PRESETACIÓN DEL LIBRO "LO QUE DIGA MIMI..."EDITADO POR LA FUNDACIÓN GONZÁLEZ BYASS.

González Byass presentará el próximo Miércoles día 25 a partir de las 20 h. en la Bodega "Los Gigantes" de Bodegas Tio Pepe en Jerez las Memorias de Manuel María González Gordon, tituladas "Lo que diga Mimi...", editado por la Fundación González Byass.

El acto estará presentado por Antonio Flores, Begoña García González Gordon, Bibiana González Gordon y Paula Fernández de Bobadilla.

Planes para Semana Santa; cultura, sol, experiencias, viña, vinos de jerez, relax... VIVE TU SHERRY-EXPERIENCE, elige tu plan y descubre donde nace el espíritu del vino...

Hace unos días que comenzarán a brotar algunas de las Viñas del Marco de Jerez, y empezaremos a ver las primeras yemas y las primeras hojitas…  Y con ello nos preparamos para recibiros, dando por inaugurado el nuevo ciclo; hemos recogido los jaramagos que quedaban en los lineos, amarrado las varas, puesto enfriar el vino y sacado nuestras venencias…

Te proponemos diferentes planes para esta Semana Santa;

Para aquellos que buscan un poco de relax, días de descanso, alejarse del bullicio; os proponemos realizar una visita mañanera a “Donde nace el Espíritu del vino”, la viña, tras el amanecer sobre  las 09:30 de la mañana podemos disfrutar de un paseo por la viña donde inspirar la paz estática que  en ella se respira, acompañar el paseo con unos vinos de jerez y desayuno rural... para finalizar su Sherry-Experience podras iniciarte en el arte de venenciar...

Si vienes con la familiar tenemos un plan que no defraudará a ninguno, sobre las 12:00 horas te proponemos pasar un día inolvidable al aire libre, en el que la viña será aprendizaje y entretenimiento para todos. Los más pequeños se divertirán realizando una pisa de uva (en esta época con globos), mientras los adultos degustarán algunas de las mejores variedades de los vinos de jerez, finalmente todos juntos podréis aprender a venenciar...

Y el último plan que ofrecemos: para los mas bohemios y los que aprovechan las mañanas para ir a la playa,“Atardecer en la viña” y es que uno de los lujos que ofrece Andalucía son las puestas de sol, si estas las acompañamos de unos vinos de jerez , un entorno rural, conociendo parte de la cultura vitícola de la zona y un piscolabis de media tarde, no querrás regresar a casa...

No lo dudes, elige tu plan, vive tu experiencia, del 29 Marzo al 5 de Abril

Para reservas y mas información:

info@spiritsherry.com

Tel. 680282882/673232507

VISITAS Y ACTIVIDADES EN EL JARDÍN BOTÁNICO DE SAN FERNANDO

La empresa Atlántida Medio Ambiente, que gestiona el Centro de visitantes del Parque Natural Bahía de Cádiz, colabora con el Jardín Botánico San Fernando para la dinamización, organización y desarrollo de estas actividades educativas y de ocio, por lo que si quieres realizar una visita guiada en grupo o recibir información de las actividades que organizan en el Jardín Botánico te puedes poner en contacto con ellos en los teléfonos 956243474 o 673766136, o por correo electrónico en cvbahiacadiz@atlantidama.com

RESERVA TU VISITA AQUÍ

Pincha en este enlace y  te llevará a una web donde se podrán gestionar las visitas y actividades organizadas dentro del jardín. En ella se iran colgando toda aquella información que os pueda interesar relativa a las posibilidades de visita y uso del jardín.

Jardín Botánico “San Fernando”

Red Andaluza de Jardines Botánicos y Micológico en Espacios Naturales

Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. Junta de Andalucía

Avda. Pery Junquera s/n. San Fernando. 11.100. Cádiz

jbotanico.sfernando.cmaot@juntadeandalucia.es

FILETES DE MERLUZA A LA ROMANA

Ingredientes:

Filetes de merluza fresca

50 ml leche

Harina de pescado

1 Huevo

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Descongelar los filetes de merluza en la nevera.

Una vez descongelada, meterlos en la leche una hora.

Sacarlos de la leche, escurrir y salpimentar. 

 Pasarlos por harina y huevo batido. 

Freír por ambos lados, en aceite hasta que se doren.

Acompañar con ensalada de lechuga o pimientos rojos, limón y salsa mayonesa.

NACE AGACUJ: ASOCIACIÓN GADITANA, AMIGOS/AS DEL CUCHILLO JAMONERO

Esta asociación está abierta para todo aquel que tenga alguna relación con el mundo del jamón.
Secciones de la asociación:
- Asalariados o autónomos que se dedican al sector de la alimentación.
- Asalariados o autónomos que se dedican al sector de la hostelería.
- Cortadores de jamón que cortan asiduamente en su lugar de trabajo o en eventos.
- Distribuidores y empresas del sector jamonero.
- Colaboradores y simpatizantes
Pueden hacerse socios si lo desean también los que son de fuera de nuestra provincia.
Para cualquier consulta , su correo electrónico es:
agacuj@hotmail.com

V JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUERTA DE CONIL

ALUBIAS NEGRAS DEL CASERÍO DE APAROLA CON COSTILLAS

Estas alubias las compramos en el Mercado de Sarauz, en nuestra última visita a Euskadi con los amigos de Euskádiz con los que pasamos una semana estupenda. Desde aquí ¡¡¡un saludo a todos sus miembros !!!

Aparola-ko Babarruna

Alubia negra del Caserío Aparola.

Alubia negra de gran calidad y excelente sabor producida en el Caserío Aparola. Cultivado, recogida y pelada de forma artesanal desde hace más de 100 años.

Aparola, s.c.

Zona Adura

20100 Errentería

Tel: 943 51 67 81

629 54 66 29

ALUBIAS CON COSTILLAS

Ingredientes:

½ Kg. de Alubias negras del Caserío Aparola

1 cebolla pequeña

1 puerro

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de Pimentón dulce

2-3 dientes de ajo

sal
1 hoja de laurel

1,5 l. de agua

½ Kg. Costillas de cerdo

Poner a remojo las alubias durante toda la noche anterior.

Elaboración Modo Tradicional:

Introducir las alubias en una cazuela con agua fría, aceite de oliva y la cebolla finamente picada.

Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego al mínimo. Mantener las alubias con un hervor muy suave durante un par de horas aproximadamente. A medida que va avanzando la cocción, y si es necesario, aportar agua fría.

Una vez que las alubias estén cocidas, salar y mantener a fuego muy suave durante unos minutos.

Mientras tanto, pochar el puerro y los ajos con un poco de aceite de oliva, añadir el pimentón, rehogar rápidamente y agregar las costillas troceadas, remover y añadir a las alubias y dejar cocinar todo junto unos 10 minutos.

Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.

Elaboración con Olla Exprés:

Con la olla exprés, el tiempo de cocción es mucho menor las alubias estarán listas para comer en 30 minutos.

Introducir las alubias en una olla con agua fría, aceite de oliva, el puerro , la cebolla y los ajos finamente picado, y las costillas troceadas.

Para calcular el tiempo de cocción y la cantidad de agua, seguir las instrucciones de la olla.

Una vez estén hechas las alubias, quitar la tapa, salar y mantener a fuego lento durante unos minutos.

Antes de servir, deja reposar fuera del fuego para que espese el caldo.

Servir acompañadas de piparras.

VII RUTA DEL ATÚN 2015. ZAHARA DE LOS ATUNES

MARENGO & FORLONG. CENA FLAMENCA & VINOS

II JORNADA DE CATAS SHERRYLIFE “AMBAR”’ EN TABANCO BARRERA

La cata será impartida por Priscilla Lozano, técnica avanzada de los Vinos de Jerez

• Amontillado La Cigarrera de Bodegas La Cigarrera (Sanlúcar de Barrameda).
• Amontillado Colosía de Bodegas Gutiérrez Colosía (El Puerto de Sta. María).
• Amontillado Classic de Bodegas Rey Fernando de Castilla (Jerez de la Fra.).
• Amontillado del Príncipe de Bodegas Marqués del Real Tesoro (Jerez de la Fra.).
• Amontillado NPU de Bodegas Sánchez Romate (Jerez de la Fra.).
• Amontillado en Rama Cruz Vieja de Bodegas Fautino González (Jerez de la Fra.)

"LAS CORTES SIN CORTES" PASE ESPECIAL CON MOTIVO DE LA CONSTITUCIÓN DE 1812 CON DE IDA Y VUELTA ANIMACIÓN

CONCURSO GASTRONÓMICO CONMMEMORATIVO DE LA INDEPENDENCIA DE BARBATE

Barbate conmemoró sus 77 años de la segregación del municipio matriz de Vejer de la Frontera, que tuvo lugar el 11 de marzo de 1938, comenzando con una nueva andadura de Barbate como pueblo independiente.

Durante el sábado y domingo, la Delegación de Cultura y la Comisión del 77 Aniversario, elaboraron un programa lúdico-festivo, por las calles del pueblo y la zona de la Lonja Vieja.

Dentro de las actividades programadas del pasado fin de semana, para homenajear la Fiesta de la Independencia de Barbate 2015, el blog Túbal participamos como miembros del Jurado en el Concurso Gastronómico Conmmemorativo de la Independencia de Barbate, con platos caseros y profesionales, clasificados en las modalidades salado y dulce.

El Concurso, organizado por Charo Lorenzo, la Delegación de Cultura y la Comisión del 77 Aniversario se celebró en El edificio de la Lonja Vieja. 

El jurado estuvo compuesto por Charo Lorenzo Ramirez, 

Mayka Marrero Duarte, Fátima Delgado García y Lola Rueda Romero del Grupo Gastronómico el Almirez; Manuel Pérez Flor, Antonio Infante de la Asociacion de Cocineros Los Borriquetes y ; Juan Antonio Mena Cubiles y Pilar Acuaviva , blog Túbal.

I Premio Salado Cocina Popular
Garbanzos con choco
Francisca Guerrero.

Ingredientes:
½ k de choco
½ k de garbanzos
1 tomate
2 dientes ajo
¼ de cebolla
1 pimiento seco
1 hoja de laurel
Aceite oliva
Sal
Pimienta negra
Guindilla
Perejil

Preparación:
Remojar los garbanzos el día antes y ponerlos en la olla con los demás ingredientes excepto el pimiento seco y los ajos con los que se hará un majado y se incorporará al guiso una vez haya empezado a hervir.

II Premio Salado Cocina Popular
Raya en tomate
José Antonio Ruíz Morales.

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 K de tomate natural

Aceite

1 k de raya

Orégano

Sal

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y el tomate natural. Cuando haya espesado un poco añadir la raya y el orégano. Dejar cocer y servir.

III Premio Cocina Popular
Cocido de Coles
Dolores Benítez de los Santos.

Ingredientes:

½ K de judías blancas

1 col

1 o 2 dl de aceite

250 g de carne cerdo

250 g tocino fresco

Morcilla

4 dientes ajo

Pimiento molido

1 pimiento seco

Sal

Ingredientes:

Hidratar las judías la noche antes. Poner todo los ingredientes en la olla Express. Hace un majado con los ajos y el pimiento seco hidratado y añadirlo al guiso cuando hierva. Por ultimo, a media cocción, echar la morcilla y dejar que los ingredientes se pongan tiernos . Se puede añadir un poco de orégano si gusta.

I Premio Salado Cocina Profesional.
Carrillada de retinto con manteca colorá, patatas rotas y foie cremoso.
Lorena Pérez, de Pintxos y tapas

II Premio Salado Cocina Profesional
Callejón Galan.

Antonio Galán , de Pizzas El Callejon.

III Premio Salado Cocina Profesional

Lagartito con verduras de la Janda a la brasa
Dori Crespo Tineo, de Peña El Cartucho

I Premio Dulce Cocina Popular.

Carne de membrillo con nueces

I Premio Dulce Cocina Profesional.
Nocciolata
Mercedes Ladrón de Guevara Sánchez. Panaderia El Puente

II Premio Dulce Cocina Profesional.

Tres Delicias

Mercedes Ladrón de Guevara Sánchez. Panaderia El Puente

Atún con pasas y piñones

Potaje de Garbanzos con mojama de atún

Tubalillo con Fátima Delgado, del Grupo gastronómico El Almirez

MUSLOS DE PAVO ESPECIADOS

Ingredientes:

4 muslos de pavo

1 cebolla grande

2 ajos

1 pimiento rojo

1 tomate

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 cucharadita de especias para pinchitos

1 copita de vino blanco

1 vaso de agua

Perejil

Sal

Pimienta

Preparación:

Dorar los muslos de pavo con un poco de aceite de oliva. Sacar y reservar.

Sofreir las verduras, la hoja de laurel, añadir 1 cucharadita de especias para  pinchitos, remover e incorporar los muslos de pavo dorados, salpimentar y añadir la copita de vino, dejar reducir el alcohol y cubrir con agua hasta la mitad de los muslos.

Poner todo en la cazuela Rommertopf humedecida y hornear a 180ºC durante 1 hora.

Acompañar con patatas fritas.

VI FERIA GASTRONÓMICA EN ARCOS

KÜRTŐS KALÁCS / PASTEL DE CHIMENEA HÚNGARO

Ayer visitamos el Mercado Medieval instalado en la Plaza de España de Medina Sidonia. Entre sus stands, nos llamó la atención "El Dulce Húngaro", así que después de una breve charla con su propietario, compramos unos para probarlos.

Más abajo podéis leer la receta.

El kürtőskalács o kürtős kalács es un pastel húngaro y rumano. Se cocina sobre un cilindro unido a un pincho que se pone sobre un fuego de carbón, aunque hoy en día es común cocinarlo en hornos especiales de gas o de electricidad. Originalmente es de Transilvania, y es famoso como el dulce húngaro más antiguo conocido. El kürtőskalács se vende en panaderías, pastelerías e incluso puestos callejeros.

Consiste en una fina masa esponjosa, enrollada alrededor de un cilindro de madera con toques de canela, nueces, almendras, chocolate, etc, rebozadas de azúcar que se carameliza en el horno, quedando una cobertura crujiente y blanda por dentro.

El término procede de kürtő, que significa ‘chimenea’. El nombre original en Húngaro singifica "pastel con chimenea", refiriéndose a su forma de chimenea pequeña, con el vapor del pastel fresco saliendo encima.

KÜRTŐSKALÁCS

Ingredientes:

375 gr. de harina

15 gr. de levadura fresca

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

3 cucharadas de aceite de oliva suave

1 huevo grande

130 ml leche tibia

Rebozado: mezcla de azúcar y canela.

Preparación:

Mezclar en un cuenco la leche tibia, el azúcar y la levadura, remover.

En otro bol mezclar la harina, la sal, el aceite, y el huevo, hasta que esté todo bien integrado y añadir la mezcla anterior.

Amasar unos minutos hasta que la masa se haya integrado bien y no se pegue.

Formar una bola y dejar reposar en un recipiente tapado con un trapo húmedo unas dos horas, hasta que doble su volumen.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y cortarla con un cuchillo en tiras largas.

Enrollar la masa en un cilindro engrasado con aceite de oliva empezando de abajo a arriba. 

Pintar la espiral con aceite de oliva y rebozar en azúcar.

Hornear de forma vertical unos 8-10 minutos, a 200ºC.
Sacar y volver a rebozar con azúcar.

Fuente: Las Recetas de Masero

ESPAGUETIS DE CALABACINES CON GAMBONES AL AJILLO

Ingredientes:

4-6 de calabacines

250 g. de gambones

3-4 ajos

1 guindilla

Preparación:

Pelar los gambones y cocer las cáscaras y cabezas en un poco de agua. Colar y reservar.

Cortar los calabacines con un cortador rallador o con un cuchillo a tiritas, en forma de espaguetis. Rallar solo la parte exterior y reservar el centro y sus semillas.

Poner los tallarines con un poco de sal en un colador unos 20 minutos, para que suelten el agua.

Cortar los centros de calabacines en trocitos y cocer en un vaso de caldo de las cáscaras de gambas y triturar y dejar reducir hasta que quede como una salsa puré,  y reservar.

En una sartén o wok con un poco de aceite, saltear los gambones con ajos, perejil y guindilla picados. Agregar los espaguetis de calabacines y una pizca de sal.

Verter un poco de salsa puré y servir.

MUERGOS AL AJILLO

Navajas o muergos, aunque son prácticamente iguales, las diferencias entre ambos es que los navajas tienen la concha de color claro y la carne blanca, y los muergos tienen la concha mas oscura y la carne anaranjada, pero su sabor es muy parecido.

En la provincia de Cádiz se les suelen comer los Muergos al vapor, a la marinera, en tomate, picados en tortillas en vez de utilizar los camarones, rebozados, con arroz, a la plancha y al ajillo.

Foto cedida por Primi 

Ingredientes:

1/2 k de muergos o navajas

2 dientes de ajo

1 copita de fino Arroyuelo de bodegas Collantes

Perejil

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 limón (opcional)

Preparación:

Lavar bien los muergos con agua fría y sal. Escurrirlos y reservar.

En sartén amplia, calentar el aceite y agregar los ajos, el perejil y los muergos.  Rehogar con el vino y tapar. Salpimentar. Cocer unos 10 minutos.

Servir con rociados con zumo de limón

Acompañar con una buena copa de Fino en Rama Arroyuelo de Bodegas Colgantes.

ARROZ CON ALMEJAS DE ÁNGELA

Receta de mi suegra....

Ingredientes:

300 g almejas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

hebras de azafrán o colorante alimentario amarillo

perejil

sal

Preparación:

En sartén con agua , abrir las almejas al vapor. Sacarlas una vez abiertas. Colar el caldo y reservar.

En cazuela o paella, pochar las cebollas. Agregar las almejas, rehogar y echar el arroz, el azafrán, la sal, el perejil picado y las hojas de laurel. Cubrir con el caldo, e ir incorporando más agua o caldo a medida que va necesitando, y si se prefiere seco o caldoso.

SEMANA DEL CUCHAREO DE CHICLANA DEDICADA A LAS PAPAS CON CHOCOS

Semana del Cuchareo de Chiclana del 13 al 22 de marzo

TALLER, CATA Y DEGUSTACIÓN DE GINTONICS RIVES EN VINOS Y MARIDAJE

¡¡Novedad!! .El Gin tonic es la gran bebida de moda en España, en este taller-cata queremos explicarte la historia de sus componentes y cómo se elaboran la ginebra RIVES. Realizaremos maravillosas combinaciones de Gin tonic utilizando las mejores ginebras de la casa y tónicas premium.  

¡¡Una cata de Gin tonics divertida y práctica!!

RESERVA TU PLAZA EN 

info@vinosymaridaje.com

699491132

Vinos y Maridaje. 

C/Barranco 2. P.I. Las Salinas. 

El Puerto de Santa María, Cádiz

Horario:

Lunes a viernes: 10:00 a 14:00 y 17:00 a 20:30 h

Sábados: 10:00 a 14:00 h