V CONCURSO GASTRONÓMICO PROVINCIAL VILLA DE PUERTO REAL. 2022

Foto: José Antonio Tomás

El pasado sábado 24 de septiembre, asistimos y participamos en el V Concurso Gastronómico Provincial Villa de Puerto Real, celebrado en la Caseta Municipal y organizado por la Delegación de Cultura y Fiestas del Excmo. Ayuntamiento de Puerto Real y la Asociación Gastronómica y Cultural Villa de Puerto Real, presidida por Antonia Moreno junto a sus otras integrantes Milagros Cuenca, Ana Almoguera y Manoli Márquez y Verónica Fernández.

La jornada del Concurso estuvo amenizada por las actuaciones de la Escuela de Baile " María José Periñán" y la Escuela Flamenca "María Poquet".

En la V Edición del Concurso Gastronómico Provincial Villa de Puerto Real,  hubo un buen nivel tanto en elaboración y presentación en todos los platos, así como un gran nivel participativo, llegando a la presentación de dicho Concurso, alrededor de medio centenar de platos.

A los premiados se les obsequió con 100 € a los tres primeros ganadores de cada modalidad y al resto de los premiados placas y cestas de regalo.

Así mismo, a todos los participantes al Concurso, se le entregaron un obsequio y un boleto para participar en el sorteo de muchos de los premios cedidos por los numerosos comercios de Puerto Real que han colaborado con esta fantástica iniciativa.

El blog Túbal, participó con un entrante "Secreto en manteca colorá", con el que conseguimos el Tercer Premio en esta modalidad.

Para la selección de los platos presentados al Concurso, se formó un jurado compuesto por 6 miembros expertos y multidisciplinar, divididos en pareja de dos y en las tres modalidades: Entrantes, Primeros Platos y Postres.

Dicho Jurado estuvo compuesto por Mª Luisa Ucero, Ana Mª Mayi, Charo Barrios, Chiqui Santiago, Mayka Guerrero y Mª Teresa Domínguez. 

PREMIADOS DEL V CONCURSO GASTRONÓMICO PROVINCIAL VILLA DE PUERTO REAL 

Primer premio Entrantes

ALMEJAS RELLENAS DE LA BAHÍA

Segundo premio Entrantes

BARQUITO DE PANIZA

Tercer premio Entrantes

SECRETO EN MANTECA

Primer premio Primer plato

ATÚN ENCEBOLLADO

Segundo premio 

Primer plato

MENUDO PUERTORREALEÑO

Tercer premio

Primer plato

SOPA DE CODITOS DE LA ABUELA ENRIQUETA

Primer premio 

Postres

POTAJE GITANO

Segundo premio Postres

TARTA DE CASTAÑAS

Tercer premio "Postres"

TARTA DE BOMBÓN DE CHOCOLATE, NUECES Y GALLETAS

OTROS PLATOS PRESENTADOS AL CONCURSO:

SECRETO EN MANTECA COLORÁ

Ingredientes: 

1 k de secreto de cerdo

3/4 k de manteca de cerdo 

 5 dientes de ajo

1 chda de orégano

2 hojas de laurel 

1 chta de comino

1 chta de sal

3 chdas de pimentón dulce

1 vasito de vinagre de vino

1/2 vasito de agua

Preparación:

Eliminar el exceso de grasa del secreto, salar y adobar con todos los ingredientes, excepto la manteca, durante toda la noche. 

En esta ocasión, hice la mitad de los ingredientes con 2 secretos. 

 En cazuela, fundir la manteca y sellar el secreto. Agregar el adobo, remover y freír todo, hasta que la carne esté tierna (en esta ocasión estuvo tierna a los 60 minutos). 

La carne debe estar totalmente cubierta, si no es así, añadir un poco más de agua.

Cuando esté muy tierna la carne, sacarla de la manteca; desmenuzarla y ponerla en un recipiente.

Colar y verter la manteca fundida encima de la carne. Desechar el resto.

Tapar herméticamente y reservar en la nevera hasta que quede bien cuajada. 

Una vez bien cuajada y fría, untar la manteca con la carne, en ricas tostadas de pan de pueblo, preferiblemente.