MINUBE Y VARIOS BLOGUEROS VISITAN LA PROVINCIA CON EL PATRONATO

El Patronato organiza una visita al interior de la provincia a Minube y blogueros de viaje Recorrerán desde la Sierra al Campo de Gibraltar, pasando por La Janda

El Patronato de Turismo de la Diputación Provincial de Cádiz dirigido por Inmaculada Olivero ha organizado un viaje de familiarización a cinco importantes blogueros especializados en viajes y turismo con gran influencia en las redes sociales. Están en la provincia esta semana y se dedicarán en exclusiva al interior de la provincia, una zona no tan conocida como la costa pero con un gran potencia turístico.

Este viaje forma parte de un acuerdo al que ha llegado el Patronato con Minube para promocionar la provincia en esta red social. Minube es una comunidad de viajeros para amantes de los viajes que permite a los usuarios inspirarse para decidir sus destinos, planificar sus viajes y compartirlos todas las experiencias de sus viajes.

Inmaculada Olivero destaca que Minube cuenta con casi un millón de miembros, y tiene referencia a más de 180 países y 15.000 destinos. Además de este viaje, el acuerdo con Minube incluye el patrocinio de la página principal de Minube.comdurante una semana, lo que se realizó en la primera semana de diciembre. La diputada explica que durante ese periodo la página principal de minube.com mostraba en exclusiva imágenes de la provincia de Cádiz.

A los dos reporteros de Minube los acompañarán tres influyentes blogueros de viaje: Zai Aragón (www.zaiaragon.com/blog/) Miguel Egido autor de www.diariodeunmentiroso.com e Inés Fernández-Tuesta, periodista de viajes del grupo Prisa y autora de www.misviajesporahi.es. La experiencia de estos blogueros se podrá seguir en twitter, facebook e instagram con el hashtag #minubetrip

A su llegada a la provincia se trasladaron al Tajo del Águila en Algar donde disfrutaron de algunas de las actividades que ofrece este Complejo Rural como un viaje en velero por el Embalse del Guadalcacín o avistamiento de estrellas. Por la tarde visitaron El Bosque. Además, han conocido Zahara de la Sierra y la factoría de aceites Oleum Viride. Desde este municipio han hecho la ruta de senderismo de la Garganta Verde, una de las más conocidas de la provincia.

También conocerán el Campo de Gibraltar, concretamente a Jimena y el Parque de los Alcornocales donde realizarán una visita guiada para recoger setas acompañados de un experto. Igualmente, tendrán la oportunidad de conocer Castellar donde se alojarán en el Castillo de Castellar, hotel de la red de Tugasa.

La Janda es otro de los puntos de pareada, pasando por Vejer de la Frontera donde les espera un paseo en burro, una iniciativa turística que goza de gran popularidad en el municipio. Además realizarán la ruta que recorre los caminos de Buenavista, desde donde se puede apreciar las Torres Almenaras, toda la Costa de la Luz y el encuentro entre el mar Mediterráneo y el Atlántico. Un almuerzo en Zahara de los Atunes pondrá fin a la estancia en la provincia. 

“CATA TÉCNICA; VINOS DE AUTOR” POR SANTIAGO JORDI, PRESIDENTE DE LA F.E.A.E.EN EL HOTEL PLAYA VICTORIA DE CÁDIZ

Con el objetivo de potenciar la Gastronomía de la Provincia de Cádiz y los conocimientos sobre esta, junto con nuestros recursos naturales, continuamos en el Hotel Playa Victoria con su “CICLO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS” en el año 2.013

La última jornada de este año 2013, bajo el nombre de “Cata Técnica; Vinos de Autor”estuvo dedicada a la presentación de los vinos de Autor, de Santiago Jordi, Presidente  FEAE (Federación Española de Asociaciones de Enólogos),y presidente de PROAMVI (Profesionales y Amigos del Vino). 

Juan Antonio Mena, del blog Túbal y miembro de Proamvi, fué elegido para presentar a nuestro amigo Santi Jordi.

MARGARITO Y AMAPOLO.
Petit Verdot 2012 de la Tierra de Cádiz, fermentado en madera y sin ningún tratamiento de estabilización. (1200 botellas). El viñedo se ubica a orillas del Monasterio de la Cartuja de Jerez.
Tierra de Cádiz. 80% Petit Verdot y 20% Graciano. 6 meses roble francés roble americano.

FLOR DE UN DÍA.
Tempranillo fermentado y afinado en botas de Palo Cortado, el cual ya ha recibido antes de su comercialización menciones y reconocimientos Internacionales debido a su innovación Internacional en el sector. (2000 botella).
Vino de Mesa. Castilla-León. Provincia de Valladolid. 100% Tempranillo. Roble Francés y afinado en botas de Palo Cortado.

SER O NO SER.
Tinta de Toro 2011, Cepas viejas (9000 botellas) D. O. Toro., 12 meses. Crianza 12 meses. Roble Francés, 100% Tinta de Toro.
Más información en: www.santijordi.com
Más información de la presentación en Sherry Golf Jerez en :
SANTIAGO JORDI, PRESIDENTE DE LA FEAE, PRESENTA SU PRIMERA COLECCIÓN DE VINOS DE AUTOR EN SHERRY GOLF.

Esta jornada, se celebró en el Hotel Playa Victoria el  martes día 17 de Diciembre de 2013 a las 18.00 horas.

HOTEL PLAYA VICTORIA

Plaza Ingeniero La Cierva, 4
11010 Cádiz
tel. 956 20 51 00
fax 956 26 33 00
eventoshpv@palafoxhoteles.com

18 DIC.- PRESENTACIÓN DE VINOS DEL IES SANTO DOMINGO

ATÚN CON CREMA DE LECHE DE COCO, CURRY Y TOMATE

Ingredientes

4 filetes de faceras de atún atún (o cualquier otro tipo de pescado), 

250 ml de leche de coco,(yo la preparé al momento*)

Ghee o aceite oliva suave, 

2 cebollas pequeñas, 

1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 

2 cucharaditas de comino en grano, 

3 cucharaditas de semillas de mostaza, 

2 dientes de ajo, 

1 cucharadita de jengibre en polvo, 

1 pimiento verde de freír ( yo utilicé pimiento rojo), 

3 hojas de curry ( yo utilicé laurel), 

2 cucharaditas de pimentón picante (yo utilicé pimiento dulce con una pizca de cayena), 

2 cucharaditas de semillas de cilantro, 

1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 

aceite, agua y sal.

Preparación:

Filetear el  atún en trozos medianos. 

En sartén tostamos en un poco de aceite, los granos de comino y las semillas de mostaza. Reservar.

Pelar y cortar el tomates a cuartos.

Cortar a julianas,  la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Reservar.

En un mortero poner las semillas de cilantro y las machacar hasta hacerlas polvo, añadir también el pimentón picante, la cúrcuma, una pizca de sal y 6 cucharadas de agua. Revolver todo bien y reservar.

En sartén aparte, poner un chorrito de aceite o ghee y saltear la cebolla, el pimiento verde, la cucharadita de jengibre molido y los ajos. Cuando la cebolla esta blanda y empiece a estar dorada, añadir la pasta del mortero, revolver todo, rehogar un 1 minuto y retirar la sartén del fuego. Reservar.

Poner una olla al fuego y en la olla poner los trozos de atún, los trozos de tomate, el sofrito de cebolla, pimiento y especias de la sartén. Cubrir todo con la leche de coco y 150 ml. de agua.

Dejar que hierva todo a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Apagar el fuego y dejar reposar durante 30 minutos.

Acompañar con arroz basmati cocido y pepinillos encurtidos, para contrarrestar el picante.

*Leche de coco

Como en esta ocasión no tenía leche de coco, la hice en casa:

 Poner a hervir 250 ml de leche con 50 gr de coco rallado. 

Infusionar un minuto. Retira del fuego y dejar reposar una hora a temperatura ambiente. 

Colar, y exprimir bien el coco, para que salga mas aromático.

Fuente: Directo al Paladar, tuneada por mi

ROCKS CAKE AND OTHER DELIGHTS NHEAN HAYNES DE DOMECQ

ROCK CAKES & OTHER DELIGHTS

A Social & Culinary History of Gibraltar.

Nhean Haynes de Domecq

Ed. Calpe Press

www.calpepress.com

Nhean Haynes de Domecq, nació en Gibraltar en 1955. su pasión por la cocina comenzó a temprana edad, donde se dispuso ayudar en la cocina. Es Cordon Bleu en Inglaterra. Su amor por la cocina es más que una mera tradición familiar. Este libro presenta una colección de recetas de más de 100 años , de sus antecesores ingleses, españoles e italianos.

En este libro, Nhean Haynes de Domecq habla de la historia de su familia de comerciantes y de las recetas de comida entregados a través de generaciones al editor y director de Garrison Library Jennifer Ballantine Perera. Haynes de Domecq es miembro de la familia Saccone, una de las familias de comerciantes más importantes de Gibraltar de los dos últimos siglos. 

Rocks Cake and Other Delights,  entreteje la historia de su familia y de Gibraltar con las recetas de la familia que se han transmitido de generación en generación. 

Miembros de la familia comenzaron a conservar cuadernos de recetas en la década de 1840. Fueron entregados a través de generaciones y proporcionando un registro de la comida que se iba cocinando, y también una visión fascinante de la vida cotidiana de la época. 

Ellos ayudaron a Haynes de Domecq , retrocediendo en las vidas de los miembros de la familia Saccone, y aportar una idea del inmenso cambio social y político de Gibraltar durante esos años. 

Con estas recetas del libro, nos dará una oportunidad de probar la comida que hacían.

QUESO DE CABRA ENVEJECIDO EN SOLERA 1847

El pasado 13 de diciembre fuímos invitados por Bodegas González Byass, a la presentación de su nuevo producto "Queso Ecológico envejecido en Solera 1847".

Bodegas Tío Pepe y la Quesería El Gazul presentan un nuevo queso ecológico de cabra aromatizado con el Oloroso Dulce Solera 1847.

Los vinos de Jerez y el queso de cabra Payoya, dos productos típicos de la provincia de Cádiz, se unen para ofrecer una nueva propuesta gastronómica. El resultado es un queso ecológico de El Gazul que, tras 45 días envejeciendo en Solera 1847, se convierte en un nuevo queso aromatizado que ofrece sabores gaditanos genuinos y auténticos.

Con este nuevo proyecto, Bodegas Tío Pepe y la Quesería El Gazul se atreven a inventar un nuevo sabor, que juega con el concepto agridulce, cuyo resultado es un queso ecológico sofisticado y delicioso. La potencia de Solera 1847 limpia el paladar y contrarresta magníficamente la grasa del queso de cabra Payoya. Esta fusión se convierte en una exquisita experiencia gastronómica.

Estos dos productos gaditanos de calidad, que comparten reconocimiento a nivel nacional e internacional y que son vendidos en todo el mundo, se elaboran bajo unas condiciones climatológicas únicas y nacen de unos suelos con unas características que sólo se pueden encontrar en la provincia de Cádiz.

Este nuevo queso ecológico de cabra, que cuenta con el entusiasmo de los enólogos y gastrónomos que han acudido a las catas en sus diferentes fases, se basa en la autenticidad y calidad presente de Bodegas Tío Pepe y El Gazul.

Se vende conjuntamente con una botella de ese Solera 1847.

Precio de la pieza de 800 gramos con una botella de Solera 1847: 23,50 €. www.queseriaelgazul.com 

www.gonzalezbyass.com

CLINICA NATURAL DE SALUD.OSTEOPATÍA, PODOTERAPIA PLUS, MASAJE, QI-GONG, KINESIOLOGÍA, EN CHICLANA

Después de un duro año de trabajo enogastronómico, no hay nada como ponerse en manos de un buen profesional, asi que Tubalillo, visitó ayer a su osteópata de cabecera, Jean Nicolas Riehm, en su Clinica Natural de Salud, especializada en métodos de medicina alternativos: Osteopatía, Podoterapia plus, Masaje, Qi-Gong, Kinesiología, entre otros.

La CLINICA NATURAL DE SALUD, un lugar perfecto para cuidarse, lejos del estrés y de la contaminación. A mitad de camino entre la playa y de la sierra, estamos situados en Chiclana de la Frontera Provincia de Cádiz y contamos con un equipo de profesionales a su servicio que les ofrecen soluciones para mejorar su salud.

 Los seres humanos, en nuestra búsqueda constante del equilibrio de nuestro ser y mejora de nuestra salud, tenemos la posibilidad de encontrar tratamientos y métodos alternativos a la medicina tradicional.

En la Clínica Natural de Salud contribuyen en la búsqueda de SU propio equilibrio.

La Clínica Natural de Salud está especializada en el cuidado de la salud, con un amplio conocimiento en áreas y enfoques de osteopatía y qi-gong, entre otros métodos de medicina alternativos, que le permiten tener una visión holística del ser, la enfermedad y el tratamiento. Lideran un equipo de especialistas en salud, dispuestos a guiarle y apoyarle en el camino hacia el equilibrio de su cuerpo y mente.

También realiza talleres de estiramientos , de un solo día, para poder practicar diariamente en casa uno solo.

Clínica Natural de Salud

C/ Francisco Liñan Barbera nº 4 portal 8

11130 Chiclana de la Frontera

956 40 79 97 - 627412614

clinicanaturaldesalud@gmail.com

clinicanaturaldesalud.webnode.es

CONFERENCIA 'VINOS DE JEREZ Y LITERATURA: POE Y EL BARRIL DE AMONTILLADO' POR JOSÉ LUIS JIMÉNEZ

Dentro del Ciclo "In Vino Veritas", asistimos el pasado 29 de noviembre  a la conferencia titulada: "Vinos de Jerez y Literatura: "Poe y el barril de amontillado" a cargo del académico de la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras, investigador y presidente del Cine Club Popular Jerez José Luis Jiménez.

La conferencia se celebró en la zona de restauranción (planta baja) de El Corte Inglés de Jerez.

El cuento "El barril de amontillado", publicado en 1846, por Edgar Allan Poe,  un relato maestro del género de suspense que con el paso del tiempo tuvo gran repercusión a nivel mundial en diversas manifestaciones artísticas; fue adaptado al cine y sirvió de inspiración a músicos y escritores. 

La publicación en 1846 por Edgar Allan Poe del cuento El barril de amontillado (The Cask of Amontillado), añadió fama literaria a un vino que como se ve formaba parte de la tradición gastronómica y cultural de joven país.

Argumento de "El Barril de Amontillado" (The Cask of Amontillado) de Edgar Alan Poe: En plenos carnavales de alguna ciudad italiana del siglo XIX, Montresor busca a Fortunato con ánimo de vengarse de una pasada humillación. Al hallarlo ebrio, le resulta fácil convencerlo de que lo acompañe a su palazzo con el pretexto de darle a probar un nuevo vino. Lo conduce a las catacumbas de la casa, y allí consuma su venganza.

Según el académico, es una lástima que en Jerez no hayamos sabido aprovechar el impacto tan favorecedor para el sector del sherry provocado por esa repercusión mundial. 

El vino de jerez, con sus distintas variantes como el amontillado, ha gozado desde siempre de gran consideración entre los miembros de  la sociedad  culta norteamericana.

Está presente en el periodo colonial, cuando los Puritanos lo bebían en las celebraciones de bodas y bautizos en un combinado caliente llamado sack-posset. Y el egg-nog con sherry era la bebida preferida del primer presidente de los Estados Unidos, George Washington; un consumo que refinó Thomás Jefferson (“who love dry and sweet sherry”).

MAYFLOWER SHERRY HARTLEY & GIBSON AMONTILLADO SHERRY

Etiquetas de Amontillados para la exportación a los Estados Unidos. El Mayflower, simbolo de Nueva Inglaterra, 1620, representado en una de ellas.

EN EL PERIODO COLONIAL. "Como ellos son ingleses y tienen todo su comercio de Inglaterra, van a imitar siempre las costumbres y las modas de Inglaterra, tanto en lo relativo a la indumentaria, el moviliario del hogar, la comida y la bebida…" 

An Historical Account of the Rise and Growth of the Wet India Collonies (Londres, 1690). 

Sir Dalby Thomas (c 1650-1711).

 El mismo Washington Irving durante su estancia en zona de producción del jerez en el verano de 1828 llegó a declarar: 

“Let me live so long as to drink all this wine and be always so merry as it can make me”. 

 El jerez en la literatura….

 El jerez en la pintura...

 El jerez en el teatro...

 El jerez en el cine...

 El jerez en la ópera...

 José Luís Jiménez, nos relata esta trayectoria literaria del jerez amontillado que puede rastrearse aún hasta nuestros días a través de las obras de ficción de autores norteamericanos como William Styron (La decisión de Sophie), Catherine Neville (El Ocho), Ray Bradbury (A Pilar of Fire), Groucho Marx (Memoirs of a Mangy Lover), Raymond Chandler (El largo adios), John Dos Passos (U.SA.: 1919), Patricia Highsmith (The Cry of the Owl), Pat Conroy (My Losing Season) o Anne Rice (The Feast of All Saints).

El jerez en la televisión...

En la publicidad...

También en la música como la obra de Alan Parsons Project, Tales of Mistery and Imagination; Lou Reed,The Cask ….

Alan Parsons Project, Tales of Mistery and Imagination.

"By the last breath of the four winds that blow

I'll have revenge upon Fortunato

smile in his face I'll say "come let us go

I've a cask of Amontillado."

Traducción:

"Por el último aliento de los cuatro vientos que soplan

me vengaré de Fortunato

sonreiré en su cara y diré "ven déjanos ir

tengo una barrica de Amontillado"."

Lou Reed, The cask

"Edgar:>

[Fortunato:]
Don't take me to task
for loving a cask
The cask of Amontillado
Please don't make a pass
You can go kiss my ass
All I want is this mythical cask
The cask of Amontillado
I've heard so much through the grapevine
I've heard so much on the line
But the one thing that I lust after
Is the one thing I've never had
So is it too much to ask
Too have just one taste of the cask
Why you could go kiss my ass for the cask
of Amontillado

Edgar old fellow
dear bosom friend
Hail fellow well met
oh great elucidator
great epopee

[Edgar:]
Haha..
Fortunato what luck to meet you
what good good luck to meet
you and see you looking so splendid
I have received a cask of Amontillado
or what passes
for Amontillado

[Fortunato:]
Amontillado
That most wondrous sherry
A cask
Impossible
How
So rare"

y la ópera de un acto escrita por el compositor norteamericano Daniel Pinkham en el 2003.

Homenaje en Jerez

Calle dedicada a Poe en Jerez en el 2009

Ficha de Amontillado, por el Consejo Regulador de las D.D.O. de Jerez, Manzanilla y Vinagre de Jerez.

Notas de Cata

En un vino de un elegante color topacio a ámbar. Su aroma es sutil y delicado, con una base etérea suavizada por aromas de frutos secos de cáscara (avellanas), y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro.

Presenta una entrada en boca amable y una acidez equilibrada; su desarrollo resulta complejo y sugerente, destacando un final seco y un post-gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera envinada.

Elaboración y Crianza

Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, el Amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa, lo que hace de los amontillados vinos extraordinariamente complejos e interesantes.

Su particular proceso de crianza comienza, como en el caso de los finos y manzanillas, con una fase inicial bajo velo de flor; a lo largo de los primeros años en las criaderas el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco. A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad.

Parámetros analíticos

Contenido alcohólico: entre 16 y 22% vol.

Acidez total (tartárico): 4 - 6 gr. / litro

Azúcar: < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)

Acidez volátil (acético): < 0,8 gr. / litro

Muy bajo contenido en glicerina. (3 - 5 gr. / litro)

Servicio y consumo

El Amontillado se debe servir a una temperatura de entre 13º y 14º C.

Es un vino idóneo para acompañar las sopas y los consomés; las carnes blancas, el pescado azul (atún), las setas y los quesos semi-curados. Combina a la perfección con verduras, como espárragos y alcachofas.

Fuentes: sherry.org y gentedejerez.com

Leer y escuchar el cuento:
El barril de amontillado