COMBINADO MEXICANO CON TACO DE POLLO

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de pollo, picada

1/2 paquete de sazonador de tacos (Old El Paso)

1/2 vasito de agua

Aceite

Queso tipo Cheddar o Gouda, recién rallado

Habichuelas cocidas en tomate y melaza, (Baked Beans de Heinz)

Lechuga en juliana

2 tomates cortados a daditos

100 grs. Arroz largo cocido

Doritos Fritos o Nachos

Guacamole o rodajas de aguacate

Salsa Mexicana (Hacendado)

Salsa de Queso (Hacendado)

Preparación:

Cocer el arroz al vapor. Reservar caliente.

Rallar el queso.

Cortar la lechuga en juliana.

Pelar y cortar el tomate en cubitos.

Calentar las alubias.

En sartén, calentar un poco de aceite y rehogar el pollo picado.

Añadir el sazonador para tacos y medio vasito de agua.

Rehogar bien y cocinar a fuego bajo, unos 10 minutos, o hasta que quede seco, sin salsa.

Emplatado: 

Distribuir sobre cada plato, 2 cucharadas de cada ingrediente y un puñado de Doritos o totopos.

Acompañar con una buena cerveza fría.

NACHOS CHARINI

 Ingredientes:

1 paquete de Nachos o tortillas de maíz fritas

250 g de carne de ternera, cerdo o mixta

1 lata de frijoles negros

2 tomates grandes

1 cebolla pequeña

1 ajo

1 cucharadita de comino

Sal

Pimienta

Aceite

Sour cream o queso tipo Philadelfia

Aguacate

queso cheddar rallado

Preparación:

En sartén amplia, sofreír la carne con un poco de aceite, el ajo prensado o rallado y la lata de frijoles escurrida, salpimentar. 

Un poco antes de que la carne quede sofrita, añadir el comino y rehogar bien todo junto. Si queda muy seco, añadir un poco de agua.

Colocar los nachos sobre una fuente, poner encima el tomate y el aguacate cortados en daditos. Seguidamente añadir con la carne con frijoles calientes y cubrir todo con el queso rallado, para que quede bien fundido.

Por último distribuir por la superficie con un poco de sour cream.

Comer enseguida, acompañado de una cerveza bien fría.

QUESADILLAS CARBONARA

Ingredientes para cada quesadilla:

2 tortillas de harina de trigo

Queso tipo Philadelphia

Queso rallado

1 bote de champiñones

Salsa de Trufa (Aldi)

Cebolla

Jamón Cocido o Tiras de bacon

Preparación:

Calentar las tortillas en el microondas 30 segundos.

Poner una tortilla sobre un plato, untar la tortilla con queso Philadelphia, untar con un poco de salsa de trufa, distribuir por encima, unos champiñones escurridos, unas lonchas de jamón, un poco de cebolla en juliana y espolvorear todo con queso rallado.

Tapar con otra tortilla y calentar en el microondas, durante 1-2 minutos, a máxima potencia.

Sacar y cortar en 4 partes, en forma de triángulos.

SALSA TAMPICO

 La Salsa Tampico, es un salsa muy utilizada en México, para acompañar platillos de arroz y sushis, al estilo oriental.

La Salsa Tampico es un aderezo muy empleado en México principalmente como acompañante del sushi. 

De acuerdo con los chefs más reconocidos en México, la salsa Tampico, no nació en la ciudad de Tamaulipas.

Se cree que esta salsa surgió como complemento del sushi california propuesto por Alberto Romano Hadid, creador de una de las mayores franquicias en México.

Es similar al pintxo donostiarra de txaka y jamón.

SALSA TAMPICO

Ingredientes: 

4 palitos de surimi

Sal 

Pimienta 

1/4 de cebolla 

2 chdas de queso crema

2 chdas de mayonesa

Preparación:

Picar la cebolla y el surimi muy pequeñitos. Colocarlo en un cuenco, añadir la mayonesa y el queso crema y salpimentar.

QUESADILLAS DE POLLO

 Ingredientes:

 Mezcla de especias para Quesadillas (Quesadilla Seasoning Mix El Tequito, de Lidl), o cualquier mezcla de especias mexicanas

2 pechugas de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 tortillas de harina por persona

150 gr. de queso rallado

sal

Preparación:

En sartén, sofreír el pollo cortado en daditos aderezado con la mezcla de especias, al gusto de los comensales, unos 12-15 minutos.

Una vez dorado, añadir la cebolla y los pimientos rojos y verdes cortados a trocitos y saltearlos junto con al pollo, unos minutos, hasta que queden crujientes. Salpimentar y espolvorear con cilantro o perejil, según gustos. Seguir sofriendo hasta que quede bien dorado y mezclado todo.

Dorar las tortillas en una plancha o comal muy caliente unos 2 min., por ambos lados

Colocar las tortillas sobre un plato o fuente, cubrir con queso rallado, rellenar con el pollo con verduras salteados, y por último, cubrir con más queso rallado. Taparlas  con otra tortilla.

También se pueden preparar colocando el relleno sobre la mitad de la tortilla y doblarla, en forma de media luna.

Hornear las tortillas rellenas a 150ºC, durante 15-20 minutos.

Sacar, cortar en triángulos y consumirlas al momento.

Acompañar con una buena cerveza fria.

PREPARACIÓN EN MICROONDAS

Calentar las tortitas en el microondas 30 segundos.

Colocar una tortilla sobre papel de hornear y calentarlas 30 segundos en el microondas.

Sacar y espolvorear cada una con queso rallado, poner un poco de pollo salteado y por último, cubrir con más queso rallado.

Tapar con otra tortilla y calentar en el microondas, durante 1-2 minutos, a máxima potencia. 

 Sacar y cortar en triángulos.

Consumirlas al momento.

Acompañar con guacamole, pico de gallo o salsa de tomate picante, si se desea.

CHICHARRONES COLOMBIANOS

 Ingredientes:

Para 6-8 personas 

2 kg de panceta

    2 limones

    2 chdas de bicarbonato de sodio

 Pimienta

Sal

    Aceite, para freír

Preparación:

La panceta debe tener mayor proporción de carne que de grasa.

Cortar la panceta en tiras de 3 a 6 cms de ancho.

Hacerles cortes transversales a las tiras, de unos 2-3 cms.

Cortar solo la carne, sin llegar a la grasa ni la piel.

Untar la piel con bicarbonato, para que queden crujientes.

Exprimir un limón por encima.

Guardar la panceta en recipiente hermético y reservar en la nevera durante 1 hora.

 Enjuagar y secar las tiras. Salpimentar.

Calentar abundante aceite a fuego bajo.

.

Freír todas las tiras de panceta, primero a fuego a medio unos 20 min.

Subir el fuego y freír otros 20 minuto más o hasta que comiencen a crepitar los chicharrones y estén crujientes.

Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Servir acompañados con gajos del otro limón, para aderezarlos, según gustos.

{En esta ocasión, utilicé panceta de 1 cm de grosor, por lo que solo necesitó 15 min.}

EL CHILE HABANERO TAQUERIA ARTESANAL, JEREZ

EL CHILE HABANERO TAQUERÍA ARTESANAL

La auténtica comida Mexicana elaborada de forma artesanal (tacos incluidos) 

Avda. Voltaire, 1, Junto Mesón los Abuelos

@elchilehabanerojerez  · Restaurante mexicano

elchilehabanerojerez@hotmail.com

Tel: 856 83 70 98

Reservas:695 106 338

CEVICHE MIXTO PERUANO

El más típico de los ceviches, Corvina salvaje, camarón y pulpo macerados en zumo de lima y leche de tigre.

AGUACHILE DE MANGO Y AJÍ LIMO 

Aguachile de langostinos de Sanlúcar macerado en lima con salsas caseras de mango y ají limo 

 SINCRO ARRECHERA

Corte de carne de res típico mexicano macerada, asada y servida con queso Monterrey

SINCRO DE COCHINITA PIBIL

Tradicional receta yucateca de puerco macerado en achiote y cocinado a baja temperatura al carbón y queso Monterrey

TACOS ARRECHERA

Sabroso corte de res mexicano, macerado y servido sobre salsa de mostaza y chiles

TACOS DE CORDERO

SALSAS Y TORTILLAS MEXICANAS

MACHETE  

Costillar norteño de res ahumado a baja temperatura por 12 horas

MARGARITA TRADICIONAL "EL CHILE HABANERO"

Con Tequila, Sirope de ágave, Agua y Zumo de Limón.

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE

TARTA DE ZANAHORIAS CON HELADO DE VAINILLA Y BAYAS DE ARÁNDANOS

EMPANADA RELLENA CON CAJETA O PILONCILLO, ACOMPAÑADA CON HELADO DE VAINILLA Y BAYAS DE ARÁNDANOS

CHUPITOS DE MANGO

QUESADILLAS DE ATUN Y PISTO EN MICROONDAS

Estas Quesadillas las hice para aprovechar algunos restos que tenía en la nevera, le añadí una latita de atún y calenté en el microondas.

Ingredientes para cada quesadilla:

2 tortillas de harina de trigo

1 latita de atún

1 chda de tomate o Pisto o Fritada Hida

Una pizca de comino

Una pizca de chile en polvo

2-3 aros de jalapeños

1 chdta de guacamole

1 chta de queso batido o Philadelfia

Un puñado de queso rallado

Preparación:
Sofreír la cebolla y el tomate.
Agregar la lata de atún escurrida, y rehogar todo junto, unos minutos y añadir el huevo duro picado. Reservar.

Calentar las tortillas en el microondas 30 segundos.

Poner una tortilla sobre un plato y colocar todos los ingredientes por encima, espolvorear con queso rallado.

Tapar con otra tortilla y calentar en el microondas, durante 1-2 minutos, a máxima potencia.

Sacar y cortar en triángulos.

TACOS DE TERNERA OLD EL PASO

Los tacos son un plato tradicional mexicano que puede hacerse con tortillas tiernas o crujientes. Los tacos mexicanos se preparan con una tortilla de textura suave y esponjosa que se prepara con harina de maíz. El relleno se condimenta con cilantro y cebolla blanca. 

DIFERENCIAS ENTRE TACOS MEXICANOS Y TEX MEX

Los Tacos Mexicanos se preparan con carne de ternera marinada y guisada o asada a la parrilla y servidos en tortillas tiernas de maíz. 

Los Tacos Tex-Mex se preparan con carne de cerdo o pollo y servidos en tortillas tiernas harina de trigo. 

 

Se pueden rellenar al gusto de cada uno. 

Ingredientes:

1 sobre de Sazonador para Tacos Old El Paso™ (mezcla de comino, orégano, limón, pimentón, cebolla y chiles).

1 chda de aceite

1 cebolla en rodajas 

500 gr de carne picada de vacuno 

12 Tortillas mexicanas de trigo Old El Paso™ 

1/2 lechuga rallada

2 tomates picados

100 gr de crema agria

Guacamole

1 chda de aceite

Queso tipo Edam o Gouda, recién rallado

Jalapeños de Old El Paso™, opcional o cualquier chile picante al gusto. 

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la carne removiendo con una cuchara de madera para disolver los grumos y rehogar durante 4 minutos. 

Escurrir el exceso de aceite, añadir el sazonador para tacos junto con 120 ml de agua fría y remover bien. A continuación, llevar a ebullición, bajar a fuego lento y dejar cocer durante 10 minutos, hasta que se espese. 

Calentar las tortillas ligeramente, según las instrucciones del paquete. Reservarlas en una cesta cubiertas con un paño, a medida que vayan saliendo, para evitar que se enfríen y queden tiernas para doblarlas posteriormente.

Seguidamente, repartir en cada tortilla, la lechuga cortada en juliana muy fina, la carne picada sazonada, los tomates picados, el guacamole, la crema agria y el queso rallado. 

Si gustan picantes, aderezar con jalapeños. 

Como comer tacos:

Para no mancharnos al comer los tacos, lo más recomendable es agarrar el taco con los dedos pulgar, índice y corazón por los bordes de la tortilla y levantarlo suavemente juntando las huellas dactilares. 

 La clave de esta postura está en girar la cabeza a 45º, ya que ésta es la inclinación exacta que necesitas para disfrutar del primer bocado de tu taco. La postura del codo también es importante; debe formar un ángulo de 90º con tu cuerpo. Así, el taco estará alineado con tu cabeza y podrás acercarlo de forma más cómoda para dar el primer mordisco.

Se suelen comer 3 por cada comensal.

PICO DE GALLO

El Pico de Gallo es un aderezo mexicano sencillo y fresco, que se utiliza como base para la preparación de otros platillos y como aderezo de guacamole, quesadillas, ensaladas, huevos rellenos, nachos, etc...

También se le llama Salsa tricolor, Mexicana ó Bandera, por llevar como ingredientes los colores de esta: 

Verde=cilantro 

Blanco=cebolla 

Roja=tomate

Ingredientes:

2 cebolla blanca pequeña

4 tomates

1 chda de cilantro

Zumo de 2 limones

Sal

Aceite de oliva

Nachos para dipear (opcional)

Preparación:

Picar muy menuditos las cebollas, el tomate y el cilantro. Ponerlo todo en un bol, añadir el zumo de limón, la sal y el aceite. Mezclar bien y listo para comer.

ENSALADA CON PICO DE GALLO
Mezclar el Pico de Gallo con lechugas y servir en ensaladera amplia.

 HUEVOS RELLENOS:
Mezclar las yemas cocida con el aguacate aplastado y pico de gallo. Rellenar las claras y colocarlas en una bandeja.

NACHOS MEXICANOS

Ingredientes:

1 paquete de Nachos o Doritos Tex Mex

150 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)

1/2 cebolla morada en juliana

Sal

Jalapeños en rodajas

Nata agria o Queso blanco batido

Queso tipo gouda, recién rallado

Salsa guacamole 

Salsa Tejana 
Salsa de Queso

Salsa Macha

Preparación:

En sartén con un poco de aceite pochar la cebolla cortada en juliana. 

Añadir la carne picada y dorarla.

Aderezar con el preparado mezcla para nachos, añadir medio vaso de agua, rehogar todo hasta que evaporen los jugos y la carne quede seca. Retirar del fuego y reservar.

En una fuente plana, colocar los nachos bien extendidos. Poner encima la carne picada y seguidamente el resto de los ingredientes. finalizando con el queso rallado

Calentar unos 7-8 a máxima potencia en el microondas.