DONUTS

Ingredientes:

(salen 20 donuts)

1 taza de harina tamizada

1 cucharada levadura en polvo

¼ taza aceite

1 huevo

½ taza leche

½ cucharadita de sal

½ taza de azúcar + 1 cucharada

Para las variaciones, agregar las condimentaciones siguientes: vainilla, limón, extracto de la naranja o de almendra, canela o nuez moscada molida moscada (de ¼ a ½ cucharadita, según gusto).

Preparación;

Mezclar y tamizar juntos los ingredientes secos. 

Batir el huevo y la leche juntos y después agregar el aceite.

 Mezclar bien con el resto de los ingredientes con la batidora eléctrica.

Verter la masa en los moldes previamente engrasados.

Cocer al horno por 5-8 minutos. 

EN DONUTERA:

 Engrasar con aceite los círculos de los dos moldes.

Encender la maquina (Donut Maker), y una vez se ponga verde el piloto, verter una cucharada en cada hueco, hasta las 3/4 partes de su capacidad, porque subirán al taparlos. Cierra la tapa y hornear unos 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

BAR RESTAURANTE "LOS CRISTOS" (Paterna)

GALLETAS DE CHOCOLATE

GALLETAS DE CHOCOLATE EN THERMOMIX(Elbereth)
("Cocinar con TMX").
Ingredientes:
100 gr. mantequilla;
100 gr. azúcar moreno;
100 gr. azúcar glasé;
1 huevo;
220 gr. harina;
170 gr. chocolate negro en trozos; media cdta. de levadura química en polvo;
una pizca de sal.

Mezclar la mantequilla con los dos azúcares, durante 1 mt. a vel. 4.
Añadir el chocolate troceado y triturar 1 mt. a vel. 5-6, hasta que esté bien mezclado. (Yo ayudé con la espátula).
Incorporar el huevo, la harina, la levadura y la pizda de sal.
Mezclar 2 mts. a vel. 6 o hasta conseguir una masa uniforme.
Enfría la masa envuelta en film en la nevera.
Con las manos haz pequeñas bolas de masa, aplana sobre una mesa y pon sobre una bandeja de horno cubierta de papel engrasado.
Cuece a 180º en horno precalentado unos 10 mts.
Enfría sobre rejilla y guarda en un recipiente hermético.
La receta te dice de espolvorear con algo de azúcar glasé. Yo las espolvoreé con granillo de almendra.

COSTILLAS TEXAS BBQ

COSTILLAS TEXAS BBQ

Ingredientes:

2 K. costillas de cerdo

1 taza de agua

1 taza de salsa de tomate

1 taza cebollas , en tiras finas

2 cucharaditas de sal

1 cucharada de chile en polvo

1/4 taza vinagre

2 cucharadas salsa Perrins o salsa de soja

1/4 taza azúcar moreno

1 cucharadita mostaza seca

Preparación:

Precalentar el horno.

Dorar las costillas en un poco de aceite de oliva.

Escurrir y colocar en bandeja de horno.

Mezclar el resto de los ingredientes y verter sobre las costillas.

Tapar y cocinar 1 1/2 horas. destapar los últimos 30 minutos.

Calenteria, C/ Cano y Cueto, Sevilla














Bar Las Teresas, C/ Ximenez de Enciso, esquina Sta. Teresa y Mesón del Moro, Sevilla.

BAR HERMANOS COSTALEROS, SEVILLA.

VINERIA DE SAN TELMO,
Paseo Catalina de Ribera,4
SEVILLA

EL BOMBARDEO DEL CHURRUCA (ANTES, DURANTE Y DESPUÉS)

El bombardeo del Churruca

(Antes, durante y después)

Fernando Rivera Román- Juan Manuel Daza Bernal- Francisco Malia Sánchez

 "El 26 de octubre de 1936, hace justamente setenta años, las dependencias del Consorcio Nacional Almadrabero de Barbate fueron bombardeadas por el destructor republicano "El Churruca", por haber colaborado esta empresa con el llamado "Convoy de la Victoria" en el que parte de las tropas sublevadas del General Franco pasaron el Estrecho de Gibraltar desde el norte de África a Tarifa en dos embarcaciones cedias por el Consorcio. 

Este suceso marcó a toda una generación de bargateños que, avisados previamente, huyeron a refugiarse al pinar de la Breña, a las huertas de la Oliva, a San Ambrosio, a la Barca de Vejer y a los campos de los pagos cercanos donde permanecieron varios días. 

Fué éste un hecho de guerra que no generó heridos ni muertos, pero que ha permanecido en la memoria colectiva de Barbate, como un sobresalte más de los que constituyeron aquella época turbulenta de la historia de España."

Ed. y colab: Ediciones El Tío de los Aullíos- Mancomunicad de La Janda, Almadraba Cabo Plata, S.A., Pesquerías de Almadraba S.A.

Tapa blanda, 36 páginas , fotografías blanco y negro.

CROQUETAS DE BERENJENAS

Ingredientes:

Berenjenas, cebolla, ajos, leche, harina, huevo, pan rallado, sal y pimienta

Preparación:

Su elaboración es igual a la de las croquetas normales, pero haciendo una bechamel mucho más espesa.

Cocer al vapor las berenjenas y dejarlas escurrir un buen rato. Rehogarlas con ajos y cebollas picados en aceite de oliva.

Hacer la bechamel, muy espesa e incorporarle las berenjenas escurridas. Salpimentar y mezclar todo bien.

Dejar reposar la masa en fuente alargada. 

Una vez fría y bien cuajada la masa, hacer croquetas pasándolas por harina, huevo* y pan rallado. 

Freír hasta que tomen un ligero tono dorado y escurrirlas sobre papel absorbente.

* TRUCO: Para no abusar y no gastar tantos huevos al rebozarlas. Yo suelo batir solo un huevo un chorrito de leche y lo vierto sobre la masa cuajada y fría. Luego sólo las tengo que formar croquetas y pasarlas por pan rallado. Lo mismo hago con todos estos tipos de rebozados.

NOTA: Si se quiere, se le pueden añadir huevos duros picados, o gambas, o jamón picadito, o champiñones, o lo que vaya surgiendo.

MERCADO CENTRAL DE CÁDIZ

El sábado pasado estuvimos en el Mercado Central, al que llamamos "La Plaza de Cádiz" os pongo unas fotos con parte del recorrido, para que la conozcáis…