuga y por último regar sobre cada uno con más salsa bbq.

Acompañar con patatas fritas y más salsa barbacoa por si se desea añadir un poco más.

🇺🇸 BQ PULLED PORK EN SLOW COOK EN FC7

Después de utilizar mi FussionCook Touch Pro, durante varios años con muchas recetas que he ido compartiendo en este blog, dejó de funcionar, así que aprovechando que estos días hay una buena promoción por Black Friday, me compré el último modelo, la Olla FC7Smart + Cubeta Acero Inox + Cubeta Daikin Diamante.

Para estrenarla, hice Pulled Pork con el programa Slow Cook ó baja temperatura, durante 8 horas con un lomo de cerdo marinado con un sobre BBQ Pulled Pork Slow Cookers Schwartz, que compré en el Supermercado Morrinson´s en Gibraltar. 

La receta con los ingredientes y con el paso a paso y; el orígen de esta receta la podemos encontrar en esta entrada que anteriormente hice: PULLED PORK

Ingredientes:

1 sobre BBQ Pulled Pork Slow Cookers Schwartz

1,4 kg Paletilla o Lomo de cerdo deshuesado, sin grasas

125 ml  de salsa ketchup ó salsa de tomate frito

2 chdas de azúcar morena

3 chdas de vinagre

1 bolsa de asar

Preparación:

Limpiar y retirar las grasas del trozo de carne y colocarlo en una fuente profunda.

Mezclar el contenido del sobre con ketchup ó salsa de tomate, el azúcar y el vinagre. Verter sobre la carne y embadurnarla bien.

Cubrir y dejar marina durante toda la noche en la nevera.

 Al día siguiente, introducir la carne en una bolsa de asar y verter el líquido restante. 

Cerrar bien la bolsa y colocarla sobre una rejilla, dentro de la FussionCook.

Tapar, con la válvula cerrada y cocinar unas 8 horas en programa Slow Cook, o hasta que la carne esté tierna.

Una vez finalizado el programa, apagar, destapar la olla, sacar la bolsa  y abrirla con cuidado de no quemarnos con el vapor que sale, colocarla sobre una fuente y verter la salsa en una salsera o cuenco. 

Si vemos que la salsa queda muy líquida, reducirla unos minutos más. 

Dejar reposar la carne antes de desmenuzarla en hebras con la ayuda de dos tenedores.

Rellenar un bollito tierno con lechuga o col rallada y regar con la salsa o mezclar la salsa con la carne. Y si se desea, acompañar con patatas fritas.

En otra ocasión hice la misma receta con cabeza de cerdo, y salió más jugoso.

Para deshilacharla utilicé mis garras especiales para ello que compré en mi última visita a Morrisons en Gibraltar.

🇺🇸 SLOPPY JOE´S, PIZZA INN, LOS REMEDIOS

Restaurante americano de pasta, pizzas y hamburguesas con servicio de recogida y también entrega a domicilio.

Calle Asunción, 62, 

Los Remedios, 

41011 Sevilla

Teléfono: 954 27 77 28

www.sloppyjoes.es

 Patatas Fritas Con Salsa Roquefort

Nachos Clásicos Crujientes, cubiertos de chili con carne, pico de gallo, queso, jalapeños., Guacamole y nata ácida.

 Pizza Ranchera. Queso, tomate, cebolla morada, pechuga de pollo, ajitos tiernos y láminas de champiñón fresco.

 Big Boy , Doble hamburguesa con queso,lechuga, tomate y mayonesa.

 Hamburguesa de vaca Wagyu

🇺🇸 HUEVOS BENEDICT

Los Huevos Benedict es uno de los desayunos típicos de la ciudad de Nueva York.
Aunque su orígen no está muy claro, si es cierto que se hicieron famosos a partir de que el Waldorf Hotel lo ofreció en su carta. 
Actualmente muchos hoteles y restaurantes del mundo ofrecen este desayuno a sus clientes.

HUEVOS BENEDICT

Ingredientes:
6 huevos poché
6 rebanadas de pan molde, ó muffins

Salmón ahumado, jamón cocido, lascas de lacon, carne mechada, panceta o bacon...al gusto
Salsa Holandesa
Perejil fresco picado
Tomates cherry, cortados por la mitad
Lechuga rizada
Salsa vinagreta
Pepinillos agridulces
Patatas fritas

Primero preparar la salsa holandesa y reservarla.

SALSA HOLANDESA

Ingredientes:

250 g de mantequilla sin sal, en trozos

50 g de agua

1 chda de zumo de limón

3 yemas de huevo

½ chta de sal fina

1 pizca de pimienta negra, recién molida

Preparación:

Colocar en el vaso la mantequilla y derrita 4 min. 70°, vel 4. Sacar a un cuenco y reservar.

Colocar la mariposa. Colocar en el vaso el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo, la sal y la pimienta recién molida, calentar 2 min/70°C/vel 4.

Mezclar 2 min/70°C/vel 4 mientras verter lentamente la mantequilla fundida a través de la tapa con el cubilete puesto, dejando gotear poco a poco dentro del vaso con las cuchillas girando para emulsionar. Guardar en recipiente tapado. Reservar caliente.

HUEVOS POCHÉ

Ingredientes:

10 gr de perejil

2 litros de agua

30 gr de vinagre blanco

6 huevos

Preparación:

Picar el perejil 5 seg. vel 7. Reservar en un bol.

Introducir el cestillo en el vaso. Colocar el agua en el vaso y caliente 10 min. 85°, vel 2.

Mientras el agua se calienta, colocar un trozo de plástico film dentro del cubilete, romper el huevo dentro y sazonar al gusto. Atar todo con hilo de algodón o tira de plástico film para formar unas ‘bolsitas’ con los huevos dentro. Repetir con todos los huevos.

Añadir las bolsitas con los huevos dentro del cestillo y cocinar 6 min/85°C/vel 2. Reservar los huevos y vaciar el vaso.

Mientras los huevos se cocinan, tostar los panes con mantequilla.

Servir los huevos sobre los panes con salmón ahumado o carnes frías y napar  con salsa holandesa caliente y perejil fresco picado.

Decorar con tomates cherry, lechuga rizada regada con vinagreta, pepinillos agridulces y patatas fritas.

🇺🇸 COSTILLAR AL ESTILO TEXAS EN OLLA FERROVIARIA

Ingredientes:

1 costillar de cerdo

1 taza de agua

1 taza de salsa de tomate

1 taza cebollas fritas
1 chta de ajo en polvo

1/4 taza azúcar moreno
1 chta mostaza seca
2 chta de sal
1 chda de chile en polvo
1/4 taza vinagre
2 chdas salsa Worcestershire
Putxera ferroviaria multiuso 24 raciones
Pastillas de encendido o gel
Carbón de encina

Preparación:

Batir y mezclar todos los ingredientes hasta formar una salsa ligeramente espesa y embadurnar el costillar con la salsa. Reservar un poco para barnizarlas durante el asado.
Dejar marinar mientras encendemos la Olla Ferroviaria.

Encender la Putxera ferroviaria multiuso unos 30-45 minutos antes de comenzar a cocinar en ella.

Abrir totalmente los tiros inferiores e introducir las pastillas de encendido en la base del asador, poner encima trozos de carbón y dejar que se hagan brasas.

Una vez prendidas las brasas, olocar el costillar sobre la parrilla.

Tapar  con la  tapa de cristal templado y asar 15 minutos por cada lado.

Barnizarlas varias veces con la salsa por ambos lados hasta que quede bien dorado.