CENTRO DE VISITANTES DEL PARQUE NATURAL BAHÍA DE CÁDIZ

Sendero Salina el Carrascón y Centro de Visitantes del Parque Natural Bahía de Cádiz. Situado en la carretera de la Playa de Camposoto, San Fernando, en lo que antes fué una salina que se abandonó y se utilizó más tarde como vertedero.

El centro alberga en su interior una interesante exposición permanente sobre el Parque Natural de la Bahía de Cádiz.

La exposición sobre el Parque Natural Bahía de Cádiz del Centro de Visitantes de San Fernando dispone de una sala donde podremos ver un documental de 7 minutos como introducción de la diversidad del Parque Natural y en otra sala, ver un documental de aproximadamente 30 minutos sobre el Parque Natural.

A través de la exposición nos iremos encontrando con diversos expositores donde poder ver entre otros:

-Calendario de la Bahía, relación entre lunas y mareas.

-Reloj de la Bahía

-Fontanería Vital

-Agua con Energía

-La Vida en una Isla

-Memoria de la Marisma

-¡No pasarán! mapa cartográfico de la zona de 1812.

Hogar, salado hogar, molinos de mareas, salinas...

*Dispone de un mirador observatorio del entorno, con prismáticos
Centro de Visitantes Parque Natural Bahía de Cádiz
Horario de apertura (cerrado los lunes)
Invierno (octubre-mayo) de 10 a 14h. Festivos y vísperas de 10 a 14h y de 16-18h.
Verano (junio-septiembre) de 10 a 14h. y de 18 a 20 h.
Dirección: Salina Santa Leocadia (Carretera Playa de Camposoto) San Fernando.
Teléfono: 956.100.028

VAMOS A HACER PAN AL BOSQUE

VISITAS DE COMÉ

VAMOS A HACER PAN AL BOSQUE.

7 de noviembre de 2009

"Hacemos pan... y luego lo rellenamos."

De nuevo participamos en una nueva ruta organizada por Compuertas S.L.(http://www.compuertas.es/ )y la revista Cosas de Comé (http://www.cosasdecome.com/). Esta vez visitamos la Sierra de Cádiz, concretamente El Bosque.

PROGRAMA:

http://www.cosasdecome.com/Reportajes_Ampliar.asp?ID=567&page=

9.30 de la mañana. Llegada a El Bosque y punto de encuentro en la Venta Julián.

Disfrutamos de un desayuno de molletes de la Sierra de Cádiz, realizados por la panadería Virgen del Pilar de El Bosque, tostados y acompañados de manteca colorá, zurrapa de lomo y zurrapa de hígado de Chacinas Olmedo de El Bosque y/o con aceite de oliva virgen extra “Algodoliva” de la Cooperativa Virgen del Rosario de Algodonales.

10.00. Cita en el Molino de Abajo de El Bosque.

La propia familia González nos acompañó por un recorrido por las instalaciones y los jardines que rodean el edificio. Vimos como funciona el molino y comprobamos como se pone en marcha la maquinaria. Se molió la harina y luego se cernió con máquinas del siglo XIX y XX, para luego pasar al taller de elaboración de pan donde se preparó la masa y los propios asistentes amasamos las piezas que quedaron preparadas para el proceso de fermentación de la levadura y posterior horneado.

Piezas de pan elaboradas por todos , ya horneadas y que luego se llevaron al Mesón El Tabanco, para ser consumidas junto con la comida.

11.30 Nos desplazamos hasta el polígono Huerto Blanquillo de El Bosque para visitar la fábrica de quesos “El Bosqueño”, la pionera en la elaboración de quesos artesanales en la Sierra de Cádiz y fundada en 1986 por los hermanos Ramón y Miguel Angel Gago. Estos nos explicaron el proceso de elaboración de sus productos que han obtenido ya varios premios, algunos de ellos e carácter internacional, como el reciente premio Roma para su queso añejo de oveja grazalemeñena, una especie autóctona de la Sierra de Cádiz.

FABRICA DE QUESOS "EL BOSQUEÑO"

Polígono Industrial Huerto Blanquillo, 14

El Bosque (Cádiz)

Tel: 956 71 61 56

Degustación de queso de cabra payoya

14.00 Finalizamos la visita con un paseo por el pueblo y nos dirigimos hacia el mesón El Tabanco. Fundado por Antonio Gil en 1992, el restaurante es todo un referente en la zona por su cocina, fiel al recetario tradicional serrano. Cómo jefe de cocina oficia Antonio Gil Benitez, la nueva generación de la familia. Antonio, a pesar de su juventud, tan sólo 26 años, se ha especializado en guisos de la Sierra de Cádiz, de los que nos ofreció algunas versiones durante el almuerzo.

MESÓN EL TABANCO

C/ Huelva, 3

11670 - El Bosque, Cádiz

Teléfono: 956 716 081 - Fax: 956 716 465

La comida degustación ofrecida por El Tabanco se dividió en cuatro partes:

Aperitivo de bienvenida:

Mosto del año de uva palomino de las bodegas Tejero de Jerez que se acompañó con:

*Aceitunas “partias” aliñás al estilo de El Tabanco, realizadas por el propio restaurante.

*Choricitos de El Bosque refritos con vino y butifarra.

*Tabla comentada de 4 quesos de la Quesería El Bosqueño:

-Queso viejo de oveja

-Queso emborrao al afrecho de oveja

-Queso cremoso de cabra

-Queso al pimentón de cabra

*Surtido de ibéricos de la Chacineria Olmedo:

-chorizo

-salchichón

-morcilla

-lomo ibérico mechado

-jamón de bellota ibérico.

*Ensalada de queso fresco.

*Guisos de la sierra:

-Bolitas de carrillada en salsa de tinto y coñac

-Presa ibérica(sobaco) al oloroso

-Lengua estofada

*Dulces artesanos de la Pastelería Sandra de Prado del Rey:

-Tostada de almendras

-Piñonate serrano

-Pestiños rellenos de boniatos

-Tarta de frutas

SALON DE TÉ-PUB "SANDRA"

Obrador de pastelería artesana

c/ Teniente Peñalver, 26

Tel:956 724 190/ 658 805 040

Prado del Rey (Cádiz)

Especialida en tartada.

VENTA PATRITE

VENTA PATRITE

(junto al camping)

Carretera Alcala - Patrite, direccion Alcalá - San José del Valle y Puerto Galis.

Alcalá de los Gazules (Cádiz)

Tel: 956 420127

*Nuestra opinión: Una venta de las pocas que aún quedan con sabor de antaño. Especialiddes en: Refrito o gazpacho caliente con espárragos trigueros, café de pucherete, los buñuelos (a partir de mediados de noviembre), el pan riquisimo.......hay que llamar el día antes para que te lo hagan y reserven.
Ideal para hacer el Sendero de los Molinos y luego comer en la venta, si lo váis a hacer, sería mejor reservar antes de comenzar el sendero, pues siempre se llena y habrá que esperar turno.

BAR AVENIDA 2

BAR AVENIDA II

Avda de Huelva
Bonanza
Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)

Especialidad en pescados fritos y mariscos

*Nuestra opinión: lo mejor de la carta es el choco entero frito, que dependiendo de cuantos comensales sean, así será su tamaño.

POLLO TIKKA MASALA

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo o pavo, cortado en dados

1 lata (250 g)  de leche de coco

2 cucharaditas de garam masala

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de curry

4 cardamomos

1 trozo pequeño de jengibre fresco, cortado a rodajitas

1 guindilla

1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada) o AOVE

Sal

Elaboración:

En un mortero, majar el garam masala, el pimentón, el curry, cardamomos , la guindilla, sal y el jengibre. Reservar.

Dorar el pollo en ghee o aceite y añadir el majado. Agregar la leche de coco, remover bien y dejar cocer unos 15-20 minutos o hasta que el pollo quede tierno. 

Sugerencia:
Acompañar con arroz pulau o pilaf.

RESTAURANTE MACARENA

RESTAURANTE MACARENA
Colegio Naval Sacramento,9
Tel: 956 89 45 53
11100 San Fernando (Cádiz)
Menús concertados para: Celebraciones, Bautizos, Bodas, Comuniones, Comidas de Negocio, Cocina de Mercado diaria.
*Nuestra opinión: Pescados y mariscos frescos, bien fritos y cocidos. Variedad de tapas. Local de ambiente familiar.

LA BELLE CUISINE.SANLUCAR.

LA BELLE CUISINE
C/ Sierpes, 1, junto a la Plaza Divina Pastora
Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
Tapas y raciones. Cocina andaluza creativa.
Rollitos de pringá con crema de garbanzos y aceite de pimentón

TARTA MARDITOS ROEDORES

Dedicada a Vacapaca, que con su entusiasmo, me hizo por fin atreverme con el fondant. No quedó como las suyas, tampoco tenía muchos ingredientes y utensilios adecuados para tales meneteres, pero prometo enmendarme para la próxima.

Esta es una tarta que tenía ganas de hacer desde que se la vi hacer a Carlosvalencia, pero con variaciones, para probar por primera vez a utilizar el fondant con nubes.

TARTA MARDITOS ROEDORES

1 bizcocho base, cortado en planchas y rellenos como se desee: mermelada, chocolate, nata, trufa, etc...

Pasta fondant.

Ingredientes para el fondant:

150 grs. Nubes o marshmallows, esta vez usé solo los blancos

300 grs. de azúcar glas,

3-4 cucharadas de agua

margarina, para engrasar o glicerina líquida.

Preparación:

En un recipiente apto para microondas poner las nubes, la mitad del azúcar glas y el agua.

Calentar 1 minutos, con cuidado, mejor para a la mitad y remover un poco, para terminar con el otro medio minuto.

Engrasar las manos y la encima ,un poco

Volcar esta mezcla sobre un volcán de la otra mitad de azúcar y amasar todo muy bien, hasta que quede una masa uniforme y elástica.

Y ya está lista. Guardar en la nevera, forrada en plástico, hasta que se vaya a utilizar.

Una vez se vaya a utilizar, dejar a temperatura ambiente o calentar unos segundos en el micro para volver hacerla maleable.

Puedes hacer varias bolas y teñirlas del color que desees.

*Una vez cubierta la tarta con el fondant, no volver a guardar en la nevera, porque se humedece el fondant y se estropea.