CURRY DE GAMBAS AL ESTILO DE MALABAR

Ingredientes:

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de sal

20 gambas king crudas, peladas y sin venas negras

4 cucharadas de aceite de cacahuete

Un trozo de raíz de jengibre, de 5 cm, pelado y rallado

8 chalotes troceados

6 dientes de ajo troceados

2 guindillas verdes troceadas

2 tomates troceados

Una pizca de guindilla en polvo (opcional)

310 ml de leche de coco

8 hojas de curry

½ cucharadita de semillas de mostaza marrón

Preparación:

ESPOLVOREAR las gambas con cúrcuma y sal y reservar.

CALENTAR 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego

medio. Anadir el jengibre, los chalotes, el ajo y las guindillas y freír,

removiendo de vez en cuando, durante 6-8 minutos, hasta que

los chalotes estén bien dorados. Llevar a ebullición 125 ml de agua.

AÑADIR los tomates y la guindilla en polvo, si se usa, y freír 2 minutos.

Incorporar las gambas y seguir friendo y removiendo 2 minutos más.

VERTER la leche de coco en la sartén junto con el agua hirviendo

y dejar cocer 2 minutos, o justo hasta que las gambas se vuelvan opacas.

CALENTAR la cucharada restante de aceite en una sartén pequeña

a fuego medio. Añadir las hojas de curry y las semillas de mostaza, y freír

durante 30 segundos, o hasta que las semillas chisporroteen. Vigilar

que no se quemen. Incorporar al curry de gambas. Servir caliente.

Receta del libro:

TODO EL SABOR DE LA INDIA

Autor: MANJU Malhi

Ed. Grijalbo

Pag. 132

CABALLAS ASADAS AL MICROONDAS

Al igual que hice las sardinas según indicaciones de nuestro amigo JJ, hoy preparé unas ricas caballas asadas.

Ingredientes:

Caballas

Papel absorbente, de cocina

Sal

Ensalada: Piriñaca o Chalaquita

Preparación:

Limpiar las caballas, retirándoles la cabeza y las tripas. 

Envolverlas en papel papel absorbente de cocina y cerrarlas por los bordes, como un paquete, para evitar que en la cocción las tripas estallen y ensucien el microondas.

Una vez envuelta colocarlas sobre un plato y cocer al microondas 1 minuto por cada lado, a max.potencia,.

Sacar y desenvolver las caballas.

Colocar sobre un plato o fuente de servir y....

... acompañar con chalaquita, piriñaca o picadillo. 

En esta ocasión preparamos una chalaquita con un hermoso tomate ecológico de Aracena.

DIP DE AGUACATE

Ingredientes:

1 huevo cocido

1 aguacate

1/2 ajo rallado

zumo de 1/2 limón

80 ml AOVE

1/2 chta de mostaza

Sal, al gusto

Preparación:

Batir todo en la Thermomix.

Sacar, guardar en recipiente hermético en la nevera hasta el momento de consumir.

Servir en un cuenco y acompañar con doritos o fritos de maíz.

🇺🇸 ALITAS MEMPHIS

 Ingredientes:

1 kilo y 1/2 de alitas de pollo

25 gr pimentón dulce

1 chda de ajo en polvo

1/2 chta de chile rojo en copos o guindilla

1 chta de pimienta negra

1 chda de sal 

1/2 chta de orégano

1/2 chta de tomillo

1/2 chta de pimienta negra en grano

1 chda de mostaza

1/2 chta de cilantro fresco o perejil, picado

50 gr de azúcar moreno

Preparación:

Limpiar y secar bien las alitas de pollo, desechar las puntas.

En un cuenco mezclar las especias con el aceite y la sal y con esto embadurnar las alitas. 

Dejar adobar unas horas o mejor toda la noche, tapado en la nevera.

Colocar las alitas adobadas en un plato y meterlas al microondas unos 10 minutos. 

Sacar, escurrir y secar con papel para que no salpiquen al freírlas.

Freír las alitas adobadas en abundante aceite de oliva.

Sacar, escurrir y servir, acompañadas de gajos de limón y exprimirlos al momento, según gustos.

AL HORNO:

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocarlas en bandeja de horno forrada con papel aluminio.

Hornearlas unos 15 minutos, darles la vuelta, pincelarlas con el adobo sobrante, y hornearlas otros 10-15 minutos, o hasta que estén bien doradas.

ARROZ DEL SEÑORITO EN PAELLA VICTORIA®

  El "Arròs del Senyoret", recibe el hombre porque se cocinaba por la servidumbre de las casas pudientes para el primogénito de la familia. 

El arroz podía elaborarse de mil y una maneras diferentes, con infinitos ingredientes, siempre claro, a gusto del «señorito de la casa». Se podría decir que el Arròs del Senyoret es un arroz hecho con mimo para su disfrute, quedando al final un plato de arroz al gusto elaborado con un fumet, donde el marisco va pelado y salteado con tropezones de pescado sin espinas y todo limpio, recibiendo el nombre de «Senyoret», «de señoritos». 

Los hay de todo tipo, al gusto del «Senyoret», como capricho personal y gustos exquisitos. 

Fuente Valencia Bonita

ARROZ DEL SEÑORITO

"ARRÓS DEL SENYORET"

Ingredientes:

Paella de hierro fundido o sartén de 33 cm Asador Victoria®

200 gr de gambas

1 puñado de chirlas

150 gr de calamares

6 puñados de arroz redondo

1 tomate rallado

1 ñora

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 puerro

1 ajo

1 puñado de guisantes

4-6 alcachofas

1 hoja de laurel

agua

pimienta

sal

Preparación:

Pelar las gambas, salpimentarlas, reservar.

Cocer las cáscaras y cabezas de las gambas en agua con el trozo verde del puerro, un trozo de zanahoria la hoja de laurel, sal y pimienta. Reservar el caldo caliente.

Calentar un poco de aceite en la paella Victoria® y dorar las gambas peladas, sacar y reservar a un lado.

Hacer un sofrito con las verduras picadas. Añadir el tomate rallado y la carne de ñora, dejar freír unos minutos.

Agregar el calamar troceado, las chirlas y las alcachofas.

Añadir el arroz, rehogar con el sofrito, agregar el azafrán y los guisantes. Cubrir con el caldo. Cocer unos 15 minutos.

Reincorporar las gambas salteadas, retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos más. 

Debe quedar seco y en su punto.

CURADO Y MANTENIMIENTO DE CAZUELAS Y SARTENES DE HIERRO FUNDIDO VICTORIA

CURADO HIERRO FUNDIDO 

Si deseas realizar un "Curado" lo que debes hacer es:

Con el sartén limpio aplicas una capa de aceite por todo el sartén, lo llevas al horno a 350°c por al menos una hora.

Si no tienes horno, también lo puedes hacer en tu estufa a temperatura alta por un poco más de tiempo hasta que veas que sale humo. 

Esperas que se enfríe y lo guardas. 

MANTENIMIENTO

Si tienes un sartén curado recuerda después de cada uso:

1. Lavarlo bien con agua caliente y jabón suave o sal. 

2. Secarlo muy bien

3. Llevarlo a la estufa por unos segundos para retirar los restos de humedad que puedan quedar

4. Aplicar una capa muy delgada de aceite por todo el utensilio. 

5. Lo puedes guardar.

Vive la experiencia Victoria 

www.victoria.com.co

ARROZ NEGRO CON CIGALAS

Ingredientes:

1 cebolla picada

300 gr de chipirones con su tinta

100 gr de langostinos+ 6 mejillones + 6 cigalas+ 6 bocas, o el marisco que más nos guste

un puñado de guisantes

2 tomates rallados

350 gr de arroz redondo (Nomen o SOS)

1 litro de caldo ó fumet de pescado

Aceite de oliva

Salsa all i oli 

Preparación:

Hacer un fumet con restos de pescados y las cabezas y cáscaras de las gambas.

Limpiar los chipirones, retirándoles solo las plumas e intestinos. Reservar las bolsas de tinta.

Sofreir la cebolla picada. Añadir los chipirones con las tintas, rehogar un poco y agregar  el tomate rallado y las gambas peladas, cuando este bien doradito añadimos el arroz y las gambas y sofreír. 

Añadir los guisantes, cubrir con el fumet y cuando comience a hervir, cocer 14 minutos a fuego fuerte y 7 minutos más a fuego suave.

Servir acompañado de all i oli.

NOTA:

Si queremos conseguir un color más negro e intenso, añadir 1-2 bolsitas de tinta.

SARDINAS ASADAS JJ

 Receta de sardinas asadas en el microondas.

Cogemos la sardina y le "amputamos" la cabeza. 

Luego la liamos en una servilleta de papel y le damos un pliegue en la zona de la cabeza para evitar que en la cocción las tripas estallen y te ensucien el microondas.

Una vez envuelta la colocamos en un plato y le damos de 30 a 35 segundos a max.potencia, luego le damos la vuelta y le damos otros 30 a 35 ".

Y ya está.

Abrimos la servilleta y quitamos la piel, que sale perfectamente.

Yo la como en el desayuno, encima de una rebanada tostada bañada con aceite del amigo Ernesto.

Notas:

Para 2 sardinas, aumentar 5+5" el tiempo.

Es preferible que quede poco hecha a pasada. Lo primero tiene solución.

Yo no le echo sal.

¡Bon apetit!

Receta de Juan Jerónimo Timermans

KINILAW NA ISDA, EL CEVICHE DE PESCADO, FILIPINO

El kinilaw (lit. en filipino «comido crudo») es un plato típico de la cocina filipina a base de pescado crudo, similar al ceviche, generalmente se sirve como aperitivo (pulután).

Además del plato, se trata de un proceso de cocción que usa vinagre o algún zumo de frutas ácido para desnaturalizar los ingredientes.

El kinilaw a base de carne (generalmente conocido como kilawin) es más común en el norte de Filipinas y utiliza carne cocida y ligeramente asada (no cruda).

 

Los platos de kinilaw generalmente se comen como aperitivos antes de una comida, o como comida para picar (pulután) con bebidas alcohólicas.

El plato de kinilaw más común es el kinilaw na isda («kinilaw de pescado») preparado con pescado crudo en dados mezclado con vinagre (generalmente vinagre de coco o vinagre de caña) como el principal agente desnaturalizante; junto con un agente agrio para mejorar la acidez como calamansí, dayap (limero), biasong, calamias, tamarindo, mangos verdes, balimbing (carambola) y sineguelas verdes (xocota). Está aromatizado con pimienta negra, jengibre, cebolla y chiles.

Los tipos populares de pescados utilizados en Filipinas para el kinilaw incluyen tanigue o tangigue (caballas españolas, caballa real, o guajú), malasugi (marlin o pez espada), tambakol (atún de aleta amarilla), bangus (sabalote), y anchoas.

Se suelen elaborar tanto con pescados azules como con pescados blancos, como la Merluza, Corvina, Mero, Lubina, Gambas, Almejas, Ostras, Algas, Etc..., y Calamares Escaldados o cocidos,...

En el norte de Filipinas elaboran su variante "Kilawin", donde usan carne de cerdo, ternera, cabra y pollo, escaldados o asados.

Kinilaw también se refiere a ensaladas elaboradas con frutas y verduras crudas (pepinos, melones, papaya, etc...) marinadas en vinagre y especias.

 A diferencia de los cebiches latinoamericanos, que usan exclusivamente jugos cítricos, el kinilaw usa principalmente vinagre además de cítricos tropicales y otros zumos de frutas ácidos.

Las variantes modernas de este plato usan salsa de soja además de los otros ingredientes.

KINILAW DE ATÚN, SALMÓN Y PEZ ESPADA

Ingredientes:

400 gr de pescado: salmón, pez espada y atún
8 chdas de vinagre de coco, de caña o vino blanco
1 chda de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo rallado
Zumo de 2 limas
2 chalotas ó 1 cebolla morada pequeña
1 tomate pequeño
1 guindilla fresca (ó 1/4 pimiento rojo y gotas de piri piri o tabasco)
2 chdas de leche de coco
1 y 1/2 chda de azúcar

Pimienta
Sal
Cilantro fresco

Preparación:

En un cuenco amplio, mezclar el zumo de lima, el jengibre, el azúcar, el ajo rallados y la cebolleta picada. Remover todo muy bien. 

Cortar el pescado en dados y macerarlo en vinagre durante 2 minutos. 

Seguidamente, escurrir el pescado y agregarlo a la marinada de la lima.

 Agregar la guindilla picada (utilicé 1/4 pimiento rojo y gotas de piri piri o Tabasco), el tomate cortado en dados y la leche de coco y salpimentar. Mezclar y dejar reposar 8 minutos. 

Servir en cuencos y espolvorear con cilantro fresco picado. 

Servir como Pulutan (snacks, aperitivos ó tapas) o acompañado con arroz blanco cocido.

HUMMUS EN THERMOMIX

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos y escurridos

½ diente de ajo, sin gérmen

50-60 gr de agua

zumo de 1 limón

50-70 gr de aceite de oliva

1 chta de comino en polvo

1-2 chta de salsa Tahine

sal al gusto

Aderezos:

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón dulce

Semillas de sésamo (o calabaza)

Pan pita, para compañar

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes. Tapar y programar 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-9.

Servir extendiendo sobre un plato, regar con el aceite, espolvorear con un poco de pimentón y decorar con semillas de sésamo. 

En esta ocasión utilicé semillas de calabaza.

TAJIN DE POLLO CON VERDURAS Y PASAS

Ingredientes:

1kg de pollo sin piel troceado

3 cebollas

1 chda de ras el hanout

1/2 chta de pimienta

1/2 chta de jengibre

1 chta de cúrcuma

sal

2 zanahorias

1 berenjena

1 calabacín

1 patata

2 vasos de agua

1 chta de canela

1 chda de miel

Sal

Aceite

un puñado de almendras

100 gr de pasas

250 gr de cuscús

Prepración:

Cortar el pollo en trozos grandes, salpimentar.

En tajine de barro o cazuela de hierro fundido, dorar en un poco de aceite, las presas de pollo. Sacar y reservar.

En la misma cazuela, poner en el fondo la mitad de las cebollas picadas, reincorporar el pollo, aderezar con las especias y colocar encima las verduras peladas y cortadas en trozos grandes. Espolvorear con canela y rectificar de sal. Regar todo el conjunto con un hilo de miel por encima. Agregar el agua, tapar y cocer a fuego suave, durante 1 hora. 

No destapar para que se haga todo al vapor.

En sartén con un poco de aceite, freír las almendras e incorporarlas una vez finalizado el guiso.

Servir acompañado de cuscus cocido y pan plano, tipo pita.

TOCINO MARINADO FILIPINO

"Tocino", es un plato filipino de origen español, consumido en los desayunos y acompañados de arroz al ajillo y huevos fritos. 

La versión más popular es preparada con panceta de cerdo, glaseada con azúcar de caña, vinagre y salsa de soja. También se prepara con pollo y ternera.

Ingredientes:

1 kg de panceta de cerdo cortada en tiras

¾ taza de azúcar moreno

1 ½ chdas de sal

3 dientes de ajo rallados

1 chda de salsa de soja

2 chdas de vinagre de arroz

½ chda de pimienta

1 chda de achiote

Arroz y huevos, para acompañar

Preparación:

En un cuenco grande, mezclar todos los ingredientes y embadurnar la carne. Tapar y dejar marinar 1 hora.

Remover bien la carne marinada, colocarla en en una cazuela o wok y cubrirla con agua caliente.

Ponerla a cocer y una vez comience a hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que se evapore el agua y la carne empiece a crepitar. Entonces, subir el fuego y cocinar removiendo constantemente, hasta que la carne quede como caramelizada, y de color marrón rojizo y brillante.

Servir caliente, acompañado de arroz blanco frito con ajos y huevos fritos estrellados.

ARROZ BLANCO EN THERMOMIX

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

800 gr de agua

1/2 chta de sal

350 gr de arroz

Preparación:

Poner en el vaso el aceite y los ajos y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Añadir el agua y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

Colocar el cestillo dentro del vaso y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Echar el arroz a través del bocal y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Durante estos 15 minutos se debe mover el arroz con la ayuda de la espátula un par de veces. No hace falta parar la máquina ya que se puede hacer a través del bocal.

Notas

Estar atentos durante los 13 minutos de cocción, ya que puede salirse el agua a través del bocal. Si esto sucediera, retirar el cubilete y dejar que se cocine sin él.

Thermorecetas.com

CALAMARES EN SALSA DE CURRY

Ingredientes:

1 kg de anillas de calamares

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

450 gr patatas

1 lata (400 gr) tomate triturado

2 cucharadas de aceite

1/2 chta de cúrcuma

1 y 1/2 chdas de curry

125 gr de espinacas frescas, opcional

Agua

Aceite o ghee

Sal

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

En cazuela de hierro fundido calentar un poco de aceite o el ghee y sofreír la cebolla, los ajos.

Añadir los calamares cortados en aros o tiras y las patatas cortadas en cubos.

Rehogar, agregar los tomates, el curry las verduras, remover y cocinar unos 10 minutos. 

Salpimentar, cubrir con agua, tapar y cocer unos 15 minutos más o hasta que todo quede tierno. 

ARROZ CON GAMBAS, CHIRLAS Y MERLUZA

Ingredientes: 

 350 gr de arroz 

150 gr chirlas

150 gr de gambas

4 piezas de merluza

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 puñado de guisantes

1 hoja de laurel

1 tomate

1 chta de pimentón dulce  

1 chta de colorante o unas hebras de azafrán

50 ml de vino blanco seco

Sal 

pimienta

Aceite de oliva

2 l. de agua

Preparación:

Pelar las gambas y cocer las cabezas y cáscaras de las gambas y las espinas del pescado, el laurel, el azafrán o colorante, sal y pimienta con el agua, durante 20 minutos. Colar y reservar el caldo caliente.

En cazuela con un poco de aceite, hacer un sofrito con las verduras picadas.

Añadir los guisantes y el pimentón, rehogar un poco, agregar el vino y el caldo, y cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Rectificar de sal e incorporar la merluza, las gambas peladas y las almejas bien lavadas. Cocer unos minutos más hasta que el pescado esté hecho y las chirlas se abran.

CANELONES CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Para la pasta casera: 150 gr de harina+75 ml de agua

250 gr de gambas

6 palitos de cangrejo

1 cebolla

1 huevo

2 chdas de pan rallado

1 copa de amontillado

100 gr de champiñones laminados

50 gr de mantequilla

Sal y pimienta molida

Bechamel de cobertura

Queso gruyére rallado

Preparación:

Preparar la pasta de canelones, mezclando la harina y agua. Pasarla por el rodillo hasta el grosor deseado y cortar en sabanitas rectangulares. Cocerlas en agua abundante salada. Escurrir y colocarlas sobre un paño hasta el momento de rellenarlas.

Pelar las gambas. Reservar.

Preparar la bechamel con el agua de cocer las cabezas y cáscaras de las gambas.

Picar los palitos de cangrejo

Pelar y picar la cebolla.

Derretir en una sartén la mantequilla y rehogar la cebolla, picada muy fina.

Añadir las gambas, peladas y crudas; remover el conjunto; salpimentar, y agregar los champiñones laminados y el vino.

Dejar cocer unos minutos.

Agregar los huevos batidos y el pan rallado y remover todo bien para obtener una farsa compacta. Rectificar de sal, vino y pimienta. Retirar del fuego,  agrega el queso rallado y remover bien.

Rellenar los canelones, colocarlos en una fuente, cubrir con la bechamel clara y espolvorear con queso rallado.

Hornear durante 15 minutos o hasta que quede bien gratinada su superficie.

🇷🇺 LOMO DE CERDO EN SALSA ADJIKA

Ingredientes:

1 kg de cinta de lomo

1 cebolla

1 zanahoria

2-3 chdas de Mezcla especias adjika

2 chdas de aceite

1/2 vaso de vino

1 vaso de agua

Preparación: 

En un cuenco, mezclar las especias adjika con el aceite y embadurnar la carne por todos lados y dejar marinar en la nevera unas horas o durante toda la noche.

En la olla con un poco de aceite, dorar la carne marinada por todos lados. Sacar y reservar a un lado.

En ese mismo aceite, dorar la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos.

Reincorporar la carne. Regar con el vino, rehogar y dejar evaporar el alcohol.

Añadir el vaso de agua, tapar y cocinar unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Sacar la carne, triturar la salsa y servir ambos por separado.

Filetear el lomo y acompañar con ensalada o patatas fritas.

🇷🇺 ADZHIKA, AJIKA O ABKHAZIA, EL ADEREZO CAUCÁSICO

Adzhjika, Ajika o adjika es un aderezo ruso y ucraniano, ligeramente picante, utilizado para dar sabor a carnes, pescados, verduras, sopas, pastas, salteados, etc..., tanto crudos, como guisados.

Su nombre deriva de la palabra abjasia аџьыка que significa "sal".

Hay dos estilos de Adjika, la mezcla de especias seca y otra en pasta o salsa espesa. También existen variantes con y sin tomate.

La forma seca de ajika que parece pequeños copos rojos mezclados con una versión más suelta de la mezcla de especias.

La variante abjasia de ajika se basa en una preparación pastosa de pimientos rojos picantes hidratados, ajo, hierbas y especias como cilantro, eneldo, fenogreco, sal y nuez molida para espesarla un poco.

Hoy en día se suele encontrar fácilmente en supermercados de Rusia y Ucrania.

 ADJIKA – AJIKA - ABKHAZIA

Ingredientes:

225 gr de chiles rojos

4 dientes de ajo

1/2 chda de semillas de cilantro

1 chta de semillas de eneldo

1 chta de semillas de albahaca

1 chta de ajedrea

1 chta de sal

Preparación: 

Pulverizar todos los ingredientes. 

Guardar en recipiente hermético hasta su uso.

HAMBURGUESAS ARREBATÁS

Estas clásicas hambuguesas las hacen Beatriz y Carlos para ver los partidos del Sevilla FC.

¡HASTA LA MUERTE!

 Ingredientes:

4 Goiko burger meat de vacuno 100%, sin gluten (El Corte Inglés)

8 lonchas de bacon

8 rodajas de tomate

1 cebolla en rodajas

Salsa mayonesa

Lechuga

Goiko Pan de hamburguesas

Patatas fritas caseras

Preparación:

En sartén o plancha muy caliente, dorar las lonchas de bacón.

En esa misma grasa que suelta, asar las hamburguesas por ambos lados.

Montaje:

Colocar en cada panecillo, una hamburguesa y colocar encima las rodajas de tomate y cebolla. Regar con salsa mayonesa por encima de todo o intercaladamente, según gustos. Tapar y servir en fuente o panera forrada con servilleta de papel y acompañar con patatas fritas.

HIMNO DEL CENTENARIO

EL ARREBATO

"Cuentan las lenguas antiguas que un 14 de octubre nació una ilusión su madre fue Sevilla,… y le prestó su nombre y para defenderlo le dio a una afición…

Ejemplo de sevillanía familia roja y blanca del Sánchez Pizjuán mi corazón que late gritando ¡ Sevilla! , llevándolo en volandas por siempre a ganar…

Y es por eso que hoy vengo a verte, sevillista seré hasta la muerte , la Giralda presume orgullosa de ver al Sevilla en el Sánchez Pizjuán.

Y Sevilla, Sevilla, Sevilla, aquí estamos contigo, Sevilla, compartiendo la gloria en tu escudo, orgullo del fútbol de nuestra ciudad…

Dicen que nunca se rinde y el arte de su fútbol no tiene rival más de cien años lleva mi equipo luchando y abanderando el nombre de nuestra ciudad…

Ejemplo de sevillanía, familia roja y blanca del Sánchez Pizjuán mi corazón que late gritando ¡ Sevilla! llevándolo en volandas por siempre a ganar…

Y es por eso que hoy vengo a verte, sevillista seré hasta la muerte, la Giralda presume orgullosa de ver al Sevilla en el Sánchez Pizjuán.

Y Sevilla, Sevilla, Sevilla, aquí estamos contigo, Sevilla, compartiendo la gloria en tu escudo, orgullo del fútbol de nuestra ciudad."

SHAWARMA DE POLLO

El shawarma de pollo es uno de los platos más populares en Israel y Oriente Medio.

 

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo

Mezcla de especias*

Salsas a elegir: tahine, de ajo, de pepino, picante,...

Pitas (pan plano)

Pepinillos

Ensalada

Patatas fritas, opcional

*Marinada:

4 dientes de ajo rallados

1/4 chta de canela molida

1/2  chta de cardamomo molido

1/8  chta de nuez moscada

1/2 c chta de pimienta negra molida 

1/2 c chta zumaque (u oregano en polvo)

1/2  chta de cúrcuma

1/2 chta de pimentón dulce ahumado

1/2 chta de pimentón picante

1 guindilla

1 clavo

1 chda de sal

3 chdas de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre de manzana

1/4 taza de zumo de limón fresco

1 chta de perejil deshidratado

Preparación:

Cortar las pechugas en tiras finas.

En un cuenco grande mezclar el ajo rallado, las especias, el zumo de limón, el vinagre, perejil, aceite, sal y pimienta. Añadir el pollo, embadurnarlo bien y dejarlo marinar toda la noche, tapado en la nevera.

All día siguiente, sacar el pollo marinado y dejarlo a temperatura ambiente un rato.

Una vez pierda el frío, saltearlo en sartén con un poco de aceite, durante 12-15 minutos, hasta que este dorado.

Montaje:

Calentar ligeramente el pan de pinta y abrirlos por la parte de arriba, simulando un bolsillo. Untarles el interior con la salsa tahine o salsa de ajo, e introducirles un poco del pollo salteado. Colocar un poco de ensalada de lechuga y regar por encima con un poco de salsa o salsas elegidas.

Servir acompañado de lechugas ralladas, pepinillos, patatas fritas y otras salsas a elegir.