ALBONDIGAS DE IKEA CON SALSA CREMA

 ALBÓNDIGAS KÖTTBULLAR MED GRÄDDSKY 

Albóndigas con salsa crema

Ingredientes:

500 gr de carne de ternera picada

250 gr de carne de cerdo picada

1 cebolla picada finamente

1 ajo machacado o picado

100 gr de pan rallado

1 huevo

5 chdas de leche entera

sal y pimienta

Preparación:
Mezclar bien la carne picada de ternera y de cerdo con los dedos para romper los grumos. Agregar la cebolla picada, el ajo, el pan rallado, el huevo y mezclar todo. Añadir la leche y sazonar bien con sal y pimienta.

Hacer bolas de carne pequeñas y redondas, colocarlas en un plato, cubrirlo y meterlo en el frigorífico durante 2 horas (para que mantengan la forma mientras cocinamos).

Freír las albóndigas en abundante aceite, hasta que queden doradas.

Sacarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.

Ponerlas en un molde de horno y cubrirlas con papel aluminio. 

Colocarlas en el horno precalentado a 180 °C .

Hornear durante 30 minutos.

SALSA

Ingredientes:

Un poco de aceite de oliva

40 gr de mantequilla

40 gr de harina

150 ml de caldo de verduras

150 ml de caldo de carne

150 ml de nata líquida

2 chtas de salsa de soja

2 chtas de mostaza de Dijon

Preparación:

Fundir la mantequilla en una sartén.

Añadir la harina y mezclar durante 2 minutos.

Agregar los dos caldos y seguir removiendo.

Añadir la nata, la salsa de soja y la mostaza.

Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese y quede cremosa.

Servir en un plato las albóndigas regadas con la salsa crema y acompañar con  puré de patatas o patatas cocidas o fritas y confitura de arándanos.

¡Buen provecho! O Smaklig måltid!

TARTA DE MANZANA ESCANDINAVA

Esta receta la tomé del blog de Margot Serrano, "A la carta para dos", y que también comparte en facebook Javier Monzón , a los que sigo hace tiempo y os recomiendo a todos. 

En inglés a este tipo de tarta horneada con con frutas y cobertura crujiente, se le llama "Crumble".

A esta tarta en Suecia le añaden frutos secos como almendras, nueces y  avellanas.

Ingredientes:

3 manzanas peladas descorazonadas y partidas en gajos

3 cucharas harina

2/3 taza azúcar refinada

1 pizca de sal

1 huevo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de yogur griego

Cobertura:

1/3 taza harina

1/2 taza mantequilla fría

1/3 taza azúcar (mitad refinada y mitad morena)

1 cucharadita de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo.

En un molde redondo de 23 cm. x 9, extender los gajos de manzana.

En un cuenco amplio, mezclar la harina con el azúcar y la sal y cubrir la capa de manzana con esta mezcla.

Por otro lado, batir el huevo con la vainilla y verter a la mezcla de manzana, agregar el yogur y hornear durante 40 minutos a 160ºC.

 Mientras se hornea, mezclar los ingredientes de la cobertura, cortando pedacitos de mantequilla fría en una mezcla del harina, el azúcar y la canela hasta obtener pequeños grumos cubiertos.

Cubrir la base ya horneada con esta cobertura y hornear otros 10 ó 15 minutos.

La tarta debe estar completamente cubierta, pero como utilicé un molde un poco más grande, sobresalen las manzanas, pero aún así salió bonita, crujiente  y deliciosa.

GRÖNSAKSKAKA, TORTITAS DE PATATA Y BROCOLI DEL IKEA

Grönsakskaka,es un tipo de tortita sueca, hecha a base de patatas con brócoli, puerros, cebolla y queso. En España se han hecho muy populares, al venderlas o degustarlas en las tiendas de Ikea.

Se sirven como acompañamiento de carnes, pollo, pescados, o solo como plato vegetariano.

 GRÖNSAKSKAKA

Ingredientes:

2 patatas

1/2 brócoli

50 gr queso tipo philadelphia

20 gr queso parmesano rallado

1 cebolla pequeña

1 puerro

1 diente de ajo rallado

pimienta

sal

Preparación:

Cocer las patatas y el brócoli al vapor. 
Sofreír la cebolla, el puerro y el ajo picados. 

Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor y triturar el brócoli. 
Añadir el sofrito y los queso, salpimentar y mezclar todo bien.

Prehornear a 200ºC.

Formar tortas, con un aro o cortador redondo, colocar las tortas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o silicona. 

Espolvorear con queso rallado. 

Hornear unos 20 minutos o hasta que queden gratinadas.

CODILLO AL ESTILO IKEA

Cuando vamos a Ikea por la mañana, solemos quedarnos a comer su codillo, y hoy los quise hacer en casa a su estilo, con unos codillos de cerdo adobado, que solemos comprar en Aldi.

Ingredientes:

2 ajos

Codillos de cerdo adobado

1 chta de sal

3 granos de pimienta negra

3 bayas de enebro

pimienta negra molida, al gusto

½ litro de agua

50 cl de manzanilla o fino (vino blanco seco)

2 hojas de laurel

un chorrito de aceite

1 guindilla cayena, opcional

Preparación:

Poner  el aceite o manteca, en un cuenco y mezclar con sal y pimienta, al gusto. Embadurnar con esta mezcla, los codillos y colocarlos en una fuente de horno con las hojas de laurel, el enebro y la guindilla. Regar con el vino y la sal. 

Hornear a 220ºC,unos 35 minutos, darles la vuelta a la mitad del horneado y regar con la salsa.

Servir en fuente y con la salsa en salsera al lado. Acompañar con puré de patatas,  chucrut y mermelada de arándanos.

FUSSIONCOOK

Colocar los codillos en la cubeta y proceder igualmente que en el horno.

Tapar y programar menú HORNO, 20 minutos. Voltear a la 10 min. Destapar y dejar reducir la salsa.

Si lo queremos preparar tal como viene en el paquete, nos sugieren prepararlos :

Retirar el envoltorio y volcar el contenido sobre chucrut una vez cocido junto a 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, clavos y enebro. Añadir piña troceada según gusto.

HORNO:

Retirar el envoltorio y calentar en el horno precalentado a 220ºC (horno de aire caliente a 200ºC) durante 35 minutos.

MICROONDAS:

Retirar el envoltorio y calentar en el microondas durante 7 minutos.

SALMÓN CON SALSA DE ENELDO Y LIMÓN

Ingredientes:

4 lomos de salmón

100 g. Aceite de oliva

2 cucharadas mostaza de Dijon

2 cucharadas azúcar moreno

2 cucharadas vinagre de manzana o blanco

1 ramillete eneldo fresco (o 1/2 cucharada de eneldo seco)

Preparación:

Colocar los lomos limpios de salmón sobre una fuente-horno.

Poner en el vaso de la Thermomix la mostaza, el azúcar, el vinagre y programa vel. 5. 

Con el cubilete puesto, verter el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco y emulsionar la salsa (unos 30 seg).

Añadir el eneldo picado (o seco) y mezclar 5 seg / vel. 3. 

Volcar sobre los lomos y hornear 20-25 minutos a 180ªC.

Acompañar con arroz cocido a vapor.

KÖTTBULLAR MED GRÄDDSKY / ALBÓNDIGAS SUECAS

ALBÓNDIGAS SUECAS CON SALSA

Ingredientes:

8 cucharadas de pan rallado

8 cucharadas de nata

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla picadita

200 g de cerdo

200 g de ternera picada

perejil picado

1 huevo

mantequilla de nuevo

pimienta

sal

Preparación:

Mezclar el pan rallado con 2 cucharadas de nata.

En sartén, calentar la mantequilla y saltear la cebolla rallada.

Mezclar los dos tipos de carne picada con la cebolla frita, y el pan rallado con nata, el huevo, perejil, sal y pimienta. Formar albóndigas medianitas y freír en mantequilla Reservarlas sin que se enfríen.

Diluír un poco de agua en la sartén con la margarina restante de antes e incorporar el resto de la nata, removiéndo constantemente, unos 3 minutos, hasta que quede espesita la salsa.

Servir inmediatamente las albóndigas napadas con la salsa.

Acompañar con patatas cocidas y mermelada con arándanos.

*En esta ocasión, yo las acompañé con patatas fritas.

KARDEMUMMAKAKA / TORTA DE CARDAMOMO

TORTA DE CARDAMOMO

(Kardemummakaka, receta sueca)

Ingredientes:

325 gr de harina

170 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

250 cc de leche

2 huevos

1 cucharadita rasa de cardamomo molido

3 cucharaditas rasas de levadura Royal.

Cobertura:

Nueces, harina y azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso de la TH los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 minutos y vel 3.

Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg a vel. 3

Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espatula.

Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de azúcar y harina.

Hornear a 180º durante + - 40 minutos .

Comprobar con la aguja, debe salir limpia.

Receta de Maktub