1 berenjena grande
250–300 g de carne cocida deshilachada del puchero
½ cebolla
1 diente de ajo
200 g de tomate triturado
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
2–3 cucharadas de caldo del puchero
250 ml de bechamel
Queso rallado
Sal
Pimienta
Preparación:
Pelar la berenjena parcialmente o dejarla con piel. Cortarla en dados pequeños o rodajas finas.
Pochar la cebolla picada y el ajo en una sartén amplia con un poco de aceite.
Incorporar la berenjena y sofreírla durante unos 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse y dorarse ligeramente.
Añadir la carne deshilachada, el tomate, la canela y el orégano. Incorporar un poco de caldo del puchero, poco a poco, y cocinar todo junto durante 8–10 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y los sabores se integren. Rectificar de sal y pimienta.
Pasar la mezcla a una fuente de horno y repartirla uniformemente.
Cubrir con la bechamel y terminar con queso rallado.
Hornear a 190 °C durante 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario