CASA MANOLO. CASTILLO DE LOS MOLARES.

CASA MANOLO
Calle Duque de Alcalá, 4
Los Molares
Sevilla
Tel: 955 833 605

CASTILLO DE LOS MOLARES

La estructura principal que nos muestra en la actualidad el castillo data del año 1892 siendo su dueño D. Enrique de la Cuadra y Cibaja desde el año 1886. Pero no es esta fecha cuando se construyó. En un primer momento este castillo era una sola torre que servía para divisar a lo lejos a los enemigos. Más tarde en 1310 fue regalado como recompensa por sus servicios a D. Lope de Haro "El Chico", alcalde en Sevilla, por el rey Fernando IV en Emplazado que le dio el permiso para construir un castillo. En los años posteriores este castillo fue heredado, vendido, dividido en partes y hasta subastado.

Otro de los dueños importantes que tuvo este castillo a partir del año 1573 fue el poeta Baltasar del Alcázar. Por aquel entonces en el castillo se celebraba una importante y conocida feria como era la "Feria de la Seda"

En la actualidad algunas partes del castillo han sido modificadas, restauradas y vendidas a vecinos del pueblo. En él podemos encontrar casas de algunos vecinos, la Biblioteca Municipal, la Peña Flamenca, El Hogar del Pensionista, La casa de la Secretaría (donde podemos encontrar los Servicios Sociales, el área de Juventud y el Punto de Información Municipal del Ayuntamiento), Correos, La escuela de Adultos, El Juzgado, el Centro Guadalinfo, el Salón de Actos y el Restaurante "El Castillo" al que podemos acceder desde la puerta principal del Castillo.

Además en torno a él se celebra desde el año 2005 el Mercado Medieval, donde cada parte del castillo se engalana para recibir a los vecinos del pueblo y a los visitantes.
Fuente: http://wikanda.sevillapedia.es/

EUGENIO CHICANO. VISITACIÓN AL BODEGÓN CLÁSICO.

EXPOSICIÓN EUGENIO CHICANO. "VISITACIÓN AL BODEGÓN CLÁSICO"
Castillo Santa Catalina. Cádiz
Colaboran la Fundación Unicaja y el Ayuntamiento de Cádiz.
Del 02/07/2009 al 30/08/2009
Hasta el 30 de agosto.
Horario:
Lunes a domingo, de 11 a 20.30 horas.
La temática de la exposición son 29 bodegones pintados con acrílico, sobre lienzo.
El autor se inspira para esta serie , en los bodegones clásicos con tendencias picassianas y toque informaático. La combinación de estas tres tendencias crean la originalidad de su obra.

Eugenio Chicano (Málaga, 1935)
La producción de Eugenio Chicano, un pintor que siempre se ha movido en el ámbito de la figuración, es en cierto modo, la única entre sus compañeros de generación que aparece directamente vinculada con los lenguajes de la imagen popular y con los códigos fuertes que irrumpen en el panorama español durante los sesenta.
En una línea de crónica de la realidad monumental, entre la estética del Pop Art y un talante muralista, Chicano combina elementos iconográficos identificables, las construcciones y arquitecturas de colores planos del primer plano, con figuras humanas anónimas, masificadas, de rostros angustiados y tonos marrones, del segundo. El espíritu de denuncia social, de crónica de su tiempo, de lucha y angustia ante la sociedad deshumanizada, de la guerra al individuo en beneficio de la masa de estos primeros cuadros de los años sesenta se convertirán, en la particular estética de Chicano, en algo más liviano, con aire de chanza, broma y diversión, cuando acepte plenamente el Pop a principios de los años setenta.
Fuente:http://www.malagaenflamenco.com/

ALVARO LEIVA. MARE

EXPOSICIÓN FOTOGRÁFICA "MARE", ALVARO LEIVA.
Castillo de Santa Catalina. Cádiz.
Colaboran la Caja Mediterránea y el Ayuntamiento de Cádiz.
Del 17/06/2009 al 06/09/2009

Horario:
Lunes a domingo, de 11 a 20.30 horas.

"MARE" es un viaje que comenzó hace 16 años, durante todo ese tiempo Alvaro Leiva, ha fotografiado el Mediterráneo y sus gentes. Es una imágen no de una orilla, sino de varias orillas, que abarcan tres continentes, desde el Estrecho de Gibraltar a Dardanelos. El autor encuentra nexos de unión en una triangulación a ambos lados del mar y a la vez, destruye tópicos y mitos demostrando que el mar, este mar, nos une.

Álvaro Leiva (Madrid-1970) es fotógrafo profesional desde 1989. Actualmente trabaja para la agencia Pano Pictures y colabora en varias revistas de viajes. Su trabajo se ha ido desarrollando con sus viajes, a través de más de 80 países.

ATÚN ENCEBOLLADO (Dr. Oliva)

El atún es muy habitual cocinarlo en casa de muchísimas formas.

Esta vez quisimos probar el ATUN ENCEBOLLADO, que leímos en el blog  De la vista al paladar

Lo acompañamos con un puré de patatas perfumado con Ras el Hanout, que le dió un toque arabe al asunto.

Ingredientes:

1 kg. de atún en tacos

2 kg. de cebolla

4 dientes de ajos pelados

200 cc. de aceite de oliva

2 cucharadas de orégano de monte

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vinagre de Jerez

1 cucharadita de pimentón dulce

Unos granos de pimienta negra

Sal

Elaboración:

Pelar y cortar las cebollas en juliana (tiras finas) y picar los dientes de ajo.

Calentar el aceite en cacerola de base ancha, dorando en él los ajos. 
Añadir la cebolla y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. 
Agregar el laurel, el orégano y la pimienta. 
Subir el fuego y dorar los trozos de atún sazonados con sal. Voltear y agregar el pimentón y el vinagre. 
Remover con movimientos en vaivén, evitando romper el atún. 
Tapar y dejar cocinar unos minutos.

PURÉ DE PATATAS, AROMATIZADO CON RAS EL HANOUT

Ingredientes:

400 grs. de agua

800 grs. de patatas troceadas

50 grs. de aceite de oliva

Sal

Especias Ras el Hanout

Preparación:

Colocar y echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos el aceite. Programar 20 min, temp. Varoma, vel. 1.

Al terminar, añadir el aceite y programar 20 seg.,vel.3.

Debe quedar todo bien ligado.Rectificar de sal si fuese necesario.

ALBONDIGUILLAS DE PEZ ESPADA AL JENGIBRE CON SALSA AGRIDULCE

Hace unos días, Juan Ramón en su blog, DE LA VISTA AL PALADAR nos ofreció esta exquisita receta y como nos llamó tanto la atención, nos dispusimos a hacerla "ipso facto"para que no cayera en el saco de las "pendientes". El resultado fué sublime, como nos temiamos....salieron muy jugosas y justo perfumadas de jengibre, la salsa agridulce, muy acertada y el arroz sencillo, pero muy arómatico con el sésamo tostado, una combinación estupenda.

Por cierto, que la próxima vez haremos la mitad de salsa , que será suficiente para este plato. De todas formas, la que ha sobrado, la tenemos reservada, para otro plato.......nosotros pensamos un cerdo agridulce, del que seguro saldrá de rechupete.

También queremos probar la próxima vez que la hagamos, sustituir el azúcar , por azúcar moreno y/o miel, para suavizar un pelin el dulzor, no sé ......mejor preguntar al Maestro ;)

Lo dicho, un acierto de receta, que ya la tenemos incluídas en las habituales de casa.

¡Gracias Juan Ramón!

Os paso la receta y también os recomiendo visitar este fantástico blog.

ALBONDIGUILLAS DE PEZ ESPADA AL JENGIBRE CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes para las albondiguillas:

500 grs. de pez espada en tacos.

1 cucharadita de jengibre.

2 cucharaditas de salsa de soja.

30 grs. de cebolleta picada.

1 huevo.

50 grs. de pan rallado.

Sal y pimienta.

Pan rallado para el rebozado.

Aceite de oliva para freír.

Salsa agridulce:

½ litro de agua.

100 grs. de cebolla picada en cubitos muy pequeños (brunoise).

100 grs. de zanahoria en daditos.

100 grs. de pimiento rojo en daditos.

40 cc. de aceite de oliva.

75 gr. de azúcar.

20 cc. de salsa de soja.

40 cc. de vinagre de jerez.

40 cc. de vino blanco.

50 gr. de salsa de tomate.

25 gr. de maicena.

Sal.

Guarnición:

200 grs. de arroz largo cocido.

25 cc. de aceite de oliva.

1 cucharada de sésamo.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Albóndigas:

Limpiar el pez espada y procesarlo en una picadora de carne.

Ya picado, depositarlo en un cuenco junto al jengibre, soja, huevo, cebolleta y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta y mezclar profusamente, hasta obtener una masa homogénea. Hacer bolas de unos 15 gramos y rebozarlas en pan rallado.

Salsa:

Calentar el aceite en una cacerola. Dorar en él, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Una vez dorado añadir el agua, reservando un poco para disolver la maicena. Seguidamente añadir el vino, vinagre, soja, azúcar y salsa de tomate. Dejar hervir unos minutos, luego añadir la maicena disuelta, removiendo bien, hasta que vuelva a levantar el hervor. Sazonar.

Arroz:

Calentar en una sartén el aceite, dorar, en él, el sésamo con cuidado de no quemarlo. Añadir el arroz cocido y saltear unos minutos. Por último sazonar con sal y pimienta.

Acabado:

Freír en abundante aceite caliente las albóndigas, hasta que estén doradas y crujientes.

Poner la salsa en el fondo del plato, sobre ella las albóndigas y acompañar con un poco de arroz.

Notas:

Esta salsa la podemos utilizar con otros platos, como por ejemplo unas costillas fritas.

JARDÍN BOTÁNICO DE SAN FERNANDO. VISITAS Y ACTIVIDADES

La misión principal del Jardín Botánico es colaborar en la conservación de la flora existente en el litoral de Cádiz y Huelva y parte de la campiña interior (Sector Gaditano-onubo-algarviense).

Se encuentra en San Fernando (Cádiz), en la Avenida Pery-Junquera, junto a las oficinas del Parque Natural Bahía de Cádiz. Ocupa las instalaciones de un antiguo vivero forestal, que previamente fué huerta, donde se han recreado las instalaciones típicas de una huerta hispano-musulmana con sus albercas, canalizaciones de teja, etc. Su zona central la destina a mostrar las plantas que se desarrollan en los distintos ambientes de la provincia de Cádiz, incluidas variedades de cultivos tradicionales y los métodos de ahorro de agua que nuestros antepasados utilizaban, como las plantaciones en excavaciones por debajo del nivel del suelo y el uso de setos para preservar la humedad en el interior de los cuadros.

Jardín Botánico de San Fernando

jbotanico.sfernando.cma@juntadeandalucia.es

Tlf: 956 203 187

Red Andaluza de Jardines Botánicos en Espacios Naturales

Consejería de Medio Ambiente

Junta de Andalucía.

RESERVAR TU VISITA AQUÍ

ENTRADA GRATUITA.

Horario:

Abierto:
De martes a viernes: 9:00-14:30 h.  
Sábados, domingos y festivos: 
9:00-14:30 h y 16:00-18.30 h (octubre-mayo) 
9:00-14:30 h y 18:00-20:30 h (junio-septiembre).
Cerrado:
Lunes excepto festivos.

MENADA. CABERNET FRANC. BULGARIA

MENADA "TRINITY"

CABERNET FRANC*

RESERVA*

VINTAGE 2004

STARA ZAGORA, BULGARIA

*El Cabernet Franc, tiene menos cuerpo, menos color y es menos ácido, pero es más aromático, que otros cabernets. Se utiliza en trasiegos con el cabernet sauvignon para suavizar la agresividad y el color intenso, y acelerárle el envejecimiento

*La clasificación de “reserva” indica la condición de que el vino ha sido producido con una clase de vino y ha madurado al menos un año, contando a partir del mes de Noviembre del año de la añada.

Bulgaria tiene más de 6000 años de tradición vitivínicola,

Es la tierra de Dionisio, el Dios del vino de los Tracios, que los romanos llamaron Baco.

En La Iliada y en La Odisea, Homero menciona elogiosamente, los vinos de los tracios.

Los tracios eran los únicos que podían beber vino puro, por que creían que cuando se abría la puerta de la Muerte, el Alma tenía que beber vino puro y de la mejor calidad, para que asi pudiese elegir el camino adecuado, con sus familiares.

Los vinos búlgaros, de momento se conocen poco en España, pero es interesante saber que el año pasado Bulgaria fué el segundo exportador del mundo,de vino embotellado y a granel, después de Francia.

A nosotros Pavlina, nos regaló este cabernet franc ,Trinity de la Bodega Menada, ubicada en Stara Zagora al sur de Bulgaria.

PÂO DE QUEIJO

El pão de queijo (pan de queso), es un panecillo típico de Brasil, hecho con harina de yuca o mandioca y queso. 
En otras partes del continente americano son conocidos por chipas (Argentina, Paraguay), cuñape (Bolivia, pan de bono (Colombia), etc.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de mandioca

1/2 taza de harina

10 g. levadura fresca de panadería

50 grs de manteca o margarina

3 huevos

150 grs de queso duro rallado grueso

150 grs de queso semiduro rallado grueso

sal

leche cantidad necesaria

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Hacer un volcán con las dos harinas, colocar en el centro los huevos, la manteca , la sal y mezclar poco a poco toda la mezcla, si es necesario agregar un poco de leche. Cuando la masa esté lisa, mezclar con el queso rallado y dejar reposar en la nevera 30 minutos.

Encender el horno e ir formando bollitos pequeños, colocar sobre una placa para horno separados unos de los otros.

Hornear a 200ºC.

 Los panecillos estarán cocidos, cuando los trocitos de queso comiencen a salir de entre la masa y tomen un bonito color dorado.

La corteza debe quedar crujiente y el centro blando.

Preparación en Thermomix:

Rallar los quesos en el vaso, para ello ponerlos todos en el vaso, darle 2 golpes de turbo y 5 seg., vel 6. Sacar y reservar.

Echar la leche en el vaso y programar 3 minutos, 80º, vel 1.

Añadir aceite  1 minuto, vel 2, sin temperatura.

Agregar levadura 4 seg, vel 4.

Programar vel 3 y agregar los huevos uno a uno por el bocal y batir unos 10 seg en vel. 3.

Añadir harina y sal y programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Agregar el queso rallado a la masa y programar otros 30 seg. vel espiga.

Sacar la masa y pasarla a un molde enharinado, tapar y dejar levar una hora en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 200ºC.

Hacer bolas con la masa y ponerlas sobre la bandeja del horno.

Meter en el horno a 200º , 25-30 minutos.

OBSEQUIOS PARA LOS SENDERISTAS DE LAS MARITATAS.

Hace unos días recibimos un aviso de M. Ruiz Torres, para que nos acercaramos a la "Oficina del Bicentenario 1810-12 y Eventos” (Plaza San Antonio, 14) , para entregar nuestros Libretos de la Senda de las Maritatas, pues seríamos obsequiados a su entrega, aunque como era nuestro caso, no lo teníamos completados (por causas ajenas a nuestra voluntad). Hoy recibimos una llamada, para notificarnos que ya podriamos pasar por nuestros regalos........Y aquí están!!!!!!!!

Recibimos dos bolsas con productos gaditanos, procedentes de LA ALACENA :
tejas de El Puerto, dulces de Las Trejas, de Medina Sidonia, rosquillas de Xauen, de Vejer, una botella de moscatel Gloria de Chiclana ; y un libro DICHOS Y HECHOS DEL COMERCIO GADITANO de José Alvarez Portillo, "Chicuco gaditano". El libro es un referente a la historia sentimental del comercio gaditano, sus calles, anécdotas, carteles y anuncios desde el s. XVIII, hasta hoy.

Desde este blog, queremos agradecer al Aula de Gastronomía Oficina Bicentenario 1810-1812 Diputación de Cádiz, y a su Coordinador del programa, Manuel J. Ruiz Torres, por toda su labor y dedicación y tenernos en cuenta en algunos proyectos, donde orgullosamente nos ofrecemos tanto en asistencia y participación, si fuese necesaria.
Un saludo ;)

FAJITAS DE POLLO

Ingredientes:
Tortillas mexicanas*

tiritas de pechuga de pollo

cebolla, en juliana
pimiento rojo y verde, en juliana

condimento Fajitas

queso Cheddar, rallado, o tipo Philadelphia.

Sofreír la cebolla y los pimientos, agregar el pollo y sazonar con las especias Fajitas

TORTILLAS *

1/2 Kg. de harina maíz
100 grs. harina de trigo
1/2 litro de agua tibia
1/2 cdta de sal

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix el agua, las harinas y la sal. Programar 30 seg., vel. 6. Continuar 30 seg a vel.espiga. Sacar la masa del vaso, hacer bolitas y dejar reposar por un poco.

Si queda demasiada húmeda agregar un poco más harina.

Formar una bola y cubrir con dos plásticos para evitar que se peguen, meterlos en la tortillera y aplastar, o colocar la bola entre dos plásticos y aplanar con el rodillo.

Pasar las tortillas por plancha bien caliente, vuelta y vuelta.

*Si sobra masa se pueden guardar en una bolsa de plástico y en la nevera.

*Se utilizan para hacer burritos, tacos, enchiladas, etc...

Rellenar las tortillas y espolvorearlas con queso rallado, o queso cremoso.

FARTONS

FARTONS

500 g de harina de fuerza (yo utilicé, harina de trigo normal, de Lidl)

100 g de agua

125 g de mantequilla (yo utilicé margarina)

150 g de azúcar

3 huevos medianos (60g cada uno)

50 g de levadura panadera fresca

3 g de sal

Poner en el vaso Th el agua, azúcar, mantequilla y huevos. Programar 2 min. vel. 6 Agregar la levadura. Programar 1 min. vel. 6 Añadir harina y sal. Programar 15 seg. vel.6

y luego 3 min. espiga.

Dejar levar dentro de la Thermomix, 30 min. (yo lo dejé 1 hora aprox.)

Sacar la masa de la Thermomix y formar bolitas de 50 grs. y pasarles el rodillo para alargarlas y luego enrollarlas sobre si mismas, formando rulitos.

Colocar los fartons en 2 bandejas de horno, separados unos de otros, porque seguirán aumentando su volúmen. Dejar levar de nuevo otra hora aproximadamente.

Hornear 9 min. a 200ºC.

Pintar con glasa : 100 g. de azúcar glas y 20 grs. de agua. Algunos los glaseé antes de hornearlos y me gustaron más de ese modo. 

*Acompañar con una horchata de chufa, fresquita.

CAZUELA TIO DIEGO

Esta es una tapa, que se suele tomar en Sevilla, en muchos bares y restaurantes. 

CAZUELA TIO DIEGO

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones frescos , laminados

8 gambas o langostinos

50 g de jamón serrano, a taquitos

4 dientes de ajo, picados o machacados

1/2 catavino de fino o manzanilla

perejil fresco

1 guindilla

aceite de oliva

Preparación:

Poner aceite de oliva, en una cazuela de barro y dorar los ajos y la guindilla, añadir los champiñones remover y agregar los taquitos de jamón. 

Regar con el vino, y dejar cocer unos minutos. 

Seguidamente, incorporar las gambas y dejar cocer todo junto. 

Por último, regar todo con el vino y dejar cocer unos minutos.

Retirar del fuego y aderezar con perejil picado.

BAR JUANITO. BAEZA

HOTEL RESTAURANTE JUANITO

Paseo Arca del Agua, s/n

Baeza

Jaén 23440

Tel: 953 740 040

www.juanitobaeza.com

juanito@juanitobaeza.com

http://www.aceiteviana.com/

El Restaurante Juanito, se halla situado en el Hotel del mismo nombre en la ciudad de Baeza.

Ofrece cocina tradicional andaluza, principalmente jiennense.

Son famosas sus alcachofas de Luisa, el lomo de orza, el choto, perdiz y sus buenos postres caseros: cañas, empanadillas de cabello de angel, gachas,.etc...

Todas sus recetas estas elaboradas con su propio aceite OLEO VIANA

CARACOLAS O ENSAIMADAS

Ingredientes:

500 grs. de harina

½ cucharadita de sal

90 grs. de azúcar glas

100 grs. de margarina

1/4 litro de leche

20 grs. de levadura prensada

1 huevo

Preparción:

Poner el huevo, la leche, y el azúcar, batir a Vel.2 , 40º , 2 min.

Agregar la harina y levadura y amasar a Vel. espiga 4 min.

Añadir la margarina y la sal y amasar 5 min. en Vel. espiga

Dejar levar 1 hora.

Volver a amasar y dividir en 12 bolas y darles forma a las ensaimadas.
Pincelarlas con margarina (opcional)* y disponerlas en la bandeja con silpat.

Dejar levar 30 min. o hasta que doblen su volúmen.

Hornear a 180ºC, durante 25 minutos, cuidando que si quedan muy doradas a mitad del horneado, se deben tapar con papel aluminio, hasta el final.

Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

*En esta ocasión yo les puse, azúcar mojada con agua de azahar, para que quedara granulada y con mejor aroma.

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

1 paquete de obleas (empanadillas) la Cocinera

2 latitas de atún en aceite, escurrido

1 huevo duro, picadito

pimiento morrón

cebolla muy picadita

aceitunas de anchoas

tomate frito.

Preparación:

Mezclar todo, bien picadito.

Rellenar las obleas y cerrarlas presiendolas con un tenedor.

Freír en abundante aceite caliente, hasta que queden doradas.

Sacar y escurrir sobre papel absorvente.

CROQUETAS DE JAMÓN (TM31 -TM21)

Ingredientes:

150 g de jamón serrano

2 huevos duros

30 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de mantequilla

30 g de cebolla

170 g de harina

800 g de leche

Nuez moscada, al gusto

Pimienta negra molida

1/2 pastilla de caldo de carne o de verduras y sal

Preparación:

Pique el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retire del vaso y reserve.

Trocee los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 (3 minutos, 100º, vel. 5). Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2 (2 minutos, 90º, vel.4).

Incorpore los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezcle 10 segundos en velocidad 6 (10 segundos en vel. 8), eche dos cucharadas de jamón troceado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (7 minutos, 90º, vel. 2 1/2). Cuando pare la máquina, deje reposar unos minutos sin bajar del vaso. Eche el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula. Verifique el punto de sal.

Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Una vez fría, forme las croquetas y fríalas en aceite bien caliente.

Nota: Las indicaciones entre paréntesis corresponden al TM 21

PICANTONES AL CURRY ROJO

Compramos en Lidl, este sobre de Marinada Thai al Curry Rojo y lo utilizamos para hacer picantones al curry rojo, en bolsa de horno (Mercadona).

Embadurnamos los picantones con la marinada y lo metimos en la bolsa y al horno 30 minutos. Acompañamos con arroz jazmin cocido y el jugo que soltó.

Una receta, rápida, sencilla y exótica.

PAN DE MAÍZ

Ingredientes:

1 1/2 taza de agua

2 tazas de harina

2 tazas de harina de maiz

 42 gr de levadura prensada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de lecitina de soja

2 cucharadas de aceite

Preparación:

Verter en el vaso de Thermomix el agua, aceite, sal, azúcar y lecitina. Programar 1 minuto y medio a 37º en velocidad 2 y medio.

Agregar la levadura y programar 15 segundos en velocidad 2. A continuación, poner la harina. Programar 15 segundos en velocidad 6. Luego, programar 2 minutos y medio en velocidad Espiga.

Retirar la masa con las manos. Con un poco de aceite formar una bola y cubrir con un paño, dejar reposar unas 3 h. Luego cortar en trozos según el pan que desee y darle la forma deseada, dándole unos cortes y dejando reposar 1 hora.

Introducira en el horno previamente calentado y hornear unos 25 minutos a 200ºC.

*Antes de meter en el horno, pulverizar con un poco de agua y espolvorear con harina.

*Receta de Irene_Luna-_8

CORVINA AL BRANDY DE JEREZ

Ingredientes:

Corvina

tomates

pimientos

cebollas

ajos

1 copa de brandy de jerez

harina de pescado

aceite de oliva

sal y pimienta.

Preparación:

Pasar los trozos de corvina, por harina y freír.

En cazuela de barro, sofreir las verduras, añadir los tomates, agregar un poco de caldo de pescado y dejar reducir un poco la salsa y flambearla con el brandy. Añadir la corvina, salpimentar y dejar cocer todo unos minutos.

*Corvina. Pez marino, fusiforme. Es de color pardo con manchas al lomo, comprimido. Los pequeños o corvinatas se parecen al robalo. Carne apreciada.