SOPA DE AJIACO COLOMBIANO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

900 g de patatas:300 g de papa criolla amarilla (agria o kebbenek), 300 g de patata blanca (monalisa) y 300 g de patata roja (desiree),  peladas y en rodajas

2 mazorcas de maíz cortadas en trozos

2 cucharadas de guascas secas

2 tallos de cebolleta

2 dientes de ajo machacados

1,5 litros de agua o caldo de pollo

 sal

GUASCAS, HIERBAS DESHIDRATAS

KISKA, que en idioma  de los Muiscas significa hierba comestible.

Las guascas son una hierba aromática silvestre originaria de América del Sur, conocida científicamente como Galinsoga parviflora.

Es el ingrediente secreto e insustituible que aporta el sabor y aroma característicos al ajiaco colombiano.

Físicamente es una planta de tallos finos con hojas verdes dentadas y pequeñas flores blancas con el centro amarillo.

Su sabor es terroso y herbal, con matices que recuerdan a la alcachofa, las espinacas cocidas o un toque suave de estragón.

En la cocina se utiliza tanto fresca como en hojas secas trituradas, añadiéndose siempre al final de la cocción para que no pierda su fragancia.

Si no se encuentran en nuestra zona se podría sustituir por una mezcla aromática compuesta por: 1 hoja de  laurel, 1 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de estragón o perejil fresco picado al final.

Preparación:

Poner en una olla grande el agua, las pechugas de pollo, las mazorcas, la cebolla larga entera, los ajos y sal. 

Cocinar a fuego medio-alto durante 20 minutos.

Retirar el pollo y desmenuzarlo en tiras finas .

Sacar los tallos de cebolleta del caldo para desecharlos.

Añadir todas las patatas cortadas en rodajas al caldo hirviendo y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la patata amarilla se deshaga y espese la sopa.

4. Finalizar: Incorpora el pollo desmechado y las guascas a la olla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, rectifica de sal y sirve bien caliente con un trozo de mazorca en cada plato.

BROCHETAS SOUSOUKI DE PESCADOS AL ESTILO GRIEGO

 Reinterpretación del tradicional Sousouki griego en formato de brocheta, utilizando tres pescados y verduras mediterráneas

Ingredientes:

200 g de atún fresco

200 de pez de espada fresco

200 de pez de salmón fresco

Cebolla

Pimiento

Tomates cherry

Aceite de oliva

Zumo de limón

Ajo

Orégano

Pimentón dulce

Comino

Pimienta negra

Sal

Salsa Satziki, para acompañar

Elaboración:

Limpiar el atún, el pez espada y el salmón y retirar la piel y las espinas que puedan contener.

Cortar los tres pescados en trozos de tamaño similar, aproximadamente de 2-3 cm.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos de tamaño similar a los del pescado.

Lavar, limpiar y cortar el pimiento en trozos.

Preparar el marinado mezclando aceite, zumo de limón, ajo picado, orégano, pimentón dulce, una pequeña cantidad de comino, pimienta negra y sal.

-En esta ocasión elegí atún, pez espada y salmón de Pescadería Coucheiro, en el Mercado Central de Abastos de Cádiz y utilicé el Sazonador para

Sousouki, Eridanous de Lidl-

Introducir los trozos de atún, pez espada y salmón en el marinado y dejar reposar durante 15-20 minutos en la nevera.

Escurrir ligeramente los trozos de pescado.

Ensartar los ingredientes en las brochetas e intercalar cada trozo de pescado con trozos de cebolla y pimiento morrón, alternando atún, salmón y pez espada.

Calentar una plancha o parrilla a temperatura alta.

Cocinar las brochetas durante unos minutos por cada lado, hasta conseguir una superficie ligeramente dorada y un interior jugoso.

Servir las brochetas calientes y terminar con unas gotas de aceite de oliva y zumo de limón.

Acompañar con salsa satziki o salsa de yogur.

En esta ocasion acompañe sobre cama de arroz tres delicias.

🇨🇿 GRILOVACÍ KOŘENÍ, BROCHETAS AL ESTILO CHECO 🍢

Grilovací koření, las brochetas al estilo checo, se suelen asar carne de cerdo y pollo e incluso de trozos de verduras y frutas. 

La carne y las verduras generalmente se espolvorean con sal o una mezcla llamada especias para asar. 

Las especias bases para barbacoa suelen ser: pimienta, pimentón (dulce o picante), ajo seco o jengibre y comino molido. Las mezclas también contienen semillas de mostaza trituradas.  

Si se utilizan la mezcla de especias para barbacoa de inmediato, es mejor intensificar su aroma, calentando brevemente los ingredientes en una sartén seca y caliente. La mezcla quedará mucho más fragante. 

También es importante pensar que una mayor cantidad de hierbas puede provocar un sabor amargo en el caso del marinado húmedo. Por lo tanto, hay que acortar el el tiempo del marinado o elegir el marinado en seco. 

Esto se debe hacer media hora antes de asar. 

Si el marinado no se adhiere a la carne, humedecer la carne con aceite y aplicar. 

MEZCLA DE ESPECIAS CASERA PARA MARINAR POLLO Y CERDO EN BARBACOA:

Ingredientes: 

1 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de pimiento dulce, 1 cucharadita de ajo seco, ½ cucharadita de cebolla seca, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de semilla de mostaza y ½ cucharadita de bolitas de pimiento. 

Preparación: 

Moler el comino y la pimienta y colocar en un bol. Agregar los ingredientes restantes y mezclarlos. 

Verter todo en un recipiente hermético y guardar en sitio oscuro. 

 Esta mezcla es básica. 

También se puede añadir al pollo tomillo, orégano o salvia. 

          

En esta ocasión utilizamos la mezcla que nos trajo nuestra amiga Federica de uno de sus viajes a Praga.

Utilicé esta mezcla para marinar trozos de pollo y cerdo.

GRILOVACÍ KOŘENÍ

Mezcla de especias para parrillada de la marca Stockwell & Co. (de 30 g), 

ideal para condimentar carnes y brochetas.

ESPECIAS PARA BARBACOA Y GRILL

COMPOSICIÓN: ajo seco, jengibre molido, cilantro molido, semillas de mostaza molida,  pimiento dulce molido, pimentón ahumado molido, cebolla deshidratada, mejorana seca, romero, bayas de enebro machacadas, molidas, pimienta negra, comino molido, clavo molido, laurel y sal.

Receta tradicional para preparar unas auténticas brochetas a la barbacoa al estilo checo(Špízy) utilizando tu condimento Grilovací koření.

Ingredientes:

500 g de carne: lomo de cerdo (lo más tradicional), pechuga de pollo o ternera, cortada en cubos de unos 3 cm.

150 g de panceta o tocino ahumado: Cortado en trozos gruesos.

2 cebollas grandes: Cortadas en cuartos y deshojadas en capas.

1 pimiento verde y 1 pimiento rojo: Cortados en cuadrados del mismo tamaño que la carne.

Tomatitos cherri, opcional

2-3 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de Grilovací koření (el condimento de la imagen).

Preparación:

Poner los cubos de carne en un bol. Añadir el aceite y el condimento Grilovací koření. Mezclar muy bien con las manos para que toda la carne quede perfectamente cubierta. 

Tapar y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (si es un par de horas, mejor).

Sumérgir las brochetas en agua 15 minutos antes para evitar que se quemen al asarlas. 

Ensartar los ingredientes alternándolos en la brocheta: carne, cebolla, pimiento, panceta, y repite hasta llenar la brocheta.

Para cocinar las brochetas en plancha o sartén dentro de casa y lograr ese toque crujiente y jugoso parecido al de la barbacoa.

Preparación:

Calentar la plancha o sartén grande a fuego medio-alto antes de colocar las brochetas. 

No añadir mucho aceite a la superficie, ya que la carne ya lleva el aceite de la marinada.

Colocar las brochetas y asarlas entre 10 y 12 minutos en total.

Dorar bien por cada lado, girándolas cada 2 o 3 minutos.

Sugerencias: 

Durante los últimos minutos de cocción, puedes pincelar las brochetas con un poco de cerveza rubia o el aceite sobrante de la marinada para que queden aún más jugosas.

Acompañar con patatas panadera (asadas con piel), verduras a la parrilla o una ensalada fresca.

En esta ocasión acompañé con arroz blanco y salsa de nata ácida.

TALLARINES CON SALSA DE CURRY DE JENNY

 - Receta de Jenny que me pasó Josela hace ya muuuuchos años

Ingredientes:

Cintas/tallarines, cintas,  o cualquier tipo de pasta

1 bote de leche evaporada 

1 cucharada de curry en polvo

50 g de queso tierno rallado

Preparación:

Cocer y escurrir la pasta. 

Calentar la leche evaporada junto al curry y el queso. Mezclar bien. 

Añadir la pasta a la salsa. Remover y espolvorear con perejil o salvia.

🍗 ARROZ GUISADO DE POLLO CON BAHARAT Y VERDURAS

 Ingredientes:

400 g de pollo troceado

300 g de arroz redondo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

2 zanahorias

150 g de guisantes

2 tomates maduros rallados

1½–2 cucharaditas de baharat

½ cucharadita de comino

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Dorar el pollo salpimentado en aceite, retirar y sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos. Añadir el ajo, el tomate, el baharat y el comino y cocinar otros 8 minutos.

Incorporar el pollo y el laurel, añadir unos 700 ml de caldo y guisar tapado a fuego suave durante 15–20 minutos.

Añadir el arroz y el resto del caldo, cocinar a fuego medio durante 16–18 minutos e incorporar los guisantes cuando falten unos 7 minutos. Rectificar de sal.

Apagar, dejar reposar 5 minutos.

Debe quedar un arroz meloso y ligeramente caldoso, con el baharat integrado en el sofrito.

BAHARAT

El baharat es una mezcla de especias típica de Oriente Medio y el mundo árabe. La palabra significa simplemente «especias» en árabe.

No existe una receta única. Cada país y cada familia puede prepararlo de una manera diferente. Es habitual encontrar pimienta negra, comino, cilantro, canela, cardamomo, clavo y nuez moscada. Algunas mezclas llevan también pimentón, menta, cúrcuma o chile.

Su tradición está ligada a la cocina de Oriente Medio, Anatolia y la península arábiga, y a las antiguas rutas comerciales de especias. Las mezclas de especias ya aparecen en recetarios árabes medievales, aunque el baharat actual tiene muchas variantes posteriores.

Tiene un sabor cálido, aromático y ligeramente dulce, con un fondo terroso y un punto de picante de la pimienta, donde todo está bien equilibrado.

Combinar especialmente bien con:

Pollo

Cordero

Ternera

Arroces

Verduras

Legumbres

Sopas y guisos

Carne picada

Si no se consigue encontrar en la zona la mezcla baharat, se puede hacer en casa.

BAHARAT CASERO

Para preparar unas 2–3 cucharadas:

2 cucharaditas de pimienta negra molida

2 cucharaditas de pimentón dulce

1½ cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de cardamomo molido

½ cucharadita de clavo molido

Preparación:

Mezclar todas las especias y guardar en un tarro hermético.

Si se desea un sabor más profundo, tostar ligeramente el comino, el cilantro y la pimienta en grano antes de molerlos.

🐔 POLLO ASADO TRIFASICO

El condimento trifásico (como esta presentación de la cadena colombiana Olímpica) es una mezcla de especias y sal utilizada habitualmente en la cocina colombiana para dar color, aroma y sazón a sopas, carnes, guisos y arroces.

* Usos culinarios: 

Sirve para realzar el sabor de preparaciones tradicionales y carnes asadas o marinadas.

* Composición típica: 

Suele llevar una combinación de sal, colorante (como ataco o cúrcuma), comino y otras especias molidas.

Para lograr un pollo entero asado perfecto usando el condimento trifásico, lo ideal es crear una pasta de adobo líquido para que penetre bien en la carne y no se queme la especia en polvo.

Cocinar un pollo entero en el microondas es un método muy rápido y efectivo, que mantiene la carne sumamente jugosa, teniendo en cuenta que la piel no quedará crujiente como en un horno convencional, si el microondas no tiene grill.

POLLO ENTERO CON CONDIMENTO TRIFÁSICO

Ingredientes:

1 pollo entero, limpio

2 cucharadas de condimento trifásico

2 limones

50 cl de vino blanco seco

20 cl de aceite de oliva

Preparación:

Secar muy bien la piel del pollo con papel de cocina.

Preparar el adobo:

En un cuenco, mezclar 2 cucharadas de condimento trifásico con un poco de aceite , un poco de vino y el zumo de un limón.

Untar bien el pollo por dentro y por fuera.

Introducir un limón cortado en 4 trozos dentro del pollo.

Colocar el pollo con la pechuga hacia abajo en un recipiente hondo apto para microondas y con tapa.

Dejar reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.

Introducir la bandeja con el pollo en el microondas.

Tapar y cocinar a potencia máxima durante unos 20 minutos.

Dar la vuelta al pollo con cuidado para evitar quemaduras por el vapor.

Volver a tapar y cocinar otros 10 minutos.

Voltear de nuevo el pollo y programar otros 10 minutos al horno microondas con función grill, o hasta que quede dorado y crujiente.

Dejar reposar el pollo tapado durante unos 5 minutos antes de trincharlo.

🇨🇴 SANCOCHO MIXTO COLOMBIANO CON TRIGUISAR

La cocina colombiana se caracteriza por sus platos contundentes y caseros, pensados para alimentar bien y reconfortar. En muchas de sus recetas es habitual el uso de tubérculos como la yuca, la papa o el ñame, que aportan textura y sustancia. También tienen un papel fundamental ingredientes como el arroz, el maíz y el plátano, presentes en el día a día.

Los caldos y las sopas ocupan un lugar muy importante, como el sancocho, un plato tradicional lleno de sabor y muy representativo. En cuanto al sazonado, suele ser sencillo pero efectivo, basado en ingredientes como el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro, que juntos crean sabores intensos sin necesidad de complicaciones.

 SANCOCHO MIXTO

Ingredientes:

1 pollo

½ kg carne de ternera

4 patatas

3 plátanos verdes

1 cebolla

1 rama de cilantro fresco

2 yucas

2 ajos

1 mazorca de maíz

Sal

Pimenta

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de Triguisar La Gran Cocina al gusto

Agua

Arroz blanco 

Aguacate

Preparación:

En una olla grande poner la carne de ternera cortada en trozos grandes, los plátanos pelados y cortados por la mitad, la cebolla partida en 4, el cilantro, las yucas peladas y cortadas en 4 partes, los ajos pelados y machacados, el maíz en trozos grandes y el agua hasta cubrir todos los ingredientes. Salpimentar, añadir el comino y una pizca de Triguisar.

Dejar hervir durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo y cuando la carne esté blanda, incorporar el pollo cortado en trozos grandes y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.

Dejar cocinar durante 50 minutos, hasta que los ingredientes estén blandos.

Servir en cada plato, el sancocho, el arroz blanco y el aguacate en gajos o rodajas al lado y el "pico de gallo·* encima o al lado también.

Comer alternando cucharadas con un poco de todo.

*PICO DE GALLO

Ingredientes:

2 tomates bien maduros

1 cebolla roja, preferiblemente

1–2 ajíes

1 puñado de cilantro fresco

Zumo de 1 limón grande (o 2 pequeños)

3 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de agua

1 cucharada de aceite

Sal

Pimienta

½ cucharadita de azúcar

Preparación:

Aliñar la cebolla cortada en pluma fina, con limón, vinagre, agua, sal y azúcar.

Exprimirla un poco con la mano o con una cuchara para que saque el jugo.

Deja reposar 15–20 min.

Añadir los tomates cortados en cubitos pequeños, el ají (al gusto), el cilantro y el aceite.

Mezclar bien y dejar reposar otros 10–15 min.

TORTILLA DE PATATAS CON HIERBABUENA AL ESTILO DEL QUITAPESARES

 Esta tortilla es un clásico de la taberna sevillana "Quitapesares", de Alvaro Peregil.

La hierbabuena aporta un aroma fresco y ligero que contrasta con la textura suave y jugosa de la tortilla tradicional.

Ingredientes:

200 g patatas

1 cebolla mediana

4 huevos

Una matita de hierbabuena fresca

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en láminas finas y la cebolla en juliana.

Pochar patatas y cebollas en aceite. Sacar y escurrir.

Batir los huevos en un bol con sal y añadir las patatas bien escurridas y la hierbabuena picada.

Verter la mezcla en una sartén caliente y engrasada. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que cuaje por un lado; voltear la tortilla y dejar cuajar por el otro lado y que tome un bonito color dorado.

🇺🇦 FILETES DE CABEZA DE CERDO MARIDADOS AL ESTILO UCRANIANO

El sazonador de la marca ucraniana Champion (Чемпіон) para parrilla es muy típico del estilo de los países de Europa del Este. 

Es una mezcla ajo, cebolla, pimienta, pimentón, cilantro, hierbas secas (tomillo, albahaca) y algo de sal. 

Es decir, ya viene bastante completo, pensado para carne tipo “shashlik” (brochetas o parrilla).

Es una mezcla de especias naturales diseñada para potenciar el sabor de carnes asadas a la parrilla o sartén. 

MEZCLA AROMÁTICA PICANTE. CONDIMENTO PARA ASAR A LA PARRILLA. UCRANIA

ДО ГРИЛЮ

Натуральні прянощі

SE UTILIZA PARA ASAR VARIOS TIPOS DE CARNE, PESCADO, AVES DE CORRAL, MEJORA EL SABOR Y LA CALIDAD DE LOS PLATOS FRITOS.

Mezcla de condimentos para la parrilla

Ingredientes: 

sal de mesa

perejil 9%

Semillas de eneldo 9%

Mostaza molida 3%

hojuelas de pimiento cayena 8%

comino picado 7%

Hoja de laurel

pimienta de Jamaica molida

pimienta negra molida

chile molido

pimentón

cilantro 

Modo de uso: añadir al gusto.

Forma estilo ucraniano 

Así es como se suele hacer en barbacoas del Este

Ingredientes:

½ kg de filetes de cabeza de cerdo (pollo o ternera) 

1-1½ cucharadita de Sazonador Champion

1 cebolla

1 cucharada de aceite

½ cucharadita de vinagre o zumo de limón

-No añadir más sal porque el sazonador lleva la suficiente-

Preparación:

Secar la carne con papel absorbente.

Cortar la cebolla en juliana fina, exprimirla con las manos.

Meclar el resto de los ingredientes junto con el jugo de la cebolla y la juliana y agregar la carne.

Mezclar bien y dejar marinar mínimo 2 horas o mejor durante toda la noche

BARBACOA

Asar a la parrilla directamente sobre las brasas.

PLANCHA

Cocinar a fuego medio, no muy fuerte, para que no se quemen las especias.

AIR FRYER

Colocar el filete en la cesta de la freidora de aire y asar a 190°C de 12 a 14 minutos, para que quede al punto, dependerá del grosor del filete. 

Voltear los filetes a mitad de cocción.

Para potenciar sabor, añadir al final una rodaja de mantequilla o limón.

Sugerencia:Acompañar patatas asada y con un cuenco al lado con salsa de yogur:

Mezclar Sazonador + yogur griego+mayonesa+ ajo en polvo, al gusto.

RAVIOLI CON SALSA DE SALVIA

Los ravioli con salsa de salvia (ravioli burro e salvia) son originarios de Italia, específicamente de las regiones del norte del país. 

Los ravioli tienen su origen en la Italia medieval, donde se preparaban como pasta rellena para aprovechar restos de carne, verduras o queso. 

Con el tiempo se convirtieron en un plato tradicional en todo el país, adaptándose a cada región con rellenos y salsas locales. 

La combinación de mantequilla y salvia (burro e salvia) es una receta clásica del norte de Italia, comúnmente utilizada para platos de pasta rellena como raviolis, tortellini y ñoquis.

 Ingredientes (2 raciones)

200 g de pasta fresca para ravioli*

100 g de ricotta

30 g de jamón curado o pavo ahumado picado fino

20 g de queso pecorino rallado

1 pizca de nuez moscada rallada

Sal 

Pimienta al gusto

30 g de mantequilla

4–5 hojas de salvia fresca

Un chorrito de aceite de oliva

Para la pasta*

200 g de harina de trigo

2 huevos

1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar la harina y los huevos, amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 20–30 minutos.

 Formar los ravioli: Estira la pasta en láminas finas, coloca pequeñas porciones del relleno separadas por unos centímetros, cubre con otra lámina de pasta y corta formando los ravioli.

Preparación:

Preparar el relleno: 

Mezclar ricotta, jamón, pecorino y una pizca de nuez moscada; añade sal y pimienta al gusto.

Formar y rellenar los ravioli: 

Estira la pasta en láminas finas, colocar pequeñas porciones del relleno separadas unos centímetros entre sí, cubrir con otra lámina de pasta, sellar los ravioli presionando bien los bordes y cortar y formar los ravioli.

Poner a hervir abundante agua con sal y cocer los ravioli 3–4 minutos hasta que floten.

Derretir mantequilla en sartén, añadir la salvia y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclar los ravioli con la mantequilla de salvia y servir caliente, espolvoreando un poco más de pecorino si gusta. 

 Formar los ravioli: estira la pasta en láminas finas, coloca pequeñas porciones del relleno separadas por unos centímetros, cubre con otra lámina de pasta y corta formando los ravioli.

🇺🇸 CHULETA DE TERNERA (800 G) EN TOSTADORA-GRILL

Preparación previa

Saca la chuleta de la nevera 45 minutos antes.

(No cocinarla fría ya que queda cruda por dentro).

Sécala bien con papel.

Sécala muy bien con papel de cocina (clave para que se forme la costra).

Úntala ligeramente con aceite por ambos lados.

No salarla antes. 

Espolvorea el sazonador Blackened de forma uniforme:

Cubre bien la superficie, pero sin hacer una capa gruesa (mejor fina y repartida).

Presiona suavemente con la mano para que se adhiera.

Déjala reposar 5–10 minutos a temperatura ambiente.

Cocción

Precalienta el grill al máximo (8–10 min).

Coloca la chuleta y cierra sin presionar.

Presionar la carne  hace que pierda sus jugos.

Tiempos orientativos

Primer lado: 5–6 minutos

Segundo lado: 5–6 minutos

Si el grill no cierra bien:

Hazla abierta, girándola una vez.

Si la ves muy dorada por fuera pero aún justa por dentro:

Baja la temperatura

Cocina 3–4 minutos más, girando una vez

Final

Retira la chuleta y salpimenta la carne con sal gruesa.

Reposa 5–7 minutos y poner encima un dadito de mantequilla o un chorrito de buen aceite de oliva.

Punto recomendado para ternera

Jugosa / rosada: 55–57 °C

Al punto: 58–60 °C

(Mejor no pasarla mucho porque quedará muy seca).

🇨🇿 POLLO A LA PAPRIKA SLADKÁ (DULCE), AL ESTILO CHECO

KUŘE NA PAPRICE, o pollo a la paprika dulce (paprika sladká mltá)

, es un guiso 

clásico checo.

Hay diferentes variaciones de esta receta, aunque la mayor diferencia es probablemente si usas trozos enteros de pollo (o incluso un pollo entero cortado por la mitad) o si usas la carne troceada.

Ingredientes:

500 g de pollo (muslos, contramuslos, pechugas o alitas)

aceite o manteca

1 litro de agua o caldo

1 cebolla grande

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de paprika sladká mltá (pimentón dulce molido checo)

Pimienta negra

Nuez moscada, al gusto

Sal

100 ml de nata líquida para cocinar

Preparación:

Cortar el pollo en trozos. Salpimentar.

Calentar el aceite en una sartén y sellar las presas de pollo, sacar y reservar a un lado.

En la misma sarten, pochar la cebolla picada. 

Agregar harina y pimentón dulce, dorar unos 30 segúndos, removiendo constantemente para evitar que se queme. 

Verter el caldo poco a poco, batir constantemente para evitar que haya a grumos.

Una vez agregado todo el caldo o agua, rectificar de sal y añadir la nuez moscada. 

Incorporar el pollo en la salsa, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Añadir la nata y dejar cocinar 2 minutos más, a fuego lento.

Servir el pollo en salsa solo o acompañados con patatas cocidas.

¡Dobrou chuť!

https://www.czechology.com/kure-na-paprice-classic-almost-all-czech-kids-like/

POLLO AL CURRY

El pollo al curry es un plato que mezcla pollo con especias, y aunque hoy se come en todo el mundo, su origen está en la India. 

En la India, desde hace siglos, cocinan con muchas especias (como cúrcuma, comino, pimienta, etc.) y hacen guisos muy sabrosos. Uno de ellos es el curry, que no es una sola especia, sino una mezcla de varias. 

Cuando los británicos llegaron a la India (hace unos 200 años), probaron estos platos y les encantaron. Pero como no sabían pronunciar todos los nombres indios, empezaron a llamar a estos guisos simplemente "curry". Luego se llevaron la receta a Europa, donde la adaptaron a su gusto.

Con el tiempo, el pollo al curry se volvió popular en muchos países. 

Hoy puedes encontrar diferentes versiones: 

En Reino Unido, lo hacen más suave y cremoso (como el "pollo tikka masala"). 

En Tailandia usan leche de coco y otras especias. 

En Japón es más dulce y espeso.

Ingredientes:

 2 pechugas de pollo 

1 cebolleta 

1 diente de ajo 

5 g jengibre fresco 

1 guindilla pequeña

1 cucharadita de curry

2 cucharaditas de cúrcuma molida 

2 cucharaditas de comino molido 

50 ml tomate triturado 

Sal 

Pimienta negra molida 

200 ml (1 lata) leche de coco

Ghee o aceite de oliva

Perejil fresco

Preparación:

Cortar el pollo en trozos y salpimentarlos.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta muy picada durante 2 minutos. 

Agregar el ajo y el jengibre rallados, y la guindilla, rehogar un poo y añadir el tomate, cocinar 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.

Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar unos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. 

Cubrir con la leche de coco y dejar reducir un poco la salsa. 

Sugerencia:

Servir en un karahi, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañar con naan.