·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


9/21/2010

FERIA DE LA TAPA.San Fernando.


VII Feria Gastronómica de la Bahía 2010. San Fernando
Del miércoles 22 hasta el domingo 26 de Septiembre, en el parque Almirante Laulhé: VI Feria Gastronómica de la Bahía, dedicada al Bicentenario de las Cortes de la Villa de la Real Isla de León, organizada por Acosafe.
Túbal participará el jueves 22 de Septiembre, como Jurado en la Feria de la Tapa de la Bahía.

Participantes al concurso:

Yeyo Celebraciones
Restaurante La Andaluza
Bar Freiduría El Pescaito
El Rincón de Javi
Salinas San Vicente
El Rincón de Lito
Eventos Madasu
Restaurante Tres Salinas
Mavi Celebraciones
Bodega Casa La Guardia
Restaurante Puente de Hierro
Mariscos El 15
Charcutería Ibérica De Pata Negra
La Teja
Heladería La Valenciana Ibense

*Parque Almirante Laulhé
Horarios:
Miércoles y jueves: De 12:00 a 17:00 - De 20:00 a 01:00
Viernes, sábado y domingo: De 12:00 a 18:00- De 20:00 a 01:00

+INFORMACIÓN: COSAS DE COMÉ

9/20/2010

I CONCURSO NACIONAL DE TORTILLITAS DE CAMARONES


Pepe Oneto, Salineras de San Fernando y las Tortillitas de Camarones.

Como concursantes participaron: Juana Rodríguez Sánchez, Carmen Domínguez Moreno, Concepción Marín Domínguez, Manoli de los Santos Argüeso, Toñi Brenes Muriel, Santiago y Francisco Javier Arroyo Rodríguez.

Canasta de camarones de La Isla.

Como jurado participamos: Pepe Oneto , asesor gastronómico y organizador de la Semana Temática de la Isla y el Mar; Francisco Javier Toledo Coello, Gerente de Loggia, Gestión de Patrimonio Cultural; Inmaculada Caña, Profesora de Sala de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones;Manolo Ruíz Torres, escritor e investigador gastronómico y Coordinador del Aula de Gastronomía Oficina Bicentenario 1810-1812. Diputación de Cádiz "CÁDIZ GUSTA", y nuestro Blog Túbal.
Procediendo a la elaboración de las tortillitas de camarones.
Primero picaron y mezclaron sus ingredientes en las proporciones que suelen emplear en sus recetas, ya sabemos que cada casa tiene su fórmula personal, siendo originaria la receta con los siguientes ingredientes: harina de trigo, harina de garbanzos, cebolleta y perejil muy picados, agua, sal y camarones. Las proporciones depende del gusto de cada uno. Luego se echan los camarones y seguidamente se deja reposar un buen rato. Por último se frién cucharadas de esta pasta, en aceite de oliva bien caliente.
Hay quienes les ponen los camarones cocidos otros crudos, poca o ninguna harina de garbanzos, quien mezcla primero la cebolleta y perejil muy picados y los camarones y después las harinas y agua, otros varían su orden; otros le agregan agua mineral; hay quienes le añaden, colorante, gaseosa, levadura, bicarbonato, algas........en fin, como vemos podemos hacer mil y una variantes.

Los ganadores del I Concurso Nacional de Tortillitas de Camarones de la Isla y el Mar, fueron
1 er Premio, Manoli de los Santos Argüeso
2º Premio, Carmen Domínguez Moreno
3 er Premio, Santiago y Fco. Javier Arroyo Rodríguez.
Todos merecieron un premio por su interés y prestancia al presentarse al concurso.
Gracias a todos por vuestra participación!!!

Al finalizar el concurso, los participantes ganadores siguieron friendo más tortillitas de camarones que fueron ofreciéndolas al público asistente.


San Fernando, está celebrando el Bicentenario de las Cortes de 1810. Durante este mes podrás vivirlo. A partir del día 15 hasta el 19 tienes la Feria temática La Isla y El Mar con conciertos, mercados temáticos, recreaciones históricas, juegos, concursos, como el 1er Concurso de Tortillitas de Camarones, y mucho más...
FOLLETO: http://bit.ly/Folleto_LaIslayelMar

Programación Oficial - San Fernando 2010

Sábado 11, a las 21.00 horas, en el Real Teatro de las Cortes, Alberto Sellés, presenta ‘En Libertad’. Bailaor isleño y aventajado discípulo de Angelita Gómez, Antonio el Pipa y Patricia Ibáñez, es miembro de la Cátedra de Flamencología de Cádiz. Entradas en taquilla.

- Del miércoles 15 hasta el domingo 19, en la calle Real y Paseo Marítimo de la Magdalena: ‘La Isla y el Mar’, muestra temática marinera con mercadillos, conciertos, exposiciones, talleres, rutas turísticas por el patrimonio arquitectónico militar, Parque Natural, participación en regatas, concursos de pesca y actividades deportivas en el Caño de Sancti-Petri y la Playa del Castillo, gastronomía marinera y la 1ª edición del Concurso de Tortillas de Camarones. Organizado por el Consorcio del Bicentenario.

- Jueves 16, a las 20.30 horas, en la Rotonda junto al Molino de Mareas del Zaporito: inauguración del Centro Cultural de Contenidos Visuales, obra que rinde homenaje al Duque de Alburquerque.

- Viernes 17, a las 20.30 horas, en la Calle Real, ‘Mil Besos’, singular exposición fotográfica en gran tamaño de Ruven Afanador, sobre grandes bailaoras y cantaoras de flamenco: Rosario Montoya, Farruca, Esperanza Fernández entre otras. Patrocinado por Unicaja.

- Sábado 18, de 10.00 a 18.00 horas, en la alameda Moreno de Guerra: I Encuentro Patchwork de San Fernando organizado por: La Asociación Española de Patchwork.

- Sábado 18, a las 13.00 horas, en la calle 24 de Septiembre, descubrimiento de placa conmemorativa a las Cortes Constituyentes de la Real Isla de León por la Real Academia de San Romualdo de Ciencias Letras y Artes. A continuación se depositará una corona de laurel en el Real Teatro de las Cortes como homenaje a los diputados en el Bicentenario.

- Sábado 18 y domingo 19, III Regata de Ciudades Constitucionales. Salidas a las 11.30 horas. Día 18 de Puerto América, Cádiz. Día 19 del Puerto de Gallineras en San Fernando. Organizada por el Consorcio del Bicentenario.

- Sábado 18 a las 20.30 horas, en el Real Teatro de las Cortes, Odisea Teatro presenta: ‘Las Cortes en la Isla de León’, dirigida por Manuel Foncubierta y de la que es autor Manuel Pérez Casáux. Entrada libre por invitación, hasta completar aforo.

- Lunes 20, martes 21 y miércoles 22, edición especial de cupones de la ONCE, en conmemoración del Bicentenario las Cortes de la Isla de 1810.

- Martes 21 a las 20.00 horas, en Real Teatro de las Cortes: Homenaje a los isleños nacidos los 24 de septiembre. Entrada por invitación.

- Martes 21 a las 21.15 horas, en la Plaza de la Iglesia: Inauguración del monumento conmemorativo del Bicentenario de las Cortes.

- Del miércoles 22 hasta el domingo 26, en el parque Almirante Laulhé: VI Feria Gastronómica de la Bahía, dedicada al Bicentenario de las Cortes de la Villa de la Real Isla de León, organizada por Acosafe.

- Miércoles 22 a las 20.00 horas, en el Centro de Congresos y Exposiciones, conferencia magistral del Presidente de la Audiencia Provincial de Cádiz, Lorenzo del Río, titulada ‘El Bicentenario de la separación de poderes’. Entrada libre.

- Miércoles 22 a las 21.30 horas, inauguración de la iluminación monumental de la Iglesia Mayor patrocinada por la Fundación Sevillana-Endesa.

- Jueves 23 a las 11.30 horas, en el Sitio Histórico del Puente Zuazo: Inauguración del Centro de Interpretación de la Defensa Isleña, organizada por la Guardia Salinera Isleña. Visitas: de 11.00 a 20.00 horas, permaneciendo abierto hasta el domingo 26 de septiembre. Entrada libre.

- Jueves 23 a las 13.00 horas, en el Real Teatro de las Cortes: Día Mundial de Turismo en la Provincia de Cádiz, organizado por el Patronato Provincial de Turismo. Entrada por invitación.

- Jueves 23 a las 21.30 horas, en el atrio del Ayuntamiento, Mesalla en concierto. Cantante y compositora isleña, colabora entre otros con Manuel Carrasco, Andy y Lucas. En la actualidad es la voz del genial pianista gaditano Manolo Carrasco en la gira que realiza por España.

VIERNES 24 DE SEPTIEMBRE

- 9.00 horas, en la plaza del Rey: Solemne izado de la Bandera de España, con la participación de fuerzas del Tercio de Armada, con una sección equipada con vestuario de época.

- 9.15 horas, en la calle Real: Recreación de la Procesión Cívica de los Diputados de 1810, ataviados a la época desfilarán desde el Ayuntamiento hasta la Iglesia Mayor.

- 9.45 horas, en la Iglesia Mayor Parroquial de San Pedro y San Pablo: Misa de Espíritu Santo con la asistencia de los Presidentes de la Cortes Generales Españolas, Diputados y Senadores de la Provincia de Cádiz.
Te Deum final a cargo de la Joven Orquesta del Conservatorio Profesional de Música de Córdoba, la Coral Polifónica de San Fernando y el Coro del Santísimo Cristo de la Veracruz que también intervendrán en la misa de Espíritu Santo.
Dramatización del cuadro: Juramento de los Diputados de Casado del Alisal, obra que flanquea la presidencia del Congreso de los Diputados y que representa el juramento de los Diputados de 1810 en la propia Iglesia Mayor de San Fernando. Cuarenta y dos actores dirigidos por Manuel Foncubierta, darán vida al cuadro con vestuario réplica exacta del original de la pintura, elaborados artesanalmente para esta celebración. Entrada por invitación.

- De 10.00 a 14.00 horas, Jornadas de puertas abiertas de los Edificios Parlamentarios y Constitucionales.

- 11.30 horas, en la calle Real: Gran desfile militar, con la participación de la Armada Española y del Ejército de Tierra, desde la Alameda Moreno de Guerra hasta Capitanía.

- 12.15 horas, en el Real Teatro de las Cortes, será descubierta una placa conmemorativa de la declaración por el Congreso de los Diputados del Real Teatro de las Cortes como Primer Edificio Constitucional de la Historia de España.

- 12.30 horas, en el Real Teatro de las Cortes: Sesión Parlamentaria Institucional del Congreso de los Diputados y del Senado, presidida por SSMM los Reyes, con la asistencia de representantes de países de hispanoamericanos. Entrada por invitación.

- A las 13.00 y 13.45 horas, en la Iglesia Mayor, nuevas representaciones del cuadro del Juramento de los Diputados de Casado del Alisal por Odisea Teatro, con entrada libre hasta completar aforo.

- 14.00 horas, en la Plaza del Rey: Tradicional degustación gastronómica popular en colaboración con la Asociación de Amas de Casa y AVV Puerto de Palos.

- 18.00 horas, en el Real Teatro de las Cortes: Solemne acto institucional conmemorativo del doscientos Aniversario de las Cortes Generales Extraordinarias de 1810 y entrega del V Premio Real Isla de León a los Valores Constitucionales y Defensa de las Libertades Democráticas a los cinco parlamentos de los países hispanoamericanos que durante 2010 celebran su independencia: Argentina, Chile, Colombia, México y Venezuela con la asistencia de los Presidentes del Congreso de los Diputados y del Senado. Entrada por invitación.

- 18.00 horas, en la plaza de toros: Novillada en clase práctica de los alumnos de la Escuela Taurina de San Fernando que lidiarán cuatro novillos. Entrada libre, hasta completar aforo.

- 20.30 horas, en la Plaza del Rey: Solemne arriado de la bandera de España, con la participación de fuerzas del Tercio de Armada, con una sección equipada con vestuario de época.

- 20.45 horas, desde el atrio de Ayuntamiento, plaza del Rey, calle Real hasta la Iglesia Mayor: Recreación histórica de la jornada parlamentaria del 24 de septiembre de 1810, con la obra Auto de fe de la que es autor y director Manuel Foncubierta Seguí.

- 22.00 horas, Música en el atrio del Ayuntamiento.

SÁBADO 25 DE SEPTIEMBRE

- De 12.00 a 14.00 horas, Jornada de puertas abiertas de los Edificios Parlamentarios y Constitucionales.

- De 12.30 a 13.30 horas, en la calle Real: Recreación histórica de la llegada a la Real Isla de León del Ejército de Extremadura al mando del Duque de Alburquerque. Las tropas recorrerán desde el castillo de San Romualdo hasta la Plaza del Carmen.

- De 18.00 a 19.00 horas, en el Sitio Histórico del Puente Suazo: Magna recreación del combate del Portazgo a cargo de la Guardia Salinera y la Asociación Napoleónica Española.

- A las 20.15 y 22.00 horas, en el Real Teatro de las Corte, estreno mundial del musical ‘Duque de Alburquerque’, por la Joven Orquesta del Conservatorio Profesional de Música de Córdoba dirigida por Manuel Pérez Rodríguez con textos de Ana María Cruceíra y música original de Manuel Pérez Pérez y Manuel Pérez Rodríguez. Colabora Odisea Teatro, Voluntarios Distinguidos y alumnas de danza del Conservatorio Superior de Cádiz. Entrada libre por invitación hasta completar aforo.

- 22.30 horas, en la fachada del Centro de Congresos y Exposiciones: Espectáculo de Danza Vertical del grupo B612.

- 23.30 horas, Música en el atrio del Ayuntamiento.

DOMINGO 26 DE SEPTIEMBRE

- De 12.00 a 14.00 horas, Jornada de puertas abiertas de los Edificios Parlamentarios y Constitucionales.

- 12.30 horas, en el Campo de la Constitución (Parque del Barrero): Recreación histórica en su 198 aniversario de la Jura a la Constitución Española de 1812 de los ejércitos aliados: inglés, portugués y español.

- 18.30 horas, en la plaza de toros de San Fernando, Gran corrida goyesca en la que intervendrán los diestros: Francisco Ruiz Miguel, Enrique Ponce y Juan José Padilla. Entradas en taquilla.

- 20.00 horas, en el Real Teatro de las Cortes: Representación de la zarzuela ‘Cádiz’ a cargo de la Camerata Manuel de Falla, dirigida por José Luis López Aranda. Patrocinado por el Ayuntamiento de Cádiz. Entrada libre por invitación hasta completar aforo.

- 22.00 horas, en la Magdalena, gran espectáculo piro-musical.

Y ADEMÁS…

- Hasta el viernes 31 de diciembre (inaugurada el 22 de julio). En el Museo Histórico Municipal: Exposición ‘24 de septiembre, 1810-1910’.

- Hasta el viernes 10 de septiembre (inaugurada el 24 de agosto). En el Centro de Congresos y Exposiciones: ‘Extremadura en la modernidad’. La Construcción de la España Constitucional 1808 - 1833. Exposición patrocinada por la Excma. Diputación Provincial de Extremadura. Entrada libre.

- Hasta el viernes 17 de septiembre (inaugurada el 3 de septiembre). En el Centro de Congresos y Exposiciones: ‘Complementos del Diez’. Exposición de José María Merino, joyas y complementos realizados expresamente para esta conmemoración, organizada por la Asociación 2010. Entrada libre.

- Sábado 2 y domingo 3 de octubre, gran espectáculo audiovisual nocturno en la fachada del Ayuntamiento de San Fernando, organizado por el Consorcio del Bicentenario.

- Sábado, 16 de octubre, en el recinto ferial de la Magdalena, macroconcierto MTV-La Pepa 2012. Organizado por el Consorcio del Bicentenario.

- Inauguración del Centro de Interpretación del Parlamentarismo, junto al Real Teatro de las Cortes. Fecha por determinar. DIARIO Bahía de Cádiz

9/15/2010

REGENERACION DE LA PLAYA VICTORIA, CÁDIZ.

Durante dos semanas, la Playa Victoria de Cádiz, regenerará esta zona de la playa que quedó pendiente después de haber sufrido este invierno pasado, varios temporales.

Aunque somos conscientes de que la playa lo necesita, pensamos que deberían haber esperado al menos al final del mes de septiembre, y así acabar con la temporada de verano, ya que aún tenemos muchos veraneantes, que nos vienen comentando los insoportables ruidos de dia y de noche y los destrozos para bajar a la playa.

Deberíamos pensar un poco más en cuidar a los que nos visitan, si queremos fomentar el turismo en nuestra ciudad.

III FESTIVAL AÉREO EN CÁDIZ


El pasado 12 de Septiembre, a partir de las 12:00 , en la Playa Victoria, de Cádiz, pudimos disfrutar del espectáculo acrobático: III Festival Aéreo.
HELICÓPTERO SAR (EJÉRCITO DEL AIRE)
Salto en Paracaidas.
PATRULLA ACROBÁTICA PAPEA
Acrobacia
PATRULLA JACOB 52
Acrobacia
F18 (ALA 12 BASE AÉREA TORREJÓN, MADRID)
Pasadas y estacionario
HELICÓPTERO LAMPS DE LA ARMADA
Amaraje y lanzamiento de agua
CANADAIR CONTRA INCENDIOS
Acrobacia
RAMÓN ALONSO(CAMPEÓN DEL MUNDO)
Acrobacia y estacionario
HARRIER DE LA ARMADA
Acrobacia y estacionario

PATRULLA ASPA DE HELICÓPTEROS
Para picar:
Empanada de queso, jamón y dátiles
Verduras de Conil Escabechadas "Misco", Pechugas de Pollo Orientales, Ensaladilla de Gambas, Bizcocho Malibú y, más....

ARROZ CON CONEJO

Hace unos meses leí esta receta en el blog COCINA DE LA JANDA y hoy la hice en casa con algunos "tuneos" mios.
Aunque la veáis fácil, la verdad es que salió el arroz y el conejo exquisitos, con el sabor de antaño.
ARROZ CON CONEJO

Ingredientes:
1 Conejo troceado
Arroz tipo Bomba
1 Pimiento rojo de asar
1 tomate
1 lata de tomate frito "Hida"
3 dientes de ajo
Perejil
Azafrán
Tomillo
1 guindilla cayena
1 vaso de manzanilla
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación:
Majar los ajos, un puñado de perejil, el hígado del conejo, el vino, 1 guindilla (sin pepitas) y la sal.
En paella con aceite de oliva, dorar un poco el conejo con la sal y el tomillo. Sacar y reservar.
En el mismo aceite freír el pimiento rojo cortado en tiras y añadir los tomates, rehogándolo todo junto. Incorporar el conejo de nuevo, y el majado y el azafrán, guisándolo hasta que quede casi tierno, unos 20 min. aprox. Añadir el arroz, rectificar de sal y cubrir de agua.
Remover con cuidado, para que no se pegue al fondo por el majado y seguir añadiendole agua, a medida que lo vaya necesitando.

9/10/2010

EL PATRONATO DISTINGUE A PEPE MONFORTE Y SEBASTIÁN GÓMEZ EN EL DÍA MUNDIAL DEL TURISMO

Los reconocimientos van llegando después del trabajo bien hecho, tras
una dilatada carrera, y creer que se va en el camino acertado.
Nuestro amigo “Monforte” a pesar de estar en la cima, sigue siendo una persona modesta, que siempre esta pendiente de todos nuestros comentarios, y a atendernos en todo momento, cuando surge una duda sobre una tortilla, una venta, o algún dursesito.
Como le dijo, Antonio de María, hemos perdido a un buen periodista pero hemos ganado a un magnifico gastrónomo, todo lo contrario, tenemos a un buen periodista, un gran tapatólogo, y un magnifico GPS gastronómico, un paciente descubridor, y un cerebro del cual no paran de bullir ideas.
Con este premio tan merecido a José Monforte y Sebastián Gómez, por su iniciativa de Compuertas y Cosas de Comé, se esta avalando un buen trabajo y algo bien hecho y muy bien meditado, cuando planifican una excursión, lo hacen con rasgos de trazabilidad y se puede seguir después desde un mollete a una salicornia, maridaje perfecto diseñado por estos soñadores de la provincia de Cádiz.
Hoy en día que tanto se habla de la excelencia en el trabajo, este SEÑOR es la excelencia, defendiendo valores y tradiciones que se hubieran perdido de no ser por ellos, gracias Pepe, Sebastián por ser buena gente.


NOTA DE PRENSA

El Patronato distingue a Pepe Monforte y Sebastián Gómez en el Día Mundial del Turismo por sus Visitas de Comé por toda la provincia

El presidente destaca el proyecto de convertir la gastronomía en un dinamizador de la economía ligado al paisaje la cultura y el turismo

El Consejo Rector del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz ha decidido por unanimidad entregar este año la distinción del Día Mundial del Turismo a Pepe Monforte y Sebastián Gómez por sus Visitas de Comé por toda la provincia.
Pepe Monforte y Sebastián Gómez recibirán el correspondiente homenaje del sector turístico el próximo día 23 de septiembre a la 1 de la tarde en el Real Teatro de Las Cortes de San Fernando.

El Patronato Provincial de Turismo de Cádiz entrega desde 1998 estas distinciones a aquellas personas de forma especial han contribuido al crecimiento, la mejora y la diversificación del sector turístico provincial.
Como presidente del Patronato Provincial de Turismo de Cádiz, Francisco González Cabaña, ha propuesto a Pepe Monforte y Sebastián Gómez por lanzar al mercado turístico las Visitas de Comé, itinerarios gastronómicos por toda la provincia aportando calidad y originalidad en todas sus propuestas, con visitas tematizadas sobre la fabricación, la degustación y la apreciación de la gastronomía como fenómeno cultural y turístico.

Estos itinerarios con la gastronomía como telón de fondo les han llevado a crear rutas gastronómicas en Barbate en torno al atún de almadraba, en Chiclana con Vamos a vendimiar, en San Fernando con sus 200 años mirando al mar, en El Puerto de Santa María con sus monumentos para comérselos, en la Sierra de Cádiz como Vamos a hacer pan y en Medina bajo el lema Medina por todo lo alto, entre otros reclamos. Y tienen en mente nuevos proyectos.

Toda una manera de generar aprecio por los muchos y variados productos de calidad que tiene la provincia de Cádiz, ayudando a generar visitas a los pueblos y ciudades todo el año y colaborando en el mantenimiento de la fabricación artesana y de las pequeñas y medianas empresas.
Las visitas turísticas con la gastronomía como principal motivo de los visitas se convierten así en todo un dinamizador provincial ligado estrechamente al paisaje y a la cultura, porque no se va sólo a comer sino a aprender a venenciar, a fabricar tortas pardas, a valorar el esfuerzo de los vendimiadores... a comprender que los productos autóctonos son monumentos que hay que proteger.

Ambos han emprendido esta aventura contracorriente y en su candidatura se defiende que han invertido, han imaginado y han innovado partiendo de lo más genuino de la provincia, generando economía por todo el territorio partiendo de la gastronomía, un reclamo totalmente desestacionalizador porque distribuye las visitas por toda la provincia y a lo largo del año, acorde con la época de cada producto. Y todo poniendo en común los conocimientos de la empresa Compuertas de Sebastián Gómez y de Cosas de Comé de Pepe Monforte.

De un producto que podríamos llamar, tradicional, costumbrista dice la diputada de Turismo, Irene Canca- han hecho algo nuevo, revestido de toques gourmets y ligado a la experiencia, al aprendizaje y a la valoración de nuestra tierra, nuestros artesanos y nuestros productos.

El Patronato también valora el hecho de que en lugar de competir, cada empresa aporte lo mejor de sí misma y se complementen bajo una misma premisa: cuidar cada paso de las excursiones que se convierten en toda una experiencia, en la línea con las nuevas demandas del sector turístico.

La vicepresidenta del Patronato también comenta que premiamos nuevamente a la oferta complementaria que es por donde debemos avanzar después de haber consolidado las infraestructuras turísticas.

La celebración será el día 23 de septiembre en el Real Teatro de las Cortes de San Fernando porque el sector turístico también quiere rendir homenaje a este proyecto de libertades que el día 24 cumple 200 años.
El Patronato aprovecha así para darle la enhorabuena a la ciudad de San Fernando y las gracias a su alcalde y al Ayuntamiento por la colaboración prestada en la organización de este acto.
El acto contará con la presencia del consejero de Turismo de la Junta de Andalucía en un homenaje que tendrá nuevo formato. El premio será un símbolo de calidad, de superación y sobre todo un símbolo de la provincia.

PREMIADOS DIA MUNDIAL DEL TURISMO
1998: JAIME ORTIZ PATIÑO
1999: JAN DE CLERK
2000: VOLKER BRECH Y JORGE KAUFFMANN
2001: GONZALO CÓRDOBA
2002: ANTONIO DE MARÍA
2003: JUAN LLULL
2004: JOSEPH McMICKING (A TITULO PÓSTUMO).
2005: MIGUEL SÁNCHEZ DELAGE.
2006: ALFONSO RODRÍGUEZ ÁLVAREZ
ANTONIO RODRÍGUEZ ÁLVAREZ (A TITULO PÓSTUMO).
2007: TRABAJADORES DEL SECTOR TURÍSTICO y en su nombre recogen FRANCISCO BENÍTEZ JURADO y FRANCISCO ANDREU LARA.
2008: ROBERTO VAN LOOY
2009: BELÉN GONZÁLEZ DORAO
2010: JOSÉ MONFORTE Y SEBASTIÁN GÓMEZ.

Patronato Provincial de Turismo
Diputación de Cádiz
Plaza de Madrid s/n
Edif. Estadio Ramón de Carranza (Fondo Sur)
Planta 4
11011 Cádiz
+34 956 807 061
+34 956 214 635
www.CadizTurismo.com

¡¡¡ENHORABUENA A LOS DOS!!!

9/08/2010

MERCADILLO DE ANTIGÜEDADES, CURIOSIDADES Y ARTESANÍA EN PTO. REAL

Todas las mañanas de los domingos, excepto fiestas y, a partir del día 3 de octubre y hasta el mes de junio, podremos visitar en la Plaza Jesus y calle Nueva de Puerto Real, un rastrillo de antigüedades, curiosidades y artesanía.

9/07/2010

CATAS MAGISTRALES EN EL ALCÁZAR DE JEREZ


Jerez celebra del 4 al 11 de septiembre, las Fiestas de la Vendimia y junto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Jerez ,están organizando en el patio del Alcázar, unas catas magistrales, con menús del Catering Alta Cazuela del Bar Juanito de Jerez, todo ello amenizado con música del guitarrista Juan Pedro Caravantes.

Nosotros asistimos a la Cata Magistral de las Bodegas González Byass, presentada por Cesar Saldaña, Director del CRV, e impartidas por Antonio Flores, enólogo de dicha Bodega.

Menú y Maridaje:
-Fino Tio Pepe: Vino Fino elaborado con uva Palomino, con una graduación alcohólica de 15%, de sabor seco. Ideal para consumir con quesos, mariscos, sopas y pescados, se sirve frío.
*Cucharitas de habitas baby con puntillas
*Chupito de ajoblanco de almendras
*Chupa-chups de queso con tomate a las finas hierbas.

-Amontillado Viña AB: Vino amontillado elaborado con uva Palomino y Pedro Ximénez con una graduación alcohólica de 16,5%, de sabor seco y semidulce. Se sirve a temperatura ambiente y ligeramente frío, con carnes blancas, pescados azules y quesos maduros
*Timbal de pimiento del piquillo con marisco y polvo de jamón.

-Oloroso Seco Alfonso: "Vino ideal para regar la Plaza".
Vino oloroso seco elaborado con uva Palomino, con una graduación alcohólica de 18%, de sabor seco. Buena combinación para aperitivos, cacería y carnes rojas. Servir a temperatura ambiente o ligeramente frío.
*Cóctel de carne de toro sobre crema de patatas.
-Oloroso Dulce Solera 1847:
Vino Oloroso elaborado con uva Palomino y Pedro Ximénez, con una graduación alcohólica de 18%, de sabor dulce. Consumir con algunos quesos y postes, servir solo o con hielo
*Taquitos de atún con cebolla caramelizada y mermelada de tomate.

-Pedro Ximénez Néctar:
Vino dulce, elaborado con uva Pedro Ximénez, con una graduación alcohólica de 18%, de sabor dulce. Para servir a temperatura ambiente con chocolate, algunos quesos y postre.
*Flan de mascarpone con gelatina de frutos rojos.

SALMON EN PAPILLOTE DE LECHUGA DE MAR

Volvimos a caer en la tentación de comprar en La Alacena, otro tipo de algar para probar en casa. Esta vez nos decidimos por la lechuga de mar. La cocinamos con salmón, y cocidas al vapor, para descubrir su sabor sin tanta elaboración y así , ir probando en otras ocasiones.
El resultado ha sido delicioso, con un sabor a moluscos , suave y un mínimo toque amargo, muy interesante con el salmón.

Ya con esta primera incursión con la lechuga de mar, nos atreveremos a muchísimas versiones que nos han ido sugeriendo en cada bocado y que prometemos seguir compartiendo con vosotros.
¡¡¡ Os la recomendamos!!!!

Lomos de salmón
1 cucharada de especias de algas, aprox.
1 chorreón de Fino Fino o Manzanilla
1 chorreón de salsa de soja
Sal y pimienta.
Marinar un buen rato el salmón con vino fino o manzanilla, salsa de soja, una cucharada de mezcla de algas, sal y pimienta.

Hidratar la lechuga de mar, unos 15 minutos. Escurrir y extender sobre un plato. Colocar en el centro el salmón marinado y cerrar el paquete.
Cocer al vapor unos 15 minutos, aprox.

*Esta vez, lo acompañamos con patatas cocidas con mezcla de algas, al vapor y, un poco de salsas mayonesa y tártara.

Una vez rehidratada, si te sobra lo mejor es dejarlas humedecidas en frío durante 1 ó 2 dias como máximo, pues si las dejas inmersas en la propia agua de hidratación, van perdiendo textura quedándose bastante blanditas. Por ello, guardarlas en la nevera húmedas y en un envase cerrado (pues el frio directo las puede secar) es la mejor forma de conservarlas una vez hidratadas.