·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


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2/13/2014

II EDICIÓN DEL CONCURSO GASTRONÓMICO “PORSCHE GOURMET” EN LA PROVINCIA DE CÁDIZ

El pasado día 13 de febrero, en la provincia de Cádiz, se celebró la II Edición del Concurso Gastronómico “Porsche Gourmet” . 
Organizado por la prestigiosa firma de deportivos Porsche, en colaboracion con HORECA, se otorgara por el jurado dos premios, Al Mejor PLATO y Al Mejor POSTRE galardonandose tanto al establecimiento ganador como al chef.
Un Jurado experto se desplazó en una comitiva de 4 deportivos Porsche, para valorar las elaboraciones, entre los 10 establecimientos preseleccionados de la provincia,  el “mejor plato”: Premio Porsche Gourmet y el “mejor postre”: Premio Porsche Gourmet by Culinary Covap. 
Juan Antonio Mena subiendo al Porsche 911 Carrera 4S

 Los miembros del Jurado fueron :
  • Luis Arrufat,Chef, profesor del Basque Culinary Center
  • Juan Antonio Martín, director general de ventas de Bodegas Cvne,  Haro (Rioja Alta)
Se establecen dos categorías de premios:
-    PREMIO PORSCHE GOURMET al Mejor Plato:    El Restaurante ganador recibirá un trofeo y un viaje de 2 días a Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), con visita a las Bodegas 
 Barbadillo, para 2 personas, con un vehículo Porsche a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos.El Chef ganador recibirá un viaje a La Rioja, con visita a las Bodegas CVNE y Viña Real, para 2 personas, durante 2 días, con un vehículo Porsche desde Madrid a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos.

-    PREMIO PORSCHE GOURMET por COVAP Culinary al Mejor Postre: El Restaurante ganador recibirá trofeo en la categoría de “Mejor Postre” y un viaje de 2 días en casa Rural en el Valle de los Pedroches (Córdoba),con visita a las industrias de COVAP, para 2 personas, con un vehículo Porsche a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos.
El Chef-pastelero ganador recibirán un viaje de 2 días a San Sebastian, con Master Class en BCC (Basque Culinary Center), desplazamientos y hotel incluidos.

SELECCIÓN CÁDIZ
Los restaurantes participantes, acompañaron sus platos con Manzanilla Solear, Castillo de San Diego, ß de Barbadillo, de Bodegas Barbadillo ; Viña Real, crianza 2010, de Bodegas Cvne y; Cervezas Estrella de Galicia, patrocinadores del concurso.
1906 Reserva Especial (Estrella Galicia)
PARTICIPANTES EN CONCURSO GASTRONÓMICO “PORSCHE GOURMET 2014”
El chef del restaurante (Alhambra Meliá 5* Sancti Petri, José Luis Roi, con los miembros del jurado y Ana Tortosa, Responsable Trade-Mkt Retail Andalucía y Levante en Estrella Galicia
1. RESTAURANTE ALHAMBRA (MELIÁ 5 * GL SANCTI PETRI)
C/Chiclana Costa, s/n – Chiclana de la Frontera
 ​​​Tel. 956 491 200
TURBANTE DE LUBINA Y LANGOSTINO
Crema de puerro verde, habas, yemas de erizos de mar y ravioli de centollo
Postre: MILHOJAS DE BONIATOS Y ANISES
Natillas de albaricoques, helado de cacao amargo
2. RESTAURANTE BARRASIETE 
Avda. Amílcar Barca esq. Callejón del Blanco (Paseo Marítimo) Cádiz
​​​Tel. 956 263 263 
Francisco Saborido "Frank", jefe de cocina del Barrasiete
TRES BOCADOS: Ensaladilla de gambas, Tartar de gambas con esferificación de erizo y arroz socarrats con carne de mollejas; Y Esferificación de aceituna.
Postre: Torrija de arroz con leche y helado de leche merengada.

 3. RESTAURANTE NEW THARSISS 
C/Amilcar Barca, nº 35 (Paseo Marítimo) ​Cádiz
​​​Tel. 856 075 944
El chef del restaurante New Tharsiss, Juan José Sánchez Marabot, con los miembros del jurado y Ana Tortosa, Responsable Trade-Mkt Retail Andalucía y Levante en Estrella de Galicia.
Juan José Sánchez Marabot, Jefe de Cocina de New Tharsiss
Sashimi caliente y crujiente con salsa reducción de cabezas de gambas
Postre: Sopa de queso Payoyo sobre lluvia de brownies.

 4. RESTAURANTE  ARTESERRANO 
Paseo Marítimo, 2 - ​​Cádiz
Tel 956 27 72 58 
Chef Txema de Luis, jefe de Sala del restaurante ArteSerrano
Solomilllo ibérico de Bellota al Oloroso de Jerez
Postre: Falsa Leche de Coco Frita con Sorbete de Mandarina y espumoso ß Barbadillo.

 5. RESTAURANTE ARSENIO MANILA
Paseo Marítimo, 12 ​Cádiz
Tel. 956 07 67 44

 Los Porsche, aparcados en la puerta del restaurante Arsenio Manila
Foto: Arsenio Manila
El jefe de sala,Toni Fernández, mostrándo el postre Panamera, que exclusivamente ha preparado el chef José Luis Quintero, jefe de Sala del Arsenio Manila. dedicado al Porsche Panamera.
El Huevo (con Foie de Trufa)
Postre: Panamera Cake
Los 4 modelos de Porsche circulando por el Paseo Marítimo de Cádiz…

6. RESTAURANTE LOS PORTALES 
C/ Ribera del Río, 13 – El Puerto de Santa María
Tel. 956 54 21 16
Chef Miguel Ángel Vega, jefe de Sala del restaurante Los Portales
Corvina sobre puré de patatas y crema de carabineros
Postre: Pan Perdido

 7. RESTAURANTE MIRADOR DOÑANA 
Av Bajo de Guía, 0 – Sanlúcar de Barrameda 
Tel. ​956 36 42 05

 Chef Antonio López Acosta, jefe de Sala del restaurante restaurante Mirador Doñana

Pedro Casilla Calvillo, Sumiller y Jefe de Sala del restaurante Los Portales

Risotto de sémola con frutos del mar, setas y foie.

8. AVANTE CLARO          
MANUEL  CAMACHO  605646737
Avda. Bajo de Guía, 3 Sanlúcar de Barrameda
Tel. ​​956 30 15   
Chef Manolo Cruz, jefe de Sala del restaurante Avante Claro
Morcilla de atún sobre queso de cebolla caramelizada y nueces con reducción de PX.
Postre: Flan de pasas al PX.

 9. RESTAURANTE  BAR JUANITO 
C/ Pescadería Vieja, 8 – Jerez de la Frontera
Tel 956 34 12 18
El chef Richard González, jefe de Sala del restaurante Bar Juanito;  David de Castro somelier y gerente de La Regañá Don Pelayo y; Rocío Rodríguez, gerente del Restaurante Bar Juanito.
Alcachofas con berberechos y foie.

10. RESTAURANTE TENDIDO 6 
Calle del Circo, 10 – Jerez de la Frontera​
Tel. 956 34 48 35
Chef Diego del Canto de los Reyes, jefe de Sala del Restaurante Tendido 6
Perdiz roja sobre pralin de Ribera del Duero, arroz inflado, migas y salsa de chiribías con alcachofas crujientes y huevos poché.
El Concurso gastronómico PORSCHE GOURMET, está reservado a chefs en activo de las ciudades y/o provincias donde se desarrolle el evento.

 Los ganadores del concurso a nivel de la provincia de Cádiz, se daran a conocer el próximo 16 de marzo en el Salón Regio del Palacio de la Diputación de Cádiz.

 El acto de clausura será en Sevilla y se prevé a finales de marzo. 

 Mas información:

II EDICIÓN DEL CONCURSO GASTRONÓMICO “PORSCHE GOURMET”

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2/11/2014

II EDICIÓN DEL CONCURSO GASTRONÓMICO “PORSCHE GOURMET”

Tras el éxito de la I Edición del Concurso Gastronómico “Porsche Gourmet” la prestigiosa marca de vehículos PORSCHE desea continuar creando sinergias entre la excelencia automovilística y la gastronomía española.

La II Edición del Concurso Gastronómico “Porsche Gourmet” febrero-marzo 2014, pretende obtener como resultado una selección de lo mejor de la gastronomía de Andalucía Occidental.

La ruta comenzará en Córdoba -capital-, del 3 al 16 de febrero; continuará en Cádiz -provincia, del 3 al 16 de febrero, pasará por Huelva -provincia-, del 3 al 16 de marzo y finalizará en Sevilla -capital- del 10 al 23 de marzo. Un Jurado experto en cada ciudad o provincia elegirá, entre los 10 establecimientos preseleccionados de cada una de las ciudades y/o provincias, el “mejor plato” y el “mejor postre”. Entre los miembros del jurado se encuentran máximos representantes de instituciones, asociaciones, centros de formación de la gastronomía local y nacional; prestigiosos Chefs; académicos; artistas especializados en el sector; directivos de empresas del canal Horeca; etc. El jurado se desplazará en una comitiva de 4 deportivos Porsche, para valorar las elaboraciones en cada establecimiento que, deberán de habilitar una zona exclusiva el día, marcado según provincia, y en los horarios acordados con la organización.

El Concurso gastronómico PORSCHE GOURMET, está reservado a chefs en activo de las ciudades y/o provincias donde se desarrolle el evento.

Competirán por dos premios: Premio Porsche Gourmet, al ‘mejor plato’, y Premio Porsche Gourmet by COVAP CULINARY, al ‘mejor postre’.

Las inscripciones han sido recepcionadas por las Asociaciones Empresariales de Hostelería con competencia en cada territorio, y en el plazo indicado por convocatoria interna. Porsche, en base a criterios de la marca y contando con la organización de la agencia CREATIVITY, que ha contado con la asesoría de un equipo de expertos en gastronomía, que ha realizado una selección documental (en función de las fichas de recetas), donde se han recibido más de 300 restaurantes inscritos entre todas las provincias, de los que se han seleccionado en Córdoba-capital- a los diez chefs/ chefs-pasteleros cuyos establecimientos han entrado a competición. Donde ha sido a elección de los establecimientos poder participar en una o ambas categorías. En función de la elección el chef y/o chef pastelero ha elaborado un plato y/o postre, clásico o innovador y ambos de libre elección.


Premios:
Se establecen dos categorías de premios:
-    PREMIOPORSCHE GOURMET al Mejor Plato:
    El Restaurante ganador recibirá un trofeo y un viaje de 2 días a Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), con visita a las Bodegas de Barbadillo, para 2 personas, con un vehículo Porsche a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos.
El Chef ganador recibirá un viaje a La Rioja, con visita a las bodegas CVNE y Viña Real, para 2 personas, durante 2 días, con un vehículo Porsche desde Madrid a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos.

-    PREMIOPORSCHE GOURMET by COVAP Culinary al Mejor Postre:
El Restaurante ganador recibirá trofeo en la categoría de “Mejor Postre” y un viaje de 2 días en casa Rural en el Valle delos Pedroches (Córdoba),con visita a las industrias de COVAP, para 2 personas, con un vehículo Porsche a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos.
El chef-pastelero ganador recibirán un viaje de 2 días a San Sebastian, con Master Class en BCC (Basque Culinary Center), desplazamientos y hotel incluidos.

Adicional al certamen gastronómico, la marca de vehículos Porsche y Centro Porsche Sevilla, organizador del evento, ha preparado una serie de actividades paralelas en cada una de las ciudades donde se realizará el prestigioso concurso gastronómico, con experiencias de conducción Porsche, contando con pilotos profesionales de la SDSP(Escuela de Conducción de Porsche) donde se establecerán en Córdoba en el Hotel TRYP Córdoba, durante los días 10 y 12 de febrero de 2014,realizando actividades y “testdrive” con los vehículos.

Los patrocinadores oficiales del evento son Cooperativa del Valle de los Pedroches COVAP; Bodegas Barbadillo.

Los colaboradores oficiales del evento son Hoteles Meliá, Cerveza Reserva Especial 1906 Red Vintage, Agua magmática Magma, Bodegas CVNE Viña Real, y la FNAC.

Agradecimientos :instituciones, asociaciones y organismos.

Centro Porsche Sevilla, agradece a las oficinas de Turismo de las Diputaciones de Cádiz, y Huelva y a los Ayuntamientos de Córdoba, Huelva y Sevilla; las Asociaciones Empresariales de Hostelería de Córdoba, Huelva, Cádiz y Sevilla; el Basque Culinary Center, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y a todas aquellas instituciones, asociaciones, organismos, profesionales y personalidades que han apoyado, facilitado y colaborado en Porsche Gourmet 2014.


Información y Datos de Contacto:

Página web del certamen gastronómico:

http://www.porsche-sevilla.com/concursogastronomico.

El jueves día 13, el Concurso Gastronómico “Porsche Gourmet” estará en los siguientes establecimientos de la provincia de Cádiz, y Cádiz ciudad,  mandamos relación de establecimientos, que se visitaran durante la visita.

1º Rest. Alhambra (Chiclana).
2º Rest. Barrasiete. (Cádiz)
3º Rest. New Tharsiss (Cádiz).
4º Rest. Arte Serrano ( Cádiz).
5º Rest. Arsenio Manila ( Cádiz).
6º Rest. Los Portales (El  Puerto de Santa María).
7º Rest. Avante Claro (Sanlúcar de Barrameda).
8º Rest. Mirador Doñana ( Sanlúcar de Barrameda)
9º Rest. Bar Juanito (Jerez de la Frontera).
10º Rest. Tendido 6 ( Jerez de la Frontera).


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1/30/2014

II EDICIÓN DEL CONCURSO GASTRONÓMICO “PORSCHE GOURMET 2014”



El Concurso Gastronómico está reservado exclusivamente para profesionales de la restauración que estén en activo en restaurantes de la provincia de Cádiz. El jurado otorgará dos premios: “PREMIO PORSCHE GOURMET” al ‘Mejor Plato’ y al ‘Mejor Postre’. El Certamen Gastronómico “II EDICIÓN PORSCHE GOURMET” se celebrará del 10 al 23 de febrero 2014 . La inscripción podrá r!ealizarse del 20 de enero hasta el 29 de enero del 2014 inclusive. !

REQUISITOS:!
El concurso “Porsche Gourmet” está abierto a todos los establecimientos en activo de la provincia de Cádiz. Se seleccionarán un total de diez restaurantes entre todas las inscripciones y recetas recibidas. Para poder participar en las dos categorías; “mejor plato” y “mejor postre”, cada chef de cada establecimiento debe elaborar un plato y/o un postre*: con su receta propia para la categoría de “mejor plato” y una receta propia de un postre para la categoría de “mejor postre”, ambas categorías serán de libre elección. !
(*Nota: Cada establecimiento podrá participar en una categoría o en ambas).! !
BASES Y MECÁNICA GENERALES DEL CONCURSO “PORSCHE GOURMET 2014”!
Los restaurantes que deseen participar han de rellenar correctamente la ficha de inscripción junto a la ficha de la receta adjunta y e!nviarlas por correo electrónico a la dirección de email: info@horecacadiz.org!
Se comunicará mediante Rueda de Prensa y a través de la patronal de Hosteleros de Cádiz (HORECA CÁDIZ) a los 10 e!stablecimientos seleccionados el día 31 de enero 2014.!
Para su valoración, el jurado se desplazará con una comitiva hasta los 10 restaurantes seleccionados para valorar los platos previamente elaborados, presentados y que deben de tener en carta durante el periodo del concurso gastronómico PORSCHE G!OURMET 2014 que se desarrollará entre los días, 10 al 23 de febrero 2014. !
Los establecimientos que entren a concurso deben habilitar una zona exclusiva para la degustación y valoración de los platos por parte del jurado el jueves 13 de febrero del 2014, según los horarios que se acuerden, y se avisarán a los establecimientos seleccionados p!reviamente, indicando la hora prevista de la visita del jurado.!
Las inscripciones serán recepcionadas por HORECA CÁDIZ y PORSCHE seleccionará, entre todas las participaciones recibidas, los 1!0 establecimientos de la provincia de Cádiz seleccionados, que entran a concurso. !
Los criterios de valoración, tanto para la tapa clásica como para la tapa innovadora, serán: ! 1!o- Presentación, 2o- Originalidad, 3o- Sabor, 4o- Textura, y 5o- Valoración del Producto.!
P!REMIOS: Para este certamen se establecen dos categorías de premios: !

- “PREMIO PORSCHE GOURMET” Premio al “Mejor Plato” ganador seleccionado por nuestro jurado de prestigio.!

El restaurante ganador recibirá trofeo en la categoría de “Mejor Plato”, para el “propietario del Restaurante Ganador” disfrutará de un viaje de 2 días a Sanlucar de Barrameda (Cádiz), con visita a las Bodegas de Barbadillo, para 2 personas, con un vehículo Porsche a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos. Y para el “Chef ganador” disfrutará de un viaje a La Rioja, con visita a las bodegas de CVNE y Viña Real, para 2 personas, durante 2 días, con un vehículo Porsche desde Madrid a su disposición d!urante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos. *(Ambas fechas por confirmar con los ganadores.) !

- “PREMIO PORSCHE by Covap Culinary” Premio al “Mejor Postre” ganador seleccionado por nuestro jurado de prestigio.!

El restaurante ganador recibirá trofeo en la categoría de “Mejor Postre”, para el propietario del “Restaurante Ganador” obtendrá 2 días en casa Rural en el Valle de Los Pedroches (Córdoba), con visita a las industrias de COVAP, para 2 personas, con un vehículo Porsche a su disposición durante los 2 días, desplazamientos y hotel incluidos. Y para el “Chef ganador” 2 días en San Sebastián, c!on Master Class en BCC (Basque Culinary Center), desplazamientos y hotel incluido. *(Ambas fechas por confirmar con ganadores.) !
La inscripción en este concurso supone la aceptación de sus bases y de las decisiones del jurado nombrado por la organización, que serán inapelables. Para todo aquello que no se encuentre especificado en estas bases o para las dudas que pudieran derivarse de su interpretación, las entidades organizadoras del certamen se reservan la exclusiva competencia al respecto. El concurso Porsche Gourmet 2014, recomienda no siendo obligatorio, presentar a concurso platos que se puedan maridar con vino Manzanilla Solear, vino Blanco Barbadillo, vino tinto Viña Real, con cerveza Estre!lla Galicia Reserva Especial “1906”, con agua de aguja magmática “Magma de Cabreiroá”, y la utilización de leche y nata COVAP. 

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