ESPUMA DE FRESAS

Esta receta la hago siempre en Thermomix, según me dieron allí la receta hace años.
Se puede sustituir con diferentes tipos de frutas congeladas según gustos: fresas, frambuesas, arándanos, moras melocotón, mango, plátano, kiwi,...

En esta ocasión la preparé con fresas.

 Ingredientes:

80 gr de azúcar
150 gr de fresas
1 chta de zumo de limón
1 clara de huevo muy fría 

Preparación:

Pulverizar el azúcar en el vaso 10 seg. vel.5-10.

Añadir la fruta congelada y el zumo de limón. Triturar 30 seg. vel. 5-10. 

Comprobar que la fruta este bien triturada. 

Colocar la mariposa, añadir las claras y programar 3 min. vel. 3 1/2.

Verter en copas y servir al momento o congelar para tomar como helado.

LA CREMERÍA. NUEVA TEMPORADA

HELADERIA ARTESANAL ITALIANA

Nueva temporada

Viernes 22 de marzo DE 18 a 20 h.

¡DEGUSTACION GRATUITA!

www.lacremeria.es

Avda Jose Leon de Carranza n°6, 

11011 Cádiz
/www.lacremeria.es

HELADERÍA LA VALENCIANA DE PUERTO REAL

Con sus más de 50 años de antigüedad, la Heladeria La Valencia, es ya todo un símbolo en Puerto Real.

Maruja Espí, (la Valenciana), y su marido Pepe López, de Jijona (Alicante),  cuentan que estando trabajando en Chiclana, con los Hermanos Picó, pensaron instalarse por su cuenta y así llegaron a la calle de La Plaza de Puerto Real. Mientras ella atendía la heladería, su marido recorría las calles de Puerto Real, Las Canteras, el Río San Pedro, etc...con su carrito.

Lourdes López, su hija, desde pequeña ha trabajado con sus padres, ayudando a liar polos.

Los primeros sabores, los recuerdan bien: vainilla, mantecao, fresa, turrón , tutti frutti y chocolate....arroz con leche, chupa-chups de bombón helado.

La base de sus helados son la leche desnatada y el ingrediente correspondiente: nueces, cacao, frutas o lo que se desee. Siempre con ingredientes de primera calidad.

La Familia López Espí han estado siempre en primavera y verano en Puerto Real con los helados y otoño e invierno en Alicante, con los turrones, cosa muy tradicional en muchas familias levantinas con tradicion heladera.

Ahora el yerno de Maruja, Miguel, es quién se encarga de elaborar los sabores tradicionales: turrón, crema tostada, chocolate, limón, fresa, vainilla....y nuevos sabores, huevo kinder, galleta Oreo, vainilla con cookies, cacahuete con salsa de chocolate, mantecado con turrón de yema, trufa, dulce de leche, helado de pitufo (azul), de tarta Sacher....

Heladería La Valenciana. 'Pepe y Maruja'

C/ La Plaza, 60

Puerto Real (Cádiz)
Tel: 956 83 06 80

CREMA HELADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Ingredientes:

100 cc de aceite de oliva virgen extra

2 huevos

3 yemas de huevo

50 grs de maicena

1 litro de nata líquida

300 grs de azúcar

1 cáscara de limón pequeña

2 ramas de canela

2 vasos de leche

Elaboración:

En un cazo ponemos la leche con la canela en rama y la cáscara de limón ha hervir. Aparte, en un bol incorporamos los huevos, las yemas, la maizena y la mitad del azúcar. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y con la batidora eléctrica mezclamos perfectamente todo los ingredientes. Le echamos la leche y lo llevamos al fuego, donde estaremos moviendo constantemente hasta que la crema comience a espesar. Se monta la nata con el resto del azúcar y se le echa el preparado anterior, unimos muy suavemente y llevamos al congelador para que se forme la crema helada.

*Receta del libro:

100 Menús con Mucho Gusto

José Oneto