III SENDA DE LAS MARITATAS. ANTIGUA PARRA DEL VEEDOR

ANTIGUA PARRA DEL VEEDOR 

C/ Plata, 2, Bajo. Esq. Veedor 

11003-Cádiz 
Día cierre: miércoles 

Sangre en tomate 2 € 

Carne mechada 2 €

III SENDA DE LAS MARITATAS. LA FAVORITA

LA FAVORITA 

C/ Mesón, 8 

11005-Cádiz 

Día cierre: Domingos 

Albóndigas de espinacas 1,80 € 

Tosta de cebolla 1,80 € 

Tosta de berenjena 1,80 €

PREMIOS "TAPAISLA 2011"

TAPAISLA 2011.

"UNA COCINA CON MUCHO SALERO"

El pasado jueves 14 de abril, se otorgaron en el Centro de Congresos de San Fernando, los premios en las distintas modalidades de TapaIsla 2011, (ruta de la tapa de San Fernando), donde actuaron como jurado, miembros del Grupo Gastronómico El Almirez.

El Jurado Oficial de la Ruta de la Tapa de San Fernando

TapaIsla 2001

una vez evaluadas las tapas presentadas a concurso otorgaron los premios a las mejores propuestas de la ruta conformada por la TapaIsla, Plato de Oro, Tortillitas y Tapapostre.

Premios TapaIsla 2011:

Tapa más original
Bodegón de Miguel 
Filete de estero con espuma de camarones ahumado con cupina y clorofila de algas.

Tapa más representativa de los guisos tradicionales 
Olla callejolera 
Restaurante Macarena.

Tapa tradicional más marinera
Menudo costero de taberna 
Restaurante La Marisma

Mejor Tapa de la ruta 
Bolón de ternera y cerdo, crema de jabuguito con aroma de tomillo
Café-Bar El Real de Vélez.
 
Premios Plato de oro:

Mejor plato de oro 
Restaurante Buenos Aires 
Sopa de tomate gaditana 

Plato de oro más tradicional
Garbanzos con chocos 
Rincón del Lito

Plato de oro Mención especial del jurado
Sopa de tomate al estilo cañaílla 
La Trastienda.

Premios Ruta de las Tortillitas:
 -Las más tradicionales
 Restaurante Macarena.
 -Las más originales
Bodegón de Miguel:" Tortillitas de Erizo".

Premio Tapa Postre:
Crujiente de hojaldre con arrope templado 
Bodegón de Miguel.

Premios a la Mejor Promoción de la Ruta:
Casa Miguel

Maestro Tapeador de la Ruta:
Restaurante Venta Vargas.
 
Premios Jurado Popular:
-Restaurante Buenos Aires
-Cervecería De mar en boca.

III SENDA DE LAS MARITATAS. RESTAURANTE – ARROCERÍA LA PEPA

RESTAURANTE – ARROCERÍA LA PEPA 

Paseo Marítimo, 14 

11010-Cádiz 

Días cierre: Noches del domingo, lunes, martes y miércoles 

Pan de ventera con ajo de bacalao 1,80 €

Puchero entomatao 2,50 € 

Menestra de chícharos con habas con huevo y jamón 2 €

CATA EN LA SACRISTIA. "ARIYANAS".BODEGAS BENTOMIZ

 

Este sábado la dedican a una de sus bodegas preferidas. Los que sois fieles de La Sacristía ya conocéis algunos de sus vinos. Para todos es una oportunidad para zambullirse completamente en los maravillosos vinos "Ariyanas"
Y tendran apetecibles experimentos con vinos al principio y al final de la cata y tapas servidas por el restaurante La Sacristía.

“Ariyanas”

Cata extraordinaria

-Blanco seco 

-Tinto joven

-Naturalmente dulce

-Terruño pizarroso

y alguna sorpresa...

En La Sacristía estan enamorados de estos vinos de Bodegas Bentomiz, D.O. Sierras de Málaga. 

A la llegada seremos cortejados con una selección de vinos interesantes
y al final celebraremos la apertura de unas botellas de Beta de Barbadillo

con tapitas del restaurante La Sacristía.

Dónde: 

La Sacristía del Marco de Jerez Taberna Guerrita

Sala de catas

  Sanlúcar.

 
Cuándo: 

Sábado, 16 de abril de 2011
20.30 a 22.00 h.

Cuánto: 20€
Limitado a 18 plazas 

Imprescindible confirmar asistencia en:

info@lasacristia.es

o en el teléfono:

607 585 056
La Sacristía del Marco de Jerez
c/ Rubiños 23
11540, Sanlúcar de Barrameda
Cádiz
697 826 096
info@lasacristia.es
www.lasacristia.es

III SENDA DE LAS MARITATAS.RESTAURANTE ROSA DE LOS VIENTOS

RESTAURANTE ROSA DE LOS VIENTOS 

Corralón de los Carros, 55 

11002-Cádiz 

Día cierre: Lunes 

Ensalada de puerro confitado con picadillo y mejillones escabechados en casa 5 € 

Filetitos de borriquete al aceite de Olvera con tagarninas esparragadas 6 € 

Carrillada de cerdo ibérico al vino tinto con patatas de boniato 3,50 € 

Tarta de zanahoria con chocolate caliente 3 €

III SENDA DE LAS MARITATAS.TABERNA RESTAURANTE LA MARISMA

TABERNA RESTAURANTE LA MARISMA 

Bª del Buen Pastor, 8 Ctra. Gallinera 

11100-San Fernando 

Días cierre: Martes y domingos noche. 

Gabachos y salineros 12 € 

 

Menudo costero 5 €  

Mero en salsa bicentenaria 9 €

III SENDA DE LAS MARITATAS.VENTA VARGAS

VENTA VARGAS 

Plaza Juan Vargas, s/n 

11100-San Fernando 

Días cierre: Domingos noche y lunes 

Olla de berza gitana con tagarninas de salinas 3 € 

 

Frituras de lisa de estero a la Menier 3 €

 Delicias de ibérico al chocolate 3 €

III SENDA DE LAS MARITATAS. LUMEN RESTAURANTE

 LUMEN RESTAURANTE
Av. Andalucía esq. Dr José Manuel Pascual y Pascual 

11008-Cádiz 

Día cierre: Lunes

Arroz con bacalao 3 €

 

Solomillo en salmuera 2,50 €

 Bombas de 1812 2,50 €

ALCAUCILES CON OGONORI.

 

Ingredientes:

8 Alcachofas o alcauciles*  

Algas Ogonori

1 cebolla grande

4 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

Pimienta molida 

Especias de Algas

Sal  

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco 

Miga de pan

Queso rallado 

1 latita de berberechos

1 huevo 

Lonchas de queso fundido  

Preparación:

Para la salsa :

Poner una cacerola con aceite y añadir la cebolla el ajo, las especias de algas. Rehogar hasta que quede pochada la cebolla y añadir el vino, el laurel y la pimienta. Seguidamente el agua y una pizca de sal.

Tapar y cocinar a fuego lento unos 15 minutos. 

Para los alcauciles: 

Pelar los alcauciles, y frotarlos con limón para que no se obscurezcan, y los tallitos cortados pequeñitos.

En un bol, mezclar un poco de cebolla y un ajo muy picaditos, los berberechos, las ogonori picaditas ,miga de pan, el huevo batido, queso rallado, los tallitos de las alcachofas picaditos. Si necesitase más líquido para formar masa con estos ingredientes, agregar un poco del agua de los berberechos.

Abrir un poco los corazones de los alcauciles y rellenarlos con esta mezcla tapándolos con queso en lonchas.

Colocarlos muy juntos en la cacerola para que no se vuelquen,junto con la salsa, sin llegar a cubrirlos y cocinarlos todo junto, tapado,una hora aproximadamente.

* Nota: Pepe Monforte en su revista COSAS DE COMÉ, en su reportaje "El rey de la Cuaresma" , nos hace la siguiente aclaración:

Paco Vázquez,"Señala que no hay que confundir a los alcauciles con las alcachofas. Las segundas se dan ya todo el año y se cultivan incluso en invernaderos. Su precio es mucho más bajo que los alcauciles pero su sabor y sus características culinarias no son las mismas y de ahí, también, la diferencia de precio. En estos días los alcauciles pueden llegar a costar entre 5 y 6 euros, mientras que las alcachofas no llegan a 2 euros el kilo: “Lo que pasa después es que de los alcauciles se aprovecha mucho más, que de las alcachofas, que tienen la hoja más dura”.

III SENDA DE LAS MARITATAS.TABERNA EL EMBRUJO EN LA ISLA

TABERNA EL EMBRUJO EN LA ISLA 

C/ Santa Cruz esq. San Dimas (Barrio la Pastora) 

11100-San Fernando 
Días cierre: Domingos tarde y lunes 

Sopa de tomate de la abuela 4 € 

 Huevo con tagarninas esparragás 4,95 € 

 Plato campero al “Embrujo” 6,75 € 

III SENDA DE LAS MARITATAS.CAFETERÍA CERVECERÍA BELLA OTERO

CAFETERÍA CERVECERÍA BELLA OTERO 

C/ General Serrano, 5 

11100-San Fernando 

Día cierre: Ninguno 

Espárragos isabelinos con salsa de apio 2,50 € 

Redondillo de rabo de toro con capote de tragabuche y barrera de papa frita 3,50 €

III SENDA DE LAS MARITATAS.RESTAURANTE MACARENA

RESTAURANTE MACARENA 

C/ Colegio Naval Sacramento, 9 

11100-San Fernando 

Día cierre: Ninguno 

Raya del muelle gallinera a la marinera 2,50 € 

Morcilla lustre con tomate de la abuela 2 €

III SENDA DE LAS MARITATAS.RESTAURANTE GALERÍA EL ESCENARIO

RESTAURANTE GALERÍA EL ESCENARIO 

C/ Honduras, 4 11004-Cádiz Días cierre: Domingos noche y lunes noche 

Argüelles 2 euros 

 Conde O'Reilly 2 € 

 La Pepa 2 € 

 San Carlitos del XII 2 €

III SENDA DE LAS MARITATAS.RESTAURANTE BALANDRO

 RESTAURANTE BALANDRO 

Alameda Apodaca, 22 

11004-Cádiz 

Día cierre: Ninguno 

Sopa de tomate al aroma de hierbabuena con queso de cabra y trigueros 3 € 

Conejo de campo al chocolate 5 €

III SENDA DE LAS MARITATAS.LA TAPERÍA

LA TAPERÍA 

C/ Nueva 

11130-Chiclana 

Día cierre: Domingos 

Huevos de fraile al atún 1,80 € 

Tortillitas de la huerta 1,50 € 

 Revuelto de ortiguillas con langostinos 4 € 

Berenjenas a la plancha con crema de yogurt y cominos 2 €

III SENDA DE LAS MARITATAS.LA TAPERÍA DEL RÍO

LA TAPERÍA DEL RÍO 

Alameda del 

Río s/n 

11130-Chiclana 

Día cierre: Domingos noche 

Paté de cazón en adobo 2,50 € 

Rollitos de berenjenas rellenos de queso cremoso al caramelo 2,50 € 

 Erizo de mar gratinado 2,50 €  

Brochetín de queso frito a la miel 2,50 €

EMILIO HIDALGO-JEREZ. CATA CONSEJO REGULADOR DEL VINO DE JEREZ

El pasado 9 de Abril, en la Sede del Consejo Regulador del Vino, asistimos a otra de las "Catas de los Sábados"  que vienen celebrando como jornadas de divulgación,de los Vinos de Jerez, Manzanilla, El Vinagre y el Brandy de Jerez, todos los primeros Sábados de cada mes, en colaboración con las distintas Bodegas del Marco de Jerez. En esta ocasión como bodega anfitriona, Bodegas Emilio Hidalgo de Jerez.

Estas Jornadas de Divulgación, gratuitas, están abiertas al público general, mediante inscripción por mail vinjerez@sherry.org, o telefónicamente 956332050. 


Las citas a estas catas, son de 12 a 13,30 horas en el Consejo Regulador Avda. Alvaro Domecq, 2.
Jerez de la Frontera-Cádiz.

 

www.sherry.org

 BODEGAS EMILIO HIDALGO-JEREZ.

HISTORIA
En la segunda mitad del s. XIX la familia Hidalgo comienza la actividad bodeguera partiendo de soleras de vino y viñas de su propiedad. La Bodega se encuentra establecida desde su orígenes en el casco antiguo de la ciudad de Jerez de la Frontera; sus edificios de clásica construcción con anchos muros, amplios ventanales y elevados techos de viguería con teja antigua, son ideales para la crianza y envejecimiento del vino. 
 
A principios del S.XX D. Emilio Hidalgo e Hidalgo cuenta ya con un negocio afianzado, Casa en Londres y presencia en numerosos países. A partir de 1970, ya constituida en sociedad anónima, desarrolla una importantísima actividad exportadora en los mercados de Inglaterra, Holanda, Alemania y Austria, así como en EE.UU, Japón, Dinamarca, Italia, Francia y Bélgica. 
En la actualidad se conservan extraordinarias partidas fundacionales de vino y brandy que han sido continuadas, acrecentadas y enriquecidas siendo la quinta generación de la familia fundadora la que se dedica a la labor bodeguera. 

La jornada consistió de una Introducción a los vinos de Jerez, ofrecida por Carmen Aumesquet, Directora del Departamento de Promoción del citado Consejo Regulador,seguida de la presentación de dicha bodega, a cargo de Fernando Martín Hidalgo y una sesión de cata de sus vinos, impartida por Juan Manuel Martín Hidalgo, que pertenecen a la quinta generación de los Hidalgo.

LA PANESA 
Especial Fino 
Tipo de uva: Palomino 
Graduación: 15% Vol. 
Crianza: En botas de roble, según método de Criaderas y Solera. 
Este vino inigualable procede de un escogido de nuestra emblemática solera “La Panesa” en la que hemos espaciado intencionadamente sus rocíos y realizado sacas muy cortas durante muchos años; siempre bajo un continuo seguimiento de su evolución. Características: Vino de aroma almendrado característico, punzante y delicado, ligero al paladar, seco y cuyas especiales características son resultado de su prolongado y particular proceso de crianza exclusivamente bajo velo de flor.

 

MARQUES DE RODIL 

Especial Palo Cortado 
Este especial Palo Cortado es fruto de un largo y extraordinario proceso de selección y de una acertada combinación de los tradicionales sistemas de añadas, de criaderas y soleras. 
Vino de color caoba brillante, aroma avellanado, paladar seco, equilibrado, elegante y muy persistente. Suave, delicado y punzante y a la vez con cuerpo y vinosidad. 
Esta Casa tiene Soleras establecidas desde 1860, de Palo Cortado, una categoría legendaria y mítica, genuina del Vino de Jerez. 

 

VILLAPANES 
 Oloroso Viejo 
Tipo de uva: Palomino 
Graduación: 20% Vol. 
Crianza y envejecimiento: Vino generoso con mucho cuerpo, de color caoba oscuro y ciertos tonos rojizos. 
De bouquet fresco y elegante, resultado de su largo envejecimiento en botas de roble americano junto con el armonioso paso del tiempo, aromas profundos y paladar muy persistente. 
La elegancia de éste vino es fruto de su maduración inicial bajo velo de flor, su continua selección y seguimiento, y su prolongado envejecimiento. 
Sugerencias de consumo: Es considerado por muchos el vino de Jerez por excelencia. Combina perfectamente con carnes rojas, caza, estofado, carne de cerdo o pavo así como con quesos curados. Debe servirse ligeramente fresco a una temperatura de 15º 

EL TRESILLO 1874 

 Amontillado 
Tipo de Vino: Amontillado seco 
Tipo de uva: Palomino 
Graduación: 20% Vol. 
Crianza: Esta solera de 1874 es fruto del paso del tiempo y de una acertada combinación de los sistemas de añadas y de criaderas y solera. Para cada rocío hemos llevado a cabo una cuidadosa selección de los mejores y más adecuados vinos, lo que le otorga un carácter muy personal. 
Este vino envejecido durante años en botas de roble americano tuvo una primera fase muy larga de crianza biológica en los que adquirió finura y estilo, completando su evolución oxidativa posteriormente en los que desarrolló carácter y personalidad. 
Características: Vino de color caoba aroma avellanado limpio y lleno al paladar,complejo y de extraordinario paso por boca.

PEDRO XIMENEZ HIDALGO 
Tipo de Vino: Pedro Ximénez 
Variedad de uva: 100% Pedro Ximenez 
Graduación: 15% Vol.

Características: Hidalgo Pedro Ximenez muy dulce procedente de la variedad del mismo nombre que son soleadas tras su recolección durante días para concentrar su nivel de azúcar, obteniéndose mostos de altísimo grado dulce. 
De color oscuro casi opaco posee aromas tostados a solera vieja con recuerdos a fruta pasa. En boca es denso, aterciopelado, muy dulce. 
Recomendaciones: Vino de postre ideal, puede también ser acompañante perfecto en los momentos de tertulia y ratos de sobremesa. Su uso en repostería realza las cualidades de los más suculentos postres

La gran sorpresa de esta cata, fué conocer personalmente a nuestro amigo Guillermo, gran conocedor y gran apasionado del mundo de los vinos y del que tanto hemos disfrutado en su blog Y de vinos, que? y de sus conocimientos y aportaciones en la web VEREMA, en la cual es asiduo colaborador.Todo un placer que esperamos repetir a menudo.

Más información en : www.emiliohidalgo.es

© EMILIO HIDALGO S.A. 
- Calle Clavel 29 
- JEREZ DE LA FRONTERA 
- TLF:956 341 078 . 
FAX: 956 320 322 
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