·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


4/28/2014

CÉSAR SALDAÑA, DIRECTOR DEL CONSEJO REGULADOR, PRESENTARÁ LA RUTA “IMPRESCINDIBLES DE LA TAPA Y EL VINO DE JEREZ’


La promoción gastronómica, celebrada con enorme éxito en Sevilla en 2013, promocionará del 5 al 15 de junio el mejor tapeo tradicional de El Puerto, Jerez y Sanlúcar en maridaje con los Vinos de Jerez y Manzanilla

Los consumidores decidirán con sus votos cuáles de estas propuestas merecen la distinción de Imprescindibles y protagonizarán una guía inédita con lo más destacado del tapeo de las localidades participantes

Jerez de la Frontera, 28 de abril de 2014.- César Saldaña, director Consejo Regulador, presenta junto al delegado de Turismo, Cultura y Fiestas del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera, Antonio Real Granados; el delegado de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de El Puerto de Santa María, Raúl Capdevila Pedrajas; y el delegado de Turismo del Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda, Antonio Reyes Sallago, la ruta gastronómica de ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’. Una iniciativa que promocionará la cocina tradicional del Marco en armonía con los vinos que mejor la acompañan y que se enmarcará dentro del programa de actividades de la International Sherry Week.




Fecha: 29 de abril de 2014
Hora: 12.00
Lugar: Bodega San Ginés. Consejo Regulador
Asunto: Presentación de la ruta gastronómica ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’

VISITA GUIADA AL CASTILLO DE SANCTI-PETRI+BARBACOA

El próximo 1 de mayo, Día del Trabajador, haremos una barbacoa en el Castillo de Sancti-Petri. Tú eliges como venir: en kayak o en barco.
¡Os esperamos a las 11:00 horas en el Puerto Deportivo de Sancti-Petri!
Precio: 20,00 euros/pax.
Información y reservas:
610080553 - 676363718



MENÚ RECUERDOS VIAJE GASTRONÓMICO EN EL BERRUECO

 MENÚ RECUERDOS DE VIAJE GASTRONÓMICO para el Jueves 1 y Viernes 2 Mayo
En la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco en Medina.
RESERVAR con antelación al tf 655 560 022 :Amalia 

MENÚ MAR Y TIERRA EN EL BERRUECO

 MENÚ MAR Y TIERRA  el Sábado 3 Y Domingo 4
En la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco en Medina.
RESERVAR con antelación al tf  655 560 022 :Amalia

XXIX FERIA DEL LIBRO DE CÁDIZ 2014


4/27/2014

GADIR; EL ORÍGEN FENICIO DE CÁDIZ

Cádiz abrió al público el yacimiento arqueológico Gadir,  bajo el Teatro de Títeres 
Gadir es el nombre dado al asentamiento fenicio de fundación tiria, cuyos restos podemos ver y recorrer en la exposición: Gadir; El Origen Fenicio  

Sabemos hoy que sus fundadores provenían del otro extremo del Mediterráneo, la actual ciudad de Tiro, al sur de Líbano.

El nombre "Gadir", del que deriva el nombre de 
Cádiz, alude a su primitivo recinto murado, uno de los más antiguos de occidente, de esta ciudad siempre volcada al mar y al comercio…

Este recinto visitable forma parte de la Ruta Cádiz Fenicia, es el eje principal en torno al que gira la oferta turística que el Ayuntamiento de Cádiz presentó en los mercados regional, nacional e internacional.                                                                                                                    

Debido a la multitud de visitas que estan teniendo, es recomendable reservar previamente en la misma entrada.

FILETES DE ANTXOA DEL CANTÁBRICO. KARMELO TOJA

Filetes de Anchoa del Cantábrico. Elaboración artesanal
Anchoas y Salazones 
Karmelo Toja
Muelle Errosape, Pab.8
Móvil: 629 76 96 86
48370- Bermeo- Bizcaia
Como ya os comentamos en la anterior entrada sobre la ventresca de bonito del norte en aceite , estuvimos de viaje con los amigos de Euskádiz, visitando el País Vasco, don compramos algunas de sus delicatessens que vamos degustando en estos días. En esta ocasión degustamos los exquisitos filetes de anchoa del Cantábrico, de la fábrica Karmelo Toja, en Bermeo, elaborados siguiendo métodos tradicionales:

"Una vez salado, el pescado se descabeza y eviscera, y se ordena con la mayor rapidez dentro de barriles de plástico en capas alternativas de pescado y sal procedente de salinas del mar.
Seguidamente, la anchoa dispuesta en los barriles, es sometida a un prensado controlado, técnica que tiene como objeto principal lograr una perfecta deshidratación del pescado y eliminación de las grasas, iniciándose así su periodo de maduración.
Durante este tiempo, se realizan controles periódicos de la anchoa para comprobar que dicho producto evoluciona en las condiciones correctas.
Cuándo la anchoa en salazón ha alcanzado el grado óptimo de maduración y consiguientemente los caracteres organolépticos son los adecuados: en textura, aroma y sabor, se procede a su transformación en filete de anchoa. Para ello se elimina la piel, mediante el escaldado de la pesca y se recorta la parte ventral y la cola.
Se entrega para su fileteado a manos expertas. En este proceso la anchoa se separa manualmente en su dos partes musculares a lo largo de la espina dorsal, obteniendo dos filetes. Se eliminan las pequeñas espinas así como posibles restos de piel y se envasan ordenada y cuidadosamente en los envases que correspondan.
Los filetes obtenidos se introducen manualmente en los envases y se les añade el aceite correspondiente, ya sea oliva ó vegetal."

CRUJÍA DE GAMONES Y RUTA DE LA TAPA EN UBRIQUE

Una de las novedades más atractividades de la presente edición será la prolongación de la Ruta de la Tapa, ya que ésta se desarollará del 21 de abril al 4 de mayo, ampliándose de este modo su celebración durante dos semanas y participando en la misma un total de 15 establecimientos de restauración, en los que se podrá degustar por el precio de 2,50 € una tapa (a elegir entre dos) acompañada de una bebida.
El momento culminante de esta celebración llegará el sábado, 3 de mayo, cuando un mar de candelas se extienda a lo largo de las distintas barriadas y el estallido inconfundible del golpeo de los gamones se convierta en el sonido característico de la noche para disfrute de los ubriqueños/as así como de los numerosos visitantes que reciba nuestro municipio.
Para una mayor información, puede consultar toda la programación de esta fiesta en el siguiente tríptico informativo.


Más información en www.ayuntamientoubrique.es

XXXII THE GREAT POWER OF BEER & WINE‎DIA DE LA CERVEZA ARTESANAL


Merchant's Malt House
Calle Canalejas 12, 41001 Sevilla


I CONCURSO DE CERVECEROS CASEROS DE ANDALUCÍA.

La degustación de las cervezas ya han comenzado y el evento final tendrá lugar en MERCHANT PUB el dia 27-04-2014 a partir de las 11:00. 


Un jurado compuesto por 9 personas:

Antonio Ruiz Navarro - Cervezas Cárdenas
Aurora Torres Polo- Lupulópolis Beer Shop
Benji Gomez - En Copa Sabe Mejor
Jacobo Portillo - Cervezas Taifa
Javi Leon Lora - La domadora y el león
Pablo Morillo - Asociación Cerveceros Caseros Españoles
Paco Lucena - Cerveza Artesanal Son
Ricardo Reyes Valero - Gades Beer

valorarán y puntuarán las 10 mejores cervezas finalista para dar a conocer las 3 cervezas premiadas del concurso.
Tendrán lugar talleres, charlas, degustaciónes gratuitas y entrega de premios. Próximamente iremos ofreciéndoles la organización del evento para ir motivando el personal poquito a poco.


Carta de cerveza para el Domingo, por si no encontráis vuestro estilo en los grifos, siempre habrá botellas.
La dinamica de venta será esta.
SE PAGA ABAJO Y CON EL RECIBO SE RECOGE LA CERVEZA ARRIBA.
MISMO DISCURSO POR LOS BARRILES ESPECIALES CON LA DIFERENCIA QUE TENDREMOS FICHAS!!!


4/26/2014

PATATAS A LA RIOJANA

Las patatas a la riojana, es un plato tradicional de la cocina de riojana.
Es un plato que solían cocinar y comer los trabajadores del campo, en sus huertas, en la vendimia, en la recogida de la aceituna, .., con los productos que solían tener a mano y que en tiempo de matanzas se le añadía un trozo de chorizo.
Estas patatas salieron deliciosamente ricas, ya que utilizamos el chorizo y los pimientos choriceros que compramos en Laguardia, Rioja Alavesa con el toque del pimentón de la Vera.
Ingredientes:
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 pimiento
1 diente de ajo
1 tomate
chorizo fresco riojano
2 pimientos choriceros
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
Preparación:
Poner a rehidratar el pimiento choricero en un poco de agua templada durante 20 minutos *. Retirar las pepitas, extraer su carne y cortarla en tiras. Reservar.

Picar la cebolla y el pimiento a trocitos y pocharlos en un poco de aceite. Añadir el ajo picado, el tomate pelado y picado, el laurel y sofreír todo junto. Añadir el chorizo cortado en trozos medianos y la carne de los pimientos choriceros*. Dorar un poquito y añadir el pimentón, rehogando todo bien y enseguida agregar las patatas tronzadas ( para que suelten así más su fécula y espese un poco la salsa) y la sal. Cubrir con agua y cocer todo unos 20-30 minutos*.

*Tradicionalmente la salsa debe quedar clara, pero si se quiere la salsa más espesa, remover de vez en cuando las patatas cuando se están haciendo, o triturar un par de trozos de patatas y agregarlas al caldo.

*Si se prefiere un sabor más picante, utilizar chorizo picante o agregar 1 guindilla.

* Para acelerar la rehidratación de los pimientos choriceros o ñoras, colocarlos en un bol de cristal apto para microondas, con 2 cucharadas de agua. Programar 3 minutos a 70% de potencia, removiendo un par de veces.

POESÍA Y FLAMENCO ANDALUSÍ "REMINISCENCIA DE LA POESÍA DE AL-ANDALUS"

Sábado 26 de Abril a las 19.30 Horas.
POESÍA Y FLAMENCO ANDALUSÍ "Reminiscencia de la Poesía de Al-Andalus", en la Mezquita del Alcázar de Jerez. Alameda Vieja

Con la Poeta de las Dos orillas de Yolanda Aldón, que estará acompañada por el arte flamenco del cantaor José de los Camarones y la elegancia de la guitarra de Paco León.


Entrada Gratuita.

TODOS LOS SÁBADOS DE MAYO. LA ALMADRABA CON ARCOSUR


Precio : 300€ grupo de 10 personas.

Para una información más detallada y personalizada llamar al punto de información.a partir de las 10 h. : 956 459 780.

4/25/2014

4/24/2014

VUELOS & CATAS SEVILLA EN HELICOPTERO CON FOODIES ANDALUCÍA

Vuelos & Catas Sevilla es una oportunidad única para disfrutar de Sevilla, el Guadalquivir, y Doñana a vista de pájaro. 

Una experiencia maridada con vinos de las Bodegas F.Salado, de Umbrete. La cita es en el Aeródromo de La Juliana, en Bollullos de la Mitación, donde nos espera un Robinson R44, helicóptero de 4 plazas, incluida la del piloto. 

El vuelo, de 15 minutos de duración, ofrece vistas espectaculares de Sevilla desde el Aljarafe, el Guadalquivir, y Doñana, de forma cómoda y segura. 

Posteriormente, en Umbrete, la familia Salado nos abrirá las puertas de su casa para realizar una visita guiada y una degustación de sus vinos en sus centenarias bodegas.

Días de vuelo: sábados y domingos, siempre y cuando las condiciones meteorológicas lo permitan y haya al menos dos personas. 

Horario: de 10:30h a 13:00h aprox. 

Precio por persona, IVA incluido. 

No incluye desplazamientos. -


Reserva ya tu experiencia por cualquiera de los siguientes medios:
- Correo electrónico: info@foodiesandalucia.com
- Teléfono: 954 043 459
- Compra online: www.foodiesandalucia.com
Te esparamos!

Foodies Andalucia

4/23/2014

“TIC TAC SHERRY “ EXPERIENCIAS ÚNICAS CON VINOS DE JEREZ



“Tic Tac Sherry “ 

¿Había imaginado poder disfrutar de los mejores vinos 
también con el sentido del oído? 

¿Quiere sentirse como un Lord inglés del siglo XIX, 
degustando un sherry al tiempo que susurran 
las sonerías de piezas únicas inglesas a su lado? 

Palacio del Tiempo 
Experiencias únicas con Vinos de Jerez 
Las afamadas Bodegas Lustau de Jerez aportan con sus magníficos vinos 
las sensaciones únicas para nuestro olfato y paladar: 
Fino La Ina, Amontillado La Escuadrilla, Oloroso Don Nuño, 
Cream East India y PX San Emilio. 
La vista y el oído serán acariciados por la belleza 
y las sonerías de los relojes de época...

Por persona ........................................ 18 € 
• IVA VIGENTE INCLUIDO 
• Mínimo 35 personas. Aforo del Palacio por sesión 100 personas. 
• Se incluye experto de la bodega que comenta los vinos. 
• La visita a la colección de relojes es guiada (español o inglés, otros a consultar). 
• Duración estimada de 60 a 90 minutos. 

Para reserva e información: contacto@sherrymagictours.com Tlf: 637884144 – 645810585

ASADOR DE LA SIERRA DE CÁDIZ



ASADOR DE LA SIERRA DE CÁDIZ
Productos de la Sierra
C/ Pintor Zuloaga s/n (Frente a Tey Electricidad)
11010- Cádiz
Tel: 956 070  077 / 629 424 1 97

Una selección de productos naturales y ecológicos del Asador de pollos de la Sierra de Cádiz: Chacinas, mantecas,quesos aceites, aceitunas, especias, miel, legumbres, conservas, dulces, ...
Todos estos productos los puedes encontrar y comprar en su establecimiento.

TREBUFESTIVAL 2014


APÓSTOLES PALO CORTADO MUY VIEJO, EL MEJOR VINO GENEROSO

El V.O.R.S Apóstoles Palo Cortado ha sido elegido mejor vino generoso en “La Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola 2014”.

Jerez de la Frontera, abril de 2014.- Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S ha logrado el premio al mejor vino generoso en la IV edición de “La Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola 2014”. Tras haber catado y puntuado un total de 1.440 vinos, de los que 37 eran vinos generosos, Antonio Casado -periodista especializado y responsable de cata de la guía-puntuó este Palo Cortado Muy Viejo con 97 puntos, máxima calificación de un vino generoso en esta edición de la guía.

Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S (Vinum Optimun Rare Signatum) se elabora a partir la solera de 1862 en honor a la visita que la Reina Isabel II realizó durante ese año a González Byass y recibe su nombre por las botas que llevan los nombres de los 12 apóstoles.

Este vino complejo, suave e intenso, cuenta con un extenso palmarés con reconocimientos obtenidos en certámenes nacionales e internacionales. El más reciente es el logrado en China,donde fue elegido mejor vino del año 2013 en este país por la revista especializada “Wine in China”.

Sobre “La Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola”

La guía está editada por “La Semana Vitivinícola”, revista decana del sector en Españaque dirige Salvador Manjón. La "Guía de Vinos de Vinos de la Semana Vitivinícola" es pionera en clasificar y puntuar los vinos catados según la variedad de uva mayoritaria en su elaboración.En su IV edición, han participado 344 bodegas de 62 regiones productoras españolas.

4/22/2014

ALBÓNDIGAS DE FACERA DE ATÚN EN SALSA RAS EL HANOUT


Para las albóndigas:
2 rebanadas de pan
leche
1 huevo
1 diente de ajo
perejil
sal
harina para rebozar.
(Aquí le hago un truki: le pongo un trocito de cada verdura que utilizo en la salsa, muy picaditas)

La salsa:
1 cebolla mediana
1-2 ajos
1 zanahoria
1 pimiento
1/2 litro de fumet de pescado
cúrcuma o azafrán
Ras el hanout
1 hoja de laurel
1 chorreón de fino Arroyuelo
sal
perejil
aceite.

Primero preparar la salsa:
En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla, los ajos, pimiento y zanahoria picados. Añadir la hoja de laurel, el perejil, el ras el hanout y la cúrcuma, remover y agregar el vino, rehogar todo y por último incorporar el fumet o agua. Dejar cocer unos 15 minutos.


Picar el pescado en picadora preferiblemente, y si no, cortarlo con cuchillo a trocitos pequeños.

Remojar el pan en leche, escurrir y añadir al pescado picado. Agregar la leche, el huevo entero batido, el ajo picadito, una pizca de sal y el perejil también picado y mezclar todo muy bien. 
Formar las albóndigas, pasar por harina y freír. 
Si están bien compactas, se pueden hacer sin freír , y directamente después de formar las bolas, irlas metiendo en la salsa. Cocinar durante unos 5 minutos.

Incorporar las albóndigas a la salsa y dejar cocer unos 5 minutos más para que cojan bien el sabor.
Acompañar con arroz cocido o patatas fritas.
Si se desea se puede pasar la salsa por un chino para que quede más espesa.