BACALAO GRATINADO CON ALIOLI DE MORINGA

Ingredientes:

4 lomos de bacalao

4 chdas de alioli 

2 chtas de CONNATUR, moringa de Conil

4 patatas medianas

1 cebolla grande

1 pimiento verde

Preparación:

Poner adesalar el bacalao cubierto con agua, en la nevera, durante unas 48 h. cambiándole el agua cada 12 h.

Hacer un alioli, añadir la moringa, remover bien y emulsionar todo junto.

 Cortar las patatas en rodajas, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana. Colocar en una rustidera, regar con un poco de aceite y hornear unos 15-20 min.

Colocar los lomos de bacalao desalado y bien escurridos y napar con una cucharada de alioli de moringa, 

Gratinar unos 10 minutos o hasta que veamos que queda ligeramente dorada la superficie.

COGOTES DE BACALAO EN SALSA DE MORINGA

Ingredientes:

2 cogotes de bacalao

2 patatas

150 gr de judías verdes

1 huevo duro

1 cebolla

2 ajos

perejil fresco picado

1 chda de harina

1 chdta de moringa de Conil Connatur

1/2 vaso de vino blanco seco

1 vaso de caldo de pescado

pimienta

sal

aceite

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas y pelar y cortar las judías en juliana. 

Envolver el huevo con film. Colocar sobre la rejilla y cocer al vapor unos 15 minutos. Reservar.

Salpimentar los cogotes de bacalao, rebozarlos y freírlos ligeramente por ambos lados. Sacar, escurrir y reservar.

En cazuela, calentar un poco de aceite y pochar los ajos y cebolla muy picados.

Añadir la harina y la moringa, dorarla y verter el vino blanco y el caldo y cocer unos 10 minutos. 

 Agregar el pescado, tapar y dejar cocer unos 5 minutos más.

Colocar las patatas en el fondo del plato, colocar un cogote encima, coronar con un puñado de judías verdes y gajos de huevo duro, cubrir con la salsa verde y espolvorear con perejil picado.

TALLARINES DE MORINGA CON SALSA DE SETAS

Esta receta se la dedico a Mari Ángeles, pues gracias a ella pude conseguir reemplazar mi máquina Imperia, ya que en uno de los talleres  de pasta fresca, que impartí altruistamente, alguien me dió el cambiazo y me la dieron oxidada y pasada de rosca la pieza de la manivela.
Intenté arreglarla pero fué imposible....;O(

"LA CAÍDA DE LA IMPERIA ROMANA"

Pero "A rey muerto, rey puesto"

El punto positivo ha sido, conocer a Mari Ángeles, y de la que estoy en espera de poder disfrutar su nuevo blog.
¡Gracias!

Ingredientes:

400 gr de harina
4 huevos
2 chdas de Moringa Oleifera ecológica Connatur, en polvo

250 gr setas variadas (1 tarro de Lidl)

1 puerro

2 dientes de ajo

50 ml de manzanilla La Guita (o vino blanco seco)

300 ml nata líquida para cocinar
1 chdta de Condimento preparado de sal marina y plantas aromáticas con setas del bosque (de Aldi), opcional

pimienta

aceite

Preparación:
Preparar primero la PASTA FRESCA CON MORINGA.
Para ello, mezclar los huevos con la harina y 1 chdta de moringa en polvo, 2 min. vel. 2.

 Formar 4 bolas y pasarlas por la máquina hasta la posición 4, o al gusto.

Espolvorearla con harina, para evitar que se peguen. 

 Colgar o formar nidos. Dejar reposar mientras preparamos la salsa.

SALSA DE SETAS
Infusionar la nata con el condimento y 1 chdta de moringa. Si no utilizamos el condimento, salpimentar. Dejar reposar un rato.

Picar el puerro y el ajo muy menudos y pocharlos en un wok con un poco de aceite. 

Añadir las setas escurridas, remover y cocer unos minutos. Añadir el vino, remover y dejar evaporar bien el alcohol.

Incorporar la nata infusionada y cocer todo junto unos 10 minutos  hasta que la salsa quede ligeramente espesa y cremosa.

 Cocer la pasta unos 5-7 minutos, esto dependerá según el grosor o como nos guste el punto o "al dente".

Escurrir y servir las pasta a la moringa en cada plato, y cubrir con un poco de salsa de setas.

RISOTTO DE MORINGA Y SETAS

Hoy con la Moringa de Conil, hice este suculento risotto, verdaderamente este superalimento, me está sorprendiendo gratamente en todas las recetas que ya hice con ella, al risotto le aportó mucho color y cremosidad.

Ingredientes:

180 gr de arroz arborio

1 litro de caldo de verduras

1 bote de setas al natural del bosque Deluxe (Lidl) ó 150 gr de setas frescas
2 chdas de Moringa

1 cebolla

50 gr de queso parmesano

1 copita de vino blanco seco

2 dientes de ajo

Aceite
75 gr de mantequilla
Pimienta negra

Sal

Preparación:

En cazuela con 2 chdas de aceite y 1 chda de mantequilla, pochar la cebolla y los ajos, añadir las setas troceadas, rehogar.

Agregar el arroz y la moringa, salpimentar y saltear un poco. 

MORINGA DE CONIL
Moringa Oleifera, superfood Premium 
www.connatur.es

Regar con el vino, rehogar y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con el caldo caliente, remover y cocinar unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, y añadiendo más caldo caliente a  medida que lo vaya necesitando. Hay que tener en cuenta que la moringa espesa más el caldo así que se necesitará go más de líquido. Debe quedar cremoso. 
Retirar del fuego, agregar el queso rallado y una cucharada de mantequilla, remover y servir espolvoreado ligeramente con moringa en polvo.

CONNATUR , MORINGA DE CONIL

Ayer fuímos al Ecomercado de Los Toruños y tuvimos la oportunidad de poder saludar a Sergio y Juan Diego Marin Sanz, gerente comercial de Connatur, donde nos informaron sobre su nueva empresa dedicada a la Moringa ecológica de Conil y a los grandes beneficios que ésta aporta a nuestro organismo.

Esta empresa conileña se dedica a la comercialización de productos ecológicos elaborados a partir de la moringa oleifera, basándose en la agricultura ecológica y siempre respetando el medio ambiente.

Comentando recetas que ya hice con la moringa y las que tengo en proyecto para hacerlas en un futuro próximo. Quisieron que probáramos su producto Superfood, para conocerlo mejor y seguir intercambiando opiniones sobre las impresiones que vayamos viendo en diferentes platos que vayamos elaborando en casa.

La moringa oleifera, es un árbol de origen asiático considerado por la OMS(Organización Mundial de la Salud) como el mayor descubrimiento del siglo XXI en el ámbito alimenticio y que su gran aporte nutricional y medicinal, hacen de la moringa oleífera uno de los mejores superalimentos.
Este producto se usa como complemento alimenticio, para añadir valor nutriciónal a tus platos, batidos o postres. Es ideal para deportistas por su alto contenido proteinico 29,4% y para personas que no lo son tanto ya que nos aporta también un alto contenido de vitaminas, antioxidantes, antiinflamatorios y aminoácidos.

CONNATUR-MORINGA, tiene otros productos como:

MORINGA OLEIFERA, cápsulas de complemento alimenticio,
producto ideal para limpiar el cuerpo de toxinas, purifica los riñones y ayuda a fortalecer el sistema inmune. 

Ayuda a incrementar las defensas naturales del cuerpo, controla de forma natural los niveles de colesterol, reduce la aparición de arrugas, proporciona energía, favorece el sistema circulatorio, promueve una correcta digestión y actúa como antioxidante.
También es antiinflamatorio y regula los niveles de azúcar en la sangre. 

INFUSIONES

Foto: Connatur.es

Infusiones de Moringa 100% Natural aromatizadas con extractos naturales de Naranja, Fresa, Limón, Melocotón y Coco.

Más información:

www.connatur.es
Facebook
Tel: 616 878 095

LUMACONIS RELLENOS CON DE SALSA MORINGA

Ingredientes:

400 gr de Lumaconi  "Il Gusto Del´Italia (Aldi)

500 gr de carne picada mezcla, ternera y cerdo

1 cebolla

1 calabacín

200 ml tomate natural triturado

1 ajo picado

pimienta negra molida

1 ramita perejil fresco picado

aceite de oliva
*Salsa de Moringa

Preparación:

En un bol, dejamos aliñar las carnes con pimienta, sal, ajo y perejil, tapar y reservar en la nevera un rato. 

En una sartén calentar el aceite, pochar la cebolla, añadir el calabacín picado y rehogar. Incorporar la carne aliñada y sofreímos. Añadir el tomate triturado y el romero picado y dejamos cocer a fuego lento. Retirar del fuego y dejar templar.

Por otro lado, cocer la pasta en abundante agua con sal unos 8 min. o según indique el paquete. 
Escurrir y dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, preparar la *salsa de moringa, según indicamos más abajo.

Rellenar los lumaconis con la carne.
Colocarlos en una fuente y regar con la salsa de Moringa.

Espolvorear con queso rallado

Cubrir los lumaconi con la salsa de moringa y espolvorear un poco de queso rallado.

Hornear unos 10 minutos o hasta que quede bien fundido y gratinado el queso.

*SALSA DE MORINGA
Ingredientes:
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 ajo
2 chdas de mace o nuez moscada
1 chda de aceite
1/2 chta de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
200 ml de leche
200 ml de caldo de verduras
50 gr de harina
1 chta de maicena
1 chta de sal

Preparación:
En un cazo calentar la leche con la moringa, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Retirar del fuego, tapar y reservar.

En sartén amplia, calentar la mantequilla y el aceite, pochar el puerro, el ajo y la cebolla,muy picada.
Añadir la harina y la maicena, tostarla un poco.
Agregar la leche infusionada caliente poco a poco, mezclando con una barilla constantemente para que no salgan grumos, hasta que quede una salsa ligeramente espesa.

CALABACINES LUNA RELLENOS DE CARNE CON SALSA DE MORINGA

Cuando fuímos a Lebrija a visitar El Horno de Vélez, el maestro panadero Domi Velez nos regaló este paquete de Moringa Bio de El Granero Integral, para que probásemos este producto biológico que está hoy en día muy de moda en nuestras depensas.

Hoy hice esta deliciosa salsa para acompañar a unos suculentos calabacines luna  rellenos.

La Moringa: una fuente de micronutrientes. 

La Moringa (Moringa oleífera) es un árbol originario del norte de la India y crece especialmente en zonas donde la desnutrición es muy acusada: regiones tropicales y subtropicales de África, Asia y América Latina. Es por esta razón por la que resulta muy apreciada como recurso alimentario y agrario.
Es una planta resistente, incluso puede mantener su nivel productivo con escasas lluvias. Los productores locales la almacenan para consumirla en meses de sequía y, a pesar del almacenaje, conserva sus propiedades nutricionales.

Las hojas de Moringa tienen la capacidad de suplir los requerimientos de micronutrientes necesarios para una dieta saludable, lo que la convierte en un interesante complemento alimenticio para aquellas personas que quieran asegurar sus niveles de micronutrientes. Además de presentar todos los aminoácidos esenciales, contiene gran variedad de vitaminas y minerales. Las hojas de Moringa contienen:

• Tantas proteínas como el huevo y el doble que la leche de vaca.
• 4 veces la cantidad de vitamina A que las zanahorias
• 7 veces la cantidad de vitamina C de las naranjas
• 4 veces la cantidad de Calcio que la leche
• 3 veces más Potasio que los plátanos
• Cantidades significativas de minerales como Hierro, Magnesio y Fósforo

Autora:Mari Carmen Ramírez. Dietista. www.marketdietas.com

El sabor de la moringa es agradable y sus partes se pueden comer crudas, especialmente las hojas y flores (que son de color crema y aparecen principalmente en épocas de sequía, cuando el árbol suele perder las hojas) o cocidas de varias formas (por ejemplo en guisos). Las flores son ricas en carbohidratos y tienen un buen sabor. Las hojas pueden usarse para hacer zumos y tienen un gusto suavemente picante (una mezcla entre berro y rabanito). Además da fruto en forma de vainas que, estando verdes, se pueden cocer y tienen gusto parecido a las judías o chauchas, cuando están maduras se hierven con un poco de sal, se abren y se extraen las semillas ya listas para consumir, de sabor parecido al garbanzo y también se pueden tostar. Sin embargo su sabor amargo puede permanecer tiempo después del consumo por lo cual es recomendable ingerir alimentos como la pizza para eliminarlo. Las raíces son comestibles, parecen zanahorias pero de gusto picante.

El aceite extraído de sus semillas tiene muchas aplicaciones. Más de la tercera parte del contenido de las semillas es aceite de alta calidad, rico en ácidos grasos insaturados. Se puede utilizar en la preparación de ensaladas.

Wikipedia

Moringa Bio de El Granero Integral está elaborado a partir de hojas de moringa en polvo, planta utilizada tradicionalmente por su contenido en hierro. 
Moringa Bio puedes añadirla a zumos, batidos, smoothies o ensaladas, ya que es muy versátil tanto para platos dulces como salados.

 Ingredientes:

4 calabacines luna

Relleno de carne

Salsa de moringa

40 gr de Queso Gouda, recién rallado

CALABACINES AL VAPOR

Preparación:

Cortar a los calabacines una tapa de la parte del rabo.

En una cazuela poner 2 vasos de agua, introducir un cestillo y colocar encima los calabacines  de pie, y las tapas al lado, tapar y cocer al vapor unos 6 minutos. Sacar los calabacines y dejar que se templen.

 Retirar la pulpa de los calabacines con ayuda de una cucharilla o sacabolas. Triturar la pulpa y reservar en un cuenco, y colocar los calabacines vacíos, sobre una fuente de horno.

FARSA PARA EL RELLENO

Ingredientes:

1/2 cebolla

1/2 puerro

1 ajo

100 gr de tomate frito
50 ml de vino fino o manzanilla

100 ml de caldo

200 gr de carne picada

1/2 chta de tomillo

1/2 chta de orégano

1/2 chta de albahaca

1 pizca de pimienta negra

1 chta de sal

aceite

Preparación:

En sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla, el puerro y el ajo picados. 

Añadir la carne picada y rehogarlas unos minutos, regar con el vino espolvorear con las hierbas y dejar evaporar el alcohol. Añadir el tomate frito, salpimentar, y cocinar unos 20 minutos o hasta que se evapore el líquido, removiendo de vez en cuando. Reservar.

SALSA DE MORINGA

Ingredientes:

1/2 cebolla

1/2 puerro

1 ajo

2 chdas de mantequilla

1 chda de aceite

1/2 chta de nuez moscada

1 pizca de pimienta negra

200 ml de leche

300 ml de caldo de verduras

1 chda de moringa

50 gr de harina

1 cucharadita de maicena

200 gr de pulpa del vaciado de los calabacines

1 chta de sal

Preparación:

En un cazo calentar la leche con la moringa, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Retirar del fuego, tapar y reservar.

En sartén amplia, calentar la mantequilla y el aceite, pochar el puerro, el ajo y la cebolla,muy picada. 

Añadir la harina y la maicena, tostarla un poco e incorporar la pulpa triturada del vaciado de los calabacines, rehogar.

Cuando esté todo bien mezclado agregar la leche infusionada caliente poco a poco,  mezclando con una barilla constantemente para que no salgan grumos, hasta que quede una salsa ligeramente espesa.

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Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Añadir unas cucharadas de la salsa de moraga a la farsa, mezclar todo bien y rellenar los calabacines. 

Cubrir todo con la salsa de moraga, colocar sobre cada calabacín un poco de queso rallado.

Hornear unos 20 minutos o hasta que quede bien fundido y gratinado el queso.

¡Un plato delicioso!