FETUCCINI CON FUNGHI PORCINI Y SALSA DE TRUFAS

Ingredientes:

1 paquete de fetuccini al huevo

2 cucharadas de margarina

1 ajo

2 cucharadas colmadas de salsa de trufas (Aldi)

8 Funghi porcini secos

200 ml de nata ligera para cocinar o leche evaporada light

100 g de bacon cortado en tiras

Pimienta

Sal

Queso rallado

Preparación:

Poner a hidratar los hongos. Escurrir y reservar el agua.

Cocer los fetuccini al huevo, en el agua de hidratar los funghi porcini y algo más de agua con sal, durante 7 minutos o según indicaciones del paquete.

Escurrir y reservar un vaso del caldo de cocción.

Preparación de la Salsa :

En un wok o cazo, dorar el ajo picado.

Añadir los funghi porcini escurridos y el bacón. Saltear y agregar la salsa de trufas y la nata líquida y un cazo de caldo, salpimentar y calentar a fuego bajo hasta que se mezclen bien todos los sabores.

Servir la pasta escurrida en platos amplios, añadir la salsa y espolvorear con queso rallado por encima.

TAGLIATELLE CON SALSA DE PARMESANO Y TRUFA NEGRA

Ingredientes:

85 gr de tagliatelle o tallarines secos, por persona

100 gr queso parmesano rallado

1 yema de huevo, opcional

100 ml nata líquida para cocinar

1 trufa negra

Pimienta

Sal

Preparación:

Cocer los tallarines "al dente", en abundante agua con sal. Escurrir y reservar un cazo del agua de su cocción.

Por otro lado, poner en fuente profunda, la mitad de la trufa rallada y el queso rallado, la yema de huevo, la nata, sal y pimienta, remover hasta que quede todo bien integrado y quede como una salsa cremosa.

En una cazuela, colocar la pasta cocida  y el agua reservada, incorporar la salsa e integrar bien todo.

Servir en platos amplios y aderezar con un poco más de queso rallado y laminar el resto de la trufa por encima de cada plato.

LASAÑA DE CARNE, CHAMPIÑONES Y BECHAMEL DE TRUFA

Ingredientes:

Restos de carne asada, desmenuzada ( en esta ocasión, restos de un cochinillo asado)

1 lata de champiñones

1/2 cebolla

1 ajo

1/2 puerro

1 Paquete de placas de lasaña

Sal

Pimienta

30 ml de vino blanco seco

Salsa bechamel con salsa de trufa (Aldi)

Queso rallado para gratinar

1 huevo duro

Aceite de oliva

Preparación:

En sartén con un poco de aceite pochar la cebolla, el puerro y el ajo picados.

Añadir los champiñones laminados y la carne desmenuzada , salpimentar y rehogar todo unos 10 minutos. Agregar un poco de vino, saltear hasta evaporar el alcohol y retirar.

Por otro lado, hacer una bechamel con un par de cucharadas de salsa de trufas. Remover bien. Tapar y reservar.

Preparar la pasta, hacer las placas de lasaña y cocerlas en abundante agua con sal durante 3 minutos. Escurrir y reservar sobre un paño extendido, bien separadas entre sí.

Poner un poco de bechamel en el fondo de una fuente de horno o cazuelas individuales. Colocar encima un poco de relleno y 1 cucharada de bechamel. Tapar con otra placa de lasaña y cubrir todo con bechamel.

Si se desea, repetir la misma operación anterior, añadiendo otra capa de todo.

Cubrir con queso rallado y el huevo duro picado.

Precalentar el horno a 170C-180ºC.

Gratinar al horno durante unos 25 minutos o hasta que la superficie quede toda dorada.

MICROONDAS

Hornear durante 10 minutos, a máxima potencia con grill.

FLOR DE ALCACHOFA SOBRE PURE DE TRUFA

Ingredientes:

4 Alcachofas cocidas

Un dedo de aceite de oliva

Un puñado de pipas de calabaza

Taquitos de jamón serrano

Puré de patatas

2 chdas de salsa de trufa, de Aldi

Preparación:

Cocer las alcachofas enteras cubiertas con agua, durante 15 minutos.

Sacar, escurrir y desechar el agua.

Dejar enfriar un poco, retirarles las hojas duras, cortar un poco la parte superior y retirar  y reservar los troncos.

Retirar también algunas tiernas, y retirarles con un cuchillo, la parte tierna y cortar un trozo. Reservar.

Abrir las alcachofas dándoles forma de flor.

Freírlas boca abajo, en abundante aceite caliente, hasta que queden bien fritas y crujientes.

Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Por otro lado, preparar un puré de patatas suave, añadir las 2 cucharadas de salsa de trufa y la parte tierna de las hojas de las alcachofas y los tronquitos reservados. Triturar hasta que quede una salsa fina y homogénea.

En sartén, calentar el aceite y freír las pipas de calabaza. Rehogar el jamón picado.

MONTAJE

Poner sobre una bandeja o plato, una cama de puré de trufas. Colocar encima las flores de alcachofas fritas, bien escurridas y verter encima el rehogado de pipas fritas, el jamón y el aceite muy caliente sobre todo.

TORTILLA DE PATATAS, CEBOLLETA, CALABACÍN Y TRUFA

 Ingredientes:

750 gr de patatas peladas

125 gr de cebolleta

375 gr de calabacín

7 huevos

2 chtas de salsa de trufa de Aldi

1 chta de sal

una pizca de pimienta

2 chdas de leche

1/2 chta de levadura de repostería

Preparación:

Pelar y cortar en pequeños dados, las patatas, los calabacines y las cebolletas, en una sartén con abundante aceite, se ponen a cocer a fuego medio las patatas y las cebolletas, cuando empiezan a estar ligeramente pochadas, añadir el calabacín hasta que este todo pochado. 

Sacar, escurrir y reservar.

En un recipiente amplio y profundo, batir los huevos, añadir la levadura diluída en la leche y las dos cucharaditas de salsa de trufa. Batir y mezclar bien. 

Salsa de Trufa, de Aldi Supermercados

Añadir las patatas y las verduras, remover bien hasta que quede todo bien mezclado.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y verter toda la mezcla. Cocer a fuego, remover y dejar cuajar unos 4 minutos, voltear la tortilla y dejar cocer unos 3 minutos más. Estos tiempos son orientativos, pues dependerá de nuestro gusto, crudas o muy hechas.