El pan con tomate y aceite de oliva es un clásico de los desayunos en España, especialmente en Andalucía.
2 tomates maduros de pera
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Rebanadas de pan de pueblo, mollete o de masa madre
Jamón, opocional, al gusto
Preparación:
Rallar el ajo y los tomates con un rallador grueso y desechar la piel. Escurrir el exceso de líquido.
Mezclarlos con el aceite de oliva y una pizca de sal.
Dejar reposar 5 minutos para integrar los sabores.
Tostar las rebanadas de pan.
Distribuir la mezcla sobre las tostadas y regar con un hilo de aceite, justo antes de servir.
Si se quiere completar más, añadir una loncha de jamón.
Aunque esta mezcla es para consumirla al momento, si sobra, guardar en un recipiente hermético, de cristal preferiblemente, en la nevera y consumir pronto.
