Las Spikatschki (del ruso Шпикачки, embutido de tocino) son una especialidad cárnica muy popular en la cocina eslava y de Europa del Este, con influencias de la clásica salchicha ahumada bohemia conocida como Špekáček. 
Características principales
Se trata de un embutido corto y grueso, generalmente elaborado a base de carne de cerdo y/o ternera finamente picada, a la que se incorporan trozos visibles de tocino o grasa y especias —con un toque ahumado característico de leña—.
Textura: Su corteza natural suele contener dados de tocino blanco, lo que le otorga un bocado jugoso y un veteado estético muy particular en su interior.
Sabor: Suelen ir sazonadas con pimienta, ajo, pimentón y sal, ofreciendo un sabor robusto y tradicional.
Al ser una salchicha de tipo cocido y ahumado, son sumamente versátiles. Puedes cocinarlas a la parrilla, freírlas a la sartén, hornearlas o incluso usarlas en sopas y guisos.
Preparación:
Calentar un poco de aceite en una sarten y dorar las salchichas previamente pinchadas, por todos lados.
Añadir 1/4 vaso de vino blanco seco (manzanilla) y 1/2 vaso de agua. Tapar y dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego suave, o hasta que se evapore todo el líquido y se queden doradas y crujientes.
Comer acompañadas de verduras cocidas al vapor, puré de patatas o arroz blanco frito.
En esta ocasión, tosté ligeramente un mollete, unté sus caras interiores con ketchup y mostaza, coloque la salchicha y pepinillo encurtido fileteado. Acompañé con patatas chips.
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